文/李歡 王悅 鮑佳儀 鄒毅

隨著互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)以及云計(jì)算等新技術(shù)的快速發(fā)展，越來(lái)越多的企業(yè)意識(shí)到數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性。本文采用單案例研究法，基于A 企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐，將研究問(wèn)題聚焦于數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程的實(shí)施策略，并對(duì)價(jià)值創(chuàng)造的影響路徑進(jìn)行深入挖掘。研究發(fā)現(xiàn)，A 企業(yè)通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將傳統(tǒng)的釀造、渠道創(chuàng)新流程升級(jí)為“數(shù)字化釀造—數(shù)字化渠道—數(shù)字化創(chuàng)新”，實(shí)現(xiàn)了以消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)、平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化支撐為指導(dǎo)思想的戰(zhàn)略。

在數(shù)字化經(jīng)濟(jì)發(fā)展和工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)成為企業(yè)變革的重要方式?！笆奈濉币?guī)劃建議中提出，發(fā)展數(shù)字經(jīng)濟(jì)，推動(dòng)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合；推動(dòng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)同先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)深度融合，加快推進(jìn)服務(wù)業(yè)數(shù)字化。這些要求為食品制造業(yè)數(shù)字化發(fā)展指出了方向。我國(guó)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型持續(xù)向縱深方向加速發(fā)展：2021 年我國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6434 億元，其中，數(shù)字賦能中國(guó)酒類新零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1363.1 億元。由此可見，數(shù)字化將推進(jìn)食品制造業(yè)技術(shù)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。因此，研究企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中的價(jià)值創(chuàng)造具有重要意義。

一、研究綜述

在數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，企業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的價(jià)值創(chuàng)造日益受到重視。鄭迪文等在2023年提出，數(shù)字技術(shù)可以產(chǎn)生新的價(jià)值創(chuàng)造模式，比如工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)模式、全渠道運(yùn)營(yíng)模式和雙邊市場(chǎng)模式等。何玉長(zhǎng)等人在2021 年提出，數(shù)字技術(shù)是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的核心要素，也是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的引擎和運(yùn)行的支撐。通過(guò)對(duì)現(xiàn)有文獻(xiàn)進(jìn)行初步梳理可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前關(guān)于制造業(yè)企業(yè)智能轉(zhuǎn)型的研究成果豐碩，這些研究成果對(duì)傳統(tǒng)制造業(yè)企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑進(jìn)行了初步界定，但是目前的研究成果并沒有建立起一個(gè)統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，對(duì)食品制造業(yè)價(jià)值創(chuàng)造的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的研究仍不夠深入。

二、案例分析

1998 年，A 企業(yè)成立，并于同年在深圳證券交易所上市。A企業(yè)是一家以酒業(yè)為核心，兼顧智能制造與醫(yī)療保健等領(lǐng)域的大型國(guó)有集團(tuán)。本文選取A 企業(yè)作為案例研究對(duì)象，主要考慮了以下兩個(gè)方面的原因：第一，企業(yè)案例較為典型，A 企業(yè)是我國(guó)酒類行業(yè)中的領(lǐng)軍企業(yè)，其創(chuàng)新能力很強(qiáng)，業(yè)績(jī)也很好；第二，A企業(yè)于2017年開始數(shù)字化轉(zhuǎn)型，在轉(zhuǎn)型過(guò)程中，A 企業(yè)實(shí)現(xiàn)了資源的高效利用，取得了豐富的經(jīng)驗(yàn)和顯著的成果。因此，本文選擇了A 企業(yè)進(jìn)行實(shí)證分析，具有較大的現(xiàn)實(shí)意義。

價(jià)值創(chuàng)造是指企業(yè)通過(guò)價(jià)值識(shí)別、價(jià)值獲取和使用資源的方式來(lái)創(chuàng)造價(jià)值，從而使企業(yè)價(jià)值得到持續(xù)增長(zhǎng)的一個(gè)過(guò)程。首先，本文對(duì)A 企業(yè)2017—2022 年的戰(zhàn)略變化進(jìn)行了分析，梳理了其轉(zhuǎn)型特點(diǎn)和核心行動(dòng)，并對(duì)其發(fā)展過(guò)程進(jìn)行了分類。其次，本文對(duì)A 企業(yè)在數(shù)字生產(chǎn)、數(shù)字渠道和數(shù)字創(chuàng)新等方面采取的措施進(jìn)行了研究。最后，本文在上述研究基礎(chǔ)上，分析了A 企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型所帶來(lái)的價(jià)值創(chuàng)造效應(yīng)。

（一）A 企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展歷程

A 企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展歷程如表1 所示。

表1 A 企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展歷程

（二）數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中的價(jià)值創(chuàng)造機(jī)制

在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮中，市場(chǎng)正經(jīng)歷著快速的技術(shù)變革。A企業(yè)利用其資源整合能力和學(xué)習(xí)能力，從動(dòng)態(tài)能力的角度對(duì)不同的流程進(jìn)行了數(shù)字化、現(xiàn)代化改造，主動(dòng)出擊以適應(yīng)外部環(huán)境的變化，通過(guò)整合技術(shù)和內(nèi)部資源達(dá)到二者的平衡，并在葡萄酒生產(chǎn)中運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)。同時(shí)，A企業(yè)通過(guò)數(shù)字化渠道、數(shù)字化創(chuàng)新等來(lái)創(chuàng)造價(jià)值，推動(dòng)了企業(yè)收入和利潤(rùn)率的增長(zhǎng)。

1.數(shù)字化渠道

（1）BC 一體化，層層收益。BC 一體化是指經(jīng)銷商和終端店利用C 端推廣云店App 成功打造的三個(gè)終端管理后臺(tái)。在白酒銷售渠道中，從廠家到終端鏈條冗長(zhǎng)，渠道效率有待完善。為了解決這個(gè)問(wèn)題，“A 企業(yè)終端俱樂(lè)部”平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生。該平臺(tái)推出后，注冊(cè)的終端用戶不僅可以在平臺(tái)上直接下單，還可以通過(guò)掃碼賺取積分來(lái)獲得獎(jiǎng)金。消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品后開瓶掃碼有獎(jiǎng)，終端商和向經(jīng)銷商供貨的渠道商（平臺(tái)）也可以獲得返利，從而實(shí)現(xiàn)終端商掙單瓶利潤(rùn)、平臺(tái)商賺取規(guī)模效益的目標(biāo)。

（2）從專銷平臺(tái)到新食品制造平臺(tái)。2017 年，A 企業(yè)發(fā)力O2O 線上渠道，打造線上線下銷售閉環(huán)，通過(guò)第三方電商平臺(tái)銷售經(jīng)營(yíng)以及采用O2O 方式整合現(xiàn)有經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)資源。目前，通過(guò)推出的小程序，A 企業(yè)可以進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)產(chǎn)業(yè)上下游的控制，與用戶、合作伙伴和行業(yè)組織創(chuàng)建一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)平臺(tái)，進(jìn)一步創(chuàng)造數(shù)字商業(yè)機(jī)會(huì)。依托小程序“A 企業(yè)新食品制造平臺(tái)”，A 企業(yè)可以在渠道數(shù)字化賦能的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)與平臺(tái)用戶的聯(lián)系與互動(dòng)，實(shí)現(xiàn)用戶與平臺(tái)的雙向賦能。

2.數(shù)字化創(chuàng)新

（1）運(yùn)用數(shù)字技術(shù)，提高安全性。鑒于市場(chǎng)上假酒泛濫的現(xiàn)狀，A 企業(yè)不斷創(chuàng)新防偽技術(shù)。A企業(yè)在酒類瓶蓋上應(yīng)用了全球首款RFID（射頻識(shí)別技術(shù)）雙頻標(biāo)簽。這種標(biāo)簽兼容讀取距離遠(yuǎn)、穿透力強(qiáng)、普及率高的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)將“A 企業(yè)防偽”應(yīng)用程序下載到支持NFC（近場(chǎng)通信）功能的手機(jī)上，消費(fèi)者可以自己檢查酒的真?zhèn)巍＝?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)營(yíng)實(shí)踐，A 企業(yè)建立了以一維碼、二維碼、RFID 智能識(shí)別為載體，以商品識(shí)別、物聯(lián)網(wǎng)智能信息交互等為邏輯節(jié)點(diǎn)的一系列研發(fā)體系。該體系涵蓋了商品生產(chǎn)、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、防偽、追溯等商品信息采集、跟蹤和管理的全生命周期。

（2）合作創(chuàng)新，產(chǎn)學(xué)研合作。近年來(lái)，A 企業(yè)在科研創(chuàng)新上收獲頗豐，其高度重視產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟建設(shè)，與中國(guó)科學(xué)院、電子科技大學(xué)等組建科研創(chuàng)新聯(lián)盟。此外，A 企業(yè)還與中國(guó)食品工業(yè)發(fā)酵研究院有限公司、劍橋大學(xué)、英國(guó)帝國(guó)理工學(xué)院合作，建設(shè)國(guó)家酒類品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心（白酒分中心）。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2022 年年底，A 企業(yè)研發(fā)項(xiàng)目立項(xiàng)267 項(xiàng)，專利數(shù)增加988 項(xiàng)。

（三）數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中的價(jià)值創(chuàng)造效果

針對(duì)A 企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程中的價(jià)值創(chuàng)造，本文從提升研發(fā)效率、營(yíng)業(yè)收入、毛利率指標(biāo)和用戶價(jià)值四個(gè)方面展開論述。

1.提升研發(fā)效率

A 企業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，其研發(fā)投入在行業(yè)中名列前茅。在進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型后，其A 企業(yè)2017—2021 年的研發(fā)投入穩(wěn)步增長(zhǎng)，從2017 年的0.78 億元增長(zhǎng)到2021 年的1.77億元。其他競(jìng)爭(zhēng)者在2017 年以來(lái)的研發(fā)投入都落后于A 企業(yè)。當(dāng)前階段，A 企業(yè)在堅(jiān)持創(chuàng)新的同時(shí)，延續(xù)了古老的釀造技術(shù)，利用現(xiàn)代技術(shù)實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)行業(yè)質(zhì)的飛躍。

2.提升營(yíng)業(yè)收入

B 企業(yè)是A 企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，A 企業(yè)與B 企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入的比較情況如表2 所示。由表2 可知，A 企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入從2017 年的301.87 億元增加到2021 年的662.09 億元，5 年間實(shí)現(xiàn)了1.19倍的增長(zhǎng)?？傮w來(lái)看，A 企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)速度高于行業(yè)平均水平（見表3），其總體發(fā)展趨勢(shì)是向上的。在2019 年到2020年期間，A 企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入增速經(jīng)歷了兩次連續(xù)的波動(dòng)轉(zhuǎn)折。因此，本文以此為節(jié)點(diǎn)，將A 企業(yè)的發(fā)展歷程劃分為三個(gè)階段。第一階段為2017—2018 年。這個(gè)階段，A 企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)尤為顯著，收入增長(zhǎng)率走勢(shì)與行業(yè)中值、行業(yè)均值基本一致。第二階段為2019—2020 年。這個(gè)階段，白酒行業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展周期，A企業(yè)營(yíng)業(yè)收入依然保持正增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)幅度明顯下降。這一趨勢(shì)除了與新冠疫情有關(guān)外，還與財(cái)政部發(fā)布的《中華人民共和國(guó)消費(fèi)稅法》關(guān)系密切。2021 年是第三個(gè)階段。企業(yè)的營(yíng)業(yè)收入呈現(xiàn)出回升的態(tài)勢(shì)。產(chǎn)生這一態(tài)勢(shì)的原因是，系列酒產(chǎn)品體系更加聚焦，渠道建設(shè)穩(wěn)步升級(jí)。值得一提的是，自2016 年開始，A 企業(yè)已連續(xù)6 年保持主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)同比雙位數(shù)增長(zhǎng)，成為唯一一家連續(xù)25 個(gè)季度營(yíng)收實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)的白酒上市公司。

表2 A 企業(yè)與B 企業(yè)營(yíng)業(yè)收入對(duì)比（單位：億元）

表3 A 企業(yè)、B 企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率與行業(yè)對(duì)比（單位：%）

3.提升毛利率

毛利率反映了一個(gè)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是反映企業(yè)盈利情況一個(gè)主要指標(biāo)。A 企業(yè)、B 企業(yè)的毛利率與行業(yè)的比較結(jié)果如表4 所示。總的來(lái)說(shuō)，A 企業(yè)的銷售毛利率比B 企業(yè)的高，而且高于行業(yè)平均水平。2017—2021年，A 企業(yè)一直維持著70%以上的高毛利率。由于數(shù)字化轉(zhuǎn)型推動(dòng)了行業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，價(jià)格上漲和銷售渠道的優(yōu)化促進(jìn)了毛利率的穩(wěn)固增長(zhǎng)。在2020 年，A 企業(yè)毛利率略有下降，主要是受疫情和原材料價(jià)格上漲的影響，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本的增加，進(jìn)而造成毛利率的下降。經(jīng)過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型后，A 企業(yè)的毛利率再次上升，并領(lǐng)先于業(yè)界。

表4 A 企業(yè)、B 企業(yè)毛利率與行業(yè)對(duì)比（單位：%）

4.用戶價(jià)值

通過(guò)有效交互，企業(yè)便可創(chuàng)造活動(dòng)，構(gòu)建和修正自己的價(jià)值主張、商業(yè)模式和運(yùn)營(yíng)模式，滿足用戶價(jià)值需求，實(shí)現(xiàn)價(jià)值創(chuàng)造。為了滿足用戶的個(gè)性化需求、提升用戶體驗(yàn)，A 企業(yè)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，感知用戶的消費(fèi)習(xí)慣，預(yù)測(cè)消費(fèi)趨勢(shì)，有針對(duì)性地進(jìn)行生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供了差異化與個(gè)性化的產(chǎn)品和服務(wù)。因此，A 企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型能夠滿足用戶的需求，從而創(chuàng)造出用戶價(jià)值。

阿里系、華為、SAP、IBM分別為A 企業(yè)提供技術(shù)平臺(tái)，旨在應(yīng)對(duì)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)3.0 時(shí)代的新消費(fèi)趨勢(shì)。A 企業(yè)開發(fā)的線下LBS 定位服務(wù)，為消費(fèi)者提供了一個(gè)社交化、本地化的SoLoMo（社交+本地化+移動(dòng)）云商務(wù)平臺(tái)。A 企業(yè)將在“云店”、智能巡店系統(tǒng)、社區(qū)化消費(fèi)者線上線下互動(dòng)場(chǎng)景打造、消費(fèi)與供應(yīng)鏈信息互聯(lián)、智能定制體系等方面加快建設(shè)，完成以消費(fèi)者為核心的智慧食品制造體系的落地。

三、研究結(jié)論和啟示

（一）研究結(jié)論

本文梳理了A 企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展過(guò)程，并分析了數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造的影響。研究結(jié)果表明，A 企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過(guò)程是“數(shù)字化釀造—數(shù)字化渠道—數(shù)字化創(chuàng)新”的過(guò)程。A企業(yè)以消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)、平臺(tái)化運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化支撐實(shí)現(xiàn)了柔性釀造。在數(shù)字化渠道方面，A 企業(yè)推動(dòng)實(shí)現(xiàn)BC 一體化，讓消費(fèi)者、渠道商層層獲益；同時(shí)基于高新技術(shù)保障產(chǎn)品安全性，鼓勵(lì)科研合作創(chuàng)新、產(chǎn)學(xué)研合作，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化創(chuàng)新。由此可見，數(shù)字化轉(zhuǎn)型對(duì)A 企業(yè)價(jià)值的作用機(jī)理是：數(shù)字化釀造、數(shù)字化渠道與數(shù)字化創(chuàng)新三方面在企業(yè)績(jī)效、用戶價(jià)值創(chuàng)新方面發(fā)揮積極作用，助力公司價(jià)值創(chuàng)造。

（二）啟示

本文研究對(duì)企業(yè)管理實(shí)踐有以下幾點(diǎn)啟示：數(shù)字化創(chuàng)新將在企業(yè)整個(gè)生產(chǎn)和運(yùn)營(yíng)過(guò)程中得到升級(jí)。對(duì)內(nèi)，數(shù)字化將融入企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程，將生產(chǎn)制造、營(yíng)銷服務(wù)、創(chuàng)新等過(guò)程數(shù)字化，以減少成本和提高生產(chǎn)效率；對(duì)外，數(shù)字化將與企業(yè)的業(yè)務(wù)、產(chǎn)品和服務(wù)融合在一起，以企業(yè)為中心進(jìn)行數(shù)字化，以用戶的市場(chǎng)特征為依據(jù)，利用智慧賦能來(lái)提升產(chǎn)品的附加值。