從黃河上游到大運河,從青藏高原到北上廣,從天邊的青海到內(nèi)地的
沿海,青海拉面一路奔跑,一路穿行,一路進城,一路扎根,并將高原特有的愛心和熱情,傾情播撒在全國280個城市,近3萬家拉面館。有一份光,發(fā)一份熱。正是在黨的民族政策正確指引下,一幅團結(jié)和諧、繁榮富裕、文明進步、安居樂業(yè)的美麗畫卷在青海拉面的大地上得以鋪展開來。特別是多年來,青海省委、省政府以開展民族團結(jié)進步創(chuàng)建活動凝聚人心,匯聚發(fā)展動力,始終把推進民族團結(jié)進步作為促進民族地區(qū)經(jīng)濟社會科學發(fā)展的重要抓手,大力宣傳民族團結(jié)進步創(chuàng)建活動中涌現(xiàn)出的先進人物和典型事跡,有力地促進了各民族之間的交流。
青海拉面的初期發(fā)展,就像新疆的羊肉串一樣,通過自己走出去,將自己展現(xiàn)在世人面前。讓人們?nèi)テ穱L,從而了解這個民族的特性和文化。這種民族經(jīng)濟,從原始的等價交換走到今天,交往仍然是經(jīng)濟貿(mào)易存在和發(fā)展的前提。而經(jīng)過30多年發(fā)展,青海拉面融入內(nèi)地城市的實踐證明,只要各族群眾像石榴籽一樣緊緊抱在一起,就能產(chǎn)生共同創(chuàng)造美好生活的強大力量。正是因為青海拉面人認識到團結(jié)就是力量,所以,他們堅定了促進民族團結(jié),每個人都有責任在肩,每個人都大有可為的想法。他們在那些城市,與當?shù)氐娜罕娺M行了真誠的交往,進行拉面精神文化的展示,使這些城市認可了青海拉面這一特色食品,也使得“拉面經(jīng)濟”有了今天的規(guī)模和成就。
對于內(nèi)地城市的人來說,青海拉面是他們了解青海的一扇窗口。這就是民族之間相互交流和深入了解的好處,也是獲得共同發(fā)展的典型。作為青海拉面的見證人、走訪者,擁有豐富的情感是多么寶貴。雖然我們的民族是不同的,但我有一顆不斷為青海拉面跳躍的心。成為一個為民族團結(jié)熱心而有溫度的人,意味著作為青海拉面人,要和這個城市融入在一起,也應該為民族團結(jié)盡自己的心力。
踐行者之一:處事公道的馬有德
在汕頭市的青海拉面界中,有一個被尊稱為“汕頭阿爺”的人,他就是來自化隆縣阿什努鄉(xiāng)羊隆村的回族老漢馬有德。
他今年已67歲,從1997年6月開始在汕頭市進入拉面行業(yè),到現(xiàn)在已有整整20多年了,他是化隆縣名副其實最早從事創(chuàng)業(yè)的“拉面一代”。20多年前,他獨自一人來到汕頭市開起了拉面館,通過艱辛的努力在汕頭站穩(wěn)了腳跟,走上了致富的道路。富裕后的他沒有忘記家鄉(xiāng)人,20多年來通過“親幫親,鄰幫鄰”帶動了100多名羊隆村村民在汕頭市開了40多家拉面館。他在汕頭市拉面創(chuàng)業(yè)過程中,共培訓化隆羊隆村拉面技師50多名,先后出借資金70多萬元,幫助羊隆人開拉面館。
他胸襟開闊,不分地域,凡來汕頭開拉面館的青海人若有求于他,他必慷慨相助,他先后幫助湟中等縣的人開了10多家拉面館。在他的帶動和幫助下,阿什努鄉(xiāng)羊隆村村民走上了依靠拉面脫貧致富的路子,所開的拉面館遍布廣東省汕頭市、揭陽市、潮州市100多家,他所幫扶開設的拉面館都命名為“千里香清真牛肉
拉面”。
馬有德在拉面群眾中有極高的聲譽和威望,凡在汕頭市拉面館中發(fā)生任何矛盾糾紛,大家都聽從他的處理。他處事公道,近年來幫助當?shù)卣娃k事處工作人員解決各種矛盾糾紛50多起,有力地維護了拉面務工群眾間的團結(jié)。在2015年汕頭市“創(chuàng)衛(wèi)”期間,他積極響應,帶領全市拉面務工人員以身作則杜絕占道經(jīng)營現(xiàn)象,自覺維護經(jīng)營地點周邊環(huán)境衛(wèi)生,以實際行動配合支持“創(chuàng)衛(wèi)”工作。在他的影響下,2015年12月25日他所在的金平區(qū)東方街道榕松社區(qū)被評為汕頭市首個“廣東省民族團結(jié)進步模范社區(qū)”,他在揭牌現(xiàn)場接受記者采訪時深情地說:“這里的人情、風土都好,尤其是政府部門為我民族團結(jié)一家親的五位踐行者們創(chuàng)造了很好的發(fā)展平臺?!鄙穷^電視臺和《汕頭日報》對馬有德進行了專題報道。
他的20多年的拉面創(chuàng)業(yè)過程,也是他踐行民族團結(jié)進步的過程,2006年、2009年馬有德被廣東省人民政府授予“廣東省民族團結(jié)進步模范個人”稱號。
踐行者之二:超越民族愛心的馬春虎
馬春虎,男,回族,青海省化隆縣牙什尕鎮(zhèn)下多巴村人,在上海開拉面館。11年前,前往上海打工的貴州省興義市人鄭信龍不慎走失,在街頭遇到在上海開拉面館的馬春虎兄弟,自此,他們共同生活了11年。
11年里,馬春虎把鄭信龍當成自家弟弟,一直照顧到今天,并幫助鄭信龍找到失散多年的親人。鄭信龍的家人被馬春虎兄弟倆的誠實打動,鄭信龍的哥哥鄭信洪說,11年前弟弟走失后,他的父母想了很多辦法尋找,卻一直杳無音信。讓人感動的是,馬氏兄弟不僅一直照顧他的弟弟,還存了14萬元工資給弟弟。
這是大愛,大愛無言。大愛無言,愛善度萬物而不鳴;上善若水,水善利萬物而不爭。馬春虎兄弟的善舉,超越民族,超越時空,在歲月中愈發(fā)不朽。
踐行者之三:帶來了新的牛羊肉口味的韓如春
一碗面到底能改變什么,難以想象。
但讓我欣喜的是,我看到拉面人走出山門后,對不同文化有了更大的包容性,愿意接受和學習新鮮事物,與其他民族的兄弟姐妹相處得更加和諧,涌現(xiàn)出越來越多拾金不昧、助人為樂的拉面人。拉面人用實際行動做出表率,第一時間為四川茂縣山體滑坡、天津濱海新區(qū)爆炸事故等送去救援物資。通過這碗面,把藏、蒙、漢、回、撒拉等各個民族拉到了一條產(chǎn)業(yè)鏈上,養(yǎng)牛養(yǎng)羊、加工售賣,使大西北的農(nóng)畜產(chǎn)品走向了全國。
重慶中興路(渝中區(qū))牛羊肉配店的老板韓如春,他的老家是青海化隆群科鎮(zhèn)文卜具村。韓如春的這個店,投資100多萬元。在這之前,他在廣州越秀區(qū)開了拉面館將近13年,至于吃過的苦,走過的路,和大多數(shù)拉面館一樣,此處不詳述。他在重慶開了牛羊肉商行之后,不僅給青海拉面解決了后顧之憂,而且也為新疆、甘肅、寧夏、山東等地部分群眾解決了牛羊肉的宰殺問題。與此同時,也給喜歡吃牛羊肉的重慶人,帶來了新的口味。
踐行者之四:以民族團結(jié)追求人生價值的王林
采訪王林,是廣州辦事處的馬洪青陪同我去,和他交流,通過他的人生軌跡可以看出并非都是一帆風順,可以說,在他人生道路上所經(jīng)歷的艱辛,是一般人難以想象的。
王林,1971年6月生,是青?;】h德恒隆鄉(xiāng)團二村人,初中文化程度?,F(xiàn)在位于廣州火車東站林和西路景星酒店93號經(jīng)營老王牛肉面店。
“1998年跑大車,主要是從格爾木到拉薩拉貨。大約2010年到廣州開飯館,2013年成立了公司。經(jīng)營的5個店,都在天河區(qū),總店15人,220平方米,每個分店10人左右,總計70多人。所有的跑堂、面匠基本是化隆貧困山區(qū)的人。”
“我為什么不跑車?跑車風險大。我是受東莞開飯館的大哥的影響而放棄了跑車。原來和我一起在格爾木跑車的同伴們,全部到廣州開飯館。目前這里有50家,每家12人,大概有600多人?!薄拔易约荷喜涣舜髮W,我將自己的愿望放在孩子的身上。所以我的女兒現(xiàn)在上大學,兒子在這里上高中。我在惠州買了房,把戶口也轉(zhuǎn)到惠州?!薄袄孀屛覓炅诵╁X,還買了房。但我還是覺得沒有完全脫貧。我貧在智上,缺在文化知識上。我的子女一定要努力學習,讀大學?!蓖趿终劦米疃嗟脑掝},便是文化知識以及對子女的教育上。
“我?guī)椭撕芏嗳耍驗槲业娘堭^恰好在火車站東站,只要是青海人到廣州,我不分民族,都給予幫助。不然,怎么稱得上‘親幫親、鄰幫鄰’呢?我怎么能不幫老鄉(xiāng)哩?!薄澳阏f幸福?那肯定是幸福。不少人從大山溝里出來,到西寧買房,到廣州買房,到外國上學,放在以前,想都不敢想?,F(xiàn)在有房、有車、有存款,有能力,自然要幫助人。幫人,對我而言,是最大的幸福?!蓖趿纸?jīng)過十幾年的奮力拼搏,他的事業(yè)終于成功了。他的“老王牛肉面”如日中天。他已經(jīng)成為廣州老王餐飲有限責任公司董事長、總經(jīng)理,多次榮獲“廣州民族團結(jié)先進個人”。
有人說,苦難可能造就兩種人,一種是意志品格相當堅強,對世界充滿樂觀的人;一種是軟弱無能,對世界徹底絕望的人。王林屬于前者。了解他的人清楚,王林就是這樣的一個人,一旦進入角色,他就像換了一個人一樣,像動力十足的馬達一樣在高速運轉(zhuǎn),滿懷真情和使命感,而且有股子犟勁和沖勁,不達目標誓不罷休。
青海省委、省政府全力打造青海拉面的旗幟,王林搶抓機遇,猛擂戰(zhàn)鼓,率先贏得了“民族團結(jié)先進人物”的稱號,他務實拼搏,全力以赴,推進民族團結(jié)和青海拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
踐行者之五:充分發(fā)揮拉面引領作用的韓玉龍
韓玉龍,這個精明、能干的“拉面工匠”,一說話就憨厚一笑的漢子,有著豐富的內(nèi)心世界。每當有人對拉面手藝發(fā)牢騷,或者慷慨陳詞發(fā)表獨到見解的時候,他往往在一旁認真傾聽,一言不發(fā)。世界上沒有完美的行業(yè),既然選擇了這一行,就不要怨天尤人。經(jīng)常有人抱怨,“拉面太累了,累得胳膊常酸酸的”,但韓玉龍卻樂此不疲。
韓玉龍,從小耳濡目染了關于拉面的許多故事,以及拉面人致富過上好日子的事例,于是17歲開始在廈門拉面館當跑堂,每天觀看拉面如同觀看表演一般。特別是看到一團面,在拉面師傅手中可拉出大寬、二寬、韭葉、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等10余種不同形狀的面條,他特別羨慕。如此新鮮的面條,自然比各種機器做出的面條更美味可口。而且拉面師傅每分鐘可拉出6至7碗面。于是韓玉龍懇求老板讓他學面匠。由于表現(xiàn)好,態(tài)度誠懇,老板同意了。學拉面也不是簡單的事,和面、揉面、打面、醒面和揪面劑子,再經(jīng)過用手抻拉。特別是和面,要和得不軟不硬,拉起來像皮筋似的,兩胳膊若沒有一把子力氣是不行的。經(jīng)過3年的苦練和用心學習,韓玉龍拉的拉面,都會讓人情不自禁地豎起大拇指。如同表演魔術,能拉得比粉絲還細,而吃在嘴里卻筋道十足,利利落落。
韓玉龍說,2000年初就有了自己創(chuàng)業(yè)的想法。之后在廣州市天河區(qū)開了一家化隆牛肉拉面館。萬事起頭難,店剛開的時候也遇到了很多困難。效益不好、顧客不多,且廈門和廣州拉面的性質(zhì)不
一樣。
于是韓玉龍向一些拉面人請教了開店的經(jīng)驗,并對拉面的做法進行了改造,懂得拉面需因地理及氣候條件的不同而不同。且必須做到湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻,用清爽鮮亮豐富的色彩,刺激人的食欲,使人胃口大開。之后的一個月內(nèi),店里的生意慢慢好轉(zhuǎn)起來,收獲了自己的第一桶金。
在韓玉龍開店的3年多的時間里,收獲的不只是金錢,也有生活的經(jīng)驗和拉面的技巧。2003年因為多種原因,韓玉龍決定去其他的地方闖闖。先后在東莞、天津、上海、杭州、沈陽、哈爾濱、長春等地經(jīng)營拉面店。有的店是韓玉龍一個人經(jīng)營,也有韓玉龍和他的朋友、親人合伙經(jīng)營。
與親友合伙經(jīng)營的同時幫助了不少人,使受助者通過一碗面走上了致富的路子。值得一提的是,韓玉龍最初的學歷僅是初中,走南闖北后意識到知識的重要性,自學達到了大專的水平。韓玉龍回憶說:“經(jīng)過艱苦的創(chuàng)業(yè)時期,現(xiàn)在看來,所有的困難和歷練都是機遇與挑戰(zhàn),在滿意的同時還有一種成就感?!币粋€天高云淡的日子,我采訪了“拉面鬼才”韓玉龍。他中等身材,短發(fā)圓臉,快人快語,思維敏捷,敢想敢干。二十多年來,韓玉龍一直堅持踐行勇于創(chuàng)造、永不放棄的“工匠精神”。韓玉龍第一次離開父母外出打工時,他聆聽著母親的囑咐,下定決心好好學、好好干,讓父母放心。
這些囑咐,凝聚著父母的深情和希望,韓玉龍一直記在心底,終生不忘。他用雙手,走上了傳承和弘揚民族餐飲文化的拼搏之路。韓玉龍說:“畢竟,我在拉面行業(yè)摸爬滾打到現(xiàn)在,20年里吃過苦受過累,才得到了現(xiàn)在的一切。在剛開始學習拉面技藝的過程中,我抱著認真學習的態(tài)度,從師傅那里學到了拉面技藝,也學到了做人的道理。正是我的努力,2016年被省工會等五部門聯(lián)合授予了“青海高原工匠”,是青海省唯一在拉面行業(yè)里獲得的榮譽稱號。2019年榮獲全國“五一”勞動獎章等20多種獎勵。同時,我也帶了許多回族、漢族、藏族、撒拉等民族的徒弟,授人以魚不如授人以漁,便是我做人做拉面的方式?!钡拇_,韓玉龍在拉面行業(yè)深耕將近二十多年的時間,拉面技術已近乎達到爐火純青的境界,能將面拉得比粉絲還細,吃在嘴里筋道十足、利利落落?,F(xiàn)如今,韓玉龍早已從各項拉面的參賽選手轉(zhuǎn)變?yōu)橘愂略u委,他拉的面,享譽中國,也走向了世界各地,包括迪拜、埃及、莫斯科等國家。2019年6月,在埃及開羅舉辦的“中國·青?!崩嫜菔就平轸咄顿Y洽談會上,青海高原工匠韓玉龍在現(xiàn)場向各位國際友人展示了其高超的拉面制作工藝,在現(xiàn)場表演了“拉面穿針引線”的絕活,將細如發(fā)絲的拉面穿入繡花針孔,引來了現(xiàn)場的陣陣歡呼聲。該技術由韓玉龍首創(chuàng),他不僅僅能將拉面穿出針眼,并且一次性能穿42根。更重要的是,韓玉龍憑借自己的力量,做好了促進民族團結(jié)與進步這項工作,為青海民族團結(jié)進步事業(yè)做出了積極貢獻。近5年來,韓玉龍依托各項平臺和機構培養(yǎng)了漢、回、藏、撒拉等民族拉面師150余人,幫助更多的人走上致富的路子,也得到了社會各界的認可和贊譽。
的確,青海拉面的制作,需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測算,一個40多平方米的小店,每天大約消耗牛肉50公斤,消耗面粉8袋;而那些大店,日消耗面粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料,青海拉面每年帶動的原料消費都在十幾億元以上。正是有了青海拉面的消費,在很大程度上帶動了青海牧區(qū)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè),也用一碗拉面,倡導了民族團結(jié)。韓玉龍作為一名“拉面工匠”,他用一碗拉面,講團結(jié)、顧大局,以民族團結(jié)的表率行動,充分發(fā)揮拉面引領作用,扎實推進民族團結(jié),有效增強了青海拉面隊伍的向心力和凝聚力。
李成虎 中國作協(xié)會員、青海省文聯(lián)委員、青海省作協(xié)副主席、青海河湟文學學會會長。出版長篇小說《花兒為什么這樣紅》等個人專著16部,主編“荒原春潮叢書”“黃河文學叢書”等32部,榮獲省級以上各類文學獎多次。