李澤豪

每一份煎蛋卷都在講述友誼和分享的故事。

在法國南部小鎮(zhèn)貝西耶爾，每年復(fù)活節(jié)，志愿者們都會(huì)收集1.5萬枚雞蛋，但這些雞蛋不是用來制作復(fù)活節(jié)彩蛋的，也不是用來給孩子們玩找蛋游戲的，而是制作一種巨型煎蛋卷的原材料。每年復(fù)活節(jié)后的星期一，志愿者們一大早就會(huì)將這堆雞蛋敲開倒入大鍋中，加入兩磅鹽、一磅胡椒粉和一桶香草，然后將鍋里的蛋液攪拌均勻。另一隊(duì)頭戴廚師帽的志愿者會(huì)將十幾加侖的鴨油倒進(jìn)一個(gè)13英尺寬、1噸多重的平底煎鍋里，再加入準(zhǔn)備好的蛋液，然后揮舞著形似船槳的巨大木勺繼續(xù)攪拌，最終制作出一張巨大的煎蛋卷。

在過去這充滿挑戰(zhàn)的一年里，禽流感頻發(fā)，雞蛋價(jià)格飆升，使得雞蛋這一早餐桌上的主角變成了許多人幾乎享受不到的奢侈品。而貝西耶爾的復(fù)活節(jié)卻依然如往年一樣，來參加慶?；顒?dòng)的每個(gè)人都可以免費(fèi)獲得一份煎蛋卷。

這些穿著蛋黃色襯衫和亮白色褲子的志愿者是世界巨型煎蛋卷兄弟會(huì)的成員。該組織是法國的一個(gè)美食兄弟會(huì)，致力于推廣和保護(hù)本國的傳統(tǒng)美食，位于圖盧茲市東北部約20英里的一個(gè)村莊里。法國有上千個(gè)美食兄弟會(huì)，其中大部分都致力于推動(dòng)當(dāng)?shù)啬撤N飲食的發(fā)展，如葡萄酒、奶酪、傳統(tǒng)菜肴等。成員們用精心制作巨型煎蛋卷來表達(dá)自己對(duì)食物的熱愛。如今，像他們這樣積極的美食愛好者已經(jīng)不多見了。

這一傳統(tǒng)據(jù)說可以追溯到拿破侖時(shí)代。有一天，拿破侖帶領(lǐng)軍隊(duì)路過貝西耶爾鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匾患衣玫甑睦习鍨樗隽艘环莘浅Ｃ牢兜募宓?，他非常喜歡。于是第二天，拿破侖要求把村里所有的雞蛋都收集起來，讓旅店老板做一個(gè)巨大的煎蛋卷給士兵們吃。

還有一種說法是，該傳統(tǒng)很可能始于當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗——每年貝西耶爾鎮(zhèn)的青少年們都會(huì)從當(dāng)?shù)剞r(nóng)民那里收集雞蛋，然后在塔恩河畔一個(gè)巨大的火坑上制作復(fù)活節(jié)煎蛋卷，送給村里有需要的人們。1973年，一群志同道合的人決定在復(fù)活節(jié)后的星期一這天為貝西耶爾鎮(zhèn)居民準(zhǔn)備一張“超大號(hào)”煎蛋卷，以表達(dá)對(duì)這種慷慨精神的崇高敬意，這也是鎮(zhèn)上出現(xiàn)的第一張巨型煎蛋卷。該活動(dòng)引起了當(dāng)?shù)厣倘说闹匾?，使得這一傳統(tǒng)得以延續(xù)下去。今年正好是復(fù)活節(jié)巨型煎蛋卷慶?；顒?dòng)誕生50周年。

“這是一個(gè)關(guān)于友誼和分享的故事?！笔澜缇扌图宓熬硇值軙?huì)主席、特級(jí)烹飪大師阿利耶特·韋爾涅爾說。該組織有100多名成員，每個(gè)成員脖子上都戴著系有絲帶的迷你小銅煎鍋。每年都有許多熱心志愿者為這項(xiàng)活動(dòng)添磚加瓦。

星期六晚上，人們會(huì)去欣賞管弦樂隊(duì)的演奏；星期天，大家可以去午餐會(huì)吃阿力高薯泥（法國傳統(tǒng)佳肴，由碎土豆和奶酪做成），孩子們?nèi)⒓酉挛绲恼也实盎顒?dòng)；復(fù)活節(jié)后的星期一，巨型煎蛋卷會(huì)將慶?；顒?dòng)推向高潮。

星期一的活動(dòng)從早上6點(diǎn)就開始了。人們會(huì)帶著巨大的平底煎鍋和所需的其他餐具聚集到小鎮(zhèn)的廣場(chǎng)上，大平底煎鍋的把手是用電線桿做成的。上午10點(diǎn)游行結(jié)束后，志愿者們會(huì)敲開1.5萬枚雞蛋，點(diǎn)燃柴火，開始制作煎蛋卷。烹飪過程中，會(huì)有一名專員隨時(shí)品嘗以確保煎蛋卷里有足量的鹽和胡椒粉。最后，每個(gè)人都會(huì)分到一盤食物，盤里是一份美味的煎蛋卷和一大塊法式面包。

這樣的活動(dòng)讓世界巨型煎蛋卷兄弟會(huì)在法國諸多美食兄弟會(huì)中獨(dú)樹一幟，同時(shí)，該組織還在法國東南部的弗雷瑞斯鎮(zhèn)、南太平洋中的新喀里多尼亞以及加拿大、阿根廷、比利時(shí)和美國講法語的城市建立了姐妹會(huì)，負(fù)責(zé)在一年中不同的時(shí)間段開展類似的活動(dòng)。每處都需要一個(gè)超大的平底煎鍋、大量雞蛋以及許多志愿者，當(dāng)然，活動(dòng)時(shí)也會(huì)免費(fèi)發(fā)放煎蛋卷。

每年復(fù)活節(jié)前的星期五，貝西耶爾這個(gè)人口不足5000人的小鎮(zhèn)都會(huì)在晚宴上為來自這些美食組織的代表們舉行歡迎儀式，慶祝大家能夠強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在共同開展瘋狂但意義非凡的慶?；顒?dòng)中建立友誼。

43歲的吉勒·貝盧是世界巨型煎蛋卷兄弟會(huì)理事會(huì)的成員。由于父母經(jīng)常參與到制作巨型煎蛋卷的傳統(tǒng)活動(dòng)中，貝盧從小就耳濡目染。貝盧介紹道：“這個(gè)美食組織的奇特之處在于，成員總是能夠在各地組織成員的家中受到款待，去哪里都不用住賓館，感覺所有人就像生活在一個(gè)大家庭里一樣?！?000年，貝盧遇到了他未來的妻子，當(dāng)時(shí)對(duì)方從巴黎趕來參加慶?；顒?dòng)。相遇后，兩人決定結(jié)婚，并在貝西耶爾成家。

貝盧夫婦并不是唯一一對(duì)因巨型煎蛋卷結(jié)緣的情侶。

自1985年起，美國路易斯安那州阿比維爾市每年11月5日都會(huì)舉辦巨型煎蛋卷慶?；顒?dòng)，只不過這里制作的煎蛋卷沒有那么大——雞蛋用量大約為5000枚。阿琳·科萊是阿比維爾兄弟會(huì)的第三位特級(jí)烹飪大師，因參加巨型煎蛋卷活動(dòng)遇到了未來的丈夫呂克·科萊。呂克為比利時(shí)軍方工作，常到美國各地出差。聽說阿比維爾煎蛋卷后，他誤以為這是吉尼斯世界紀(jì)錄的一項(xiàng)活動(dòng)，于是從比利時(shí)趕來參觀，然后就遇到了自己未來的妻子阿琳。

“我當(dāng)時(shí)對(duì)路易斯安那州和卡津（法裔路易斯安那州人）文化真的不太了解?！眳慰苏f，“但是，我發(fā)現(xiàn)卡津法語能夠讓我想起瓦龍語這種古老的比利時(shí)語言?！彼貞浧饍扇顺跤龅那榫?，阿琳當(dāng)時(shí)正忙著籌辦慶?；顒?dòng)，但他并沒有放棄對(duì)她的追求。幾年后，兩人于“煎蛋卷日”那天在阿比維爾成婚。看到他們衣服上寫有“新婚”字樣的飾帶時(shí)，雙方的親朋好友都大吃一驚。

阿比維爾煎蛋卷活動(dòng)與慶祝卡津文化和語言的音樂、藝術(shù)及游行活動(dòng)同時(shí)舉行。不同地方的巨型煎蛋卷，味道也有所不同，各地都添加了獨(dú)特的配料以滿足當(dāng)?shù)厝说奈独?。比如，阿比維爾煎蛋卷中就加入了七公斤重的小龍蝦尾、青椒、蔥頭、歐芹以及塔巴斯科辣醬。

年輕的廚師們一次會(huì)在一個(gè)四英尺寬的煎鍋里烹制600個(gè)雞蛋。而且，就像在貝西耶爾鎮(zhèn)那樣，他們會(huì)將巨型煎蛋卷分給人們品嘗，延續(xù)慷慨精神。

世界巨型煎蛋卷兄弟會(huì)的副主席安妮·薩熱表示，她通過參加這些活動(dòng)拓展了自己的世界眼光。除了接待和拜訪兄弟會(huì)的比利時(shí)籍成員外，她還去過位于阿根廷潘帕斯地區(qū)的小鎮(zhèn)皮圭，該鎮(zhèn)1884年由講法語的移民建立。薩熱發(fā)現(xiàn)，音樂和舞蹈在阿根廷人的生活中無處不在，這給她留下了深刻的印象；去當(dāng)?shù)厝思易隹蜁r(shí)，屋主人在家里用幾根煙囪巧妙地烤熟了一整扇牛肉，這使她對(duì)當(dāng)?shù)匚幕辛私嚯x了解。

“我發(fā)現(xiàn)，這個(gè)世界上不論在哪里都能看到慷慨大度的精神、為人著想的行為以及與人分享的觀念?！彼_熱說，“這些人文交流機(jī)會(huì)讓我能踏足不同的國家，了解不同的文化，體驗(yàn)不同的生活方式。”

編輯：馬果娜