劉松柏，張晗玥，譚會澤，張 齊，鄒 軼，楊 露，苗麗萍，黎鴻彬，陳 將，張祥斌,

1.溫氏食品集團(tuán)股份有限公司，廣東云浮 527400；

2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物營養(yǎng)與健康養(yǎng)殖重點實驗室，廣東云浮 527400；

3.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州 510642

近幾年，受全球糧食危機(jī)等的影響豆粕價格一路高漲，而我國大豆高度依賴進(jìn)口，尋找價格適中、資源豐富的非常規(guī)蛋白原料，對于減少豆粕在黃羽肉雞飼料的使用，有效降低飼料成本，具有重要意義（劉松柏，2015）。豌豆可在寒帶和溫帶種植，是全球第4 大豆科植物，是常見的糧食作物（Castell，1996）。同時，豌豆在不同豆科種子營養(yǎng)價值評估中，粗蛋白質(zhì)含量高，代謝能高，抗?fàn)I養(yǎng)素相對低，可替代玉米、豆粕用于畜禽日糧。目前豌豆在加拿大、澳大利亞、歐洲等地廣泛應(yīng)用于畜禽飼料（Feedipedia，2014；Hickling，2003）。王鳳來等（2004）、呂明斌等（2007）報道了豌豆在豬和白羽肉雞上的飼喂效果。Farrell 等（1999）報道，在白羽肉雞飼料中添加 30% 的豌豆，對肉雞生產(chǎn)性能無負(fù)面影響，然而豌豆在黃羽肉雞飼料中的適宜添加量鮮見報道。本文以黃羽肉雞為研究對象，評估日糧中添加不同比例的豌豆對肉雞生長性能的影響，以期為豌豆在黃羽肉雞飼料中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設(shè)計

選取1 日齡、體重相近的健康黃羽肉雞公雞2250 只，隨機(jī)分成5 組，每組6 個重復(fù)，每個重復(fù)75 只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗1～3組，小雞階段1～21 d，分別飼喂添加豌豆10%、15%、20% 的飼料；中雞階段22～42 d，分別飼喂添加豌豆20%、30%、40% 的飼料；大雞階段43～63 d，分別飼喂豌豆20%、30%、40%的飼料，試驗4 組在試驗3 組基礎(chǔ)上調(diào)質(zhì)溫度從80 ℃提高到88 ℃。參考黃羽肉雞營養(yǎng)需要設(shè)計飼糧配方，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1～表3。

表1 小雞階段各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

表2 中雞階段各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

表3 大雞階段各組飼糧配方組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理

本試驗在溫氏集團(tuán)科研基地肉雞試驗場平養(yǎng)雞舍進(jìn)行。試驗雞自由采食和飲水，試驗期間自然通風(fēng)和光照。每日記錄雞舍上午和下午溫度與濕度。其他飼養(yǎng)步驟按常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程，并按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。

1.3 測定指標(biāo)與方法

在試驗開始及試驗第21、42 天和63 天分別稱重，以重復(fù)為單位計算1～21、22～42、43～63日齡和1～63 日齡的耗料量和增重，根據(jù)試驗天數(shù)和肉雞數(shù)量計算每個階段平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）。利用平均日增重和平均日采食量計算每個飼養(yǎng)階段耗料增重比（F/G）。試驗期間每日觀察雞健康狀況和精神狀態(tài)，出現(xiàn)死雞立即稱重并計算剩料量，排除死雞耗料和增重對生產(chǎn)性能的影響。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用SAS（9.0） 軟件的One-Way ANOVA對日均增重、日均采食量和耗料增重比數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，方差分析顯著者以Duncan's 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧豌豆添加量和調(diào)質(zhì)溫度對小雞階段生長性能的影響

由表4 可知，小雞階段不同組間的日均增重及日均采食量有顯著（P＜0.05）差異。但不同組間的耗料增重比無顯著（P＞0.05）差異。從小雞階段的數(shù)據(jù)來看，即使使用10% 進(jìn)口豌豆，肉雞的日均增重及耗料增重比均受到不同程度的負(fù)面影響，故進(jìn)口豌豆不建議在小雞階段使用，可能與豌豆中的抗?fàn)I養(yǎng)成分較高有關(guān)（如胰蛋白酶抑制因子）。調(diào)質(zhì)溫度提高數(shù)值上肉雞的耗料增重比有下降趨勢。

表4 日糧豌豆添加量和調(diào)質(zhì)溫度對小雞階段生長性能的影響

2.2 日糧豌豆添加量和調(diào)質(zhì)溫度對中雞階段生長性能的影響

由表5 可知，中雞階段不同組間的日均增重、日均采食量、耗料增重比均無顯著（P＞0.05）差異。添加豌豆各組的日均增重數(shù)值上均優(yōu)于對照組。綜合中雞階段的數(shù)據(jù)，豌豆在中雞階段使用到40% 未見對肉雞生長性能有負(fù)面影響，提高調(diào)質(zhì)溫度到88 ℃未見對中雞生長性能有改善。

表5 日糧豌豆添加量和調(diào)質(zhì)溫度對中雞階段生長性能的影響

2.3 日糧添加豌豆和調(diào)質(zhì)溫度對大雞階段生長性能的影響

有表6 可知，大雞階段不同組間的日均增重、日均采食量均及耗料增重比也無顯著（P＞0.05）差異。從數(shù)值上來看，添加20% 豌豆肉雞的生長性能最優(yōu)，提高調(diào)質(zhì)溫度組肉雞采食量最低，耗料增重比也最低。綜合大雞階段的數(shù)據(jù)來看，在飼料中添加20% 豌豆肉雞生產(chǎn)性能較好，添加到40%，耗料增重比與對照組相同，日均增重略低。

表6 日糧添加豌豆和調(diào)質(zhì)溫度對大雞階段生長性能的影響

2.4 日糧添加豌豆和調(diào)質(zhì)溫度對全程肉雞生長性能的影響

由表7 可知，不同組間的日均增重、日均采食量無均無顯著（P＞0.05）差異，但耗料增重比間有顯著（P＜0.05）差異。從進(jìn)口豌豆的適宜添加量來看，中大雞階段使用20% 較為保險，使用到40% 也未見有明顯負(fù)面作用。提高調(diào)質(zhì)溫度到88 ℃對肉雞全程的耗料增重比有顯著的改善，可能與高溫有助于減少豌豆中抗?fàn)I養(yǎng)成分（如胰蛋白酶抑制因子）的負(fù)面影響有關(guān)。

表7 日糧添加豌豆和調(diào)質(zhì)溫度對全程肉雞生長性能的影響

3 討論

全球飼料資源總體處于緊張狀態(tài)，如何可持續(xù)發(fā)展需要去考慮（Rejman 等，2019）。豌豆可作為玉米、豆粕的替代原料。豌豆在黃羽肉雞飼料中穩(wěn)定應(yīng)用，有三方面尤其重要：一是對黃羽肉雞有效能值的評估；二是氨基酸消化率；三是受抗?fàn)I養(yǎng)成分等影響在肉雞不同生長階段的適宜添加量。針對以上問題Hickling（2003）介紹了豌豆在加拿大畜禽飼料中使用的方法和數(shù)據(jù)庫參數(shù)。劉松柏等（2015）綜述了不同數(shù)據(jù)庫肉雞代謝能值設(shè)置差異較大，按干物質(zhì)88.8% 計算，代謝能均值為2638 kcal/kg。INRA（2004）報道豌豆是否高溫制粒能值差異非常大，這也說明豌豆在肉雞飼料中使用加工工藝要考慮，尤其是調(diào)質(zhì)溫度。Carre（2002）也報道豌豆的加工工藝對其營養(yǎng)價值影響非常大。Bandegan 等（2011）報道豌豆在肉雞上標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸消化率，相應(yīng)測定結(jié)果略高于Hickling（2003）的報道值。由于豌豆中含有胰蛋白酶抑制因子、單寧及外源凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，豌豆在肉雞日糧中的添加量受到一定的限制。提高調(diào)質(zhì)溫度對熱敏抗?fàn)I養(yǎng)因子有一定的消減作用，但也會對飼料熱敏營養(yǎng)素產(chǎn)生一定負(fù)面影響，要兼顧考慮。目前，豌豆在白羽肉雞飼料中的適宜添加量較多研究。如McNeill 等（2004）報道在肉雞日糧中添加 10%豌豆，對肉雞生產(chǎn)性能無負(fù)面影響，將豌豆的比例提高到 20%后，上市重顯著降低，耗料增重比升高。Osek 等（2013）研究表明，在飼料轉(zhuǎn)化率相似的情況下，飼喂含有15.5%和22.5%豌豆肉雞體重明顯增加。Sharma 等（2021 ）研究表明，飼喂含 50%豌豆日糧的雞采食量和體重降低，耗料增重比上升。呂明斌等（2007）研究表明，白羽肉雞飼料中添加30% 豌豆對肉雞生長性能和屠宰性能無負(fù)面影響，但是值得注意的是小雞階段的采食量相對對照組顯著降低，可能與小雞對豌豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子敏感有關(guān)。綜合分析如加拿大豆類協(xié)會推薦肉雞飼料中豌豆適宜添加量為20%。本研究發(fā)現(xiàn)黃羽肉雞中大雞可使用至40%，遠(yuǎn)高于白羽肉雞上的推薦添加量。

4 小結(jié)

綜合全程的數(shù)據(jù)來看，豌豆不建議在黃羽肉雞小雞階段使用，可能與豌豆中的抗?fàn)I養(yǎng)成分含量較高有關(guān)（如胰蛋白酶抑制因子），如使用建議提高加工調(diào)質(zhì)溫度；豌豆在黃羽肉雞中大雞階段使用到40% 未見對生長性能有負(fù)面影響。

致謝：特別感謝中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所趙峰研究員提出的寶貴意見！