俞 淼

（三河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 三河 065299）

食用菌被譽(yù)為“天然綠色保健品”，具有獨(dú)特的食療保健作用。三河市地處京津交界處，向西距離北京50 公里，向南距離天津120 公里，向東距離唐山130 公里，距離首都國際機(jī)場50 公里，距離天津港100 公里。地理位置優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)便利，緊鄰地區(qū)主要蔬菜批發(fā)市場，高端消費(fèi)需求旺盛，發(fā)展前景十分廣闊。

1 三河市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及特點

1.1 發(fā)展現(xiàn)狀。當(dāng)前三河市食用菌生產(chǎn)主要分布在皇莊鎮(zhèn)、李旗莊鎮(zhèn)、段甲嶺鎮(zhèn)、楊莊鎮(zhèn)等地區(qū)，這些地區(qū)的主栽品種是香菇、平菇、白靈菇、雙孢菇等。三河市食用菌栽培總量近140 萬棒，其中香菇60 萬棒、平菇38 萬棒、白靈菇40 萬棒，栽培面積達(dá)2.6 萬平方米，全年循環(huán)采摘食用菌1 380 噸，其中香菇150噸、平菇470 噸、雙孢菇800 噸、白靈菇80 噸，銷售收入高達(dá)1 417 萬元。

1.2 發(fā)展特點。一是規(guī)模生產(chǎn)占比加大，主要表現(xiàn)為食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，零散種植戶逐步減小。二是生產(chǎn)效益增加，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)后，食用菌的產(chǎn)量、品質(zhì)和產(chǎn)值逐年提升。三是技術(shù)水平提高，食用菌生產(chǎn)對技術(shù)要求較高，甚至比種植大棚蔬菜還要復(fù)雜和嚴(yán)格，控制雜菌污染往往是生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵因素。四是生產(chǎn)營銷出現(xiàn)新形式，通過采取“基地(公司) + 農(nóng)戶”這種產(chǎn)銷新模式，為農(nóng)戶提供統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購等服務(wù)，充分發(fā)揮公司或基地的技術(shù)優(yōu)勢、資本優(yōu)勢、市場優(yōu)勢、信息優(yōu)勢以及農(nóng)戶的勞動力優(yōu)勢、原材料優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、共創(chuàng)雙贏，有效保障了農(nóng)民種植食用菌的效益。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 大規(guī)模生產(chǎn)難度大，產(chǎn)能潛力不足。一是食用菌產(chǎn)業(yè)附加值與工業(yè)產(chǎn)業(yè)相比較處于弱勢，在土地使用、政策支持方面陷于持續(xù)衰減局面的總趨勢沒有改變，三河市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也經(jīng)歷著從大到小、從散到集的過程，三河市在穩(wěn)定食用菌生產(chǎn)面積和產(chǎn)量方面面臨的壓力越來越大。二是食用菌產(chǎn)業(yè)目前屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，其勞動強(qiáng)度、收入回報、承擔(dān)風(fēng)險都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他行業(yè)，從而導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員數(shù)量不斷減少、老齡化嚴(yán)重；三是從事食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)人員文化素質(zhì)普遍不高，導(dǎo)致各種新技術(shù)、新品種落戶難、推廣難。

2.2 缺乏生產(chǎn)規(guī)模大、影響面廣的龍頭企業(yè)，深加工能力不足。三河市食用菌產(chǎn)業(yè)雖然建立了有明顯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織形式和經(jīng)營方式特征的運(yùn)行機(jī)制，但該機(jī)制目前處于萌芽狀態(tài)，數(shù)量少、規(guī)模不足。目前缺乏能夠把菇農(nóng)有效組織起來，使其按計劃安排生產(chǎn)，產(chǎn)品全部實現(xiàn)按保護(hù)價回收，并有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)。且產(chǎn)品全部為鮮銷，缺乏有深加工能力的龍頭企業(yè)，食用菌產(chǎn)品加工增值率幾乎為零。

3 推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的建議

3.1 狠抓標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高食用菌質(zhì)量和市場占有率。針對當(dāng)前三河市食用菌產(chǎn)業(yè)存在的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋不全面、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊等問題，應(yīng)狠抓質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，使食用菌產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、加工包裝、存儲運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范。要加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境源頭凈化力度，嚴(yán)格把控生產(chǎn)種植過程中的農(nóng)藥投入量，嚴(yán)禁使用高毒高殘違禁農(nóng)藥，推廣農(nóng)業(yè)環(huán)保型底料。加大標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)投入力度，全面推廣三河市現(xiàn)有的食用菌操作規(guī)程和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。全程把控好食用菌質(zhì)量安全問題，積極引導(dǎo)生產(chǎn)基地(公司)提高食用菌產(chǎn)品自檢率，保障產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.2 加大龍頭企業(yè)帶動作用，推行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式。目前三河市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中遇到的最大瓶頸是農(nóng)戶種植和經(jīng)營不集中、缺乏龍頭企業(yè)帶動。要培育壯大一批龍頭企業(yè)，通過三河市現(xiàn)有食用菌企業(yè)，改造嫁接——育龍頭、扶持政策——壯龍頭，加快龍頭企業(yè)建設(shè)，大力促進(jìn)基地(公司)向訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展。同時大力發(fā)展食用菌加工業(yè)，尤其是食用菌精深加工。延長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的二次升值。通過發(fā)展食用菌種植專業(yè)合作社、食用菌產(chǎn)業(yè)協(xié)會等形式，提高食用菌種植戶的組織化程度。農(nóng)戶還要樹立商標(biāo)意識，實施品牌戰(zhàn)略，不斷開發(fā)新品種，創(chuàng)造新品牌，進(jìn)一步開拓國內(nèi)外市場。

3.3 加大各級財政投入力度，借助項目獲得支撐。為了提高三河市農(nóng)戶種植食用菌的積極性，降低生產(chǎn)過程中的成本，提高食用菌的產(chǎn)品質(zhì)量，政府相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)以下幾種補(bǔ)貼方式：現(xiàn)代食用菌產(chǎn)業(yè)菇棚建設(shè)補(bǔ)貼；“三品一標(biāo)”認(rèn)證補(bǔ)貼；新品種、新技術(shù)裝備補(bǔ)貼。