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        殺豬過(guò)年

        2023-11-23 14:35:01張希良
        青年文學(xué)家 2023年27期
        關(guān)鍵詞:豬腸生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)年關(guān)

        張希良

        光陰似箭,不覺(jué)又是一年年關(guān)。由少年到老年,中間隔著好像沒(méi)有多遠(yuǎn)。兒時(shí)過(guò)年的鞭炮聲和嬉鬧聲,仿佛還在耳畔回蕩,恍惚間,小伙伴們又在門(mén)外喚我出去瘋玩兒。那情那景,在腦海里翻滾浮現(xiàn),感覺(jué)這一切就發(fā)生在昨天,可回頭一看:外孫又在嬉鬧著調(diào)皮搗蛋,很快他也將成為一個(gè)翩翩少年。哦!我已經(jīng)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的禿頂老漢。

        小時(shí)候“盼年”,主要是盼著那頓豐盛的年夜飯;現(xiàn)在“怕年”,是害怕這孤獨(dú)的晚年,眼瞅著余下的人生將會(huì)迅速玩完。掐指一算,這接下來(lái)的人生路上,真的已經(jīng)沒(méi)有多少時(shí)間可以揮霍。本次列車(chē)開(kāi)始減速,準(zhǔn)備進(jìn)入終點(diǎn)站。

        在我的記憶里,小時(shí)候吃不飽飯的時(shí)候多。那時(shí)候卻“少年不識(shí)愁滋味”,哪去管父母的心里有多難。每每到了這年關(guān),經(jīng)常聽(tīng)娘說(shuō)的兩句話(huà)就是—“難過(guò)的日子,好過(guò)的年”“人家過(guò)年咱過(guò)年,人家吃肉咱不饞”。想想這都是些寬慰人的話(huà),能不饞嗎?一年到頭,幾乎聞不著一點(diǎn)兒肉香味,有時(shí)候遇到誰(shuí)家煎個(gè)咸魚(yú)、炒個(gè)肉的,恨不能在人家門(mén)口多駐足一會(huì)兒。不是我想要點(diǎn)兒肉吃,單單聞聞那香味都覺(jué)得是一種享受。假如誰(shuí)家的門(mén)窗經(jīng)常飄出肉香味來(lái),他家的兒子準(zhǔn)能找到村里最漂亮的大閨女當(dāng)媳婦。想到這里,我就驚詫了起來(lái):那時(shí)候的孩子,別看都統(tǒng)統(tǒng)掛著兩道鼻涕,嗅覺(jué)卻異常靈敏,堪比現(xiàn)在的警犬鼻子。

        等到這臨近臘月的日子里,生產(chǎn)隊(duì)會(huì)集體殺一頭豬,每家分得那一點(diǎn)點(diǎn)肉過(guò)新年。每到殺豬那天,那可真是和過(guò)年似的:從豬圈里抓豬開(kāi)始,一直到把肉分成三斤二斤的幾十個(gè)小份兒……小孩子們?nèi)潭几?,咽著唾沫聚精?huì)神地看完。一是看熱鬧,二是饞那熱乎乎的鮮肉??!生肉雖然聞不著香味,但真能感受到“年的味道”。敞開(kāi)肚皮吃一頓肉,那是多少人夢(mèng)寐以求的心愿。

        生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)先定好了買(mǎi)哪一家的豬殺(秋后用糧食頂賬)。然后,領(lǐng)導(dǎo)班子成員傾巢而出:生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)、副隊(duì)長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、保管員、婦女隊(duì)長(zhǎng)、記工員,再找兩個(gè)勞力,最后請(qǐng)一個(gè)殺豬的屠戶(hù)來(lái)。你想,那時(shí)候人都吃不上飯,豬也注定了長(zhǎng)不太大。

        這頭豬被人喂養(yǎng)一年多,也就長(zhǎng)個(gè)一百多斤重。這一大群人就像打獵一樣,七手八腳地就把它給收拾了。抓豬、綁豬、稱(chēng)豬、殺豬,燒水蛻毛、開(kāi)膛破肚、清理內(nèi)臟、分割肉塊。其實(shí),這一系列流程下來(lái),基本是那一個(gè)殺豬的屠戶(hù)在干。那群人只是打打下手、幫幫忙而已,大家主要還是為了晚上那頓“免費(fèi)的大餐”。等社員們用盆子、用碗把那份屬于自己的豬肉拿回家去了,領(lǐng)導(dǎo)們又開(kāi)始興奮地忙活起來(lái),有清洗下水的,有刷鍋洗碗的,有燒火煮肉的……然后還忘不了再去供銷(xiāo)社打幾斤散酒。這群人就狼吞虎咽地把那整套豬下水,一點(diǎn)點(diǎn)塞進(jìn)各自的肚子里。

        這頓晚餐一般是安排在生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)家里。那些剩下吃不完的肉和那一鍋肉湯,自然就成了他們家的戰(zhàn)利品。

        當(dāng)然,一般情況下湯也剩不了多少。所以,那時(shí)候我很羨慕那些父親當(dāng)生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)的同學(xué)。

        關(guān)于年底殺豬吃下水這事,在我們鄰村還鬧出過(guò)一個(gè)笑話(huà)。那個(gè)生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)可能是比較清廉,或者是為了避嫌,又或者是他感覺(jué)那豬太小,即便去他家做飯也剩不下什么。所以,那天他安排在飼養(yǎng)棚里聚餐,讓那個(gè)村的老飼養(yǎng)員負(fù)責(zé)燒火煮下水。他們幾個(gè)人就利用這段時(shí)間在里屋打撲克休息。這老飼養(yǎng)員平時(shí)看起來(lái)挺老實(shí)的,哪承想也會(huì)做出行為不端的事情。

        下水剛剛下鍋,老飼養(yǎng)員就開(kāi)始口水直流,眼睛在鍋里的時(shí)間比在鍋底的時(shí)間多很多。剛飄出香味來(lái),水還沒(méi)開(kāi)鍋呢,他就再也把持不住了:拿根燒火棍插在鍋里找腸子頭兒。好不容易找出來(lái)了,他就用那木棍把腸子頭兒挑了出來(lái),迫不及待地下口就咬,還沒(méi)等嚼爛,就往肚子里咽。可惜這是一整掛豬腸,又沒(méi)有切斷,何況還沒(méi)煮爛呢!

        就在這關(guān)鍵時(shí)刻,屋里有人出來(lái)小便,嚇得他趕緊吞咽,越急越咬不斷,可又不舍得吐出來(lái),那怎么辦?只能繼續(xù)下咽。等那人出來(lái)看見(jiàn)這一幕時(shí),老飼養(yǎng)員已經(jīng)快被噎死了。幾個(gè)人趕緊跑出來(lái)七手八腳,就像洞中拔蛇一樣,幫他從喉嚨里硬是拽出來(lái)那三四十厘米長(zhǎng)的豬腸。想想他那胃也挺可憐,好不容易吃一回肉,卻硬生生地又被人給“毀”了。

        現(xiàn)在,時(shí)代不同了,人們不僅肚子里不缺油水了,甚至有些人的血里、肝里都是油;不僅一個(gè)個(gè)大腹便便,還因?yàn)榉逝只忌细鞣N疾病,整天把減肥的事情曬在朋友圈。

        我今天也曬曬朋友圈,讓大家看一看我兒時(shí)過(guò)年的記憶,對(duì)比一下舊年和新年,也算是憶苦思甜了。希望廣大朋友們別身在福中不知福,喝著甜水嫌不甜。

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