+文|高琪昕 湖南現代物流職業(yè)技術學院

教育部印發(fā)的《高校思想政治工作質量提升工程實施綱要》提出，要“大力推動以課程思政為目標的課堂教學改革”“實現思想政治教育與知識體系教育的有機統(tǒng)一”?！陡叩葘W校課程思政建設指導綱要》也進一步明確了課程思政建設的具體要求，推進課程思政工作是培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人的務實之舉。

1.將OBE理念融入課程思政建設實施的必要性

OBE（Outcome-based Education）教育理念又稱為成果導向型教育，是一種以終為始(終極成果目標到學習體系)的逆向思維輸出性教學模式，在實踐中落實OBE教育理念就是要將人本素質教育貫穿人才培養(yǎng)的始終，將思想政治教育貫穿教育教學的全過程，根據相關的成果目標進行課程設計、開展教育活動、實施教學策略。本文通過前期調研，梳理符合冷鏈物流人才培養(yǎng)的實際需求，確定知識、能力、素質培養(yǎng)目標，堅持《高等學校課程思政建設指導綱要》中提出的“課程思政建設工作要圍繞全面提高人才培養(yǎng)能力這個核心”的建設目標以及堅持“學生中心、產出導向、持續(xù)改進”構建課程思政教學體系的指導思想，融合OBE理念探索并實踐食品保鮮貯藏技術課程思政實施策略，以學生為主，探索符合人培需求的課程思政實施策略。

2.食品保鮮貯藏技術課程思政建設目標

依據專業(yè)人才培養(yǎng)方案、專業(yè)教學標準、課程標準，在教學內容和學情分析基礎上，確立了知識、能力、素質教學目標。在實現專業(yè)教學目標的基礎上，堅持“學生中心、產出導向”理念構建課程思政教學體系。通過模塊學習，結合教學環(huán)節(jié)，挖掘思政元素，激發(fā)和引導學生樹立使命感、時代感、信念感、獲得感、全局感，達到本課程“貯力思政當鮮，培育五感新人”的思政教育核心目標。

3.食品保鮮貯藏技術課程思政建設實施策略

3.1 以專業(yè)需求為抓手，完善課程目標

通過對政校行企的調研，結合國家對于冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃相關政策、市場需求、行業(yè)崗位能力分析、學校專業(yè)人才培養(yǎng)目標及學生主體需求，不斷完善人才培養(yǎng)方案，確定本課程宗旨是使學生了解掌握關于食品保鮮貯藏的基本理論、技術方法、食品安全相關法律法規(guī)及該領域國內外研究進展。幫助學生掌握主要動植物原料及其加工食品保鮮貯藏實用技術，過程中體現食品安全、科學發(fā)展特點。同時，提高學生正確認識問題、分析問題和解決問題的能力，引導學生增強食品安全意識，激發(fā)學生科技報國和服務鄉(xiāng)村振興的使命擔當，培養(yǎng)有責任、有擔當、有創(chuàng)新意識的冷鏈物流職業(yè)素養(yǎng)。課程教學目標具體內容如圖1所示。

圖1 食品保鮮貯藏技術課程教學目標

3.2 以思政元素為切入，重構教學內容

在各模塊任務教學設計中，依據政策引導、市場需求、學生需求、崗位職業(yè)能力需要，以校企合作的企業(yè)標準為主，依據項目在企業(yè)中的實施（工作）過程邏輯順序和邏輯劃分，解構教學任務，盡可能實現教學過程與企業(yè)實際崗位要求的精準對接，重構教學內容、重塑教學過程和方法，以食品保鮮貯藏管理與技術為主要內容，以培養(yǎng)學生食品保鮮貯藏相關崗位職業(yè)道德及專業(yè)使命感、時代感、信念感、獲得感、全局感主線，結合選用的國家高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材，校企合作共同開發(fā)的實操活頁式手冊式，將教學內容分為六個模塊，共計60課時。其中包括模塊一：食品保鮮貯藏基礎基礎（10課時）；模塊二：食品保鮮貯藏常用管理技術（14課時）；模塊三：食品保鮮貯藏相關法律法規(guī)（12課時）；模塊四：鮮活和生鮮食品保鮮貯藏技術（4課時）；模塊五：加工食品保鮮貯藏技術（4課時）。每個模塊確定教學內容（如圖2），并根據模塊延伸拓展挖掘思政融合點（如表1）。

表1 食品保鮮貯藏技術課程思政融合點

圖2 食品保鮮貯藏技術課程模塊教學內容

3.3 以學生成長為中心，創(chuàng)新教學策略

3.3.1 教學順序“三ZHU策略”設計

教學環(huán)節(jié)主要分為課前、課中、課后三個階段，引入“三ZHU策略”：①課前筑臺募士、情境啟發(fā)。通過創(chuàng)設情境-獲得體驗-引發(fā)思考的情景導學，和準備-誘發(fā)-釋疑-轉化-應用的啟發(fā)式教學模式，引導學生自主學習、舉一反三、溫故知新；②課中助畫方略、探究訓練。通過提出問題-形成假說-制定方案-實施方案-分析評價的探究式學習和提供示范-鞏固練習-反饋遷徙的訓練方法，帶領學生認真思考、團結合作、探囊取物、真操實練；③課后鑄就明德、規(guī)劃評價。通過個別實例-歸納總結-形成結論的總結方式，梳理學習內容，利用過程、結果全面化的評價，檢測學習效果，幫助學生學有所成、積水成淵。

3.3.2 教學環(huán)節(jié)“五步走”、思政教育“強五感”設計

在教學設計中，根據學生需求和崗位職責要求，對任務教學環(huán)節(jié)和其對應的思政教育目的進行了“五步五育”的設計。通過“引入-思考-決定-實施-考評”五大環(huán)節(jié)，設計每單元具體教學內容，通過環(huán)節(jié)學習，激發(fā)和引導學生樹立“使命感、時代感、信念感、獲得感、全局感”，達到本課程思政教育核心目標。

以水果保鮮貯藏模塊為例，以任務驅動為載體，培養(yǎng)學生食品安全意識、職業(yè)能力、團隊協作能力等，具體內容如圖3所示。

圖3 食品保鮮貯藏技術課程水果保鮮貯藏模塊教學內容

課前設計導學任務，指導學生利用食品保鮮貯藏技術職教云課程資源，按照任務要求完成自主學習。課中階段分別設計項目導入、情景創(chuàng)設環(huán)節(jié)，引入學習主題；確定任務環(huán)節(jié)，明確課程學習任務；任務實施環(huán)節(jié)，實現做中學、做中教；成果優(yōu)化環(huán)節(jié)，實現精益求精效果；總結評價環(huán)節(jié)，梳理課堂知識結構，對學生學習效果及表現進行考核。課后階段設計課后任務，對課堂知識進行鞏固、拓展和提高。

3.4 用系統(tǒng)考核作標尺，深化課程評價

在課堂的教學過程中，建立立體化、多元化（系統(tǒng)評分、小組自評、小組互評、教師評分）的評價方式，形成“三段”（課前、課中、課后）過程評價，采用客觀+主觀、有感知+無感知形式，基于教學平臺+實訓平臺數據采集，完成學生學習全過程評價。模塊具體考核體系如表2所示。

表2 教學評價體系表

同時，為強化課程思政教學效果，圍繞學生綜合素質和崗位職業(yè)能力，設置過程性考核標準、分模塊分任務進行多維考核，借助任務完成情況量化課程思政效果。部分課堂思政教學效果考核標準如表3所示。

表3 思政教學效果考核標準

結語

食品保鮮貯藏技術課程是冷鏈物流技術與管理專業(yè)核心課程，具有很強的理論性、實踐性和應用性，課程內容緊密貼合專業(yè)特色和發(fā)展脈絡，適于打造冷鏈物流技術與管理專業(yè)良好的課程思政陣地。在教學過程中，以食品保鮮貯藏知識體系為基礎，結合學科發(fā)展史和崗位職業(yè)道德規(guī)范內涵，設計凝練課程思政元素，初步探討了基于以學生為中心、以產出為導向的課程思政實施策略。在重構教學內容的基礎上，挖掘各模塊思政融合點，在教學環(huán)節(jié)引入“三ZHU策略”和“五步五育”的設計，將考核方式細致化具體化，不斷探討食品保鮮貯藏技術課程思政建設實施策略，以期實現專業(yè)教育和思政教育協同育人目標。