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2023-11-20 03:51:38楊民

科學(xué)之友訂閱 2023年11期 收藏

關(guān)鍵詞：電熱水壺燒水水會

文｜楊民

一年四季，很多人都喜歡泡茶、喝熱水，電熱水壺是大多家庭都有的電器，但有傳言稱，“電熱水壺?zé)畷r間長了，里面的金屬元素會析出，不僅會導(dǎo)致神經(jīng)中毒還會致癌”“電熱水壺底部和內(nèi)壁的水垢會誘發(fā)結(jié)石”……那電熱水壺?zé)乃€能放心喝嗎？

會導(dǎo)致人體內(nèi)錳元素超標(biāo)嗎

不少人認(rèn)為電熱水壺屬于不銹鋼材質(zhì)，里面含有錳元素，在燒水的過程中錳元素會析出，長期攝入可導(dǎo)致人體內(nèi)的錳元素超標(biāo)，從而損傷神經(jīng)甚至致癌。

事實(shí)上，錳元素的熔點(diǎn)在1 200 ℃以上，而水的沸點(diǎn)僅僅為100 ℃，用含有錳元素材質(zhì)的電熱水壺?zé)?，錳元素很難被分解出來。而且，錳元素是人體必需的微量元素之一，多余的錳元素通常會通過泌尿系統(tǒng)排出體外。所以，大家只要選用質(zhì)量合格的食品級不銹鋼燒水壺，就不用擔(dān)心這個問題。

水垢會誘發(fā)結(jié)石嗎

有人認(rèn)為，使用有水垢的電熱水壺?zé)葧T發(fā)結(jié)石，其實(shí)這兩者之間并沒有直接的聯(lián)系。

生活中飲用的自來水中存在有一定量的鈣離子、鎂離子，在燒開后，這些物質(zhì)會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，析出碳酸鈣、碳酸鎂等不易溶于水的物質(zhì)，附著在水壺底部和內(nèi)壁，也就是我們所說的水垢了。

水垢進(jìn)入人體后，大部分會被胃酸溶解，還原成鈣鎂離子，在一定程度上可補(bǔ)充人體對鈣鎂元素的需求。剩下的沒有被分解的部分，則會隨糞便排出體外，并不會威脅人體健康。

喝反復(fù)燒開的水會中毒嗎

不少人認(rèn)為，經(jīng)常喝電熱水壺反復(fù)燒開的水會增加亞硝酸鹽的濃度，易導(dǎo)致中毒甚至引發(fā)癌癥。事實(shí)上，自來水中本身就有硝酸鹽，在反復(fù)燒開的過程中，部分硝酸鹽會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，但總量十分稀少，不足以影響健康。

有人曾經(jīng)做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：最初測定自來水中的亞硝酸鹽含量為0.007毫克/升，燒開1次后，亞硝酸鹽含量為0.021毫克/升，燒開20次后，亞硝酸鹽含量為0.038毫克/升，而我國生活飲用水亞硝酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)是≤1毫克/升。因此，喝反復(fù)燒開的水不會對人體有害。

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