馬小強

（通渭縣畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心，甘肅 通渭 743300）

規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖是畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，也是農(nóng)民脫貧致富的有效途徑，為饗讀者，本文從牛場選址、肉牛選種和日常管理三個方面介紹了規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場高效育肥的關(guān)鍵技術(shù)，希望能推進肉牛養(yǎng)殖的規(guī)?；ㄔO(shè)。

1 牛場選址

1.1 選址因素

規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場的選址要考慮的因素很多，具體來說有以下幾個：國家有關(guān)法律是首要考慮的問題，因為涉及動物防疫及養(yǎng)殖污染治理等問題，肉牛養(yǎng)殖場的選址一定要使其滿足國家法律規(guī)定，選在不會造成水源污染的地方，絕不能選擇在禁養(yǎng)區(qū)飼養(yǎng)，肉牛養(yǎng)殖場與居民區(qū)之間的距離不得小于500 米。 地勢與土質(zhì)方面，肉牛養(yǎng)殖場適合建在地勢較高的地方，使牛群在向陽的地方多接觸陽光，并最好背風(fēng)，排水條件和水電供應(yīng)也要得到保證。 對于土質(zhì)，堅實的土質(zhì)更適合建養(yǎng)殖場；交通便利，有暢通的交通條件可以在需要的時候緊急轉(zhuǎn)移牛群，避免不必要的損失。

1.2 布局建設(shè)

整體布局要根據(jù)地勢、 風(fēng)向等， 一般情況下，養(yǎng)殖場分為管理生活區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離糞污區(qū)四個區(qū)域，這四個區(qū)域之間的距離設(shè)置要有效控制，比如生產(chǎn)區(qū)與隔離區(qū)之間一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x，使生產(chǎn)活動遠離病畜及死畜，避免疾病傳染造成不必要的損失。 在設(shè)計糞污道時，要注意不與凈道交叉，避免造成污染。

牛舍之間的距離要大于10 米，防止牛群之間相互干擾，保證生長生活舒適；為便于生產(chǎn)和管理， 生產(chǎn)區(qū)與管理生活區(qū)之間距離要大于50米，為生產(chǎn)提供牢靠的保障；消毒工作一定要按期進行，時刻保持消毒設(shè)施完備、消毒藥品充足，以防突發(fā)情況， 污染物處理設(shè)施要置于下風(fēng)處，最好與牛場或牛舍之間保持100～150 米的距離。

病死牛的處理要在離牛場150 米以外的下風(fēng)處進行，可以在相應(yīng)位置建設(shè)焚燒爐或其他處理設(shè)施。

1.3 牛舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及配置

牛舍的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和配置直接影響肉牛的產(chǎn)量和質(zhì)量，在設(shè)計時，要使污水不能影響到牛群的作息和飲食，按照雨污分離標(biāo)準(zhǔn)，污水應(yīng)被集中到污水池中進行處理。飼喂料槽最好呈U型設(shè)計，深度保持不少于10 厘米，不高于15 厘米的標(biāo)準(zhǔn)，料槽上寬控制在50～60 厘米。 牛舍寬度在10～12 米，高度在4～4.5 米，中間喂料通道寬3～3.5 米，所以每頭牛所需要的牛舍面積大概在11 平方米左右。 其他注意事項： 牛舍配置的地板最好是水泥混凝土，表面粗糙一些，最好帶有坡度。 自動飲水器要盡量配置，使肉牛能夠及時補水。

2 肉牛選種

肉牛選種需要做充足的功課， 首先要了解優(yōu)秀種牛特征。 一般在購買種牛時要挑選活潑、體檢健康的種牛， 這些牛一般都有光亮的毛發(fā)，口鼻和四肢干凈， 這些牛犢更利于產(chǎn)出優(yōu)良后代，育肥時也不容易出現(xiàn)脂肪堆積的現(xiàn)象，但是有一些特征需要挑選者更深入地進行觀察才行，比如食欲良好是選取種牛的原則，牛犢偏食不利于育肥和產(chǎn)仔，在采購牛犢時，采購者一定要觀察牛犢的采食和反芻情況來確定牛犢的食欲情況以做出購買決定。還有一些特點是觀察不出來的，比如抗病性和生長速度，所以在選購種牛時，一般情況下可以選國產(chǎn)種牛，我國就有一些優(yōu)良品種，其肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨具一格，但是有些養(yǎng)殖者介意國產(chǎn)品種的產(chǎn)肉性能，可以引入國外優(yōu)秀品種進行雜交，一般雜交后的品種都能集合父母的優(yōu)點，保證產(chǎn)肉品質(zhì)和產(chǎn)量。 另外用奶牛公犢進行育肥的方法也常用到。國外品種選擇時建議首選西門塔爾、利木贊等肉牛品種、同時其公牛與本地母牛雜交生出的雜交肉牛也可以選擇。優(yōu)良品種的牛犢抗病性會更好一些，生長的速度也更快。 雖然雜交品種具有諸多優(yōu)點，但是在選擇時還要確保所選種牛適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境。

3 日常管理

3.1 飼養(yǎng)管理

肉牛的日常喂養(yǎng)要遵循肉牛的生長需要，既不能少放飼料又不能多放飼料， 少放飼料，肉牛的營養(yǎng)可能不夠均衡，影響其生長，造成營養(yǎng)不良甚至其他疾病的出現(xiàn)，喂食過量不僅造成飼料的浪費，還對肉牛的生長毫無裨益，因此要注意觀察肉牛的進食情況， 摸索到其進食規(guī)律，以便飼料能更好地被牛消化吸收， 通過觀察摸索后，要找到并確定肉牛的日糧供給量和日糧供給時間，使喂養(yǎng)合乎科學(xué)。

除了飼喂， 肉牛的日?；顒右矐?yīng)得到良好的管理。 為進行規(guī)范的管理，新購的牛犢要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行合理的分群，避免牛群之間沖突的產(chǎn)生，一群牛犢一般為12～15 頭，根據(jù)其成長情況要做適時地調(diào)整，比如當(dāng)肉牛體重達到300 千克時，適宜5～6 頭一群為好，因為在不斷生長中肉牛所需的空間變大，一個牛犢所需空間活動面積在4 平方米左右。之所以注重其活動面積的變化，是為了在成本最優(yōu)的情況下，使牛獲得充分的休息和反芻，能夠自由采食，在設(shè)計肉牛的日?；顒訒r，一定要遵循保證肉牛生長的原則，不要因為運動量過大消耗能量過大影響肉牛的產(chǎn)量。

做好日常飼喂和活動管理，肉牛就可以適時出欄，并不是越肥越好。 因為飼喂時長是需要控制的，要保證肉牛在最佳狀態(tài)出欄。 一般肉牛的出欄時間控制在18月齡左右， 體重控制在500 千克左右，當(dāng)然特殊情況下也可以做出適當(dāng)調(diào)整，一般觀察到肉牛牛體緊致、膘情適中時就可以出欄了，所以前面所說的控制日飼喂量和日飼喂時間就是為了能使肉牛達到最好的生長狀態(tài)然后出欄。如果出現(xiàn)肉牛過瘦或過肥的情況，一定要及時出欄，避免育肥時間過長，避免無謂的成本支出。

3.2 養(yǎng)殖環(huán)境管理

養(yǎng)殖環(huán)境管理直接影響肉牛的生長情況，前文說到養(yǎng)殖場要向陽背風(fēng)，而且要做好通風(fēng)設(shè)計。 夏季高溫要做好防暑，可使用風(fēng)扇進行強制通風(fēng)，冬季則可以蓋上塑料大棚，提高保暖效果。此外，更要保持牛舍的干凈衛(wèi)生、 及時處理牛糞等污物。 溫度、濕度和光照是影響牛群生長的重要因素。足夠的光照可以促進牛群吸收營養(yǎng)元素，如果牛舍光照不足，可以采用人工光照的形式來作為輔助，光照時長不宜過短或過長， 一般16 個小時光照制度就可以達到規(guī)?；实哪康摹?10℃～20℃是牛群生長的最適宜溫度， 如果溫度過高，可以通過通風(fēng)來為牛體降溫， 如果溫度過低，則可以采取人工保溫，前面已經(jīng)說過，不再詳述。另外，肉牛還需要適宜的濕度進行生長，55%～80%的空氣濕度最為適宜，濕度過高會導(dǎo)致細菌的滋生，導(dǎo)致肉牛染病。因此要想保證肉牛健康生長，必須保證光照、溫度和濕度的適宜，保證牛舍干凈清潔，污物及時地清理，飲水及時的提供。隨著季節(jié)的變化，以上因素都要隨之調(diào)整。

3.3 防疫管理

對于新入場的牛犢， 一定要做好體檢工作，調(diào)運之前一定要做好隔離， 嚴格控制其進入牛場。 牛場門口一般都要設(shè)置消毒池等消毒設(shè)施，以避免外界病菌的侵入，并保持整個牛場的環(huán)境衛(wèi)生，比如夏季驅(qū)蚊，冬季防寒。

要為牛群定期驅(qū)蟲，同時要嚴格控制抗生素的使用，避免影響到肉牛的品質(zhì)，甚至侵害到消費者的合法權(quán)益。

要根據(jù)肉牛的不同生長階段科學(xué)的制定消毒程序，因為不同階段消毒藥物的使用和消毒次數(shù)的確定都不一樣， 如果有肉牛病死或出現(xiàn)疫病，要做嚴格的地表消毒，鏟去一層表土并要做深埋處理，還要噴灑相關(guān)消毒液和消毒粉。

為防止牛體染病，在平時要多注重牛飼料的營養(yǎng)均衡性，不同階段的肉牛給以不同的營養(yǎng)飼料，出于成本的考慮，精飼料與其他飼料可以配合使用。

總之， 科學(xué)養(yǎng)牛是規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖的訣竅，只有不斷更新觀念，更新技術(shù)，精益求精，才能不斷提升肉牛的品質(zhì)和產(chǎn)量。