張煜炯,陳漢強(qiáng),孫崇魯,向自偉,周靜峰

(浙江藥科職業(yè)大學(xué),浙江 寧波 315100)

0 引言

食品質(zhì)量安全關(guān)乎人民健康和生命,責(zé)任重于泰山,食品安全問題既是重大的民生問題,也是重大的政治問題[1]。近年來,惡性食品安全事件屢屢被曝,直接引發(fā)政府的高度關(guān)注和民眾對食品安全的信任危機(jī)[2]。由此可見,食品行業(yè)的安全性、特殊性說明食品類職業(yè)本科人才對職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)具有重要性和必要性,可以說,食品類職業(yè)本科人才的職業(yè)核心素養(yǎng)高低很大程度影響著中國的食品安全問題[3-4]。

同時(shí),2021年全國職業(yè)教育大會明確要求穩(wěn)步發(fā)展職業(yè)本科教育,建設(shè)一批高水平院校和專業(yè),培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠[5]。因此,具備高素質(zhì)、高技能是當(dāng)前職業(yè)本科院校人才培養(yǎng)的目標(biāo),而食品類職業(yè)本科人才更應(yīng)該是強(qiáng)調(diào)產(chǎn)教結(jié)合,多角度、多方位地將職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)貫穿于人才培養(yǎng)方案中,突出理論和實(shí)踐、培養(yǎng)工匠精神和綜合職業(yè)素養(yǎng),以培養(yǎng)能從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)與分析、質(zhì)量控制與管理、管理體系建立與審核、食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理、食品合規(guī)管理體系建立與管理及食品安全監(jiān)管等工作的高層次技術(shù)技能應(yīng)用型人才[6]。

1 職業(yè)核心素養(yǎng)理論及應(yīng)用

職業(yè)核心素養(yǎng)為人類在社會活動(dòng)中需要遵守的行為規(guī)范,職業(yè)信念、職業(yè)知識技能、職業(yè)行為習(xí)慣是其3大核心,通過職業(yè)發(fā)展的變化對人才素養(yǎng)提出的各種要求,職業(yè)核心素養(yǎng)需與社會變革中的適應(yīng)性、崗位工作的競爭力及職業(yè)的發(fā)展性等相匹配,與其所處的職業(yè)環(huán)境和崗位工作能力相對接,其個(gè)人的知識、能力、情感、態(tài)度和價(jià)值觀能適應(yīng)社會發(fā)展和個(gè)人職業(yè)發(fā)展。因此,職業(yè)核心素養(yǎng)是跨越職業(yè)崗位的基本素養(yǎng)集合,是從事任何職業(yè)都不可或缺的,也是“專精特新”企業(yè)亟須的基本素養(yǎng)[7]。

目前,各行各業(yè)對職業(yè)核心素養(yǎng)的研究已不斷深入,寇月等[8]基于核心素養(yǎng)的內(nèi)涵分析,以民航空保專業(yè)為研究對象,采用文獻(xiàn)計(jì)量、專家訪談等研究方法,從民航空中安保工作需求的實(shí)際出發(fā),構(gòu)建了航空安全員職業(yè)核心素養(yǎng)準(zhǔn)則體系的10個(gè)不同維度、31個(gè)基本要求。徐帆等[9]則以核心素養(yǎng)5C模型的結(jié)構(gòu)框架與內(nèi)涵描述為依據(jù),采用德爾菲法,構(gòu)建出6個(gè)一級指標(biāo)、20個(gè)二級指標(biāo)和46個(gè)三級指標(biāo)的護(hù)理實(shí)習(xí)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)體系,對護(hù)理實(shí)習(xí)生的職業(yè)素養(yǎng)考核具有較大指導(dǎo)意義。

2 產(chǎn)教融合視域下提升食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)的意義

國內(nèi)職業(yè)教育工作者對職業(yè)核心素養(yǎng)的研究一直是當(dāng)下的重點(diǎn),主要針對核心素養(yǎng)的培養(yǎng)現(xiàn)狀、內(nèi)涵研究及提升路徑[10-12],且普遍認(rèn)為職業(yè)人才的職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng)應(yīng)以人產(chǎn)教融合方式開展。在培養(yǎng)過程中,產(chǎn)教融合企業(yè)發(fā)揮著直觀的作用,應(yīng)加強(qiáng)企業(yè)力量,發(fā)揮合力作用。因此,本研究基于產(chǎn)教融合視域,針對食品類職業(yè)本科專業(yè)人才全方面綜合素質(zhì)和技能的職業(yè)核心素養(yǎng)培養(yǎng),具有重要實(shí)踐意義[13]。

第一,為食品類職業(yè)本科人才培養(yǎng)方案的修訂提供理論參考。通過查閱文獻(xiàn)、梳理分析政策等[14-16],對產(chǎn)教融合合作食品類生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)主管進(jìn)行線下訪談等形式,結(jié)合上述篩選出的食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)指標(biāo)體系相關(guān)內(nèi)容,通過行業(yè)專家等咨詢,以層次分析法確定各指標(biāo)權(quán)重,以期為食品類職業(yè)本科人才培養(yǎng)方案的修訂提供理論參考。

第二,研究以食品類職業(yè)本科學(xué)生、食品專業(yè)帶教老師自評、訪談的方式了解當(dāng)前職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)現(xiàn)狀。通過問卷調(diào)查表驗(yàn)證各指標(biāo)體系權(quán)重,通過驗(yàn)證提出針對性對策建議,可豐富當(dāng)前職業(yè)核心素養(yǎng)的理論研究。

第三,有利于提升食品類職業(yè)本科人才的職場競爭力。當(dāng)今社會,科技發(fā)展日新月異,企業(yè)必須可持續(xù)發(fā)展,作為企業(yè)的核心人才優(yōu)勢,必須得以強(qiáng)化。通過產(chǎn)教融合培養(yǎng),學(xué)校和企業(yè)雙方對食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng),可增強(qiáng)食品類職業(yè)本科人才進(jìn)入社會、企業(yè)的應(yīng)變能力等,有利于提升職場核心競爭力,實(shí)現(xiàn)個(gè)人的發(fā)展目標(biāo)[17]。

3 產(chǎn)教融合視域下食品類職業(yè)本科人才的職業(yè)核心素養(yǎng)體系構(gòu)建

3.1 評價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建原則

3.1.1 導(dǎo)向性原則

職業(yè)核心素養(yǎng)構(gòu)成要素的選取結(jié)合國務(wù)院出臺的《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》中的發(fā)展格局和人才培養(yǎng)改革、職業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)、企業(yè)對于高素質(zhì)技能人才的需求等方面進(jìn)行綜合考慮,以保證選取的指標(biāo)體系是食品類職業(yè)素養(yǎng)所必須具備的職業(yè)核心素養(yǎng)[18]。另外,構(gòu)成要素選取的核心性加之采取學(xué)生自評的方式,可對食品類職業(yè)本科人才培養(yǎng)方案的修改制定起到一定的導(dǎo)向作用。

3.1.2 可測量性原則

食品類職業(yè)本科人才的職業(yè)核心素養(yǎng)各構(gòu)成指標(biāo)必須可量化,通過專家賦分,結(jié)合層次分析法確定指標(biāo)權(quán)重。選取指標(biāo)的過程中考慮構(gòu)成要素的選取是否具有可測量性,后續(xù)的研究測評對象為學(xué)生,能夠轉(zhuǎn)換成通俗易懂的話語,讓學(xué)生理解構(gòu)成要素背后深層的意思顯得非常重要。

3.1.3 獨(dú)立性原則

一、二級指標(biāo)選取的過程需考慮個(gè)各要素之間的獨(dú)立性問題,以此保證一級指標(biāo)之間、一級指標(biāo)與二級指標(biāo)之間、二級指標(biāo)之間互不干擾,各自獨(dú)立,以保障后續(xù)權(quán)重分析結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.1.4 兼顧職業(yè)性和發(fā)展性原則

食品類職業(yè)本科人才培養(yǎng)目標(biāo)與中、高職職業(yè)人才存在一定的差異性。食品行業(yè)的特殊性,在產(chǎn)教融合模式視域下,行業(yè)的不斷發(fā)展,使得食品類生產(chǎn)、流通等企業(yè)所需的人才不局限于傳統(tǒng)的知識技能,應(yīng)與企業(yè)的需求契合度盡可能一致,且更應(yīng)該具有職業(yè)道德、職業(yè)興趣等隱性職業(yè)核心素養(yǎng)。

3.2 評價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建

分析國內(nèi)外較為權(quán)威的核心素養(yǎng)框架與模型、評價(jià)指標(biāo)體系構(gòu)建原則,初步圍繞食品類人才所需的職業(yè)理想與信念、職業(yè)道德與人格、職業(yè)意識、職業(yè)關(guān)鍵能力4個(gè)一級核心指標(biāo),對產(chǎn)教融合相關(guān)政策文件中關(guān)于食品類職業(yè)本科教育人才培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行提煉,分析相關(guān)理論,并對校企合作企業(yè)人員進(jìn)行訪談等,科學(xué)有效地構(gòu)建出19個(gè)二級核心構(gòu)成指標(biāo)(見表1)。

表1 食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)指標(biāo)體系

3.3 確定指標(biāo)權(quán)重

4 產(chǎn)教融合視域下食品類職業(yè)本科人才的職業(yè)核心素養(yǎng)體系驗(yàn)證

上述所得產(chǎn)教融合視域下構(gòu)建的食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)評價(jià)指標(biāo)體系和權(quán)重的合理性,需通過評價(jià)群體對指標(biāo)體系和權(quán)重進(jìn)行認(rèn)同度的驗(yàn)證。建立認(rèn)同度調(diào)查問卷表,采用“完全認(rèn)同”“比較認(rèn)同”“不確定”“較不認(rèn)同”“完全不認(rèn)同”5級量表計(jì)分方式。通過微信小程序線上問卷,以浙江藥科職業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品質(zhì)量與安全、食品工程技術(shù)和食品營養(yǎng)與健康3個(gè)職業(yè)本科大二學(xué)生190名,10名食品學(xué)院專業(yè)老師作為調(diào)查者,所得數(shù)據(jù)分析結(jié)果如表2所示。

表2 評價(jià)群體對食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)指標(biāo)的認(rèn)同度結(jié)果 單位:%

由表2可知,產(chǎn)教融合視域下食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)評價(jià)二級指標(biāo)“比較認(rèn)同”和“完全認(rèn)同”之和基本在95%以上,應(yīng)該說該評價(jià)指標(biāo)體系得到學(xué)生和老師的廣泛認(rèn)同,說明該職業(yè)核心素養(yǎng)的指標(biāo)體系設(shè)計(jì)內(nèi)容較為合理可行,具有可操作性。具體來看,在職業(yè)理想信念方面,職業(yè)認(rèn)同與選擇高于職業(yè)生涯發(fā)展與規(guī)劃,這3個(gè)二級指標(biāo)的排序與專家得出的指標(biāo)平均權(quán)重排序結(jié)果相一致;在職業(yè)道德方面,自我認(rèn)同在職業(yè)核心素養(yǎng)里最為重視,調(diào)研群體所得結(jié)果排序與專家得出的指標(biāo)權(quán)重排序結(jié)果基本一致;職業(yè)院校教師對實(shí)踐素養(yǎng)中實(shí)際解決問題的能力最為重視,完全認(rèn)同率達(dá)到65.02%;在職業(yè)意識方面,通過群體對職業(yè)核心素養(yǎng)的認(rèn)同度來看,團(tuán)隊(duì)合作意識最為重要,完全認(rèn)同率和比較認(rèn)同率之和達(dá)到98.12%,這與專家賦分所得權(quán)重結(jié)果0.354 5的排序結(jié)果完全一致,因此,在職業(yè)素養(yǎng)核心體系里,學(xué)生、老師和行業(yè)專家都比較認(rèn)同互相協(xié)作,且占據(jù)比較重要的位置。對職業(yè)關(guān)鍵能力而言,“完全不認(rèn)同”“不認(rèn)同”“不確定”的比例相對比較低,說明指標(biāo)體系的設(shè)定更得到學(xué)生和老師的認(rèn)可,其中專業(yè)知識與技能學(xué)習(xí)能力最為學(xué)生認(rèn)同,同時(shí)在專家賦分權(quán)重結(jié)果為0.367 8,這也是所有二級指標(biāo)體系中權(quán)重最高的。說明在食品類職業(yè)本科人才培養(yǎng)方案中,最主要的還是必須加強(qiáng)和提高學(xué)生專業(yè)知識與技能的能力。

5 結(jié)論

產(chǎn)教融合視域下,本研究基于職業(yè)核心素養(yǎng)內(nèi)涵,構(gòu)建出食品類職業(yè)本科人才職業(yè)核心素養(yǎng)4個(gè)一級指標(biāo)、19個(gè)二級指標(biāo)體系,通過定性(指標(biāo)體系)和定量(層次分析法、問卷調(diào)查表)相結(jié)合的方法,驗(yàn)證所構(gòu)建的指標(biāo)體系是否具有合理性和可操作性,對后續(xù)優(yōu)化學(xué)校人才培養(yǎng)方案、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量、增強(qiáng)人才社會競爭力,以此豐富職業(yè)核心素養(yǎng)理論研究具有重要理論和實(shí)踐意義。但在研究過程中也存在不足,如在走訪研究過程中,可將已畢業(yè)2年左右的食品類優(yōu)秀校友作為訪談對象,能更直觀地了解企業(yè)對學(xué)生的職業(yè)核心素養(yǎng)需求,對指標(biāo)體系的構(gòu)建更具有導(dǎo)向性;同時(shí),所構(gòu)建的二級指標(biāo)應(yīng)更深入,可汲取其他行業(yè)對職業(yè)核心素養(yǎng)的培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn),使指標(biāo)體系設(shè)計(jì)更細(xì)致和具體化,以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)新常態(tài)。