□文/梁立 復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院

肝癌作為我國第三大腫瘤，早期不易被發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)可能已經(jīng)處于晚期，常對(duì)患者及其家庭造成重大危害，被稱為“沉默的殺手”。結(jié)合中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國肝癌一級(jí)預(yù)防專家共識(shí)（2018）》（下文簡稱《共識(shí)》），推薦大家多吃這6 種食物，以預(yù)防肝癌。

黃綠色蔬菜

黃綠色蔬菜是指富含葉酸的蔬菜，比如西藍(lán)花、菠菜、芹菜、油菜、苦瓜、萵苣、小蔥等。葉酸是維生素B 族的一種，是細(xì)胞分裂所必需的物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，葉酸能夠減少肝癌患病風(fēng)險(xiǎn)，特別是在長期飲酒、吸煙等其他危險(xiǎn)因素存在的情況下。此外，葉酸具有降低甲基化水平的作用，能夠減少致癌物對(duì)DNA的損害。

不僅如此，黃綠色蔬菜中還富含β-胡蘿卜素、維生素C 和維生素E 等抗氧化物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防肝癌也具有重要價(jià)值。

《共識(shí)》明確將富含葉酸的西藍(lán)花作為預(yù)防肝癌的推薦食物，尤其是針對(duì)黃曲霉菌和寄生曲霉菌的呋喃香豆素衍生物高接觸的人群。西藍(lán)花不僅含有豐富的葉酸，還含有豐富的硫化物。這些化合物是幫助肝臟排毒的重要成分，同時(shí)硫化物還能夠有效促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)和預(yù)防癌癥的發(fā)生。其次，西藍(lán)花中含有豐富的維生素C，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，它能清除自由基并增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，防止癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。再者，西藍(lán)花中含有硒元素，這是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠預(yù)防氧化應(yīng)激引起的細(xì)胞損傷，并促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。最后，西藍(lán)花富含膳食纖維素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于清除體內(nèi)的毒素和廢物，從而降低肝癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

豆類食品

豆類食品包括豆腐、豆?jié){、黃豆、綠豆、紅豆等，營養(yǎng)價(jià)值十分豐富，不僅可以為身體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，還有良好的保健作用。豆類食品中含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，可以滿足身體多種營養(yǎng)需求。

值得一提的是，豆類食品含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似于雌激素的物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)雌激素的水平，從而起到預(yù)防肝癌的作用；可以減少膽固醇的吸收與合成，阻止肝部脂肪和膽固醇的積聚，從而降低肝癌發(fā)病率；可以降低女性患乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于長期素食的人群來說，更需增加豆類食品的攝入。豆類食品屬于高蛋白食品，可顯著補(bǔ)充肉類蛋白缺口，保持體內(nèi)營養(yǎng)平衡，促進(jìn)身體健康。

紅色水果

紅色水果包括西紅柿、草莓、石榴、葡萄、山楂等，富含番茄紅素、花青素和類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

首先，紅色水果中富含番茄紅素，這是一種重要的類胡蘿卜素，在番茄中含量較高。研究表明，番茄紅素通過抗氧化作用，能夠清除人體內(nèi)的有害自由基。另外，番茄紅素還能夠促進(jìn)肝細(xì)胞中的基因表達(dá)，抑制肝癌轉(zhuǎn)移，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

其次，紅色水果中含有大量的花青素，這是紅色和紫色水果中的重要成分，如草莓、葡萄等?；ㄇ嗨鼐哂忻黠@的抗氧化和抗炎作用，能夠減少細(xì)胞內(nèi)的自由基產(chǎn)生，使肝臟長期保持正常狀態(tài)。

最后，紅色水果中還有類胡蘿卜素，這是一種非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它能夠促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和再生，在新陳代謝中扮演著重要的角色。類胡蘿卜素也能夠提高人體免疫力，在預(yù)防肝癌方面發(fā)揮著積極的作用。

蘑菇類素食

蘑菇類素食是素食飲食中非常重要的一種，尤其是香菇、平菇、銀耳等蘑菇類食品。它們不僅含有豐富的植物蛋白、食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還富含一些特有的生物活性物質(zhì)。

蘑菇類素食中含有多糖、皂苷、多酚等復(fù)合物，這些物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠減少氧自由基的產(chǎn)生量，從而預(yù)防癌細(xì)胞的形成。蘑菇還是攝取硒的好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。

除此之外，與其他素食相比，蘑菇類素食中含有較高的109 號(hào)β-葡聚糖，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的活性，可以抑制癌細(xì)胞生長和增殖，降低癌癥發(fā)病率，并增強(qiáng)T 細(xì)胞的殺傷力，促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。

需要注意的是，對(duì)于腎功能不全的人來說，食用蘑菇類素食可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，食用蘑菇類素食時(shí)應(yīng)充分了解自己的身體情況，并遵循適量原則。

堅(jiān)果類

堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸、植物蛋白和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)含有皂苷類物質(zhì)和多酚類化合物。這些物質(zhì)具有抗癌、抗氧化、降低膽固醇等作用，能夠?qū)︻A(yù)防肝癌起到一定的幫助作用，且有益于人體健康。

此外，堅(jiān)果中還富含多種活性物質(zhì)，如花青素和類黃酮等，能夠抑制肝癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。核桃、大杏仁等堅(jiān)果都是很好的食用選擇。

海藻類

海藻是一種營養(yǎng)豐富的素食，富含碘、維生素和礦物質(zhì)。不僅如此，海藻中還含有類黃酮和多糖等活性成分，這些物質(zhì)可以抑制肝癌細(xì)胞的增殖和發(fā)育。常見的海藻類食物有紫菜、海帶、昆布、裙帶菜等。

最后，建議大家在預(yù)防肝癌方面，除了在日常飲食中可多吃上述6 種食物，還應(yīng)避免食用受霉菌污染的食物，并保持食物種類多樣化和合理搭配，以獲得最佳的營養(yǎng)效果。此外，保持健康的生活方式，接種乙肝疫苗，減少酒精攝入，避免或者減少熬夜，有助于促進(jìn)肝臟健康。