文 / 呂 妍，吳忠宏，韓曉剛，陳 帥，王普陽，鄭振華

陜西省飼料工作總站，陜西西安 710000

飼料工業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和支撐，全面推進(jìn)豆粕減量替代行動是促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧降耗，保障國家糧食安全的重大舉措。陜西作為西北地區(qū)畜牧和飼料生產(chǎn)大省，近年來，認(rèn)真落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于《飼用豆粕減量替代三年行動方案》要求，持續(xù)推進(jìn)豆粕減量替代工作，經(jīng)過實踐探索，打造了豆粕減量替代“陜西模式”，在實踐中取得了明顯成效。

一、實施豆粕減量替代行動是推進(jìn)陜西省飼料工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障

豆粕因其蛋白含量高、氨基酸平衡、適口性好的優(yōu)勢，成為20 世紀(jì)90 年代后我國畜禽飼料的主要原料（楊露，2021）。但近年來隨著豆粕價格持續(xù)上漲，導(dǎo)致飼料生產(chǎn)成本增加，同時高豆粕飼料配方也為我國糧食安全帶來很大壓力。

（一）實施豆粕減量替代是降低生產(chǎn)成本，提升陜西省飼料行業(yè)競爭力的有力抓手

近年來，陜西省飼料企業(yè)通過實施豆粕減量替代，有效減少了對高價豆粕的需求，降低了生產(chǎn)成本，使企業(yè)在市場預(yù)期減弱的情況下站穩(wěn)了腳跟，競爭力增強(qiáng)。陜西省2023 年前三季度在飼料總產(chǎn)量同比增長16.44% 的情況下，飼用豆粕用量比上年同期減少7.36%，在配合飼料和濃縮飼料中的添加比例降低了3.27 個百分點(diǎn)，全省飼料行業(yè)節(jié)約豆粕10.89 萬噸，節(jié)省生產(chǎn)成本約5 億元。

（二）實施豆粕減量替代是提升飼料品質(zhì)，促進(jìn)陜西省養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展的重要基礎(chǔ)

陜西省畜禽飼養(yǎng)量大，廢棄物處理難，環(huán)境壓力大。據(jù)測算，目前陜西省生豬日糧結(jié)構(gòu)中只有30%～50% 的氮能被利用，如果育肥豬日糧蛋白水平降低1 個百分點(diǎn)，可減少8% 的氮排泄量。按照2022 年陜西省生豬出欄量估算，可減少氮排泄量6700 噸。因此，適當(dāng)降低飼料蛋白水平，既可減少氮元素浪費(fèi)，又可以減輕環(huán)境承載壓力。

（三）實施豆粕減量替代是降低豆粕依賴，保障陜西省糧食安全的有效舉措

陜西是糧食供需緊平衡省份，2022 年陜西糧食總產(chǎn)量為1297.89 萬噸，其中小麥429.78 萬噸，玉米616.81 萬噸，大豆30.54 萬噸。從飼料生產(chǎn)對主要原料的需求看，陜西玉米產(chǎn)量基本能滿足飼用需求，但大豆產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足飼料生產(chǎn)需要。陜西通過實施豆粕減量替代行動，2022年豆粕在飼料中占比降到15.28%，比2017 年下降5.64 個百分點(diǎn)，節(jié)約豆粕22.83 萬噸，相當(dāng)于節(jié)省了225.18 萬畝耕地，占陜西耕地面積的5.1%。從營養(yǎng)配方層面講，陜西飼料糧減量潛力依然很大。

二、陜西省豆粕減量替代工作開展情況

陜西從2020 年開始探索豆粕減量替代路徑以來，全行業(yè)以項目為支撐，通過“提效、開源、調(diào)結(jié)構(gòu)”等綜合措施，先后通過全面調(diào)查、起步試點(diǎn)、示范創(chuàng)建3 個階段推進(jìn)豆粕減量替代工作。通過2 年多的實踐探索，健全了組織技術(shù)體系、探索了減量路徑、遴選了減量配方、創(chuàng)建了示范企業(yè)、拓展了飼料資源，取得了階段性成效。

（一）開展的主要工作

1.制定實施方案為持續(xù)推進(jìn)豆粕減量替代工作，連續(xù)2 年制定行動方案，特別是2023 年，為認(rèn)真貫徹落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳《飼用豆粕減量替代三年行動方案》，以陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳名義制定了《陜西省飼用豆粕減量替代三年行動實施方案》，成為引領(lǐng)陜西省飼料行業(yè)豆粕減量替代工作的總綱。

2.健全組織體系充分調(diào)動陜西省畜牧系統(tǒng)、科研院所、陜西省飼料協(xié)會等多方技術(shù)力量形成工作合力，成立了由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管副廳長任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)指導(dǎo)評價和政策推廣工作組，分別負(fù)責(zé)開展技術(shù)措施效果評估、飼料資源調(diào)查評估、替代資源挖掘評價和關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)集成推廣工作。各市也成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，建立上下貫通、協(xié)調(diào)聯(lián)動的工作機(jī)制，推進(jìn)落實各項工作措施。

3.爭取項目資金2023 年陜西省財政在畜牧專項中列支“全省豬、禽配合飼料豆粕減量替代技術(shù)配方集成示范與推廣”項目，支持全行業(yè)開展替代飼料資源開發(fā)調(diào)研和豆粕減量替代配方研究，2024 年預(yù)計安排資金80 萬元。

4.開展示范創(chuàng)建制定具體量化標(biāo)準(zhǔn)，采取“先行試點(diǎn)、示范引領(lǐng)、逐步推廣”的方式，以畜牧專項實施為契機(jī)，遴選有一定基礎(chǔ)的豬禽飼料生產(chǎn)企業(yè)，創(chuàng)建了15 家省級豆粕減量替代示范企業(yè)。

（二）取得的階段性成效

1.研發(fā)豬禽兩個豆粕減量替代推薦配方圍繞“全省豬、禽配合飼料豆粕減量替代技術(shù)配方集成示范與推廣”項目實施，開展飼料產(chǎn)品精準(zhǔn)配方研究和使用效果跟蹤評價，遴選出適合陜西實際的育肥豬、產(chǎn)蛋雞推薦配方各1 個，通過在陜西石羊農(nóng)業(yè)科技股份有限公司等7 家企業(yè)試點(diǎn)，取得了較為理想的效果。

2.探索三種豆粕減量模式一是使用多谷物聯(lián)用降低豆粕用量。三原新希望飼料有限公司在豬料中用小麥和芽麥替代豆粕，育肥后期可完全替代豆粕；小麥胚、米糠和碎米在豬料中添加可提高適口性，替代比例5%～10% ；另外，玉米酒糟DDGS 亞油酸含量高，可彌補(bǔ)因使用麥類原料導(dǎo)致的日糧亞油酸不足，在生長育肥豬飼料中使用比例約8%，以上原料經(jīng)過近一年的生產(chǎn)使用，已證實對豬生產(chǎn)性能無明顯影響。丹鳳縣嘉翔飼料有限公司在肉雞日糧中使用玉米、芝麻粕、豆油等替代3% 的豆粕和2% 的蛋白粉，實現(xiàn)每噸飼料成本下降6% 左右，料肉比從1.90降至1.78。二是通過氨基酸平衡降低豆粕用量。陜西正能農(nóng)牧科技有限責(zé)任公司將原配方中的4 種氨基酸平衡調(diào)整到6 種氨基酸平衡，添加了纈氨酸和異亮氨酸，粗蛋白質(zhì)水平降低1%，豆粕比例減少10%，平均每噸飼料降低成本50～100元。三是添加菌酶復(fù)合制劑提高蛋白利用率降低豆粕用量。寶雞博迪生物科技有限責(zé)任公司以發(fā)酵酒糟、玉米胚芽粉、多種益生菌、復(fù)合維生素、糖萜素、抗菌肽、活性肽、葡萄糖氧化酶等為原料，運(yùn)用菌酶協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，提高蛋白原料利用率，同時可以等量替代飼料中豆粕（劉曉潔，2023）。

3.拓寬替代飼料資源飼料企業(yè)充分結(jié)合陜西飼料資源實際，積極挖掘利用新型蛋白飼料原料。西安樂民反芻動物研究所以關(guān)中、陜南優(yōu)質(zhì)桑葉、桑枝為原料，經(jīng)過干燥、粉碎后添加木聚糖酶、乳酸菌、釀酒酵母等益生菌發(fā)酵生產(chǎn)的桑酵素，其粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，氨基酸總量超16%，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白原料替代豆粕，目前已在水產(chǎn)、育肥豬、育肥牛羊上使用。陜西楊凌富仕特生物科技有限公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)專家團(tuán)隊合作開發(fā)的生物發(fā)酵飼料產(chǎn)品，采用自主研發(fā)培育的微生物菌株和專用固態(tài)發(fā)酵工藝，充分利用農(nóng)林廢棄物、農(nóng)副產(chǎn)品等地產(chǎn)原料，發(fā)酵合成菌體蛋白的同時產(chǎn)生豐富的蛋白酶、纖維素酶等代謝產(chǎn)物。該產(chǎn)品經(jīng)過5 年的市場檢驗證實可顯著提高反芻動物飼料利用率，累計節(jié)約豆粕等蛋白原料4 萬噸以上。

4.實施增草節(jié)糧行動以實施“糧改飼”項目為契機(jī)，擴(kuò)大青貯玉米種植面積，2022 年陜西省青貯玉米種植面積157.1 萬畝，青貯量263.6萬噸，分別位居全國第9 位和第10 位。同時青貯質(zhì)量提升，飼草商品化進(jìn)程加快，全省規(guī)模養(yǎng)殖場普遍采用機(jī)械化揉絲切碎、科學(xué)添加乳酸菌、大型機(jī)械壓實、黑白雙層膜封嚴(yán)等制作工藝，青貯玉米飼料質(zhì)量顯著提高。據(jù)《中國全株玉米青貯質(zhì)量安全報告（2021）》顯示，陜西省全株玉米青貯質(zhì)量分級指數(shù)為71.4 分，居全國第二。在2023 年舉辦的第五屆中國青貯飼料質(zhì)量評鑒大賽中陜西再獲佳績。

（三）存在的主要問題

陜西豆粕減量替代工作雖然取得了階段性成效，但在替代配方的研發(fā)和推廣過程中還存在一些問題，主要表現(xiàn)在以下四個方面。

1.從飼料配方看因豆粕蛋白含量高、氨基酸組成與動物需求相近，適口性好，利于消化吸收，配方應(yīng)用技術(shù)普遍且相對成熟，導(dǎo)致飼料企業(yè)現(xiàn)行的配方設(shè)計對豆粕具有較強(qiáng)的依賴性。

2.從替代產(chǎn)品比較效益看棉籽粕、菜籽粕等雜粕產(chǎn)量有限、適口性差，且含有毒性因子和抗?fàn)I養(yǎng)因子成分，加之2022 年以來隨著雜粕替代豆粕技術(shù)廣泛推廣使用，菜籽粕、棉籽粕等雜粕的價格迅速上漲，雜粕成本優(yōu)勢下降，企業(yè)以雜粕替代豆粕的積極性減弱。

3.從企業(yè)實際應(yīng)用看氨基酸不平衡問題還十分突出。目前低蛋白氨基酸平衡日糧技術(shù)在陜西省規(guī)?；潭雀叩拇笮推髽I(yè)推廣應(yīng)用較為普遍，中小企業(yè)由于技術(shù)力量所限推廣應(yīng)用不多。

4.從養(yǎng)殖群體接受度看受傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念影響，有相當(dāng)一部分養(yǎng)殖場（戶）認(rèn)為，飼料中蛋白含量越高，飼料品質(zhì)越好，導(dǎo)致低蛋白日糧在養(yǎng)殖場（戶）中接受度不高，在激烈的市場競爭環(huán)境下，低蛋白日糧市場推廣難度大。

三、結(jié)語

“十四五”乃至今后一個時期是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國的關(guān)鍵期，也是陜西省飼料工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的黃金期。隨著東南沿海大型養(yǎng)殖企業(yè)加快“北進(jìn)西擴(kuò)”，陜西飼料行業(yè)豆粕減量替代工作將迎來新的歷史機(jī)遇。下一步，陜西將繼續(xù)深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于“保障糧食安全，要在增產(chǎn)和減損兩端同時發(fā)力，持續(xù)深化食物節(jié)約各項行動”的重要指示精神，落實農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“三年行動方案”要求，圍繞保障糧食安全，服務(wù)現(xiàn)代畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一中心，聚焦“低蛋白、全營養(yǎng)、高品質(zhì)”三個重點(diǎn)，調(diào)動養(yǎng)殖戶使用低蛋白飼料和飼料企業(yè)生產(chǎn)低蛋白飼料兩個積極性，抓牢配方研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)建立、示范推廣、精細(xì)加工四個環(huán)節(jié)，基本構(gòu)建起適合陜西養(yǎng)殖特點(diǎn)的飼料配方結(jié)構(gòu)，初步形成符合陜西實際的可利用低蛋白高品質(zhì)飼料標(biāo)準(zhǔn)體系、高效飼料加工應(yīng)用技術(shù)體系，實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖飼料轉(zhuǎn)化效率明顯提高，養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧降耗取得顯著成效，為保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給作出貢獻(xiàn)。