梁小碧

預制菜是近幾年新興的一個產業(yè)，從中央到地方，出臺了不少扶持其發(fā)展的政策措施，推動預制菜產業(yè)發(fā)展加速。但整體上，我國預制菜仍然處于初級發(fā)展階段。據統(tǒng)計，2022年我國預制菜市場規(guī)模為4196億元，預計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。

最近一段時間，“預制菜進校園”成為輿論關注的焦點。尤其最近幾個月，預制菜引發(fā)的相關問題接二連三出現，受到一些學生和家長的強烈抵制。孩子的身體尚在發(fā)育期，在學校的飲食安全僅僅是底線，把不完全成熟的預制菜行業(yè)發(fā)展放到孩子身上來培育是不妥的，預制菜推廣進校園的確為時尚早。

事實上，預制菜興起給人們生活帶來的便利和接踵而來的巨大市場是現如今它受到追捧的根本。對消費者而言，它解決了人們“不會做、不好吃、沒時間”的烹飪難題；對產業(yè)鏈來說，它是一個典型的一二三產融合發(fā)展產業(yè)，是產業(yè)投資的重要賽道。今年，中央一號文件明確提出要“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”，推動預制菜產業(yè)發(fā)展加速。為響應中央號召，各地預制菜企業(yè)已經由點狀逐漸發(fā)展成面并連接成片。一個個產業(yè)基地呼之欲出。

廣東順德被譽為“中國水產預制菜之鄉(xiāng)”，僅去年一年，順德預制菜產業(yè)營收就超87億元，增長近60%，出口金額約14億元。廈門同安擁有“三產聯(lián)動”的產業(yè)集群優(yōu)勢，2022年實現產值80億元、稅收1.6億元。作為蔬菜大縣的山東蘭陵也不甘落后，深入推進蔬菜“五品”改良工程以及銷售“五標”提升行動，目前已達到預制菜年產量19.2萬噸，產值12.744億元的規(guī)模。坐擁中國（首家）預制菜全產業(yè)鏈創(chuàng)新中心的河南原陽，把預制菜產業(yè)作為全縣經濟增長的重要驅動力，2022年預制菜規(guī)上企業(yè)營業(yè)收入突破100億元?？梢哉f，預制菜的發(fā)展大大促進了鄉(xiāng)村振興，進一步推動了鄉(xiāng)村解決就業(yè)、稅收等問題。

預制菜是現代食品工業(yè)化的必然趨勢。從市場角度看，預制菜的前景無限；從政府的角度看，預制菜對產業(yè)振興是絕對的利好和助力。目前，預制菜行業(yè)正逐步走向成熟，同時也逐步進入高質量發(fā)展的重要機遇期。預制菜的未來發(fā)展，讓我們拭目以待！