摘 要：在“文旅融合”的背景下，文化與旅游的協(xié)同促進已經(jīng)成為順應(yīng)時代發(fā)展趨勢的新潮流。湖北省作為中國中部地區(qū)的重要省份，在獨特的地理環(huán)境下“催生”了豐富的飲食文化資源，為了實現(xiàn)對這些寶貴資源的“結(jié)構(gòu)性再分配”和“保護性開發(fā)”，需要對湖北省的飲食文化旅游區(qū)位展開深入探究。本文選取湖北省飲食文化旅游作為研究對象，結(jié)合區(qū)位理論探討湖北省飲食文化旅游資源、旅游交通、旅游市場相關(guān)問題，并從資源整合、交通補給、市場驅(qū)動等方面為湖北省飲食文化旅游的發(fā)展方向和對策提供建議，以期為湖北省飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：湖北省;飲食文化;旅游資源;旅游區(qū)位

一、引言

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，飲食文化與旅游業(yè)之間的關(guān)系密不可分[1]。越來越多的人開始注重旅游目的地的文化內(nèi)涵和特色。飲食文化作為旅游發(fā)展的重要組成部分，能夠豐富旅游活動內(nèi)容，提高旅游經(jīng)營效益[2]。旅游區(qū)位因素對旅游業(yè)的發(fā)展和旅游產(chǎn)品的成功有著非常重要的影響[3]。其中旅游區(qū)位的地理位置是吸引游客的關(guān)鍵，因為它直接決定了旅游產(chǎn)品的方便程度和游客的到達方式。距離游客所在地區(qū)的遠近、周邊城市的發(fā)展水平和旅游發(fā)展的競爭狀況都將直接影響旅游區(qū)的吸引力。自然和文化資源是旅游業(yè)的核心競爭力，是吸引游客的主要原因。這些資源包括風(fēng)景名勝、歷史文化遺址、自然保護區(qū)等，它們的數(shù)量和質(zhì)量都將直接影響旅游區(qū)的吸引力和競爭力。有利的區(qū)位條件能夠可以帶來更多的游客和更大的經(jīng)濟效益，同時也可以促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。

旅游區(qū)位分析是旅游規(guī)劃和管理的重要工具之一，可以幫助旅游業(yè)者確定最佳的旅游目的地和旅游路線，以最大限度提高旅游業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益[4]。湖北省作為中國歷史文化名城，坐擁獨特的地理位置，擁有豐富的飲食文化資源和旅游資源，具有廣闊的發(fā)展前景和深厚的文化底蘊[5]。隨著中國旅游業(yè)的快速發(fā)展，越來越多的人開始關(guān)注湖北省的旅游資源和飲食文化。因此，如何將湖北省的飲食文化和旅游資源發(fā)展起來，成了一個亟待解決的問題。通過對湖北省飲食文化旅游區(qū)位的研究將為湖北省飲食文化旅游的發(fā)展提供有益的參考和建議，推動湖北省旅游業(yè)的繁榮和發(fā)展。本文通過對湖北省飲食文化旅游資源的調(diào)查和研究，以及對相關(guān)理論和實踐的分析，探討湖北省飲食文化旅游的現(xiàn)狀、存在的問題以及發(fā)展的前景。

二、概念辨析

（一）飲食文化

飲食文化是一個社會或地區(qū)人們在生產(chǎn)、烹調(diào)、食用食物時所遵循的一系列傳統(tǒng)、規(guī)范、信仰、儀式、習(xí)俗和價值觀等共同構(gòu)成的文化現(xiàn)象。它反映了該地區(qū)或社會的歷史、地理、氣候、經(jīng)濟、宗教、哲學(xué)等多種因素，是該地區(qū)或社會的一種文化表現(xiàn)形式，具有重要的社會和文化意義。飲食文化包括食物的選擇、烹調(diào)方法、食用方式、餐桌禮儀、食品信仰、美食文化等多個方面。不同地區(qū)、不同國家、不同民族的飲食文化有著很大的差異，反映了不同社會的文化特征和價值觀[6]。

（二）飲食文化旅游

飲食文化旅游是游客為了了解和體驗不同國家或地區(qū)的飲食文化而進行的旅游活動。它涵蓋了飲食文化的各個方面，包括當?shù)氐牟惋嬃?xí)慣、傳統(tǒng)食物、烹飪技巧、餐桌禮儀、食品信仰等等。飲食文化旅游不僅是滿足游客口腹之欲的旅游方式，更是一種文化探究的方式。通過品嘗當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，游客可以更深入地了解當?shù)厝说纳罘绞?、文化背景、社會?xí)俗等等。同時，飲食文化旅游還可以促進跨文化交流，增進不同地區(qū)或國家的人民之間的了解和友誼，對于推動文化多樣性和跨文化融合也有積極的作用[7]。

（三）旅游區(qū)位

旅游區(qū)位是一個旅游景點所處的地理位置及其與周圍地區(qū)的相對位置關(guān)系。旅游區(qū)位的概念通常涉及旅游目的地的地理位置、交通網(wǎng)絡(luò)、旅游資源及其可達性等要素，可以用來描述旅游目的地的整體地理環(huán)境和地理特征。旅游區(qū)位的重要性在于它對旅游活動的吸引力和可持續(xù)性具有很大的影響。一個優(yōu)良的旅游區(qū)位可以增加旅游目的地的知名度和吸引力，促進旅游業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟增長;同時，旅游區(qū)位還能夠影響旅游目的地的可持續(xù)性，例如是否能夠滿足游客的需求，保護自然環(huán)境和文化遺產(chǎn)等[8]。

三、湖北省飲食文化旅游區(qū)位分析

（一）旅游資源區(qū)位分析

1. 荊楚特色烹飪原料

湖北省以其豐富的水產(chǎn)資源和優(yōu)越的地理位置而聞名。作為一個擁有“千湖之省”美譽的省份，其水網(wǎng)密布、長江及其支流穿境而過，這些獨特的地理條件使得湖北省的水產(chǎn)品種類繁多、味美質(zhì)優(yōu)。其中，淡水魚是該省烹飪的主要原料之一，達到了170多個品種，對于這些淡水魚的烹調(diào)方法有30多種。這些原料不僅為湖北烹飪的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，也體現(xiàn)了濃郁的荊楚特色[9]。

2. 參與體驗民俗活動

湖北地區(qū)的飲食文化體現(xiàn)在民俗活動的各個方面，其中，節(jié)令食俗是其重要的表現(xiàn)形式。在這方面，湖北地區(qū)有許多獨特的傳統(tǒng)節(jié)日和習(xí)俗，例如三月三會煮地菜花雞蛋。在生育食俗方面，湖北地區(qū)有許多民間傳統(tǒng)，例如“酸兒辣女”的說法，人們通常食用鯽魚豆腐湯來催奶，米酒則被認為可以活血化瘀，有助于產(chǎn)后康復(fù)[10]。

湖北的飲食文化還具有較高的參與性和體驗性。這主要得益于湖北地區(qū)豐富的民俗活動和農(nóng)家樂式的美食活動。例如，人們可以參加賽龍舟和投粽子等傳統(tǒng)活動，品嘗神農(nóng)架的冷酒和熱飯，以及體驗崇陽人的大塊肉和紅苕粉絲等傳統(tǒng)美食。此外，湖北地區(qū)的農(nóng)業(yè)活動也非常豐富，這為游客提供了親手種植、采摘和制作菜肴等趣味性體驗項目的機會。這些飲食風(fēng)俗習(xí)慣為湖北地區(qū)的旅游活動帶來了極強的參與性和體驗性。

3. 蘊含特色文化印記

湖北飲食文化的歷史悠久，與楚文化及名人元素緊密相連。毛澤東所作的“才飲長沙水，又食武昌魚”一詩，使得武昌魚的名氣遠揚，如今不論中央領(lǐng)導(dǎo)還是外國友人來漢都會品嘗此道佳肴。湖北菜有著濃厚的楚文化特色，因此也被稱為“楚菜”。荊沙魚圓和粽子是湖北菜中典型的楚文化代表[5]。此外，三國文化也為湖北菜的發(fā)展打下了深厚的基礎(chǔ)，例如荊沙風(fēng)味菜、漢沔風(fēng)味以及武王與武昌魚等菜肴均帶有三國文化的烙印[10]。

（二）旅游交通區(qū)位分析

湖北省位于中國中部，是中國交通樞紐的重要節(jié)點之一。湖北省內(nèi)有多條高速公路和鐵路貫穿全境，其中京廣鐵路、京九鐵路、滬蓉高速公路、京港澳高速公路等是湖北省內(nèi)最為重要的交通干線。此外，湖北省還有多座機場，如武漢天河機場、宜昌三峽機場、恩施許家坪機場等，為游客前往湖北進行旅游活動提供了極大便利。

（三）旅游市場區(qū)位分析

湖北地理條件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富。然而湖北省的旅游市場主要依賴省內(nèi)游客，對省外游客的吸引力不高，旅游目的地也集中于少數(shù)城市，城市分布不均衡。此外，湖北省的游客主要集中在青年和中年人群，老年游客較少。湖北省旅游市場已多年發(fā)展，積累了良好基礎(chǔ)，市場呈現(xiàn)多元化趨向，但是現(xiàn)在的空間布局不太合理，導(dǎo)致一些旅游資源豐富的城市（如黃岡、黃石、鄂州、孝感等市）的資源得不到充分利用，游客主要前往武漢、宜昌、恩施、十堰和襄陽等城市。盡管湖北省入境游客的消費水平高于全國平均水平，但消費結(jié)構(gòu)不太合理。綜合來看，湖北省旅游市場的開發(fā)還有很大的空間和潛力。

四、湖北飲食文化旅游開發(fā)策略

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越多的游客將其旅游體驗與飲食享受相結(jié)合，對于旅游活動中的飲食需求也提出了更高的要求。因此，考慮到飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展，需要制定出一些符合湖北省飲食文化旅游區(qū)位條件的開發(fā)策略。

（一）資源整合

1. 挖掘飲食文化旅游資源內(nèi)涵

湖北省擁有豐富的飲食文化資源，但其開發(fā)利用仍局限于傳統(tǒng)的菜品提供層面，忽視了對飲食文化內(nèi)涵的深度挖掘和培育。為了更好地滿足游客的需求，深入挖掘湖北飲食文化內(nèi)涵勢在必行，這不僅可以讓游客在品嘗美食的同時感受到文化的魅力，更能促進湖北省飲食文化旅游的可持續(xù)發(fā)展。可以推出富含當?shù)貍鹘y(tǒng)節(jié)日文化的菜品，滿足游客的獵奇心理，進一步提高游客的參與度和滿意度。

除了傳統(tǒng)的菜品提供，湖北還可以通過豐富的文化體驗來吸引游客。例如，湖北可以在餐飲場所設(shè)置傳統(tǒng)文化展示區(qū)，展示當?shù)氐姆沁z文化和手工藝品，讓游客在品嘗美食的同時感受到湖北的獨特文化氛圍。此外，湖北還可以舉辦飲食文化主題活動，如烹飪大賽、美食文化節(jié)等，吸引更多游客前來參與，提升湖北飲食文化旅游的知名度和影響力。

2. 培養(yǎng)飲食文化旅游人才

湖北的飲食文化源遠流長，歷經(jīng)數(shù)千年的積淀和沉淀，擁有著精湛的技藝和獨特的文化內(nèi)涵。正因如此，湖北的飲食文化成了重要的文化和旅游資源，也是促進文化交流和發(fā)展的重要紐帶。然而，在湖北傳統(tǒng)飲食文化的繼承和發(fā)展過程中，需要大量的飲食文化旅游人才來不斷推動其發(fā)展。

針對這一現(xiàn)狀，湖北省的各大中專院校應(yīng)該注重烹飪和旅游專業(yè)學(xué)生的教育培養(yǎng)，提升他們的專業(yè)素質(zhì)和文化修養(yǎng)，從而為餐飲業(yè)和旅游業(yè)輸送更多更好的人才。通過這種方式，可以不斷提高飲食文化旅游人才的水平，推進飲食文化的傳播和普及，讓更多的人了解和認識中國傳統(tǒng)飲食文化的獨特魅力，促進中華文化的發(fā)展和傳承。

（二）交通補給

1. 交通方式直達性

交通方式的直達性極大地方便了游客前往旅游目的地進行旅游活動。為了更好地實現(xiàn)交通直達，政府可以與當?shù)芈糜尾块T合作，協(xié)調(diào)修建或完善旅游交通設(shè)施。例如，可以在高速公路或其他交通樞紐周圍建設(shè)多層停車場，以容納更多的游客。此外，政府還可以鼓勵私人企業(yè)投資建設(shè)與旅游相關(guān)的交通設(shè)施，如旅游巴士或電動自行車租賃服務(wù)，以提高游客的交通選擇。交通方式的直達性對于旅游業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。政府和旅游部門應(yīng)該采取措施，以確保游客能夠更加方便地到達他們的目的地，從而提高旅游業(yè)的競爭力和盈利能力。

2. 交通系統(tǒng)完備性

針對湖北飲食文化的現(xiàn)實情況，政府應(yīng)該加強對特色旅游景區(qū)的交通系統(tǒng)的建設(shè)和完備性。這包括機場和高鐵的修建，以便更好地連接旅游景區(qū)和外部世界。通過改善旅游景區(qū)的交通條件，政府能夠進一步促進當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展，吸引更多游客前來參觀和體驗當?shù)氐娘嬍澄幕?，同時也可以提高當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展水平。因此，政府應(yīng)該制定有效的規(guī)劃和策略，積極推進旅游景區(qū)交通條件的改善，以促進當?shù)芈糜螛I(yè)和經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。

（三）市場驅(qū)動

1. 加強宣傳力度

在市場經(jīng)濟的條件下，旅游者對于旅游資源和旅游產(chǎn)品的了解往往主要依賴于宣傳推介。湖北作為一個擁有豐富飲食文化的省份，其飲食文化旅游的開發(fā)過程中，需要營造濃郁的飲食文化旅游氛圍和環(huán)境，并加強民眾的宣傳工作，以此來向公眾宣傳湖北飲食文化旅游資源，從而實現(xiàn)宣傳、教育和推廣的目的。

通過在湖北各地舉辦有關(guān)飲食文化的公益性講座、發(fā)放飲食文化觀賞手冊等一系列宣傳措施來加強民眾宣傳。這些措施將有助于向公眾宣傳湖北豐富的飲食文化，同時也可以讓游客更好地了解并欣賞湖北的飲食文化。通過這種方式，湖北可以更好地宣傳和推廣自己的飲食文化旅游資源，從而吸引更多的游客前來旅游，促進旅游經(jīng)濟的發(fā)展。

2. 開發(fā)特色旅游產(chǎn)品

通過整合和科學(xué)分析湖北現(xiàn)有的飲食文化旅游資源和產(chǎn)品，文旅部門及相關(guān)企業(yè)需要注意提高飲食文化的占比，開發(fā)特色旅游產(chǎn)品，開拓旅游市場，并激發(fā)游客購買欲望。為了確保這一過程的成功，可以采用多種方法，例如開展市場調(diào)研、分析旅游數(shù)據(jù)和趨勢、與當?shù)氐霓r(nóng)業(yè)合作社和食品加工企業(yè)合作，以及與旅游從業(yè)者和當?shù)卣献鞯?。通過這些方法，可以更好地了解游客的需求和偏好，并確定如何開發(fā)出符合這些需求和偏好的旅游產(chǎn)品和土特產(chǎn)。

在開發(fā)和生產(chǎn)過程中，需要注重保持地方特色和飲食文化的獨特性，并考慮如何通過包裝和營銷來突出這些特點。此外，我們還可以考慮組織飲食文化旅游活動，例如餐飲文化節(jié)、農(nóng)家樂和茶藝表演等，以吸引更多游客參與并提高產(chǎn)品知名度和影響力。

五、總結(jié)

在當今的“文旅融合”背景下，飲食文化和旅游活動的協(xié)同發(fā)展已成為新的趨勢。這種協(xié)同發(fā)展不僅體現(xiàn)了飲食文化的“詩”與旅游活動的“遠方”相結(jié)合的理念，也促進了兩者之間的互動和相互促進。分析飲食文化旅游的資源區(qū)位、市場區(qū)位和交通區(qū)位，制定合適的整合資源、市場驅(qū)動和交通補給等解決措施，有利于促進湖北省飲食文化的傳承和發(fā)展，同時也可以進一步推動湖北省旅游業(yè)的發(fā)展。通過優(yōu)化資源配置，提高服務(wù)質(zhì)量和交通便利性，可以提高湖北省的旅游競爭力，吸引更多的游客前來品嘗湖北的美食和體驗其獨特的文化魅力。因此，政府和相關(guān)部門應(yīng)該加強規(guī)劃和戰(zhàn)略的制定，積極推動飲食文化與旅游活動的協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)飲食文化的傳承與發(fā)展，同時推動湖北省的旅游業(yè)蓬勃發(fā)展。

參考文獻：

[1] 張珍，韓寧.飲食文化支持和促進現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的探究——評《美食旅游發(fā)展研究——理論與實踐》[J].糧食與油脂，2022，35（2）： 165.

[2] 楊麗.試析飲食文化旅游資源的開發(fā)[J].學(xué)術(shù)探索，2001（6）：67-70.

[3] 梁雪松.基于雙重區(qū)位空間的湖南旅游業(yè)發(fā)展機遇探討——“武廣高鐵”開通視閾[J].經(jīng)濟地理，2010，30（5）：859-864.

[4] 孫貴珍，陳忠暖.我國旅游區(qū)位研究的回顧與展望[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2007（3）：444-447+452.

[5] 殷昌利.荊州傳統(tǒng)飲食文化旅游資源現(xiàn)狀與開發(fā)路徑研究[J]. 山西農(nóng)經(jīng)，2021（7）：169-170.

[6] 項芳.中國飲食文化傳承對旅游的影響研究[J].輕工科技，2022，38（2）：144-146+170.

[7] 李玲.我國美食旅游創(chuàng)新性發(fā)展路徑研究[J].北京文化創(chuàng)意， 2021（30）：17–23.

[8] 張藝.廣州歷史文化旅游資源開發(fā)途徑探究——基于旅游區(qū)位論視角[J].管理觀察，2016（20）：53-58+61.

[9] 李雙蓮.湖北飲食文化旅游資源及其開發(fā)研究[D].武漢：華中師范大學(xué)，2011.

[10] 殷昌利.湖北省飲食文化旅游資源的評價與開發(fā)[J].當代旅游，2020，18（28）：12-13.

基金項目：湖北高校省級教學(xué)研究項目“面向新時代的地方本科高校人才培養(yǎng)模式改革路徑探索”（2020800）

作者簡介：殷昌利（1972- ），男，湖北黃陂人，湖北經(jīng)濟學(xué)院法商學(xué)院講師，研究方向為飲食文化與旅游。