文 / 袁建敏，咼于明，呂增鵬

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193

一、標(biāo)準(zhǔn)制定背景

我國是肉雞生產(chǎn)大國，2022 年我國出欄肉雞（白羽、黃羽、肉雜）共計(jì)118.6 億只，占肉禽出欄量的72.63%。2022 年我國肉禽配合飼料8925.4萬噸，按肉雞占比初略推算肉雞的配合飼料約為6500 萬噸。我國肉雞飼養(yǎng)以“玉米——豆粕”高蛋白日糧為主，豆粕占比達(dá)25%～38%。由于我國大豆產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足需求，90%的需求量依賴進(jìn)口。2021 年我國大豆進(jìn)口量高達(dá)9652 萬噸，占全球大豆貿(mào)易量的67%左右；此外，我國玉米進(jìn)口量近年來也有不斷提升的趨勢。

近年來，國際形勢變幻莫測，我國對國外飼料原料依賴度過高容易形成“卡脖子”問題。此外，由于家禽腸道對蛋白質(zhì)的消化率為57%～90%，高蛋白質(zhì)容易誘發(fā)梭菌，引起壞死性腸炎；同時(shí)，沒有利用的氮發(fā)酵產(chǎn)生胺、吲哚 、氨氣等造成環(huán)境污染。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》對肉雞和蛋雞配合飼料的蛋白質(zhì)水平設(shè)置了上限，并鼓勵(lì)使用低蛋白日糧。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021 年發(fā)布了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，進(jìn)一步推進(jìn)肉雞飼料玉米豆粕減量替代的實(shí)施。2022 年中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)提出由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭國內(nèi)肉雞主要頭部企業(yè)，在國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》基礎(chǔ)上，制定了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CFIAS8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（以下簡稱“規(guī)范”），鼓勵(lì)廣泛使用不同飼料原料、減少豆粕使用量，發(fā)展“環(huán)境友好型，資源節(jié)約型”畜牧業(yè)，踐行習(xí)近平總書記提出的“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念。

二、規(guī)范編制原則

（1）粗蛋白質(zhì)作為本規(guī)范的關(guān)鍵指標(biāo)，與國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》保持一致性，盡可能實(shí)現(xiàn)低蛋白日糧。

（2）盡可能選用多種原料替代豆粕，減少豆粕的使用。

（3）對于飼料原料的使用和限量遵照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國動(dòng)物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》中各種原料的限量原則，并結(jié)合動(dòng)物評估試驗(yàn)結(jié)果，以及企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上得出的最大值。

三、標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語和定義

規(guī)范中涉及幾個(gè)術(shù)語，具體包括低蛋白日糧、低蛋白低豆粕多元化日糧和非常規(guī)飼料原料。

（一）低蛋白日糧

以有效能為基礎(chǔ)，依據(jù)蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實(shí)質(zhì)和氨基酸營養(yǎng)平衡理論，在不影響動(dòng)物生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的條件下，通過添加飼用氨基酸及其類似物，優(yōu)化蛋白源結(jié)構(gòu)等方法，降低日糧粗蛋白質(zhì)水平（1～2 個(gè)百分點(diǎn)）、減少蛋白原料用量和氮排泄的日糧。日糧蛋白質(zhì)水平降低是指結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)水平降低，即來自玉米-豆粕等原料的蛋白質(zhì)水平降低，不包括添加氨基酸折合的蛋白質(zhì)。因而，低蛋白日糧將添加合成氨基酸的粗蛋白質(zhì)計(jì)算在內(nèi)，實(shí)際上粗蛋白質(zhì)水平降低的程度比不考慮氨基酸的真蛋白質(zhì)水平的降低程度要少。

（二）低蛋白低豆粕多元化日糧

低蛋白低豆粕多元化日糧是以低蛋白日糧技術(shù)為基礎(chǔ)，降低日糧中豆粕用量，并充分利用我國豐富的飼料原料資源，豐富日糧配方。因此，將低蛋白低豆粕多元化日糧定義為：以低蛋白日糧生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，依據(jù)各種能量飼料和蛋白質(zhì)飼料的可利用養(yǎng)分營養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)，配制的原料種類多、養(yǎng)分互補(bǔ)性強(qiáng)和營養(yǎng)平衡度高的低豆粕日糧。

（三）非常規(guī)飼料原料

非常規(guī)飼料原料是一個(gè)相對的概念，通常而言是指在配方中較少使用，或者對營養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的飼料原料，但在制備低蛋白低豆粕多元化日糧時(shí)體現(xiàn)的是降低玉米、豆粕的使用。因此，本文件中將非常規(guī)飼料原料定義為：在配方中較少使用，或者對營養(yǎng)特性和飼用價(jià)值了解較少的飼料原料。本文件中特指除豆粕、玉米外的用于配制配合飼料的飼料原料，包括菜籽粕、棉籽粕、花生粕等。

四、非常規(guī)飼料原料限量的編制依據(jù)

由于非常規(guī)原料富含抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素和其他不利于肉雞營養(yǎng)利用或生長的因素，其使用量需加以限制。規(guī)范中表1、表2 中列出了非常規(guī)飼料原料在白羽肉雞、肉蛋雜交雞和黃羽肉雞不同階段的最大限量。生長前期肉雞的消化功能發(fā)育不完善，對日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子比較敏感，此限量是充分考慮到肉雞的消化生理特點(diǎn)、飼料原料營養(yǎng)特性與抗?fàn)I養(yǎng)成分，同時(shí)參考2021 年4 月21 日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國動(dòng)物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)發(fā)布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》中各種原料的限量，結(jié)合動(dòng)物評估試驗(yàn)結(jié)果以及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上得出的最大值。

由于白羽肉雞營養(yǎng)與飼料在國際上有大量的研究報(bào)道，其飼料原料的使用相對比較成熟。國內(nèi)圍繞黃羽肉雞的營養(yǎng)與飼料近年來也進(jìn)行了廣泛研究，這給白羽肉雞和黃羽肉雞飼料配制技術(shù)和原料的使用限量提供了深厚的基礎(chǔ)。由于品種選育的特殊性，黃羽肉雞較白羽肉雞生長速度慢、飼養(yǎng)周期長，具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼的特點(diǎn)，在實(shí)際生產(chǎn)中采用的非常規(guī)飼料原料種類多而雜，耐受限量也相對較高。肉蛋雜交雞是我國特有的配套品種，圍繞肉蛋雜交雞的研究較少，但是生產(chǎn)中反映出肉蛋雜交雞營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與白羽肉雞接近。因而，其非常規(guī)飼料原料和豆粕的推薦最高用量參照白羽肉雞執(zhí)行。

五、豆粕限量依據(jù)

本規(guī)范的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)肉雞日糧中豆粕的減量和替代，豆粕的限量是重點(diǎn)內(nèi)容。本規(guī)范中表3 和表4 中列出了不同階段白羽肉雞、肉蛋雜交雞和黃羽肉雞日糧中豆粕的使用限量，主要基于以下因素考慮：

（1）蛋白質(zhì)營養(yǎng)的本質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，因此需要保證飼料中氨基酸營養(yǎng)達(dá)到設(shè)定值以及氨基酸之間的平衡，豆粕含量并非日糧飼喂效果的決定性指標(biāo)。即在滿足飼料氨基酸營養(yǎng)需要的前提下，其他蛋白質(zhì)飼料原料可以部分或完全替代豆粕，以降低日糧豆粕的使用量。

（2）不同雜粕類蛋白原料的特點(diǎn)不同，如花生粕、棉籽粕的精氨酸含量高，葵花仁粕、雙低菜籽粕的含硫氨基酸含量高，亞麻籽粕的α- 亞麻酸含量高。因此，合理搭配雜粕的用量，營養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，能夠起到與豆粕相近的作用。

（3）隨著低蛋白日糧的提出和推廣應(yīng)用，晶體氨基酸展示出更好的消化吸收率，低豆粕補(bǔ)充高水平晶體氨基酸的飼料配方結(jié)構(gòu)不但降低了豆粕用量和飼料成本，對生產(chǎn)成績的提升也有一定的作用。

（4）隨著新的非常規(guī)原料和功能性飼料添加劑的不斷開發(fā)和使用，飼料的價(jià)值也逐步由高蛋白向高蛋白利用率轉(zhuǎn)變，因此豆粕的用量也在逐漸降低。

（一）白羽肉雞和肉蛋雜交雞豆粕限量依據(jù)

白羽肉雞典型的玉米——豆粕型日糧配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分別為42%、37% 和32% 左右。楊永岳等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，在氨基酸平衡條件下，1～21 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質(zhì)水平降低至17.89%，豆粕用量可降低至24.71%，對生長性能和屠宰性能指標(biāo)均無顯著影響；22～42 日齡日糧補(bǔ)充外源甘氨酸，粗蛋白質(zhì)水平降低至17.11%，豆粕用量降低至16.01%，對生長性能和血液生化指標(biāo)均無顯著影響。Dean等（2006）認(rèn)為，在主要限制氨基酸（賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、異亮氨酸和亮氨酸）平衡條件下，額外添加 2.32% 甘氨酸+ 絲氨酸，1～17 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質(zhì)水平可以進(jìn)一步降低至16.18%，豆粕用量可降低至14.29%，其生長性能可以達(dá)到采用22% 粗蛋白質(zhì)日糧飼喂肉雞的水平。早期的研究結(jié)果在近期也得到進(jìn)一步證實(shí)，Awad 等（2018）報(bào)道，在主要氨基酸平衡條件下，額外補(bǔ)充甘氨酸和絲氨酸，1～21 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質(zhì)可降低至17.3%，豆粕用量可降低至19.4%；22～42 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質(zhì)水平降低至14.7%，豆粕用量可降低至9.8%；對生長性能無顯著影響。Chrystal 等（2020）研究表明，在氨基酸平衡條件下，14～35 日齡白羽肉雞日糧粗蛋白質(zhì)從21%降至16.5%，豆粕用量從35.5%降至19.5%，對生長性能沒有顯著影響?？梢?，通過合理應(yīng)用非常規(guī)蛋白原料并考慮氨基酸平衡，白羽肉雞日糧配方中豆粕用量可以大大降低。

結(jié)合禾豐食品股份有限公司、新希望六和股份有限公司、北京大北農(nóng)科技集團(tuán)股份有限公司等白羽肉雞和肉蛋雜交雞養(yǎng)殖以及飼料加工企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，最后確定本規(guī)范中白羽肉雞和肉蛋雜交雞前期、中期和后期日糧中豆粕用量上限分別為25%、15% 和12%。

（二）黃羽肉雞豆粕限量依據(jù)

黃羽肉雞典型的玉米——豆粕型日糧配方中，一般前期、中期和后期豆粕用量分別為32%、22%和18%左右。目前關(guān)于黃羽肉雞低豆粕日糧配制技術(shù)研究報(bào)道較多。林廈菁等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，在氨基酸平衡條件下，1～21 日齡日糧粗蛋白質(zhì)水平降低至17.51%，豆粕用量可降低至13.3%，快大型黃羽肉雞表現(xiàn)較好的生長性能，且氮排放量顯著降低。林廈菁等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，在配方中使用花生粕25%和魚粉2%情況下，1～21 日齡快大型黃羽肉雞日糧豆粕用量可為0%。Gou 等（2016）在22～42 日齡階段用高水平花生粕配制的低蛋白日糧中豆粕用量為8.24%。

黃羽肉雞低豆粕配方近期得到進(jìn)一步證實(shí)，Ruan 等（2020）和范秋麗等（2021）在1～30 日齡、91～120 日齡清遠(yuǎn)麻雞研究試驗(yàn)中，日糧配方中豆粕用量分別可實(shí)現(xiàn)降低至9%、6%。蔣守群等（2021）在不同飼養(yǎng)階段快大型黃羽肉雞異亮氨酸需要量研究中，在考慮賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸和精氨酸補(bǔ)充條件下，1～21 日齡、22～42 日齡和43～63 日齡階段快大型黃羽肉雞日糧豆粕用量分別為11.74%、7.77%和3.33%。可見，在黃羽肉雞上通過合理應(yīng)用非常規(guī)蛋白原料并考慮氨基酸平衡，日糧配方中豆粕用量可以大大降低，甚至可以實(shí)現(xiàn)豆粕完全替代。

綜合黃羽肉雞低蛋白低豆粕日糧配制技術(shù)研究試驗(yàn)實(shí)例，結(jié)合桂林力源糧油食品集團(tuán)有限公司、溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、江蘇立華牧業(yè)股份有限公司等黃羽肉雞養(yǎng)殖和飼料加工企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，最后確定本規(guī)范中快速型和中速型黃羽肉雞前期、中期和后期日糧中豆粕用量上限分別為15%、8%和5% ；慢速型黃羽肉雞前期、中期、中后期和后期日糧中豆粕用量上限分別為15%、8%、5% 和5%。

六、主要營養(yǎng)成分指標(biāo)依據(jù)

本規(guī)范中表5、表6、表7 是基于GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》而建立的技術(shù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)。但GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的目的是便于品質(zhì)控制和市場監(jiān)督。因而，其所列指標(biāo)均為實(shí)驗(yàn)室容易檢測。

GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》作為低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)，其蛋白水平的設(shè)置參考了NY/T 33-2004《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》和NY/T3645-2020《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)》以及各商業(yè)白羽肉雞公司當(dāng)今的推薦標(biāo)準(zhǔn)，能夠滿足肉雞快速生長遺傳潛力的需要。雖然T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》參考GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》列出了賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸的最低需要量，由于低蛋白日糧并不限制氨基酸的使用，鼓勵(lì)企業(yè)在肉雞飼料配制過程中根據(jù)需要提高氨基酸水平，增加氨基酸種類，通過使用合成氨基酸，實(shí)現(xiàn)氨基酸平衡，降低蛋白質(zhì)水平，從而降低豆粕的使用。

本規(guī)范鼓勵(lì)借鑒當(dāng)今飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和商業(yè)品種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以及研究性成果中的代謝能、可消化氨基酸、礦物質(zhì)等參數(shù)；鼓勵(lì)使用凈能、標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸、酶制劑技術(shù)配制日糧，使當(dāng)今肉雞生長快和飼料轉(zhuǎn)化率高的遺傳潛力得到充分發(fā)揮。

此外，由于低蛋白日糧的核心是采用標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率配制日糧，設(shè)計(jì)配方時(shí)還需要設(shè)定代謝能等指標(biāo)，這些生物學(xué)指標(biāo)不屬于實(shí)驗(yàn)室檢測范圍，沒有在GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》中體現(xiàn)，但配方設(shè)計(jì)者需要根據(jù)日糧需要設(shè)計(jì)日糧代謝能和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸需要量參數(shù)指標(biāo)。

七、肉雞標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率參數(shù)依據(jù)

本規(guī)范附錄表C.1 提供了肉雞標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率參數(shù)，該參數(shù)引自中國飼料成分營養(yǎng)價(jià)值表2010 年第21 版。中國飼料成分營養(yǎng)價(jià)值表每年均有新版本發(fā)布，近期的中國飼料成分營養(yǎng)價(jià)值表2022 年第33 版發(fā)布了雞用飼料氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率，但“雞”主要用成年公雞測定的標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率，并不能代表肉雞，Adedokun 等（2009）比較了肉雞和成年公雞對DDGS、菜籽粕、玉米和豆粕的標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率，肉雞的消化率參數(shù)要低于成年公雞5～10個(gè)百分點(diǎn)。因而，本規(guī)范認(rèn)為引用2010 年發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)對于肉雞配方來說更加可靠。

八、結(jié)語

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》對配制低蛋白、低豆粕肉雞日糧提供了技術(shù)指導(dǎo)，但本規(guī)范依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)而設(shè)立，也存在一定的局限性。目前我國“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目正在開展肉雞凈能、以標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸需要量為依據(jù)的氨基酸平衡模式，以及飼料原料營養(yǎng)價(jià)值評估等基礎(chǔ)性研究，相信這些工作能為今后標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善和產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)提供更可靠的幫助。

（參考文獻(xiàn)略）