陳麗娜

信息技術(shù)課程是本校各專業(yè)高一學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課，課程涵蓋了信息的獲取、表示、傳輸、存儲、加工等各種技術(shù)，是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程。但目前教材里面的教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目與學(xué)生專業(yè)課聯(lián)系不緊密，不能更好地為專業(yè)課服務(wù)。為了改變這一現(xiàn)狀，筆者嘗試著在中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)施信息技術(shù)+專業(yè)理論文專融合教學(xué)模式，與專業(yè)課老師共同探索文專結(jié)合的單元教學(xué)項(xiàng)目和學(xué)習(xí)成果評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

一、選題的原因及意義

信息技術(shù)課程是本校各專業(yè)高一學(xué)生必修的一門公共基礎(chǔ)課，課程涵蓋了信息的獲取、表示、傳輸、存儲、加工等各種技術(shù)，是一門實(shí)用性很強(qiáng)的課程。教育部發(fā)布的《中等職業(yè)學(xué)校信息技術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)》中對教學(xué)的要求其中之一是：在教學(xué)過程中應(yīng)立足學(xué)生職業(yè)崗位的需求，通過課程內(nèi)容的擴(kuò)展延伸，結(jié)合學(xué)生所學(xué)專業(yè)，將信息技術(shù)的課程學(xué)習(xí)與學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需求深度融合。

目前在教學(xué)中使用的教材為《信息技術(shù)基礎(chǔ)模塊》，里面的教學(xué)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目統(tǒng)一化、生活化，與學(xué)生專業(yè)課聯(lián)系不緊密，并沒有體現(xiàn)出為專業(yè)課服務(wù)的作用。為了改變這一現(xiàn)狀，促使學(xué)生更好地運(yùn)用信息技術(shù)解決專業(yè)學(xué)習(xí)和發(fā)展過程中的問題，筆者在中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)實(shí)施信息技術(shù)+專業(yè)理論文專融合教學(xué)模式，與專業(yè)課教師共同探索文專結(jié)合的單元教學(xué)項(xiàng)目和學(xué)習(xí)成果評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)以word字處理學(xué)習(xí)模塊為例，呈現(xiàn)在文專結(jié)合下中職烹飪專業(yè)信息技術(shù)課堂初探的思路和實(shí)施的方式方法。

二、整體設(shè)計(jì)思路

以字處理學(xué)習(xí)模塊能力要求為起點(diǎn)，結(jié)合中餐烹飪專業(yè)素養(yǎng)要求（表1），以學(xué)生需求為主導(dǎo)，通過班級學(xué)情分析、與烹飪專業(yè)教師積極探討，重構(gòu)課程內(nèi)容，選取廣式面點(diǎn)為主題串聯(lián)整個(gè)字處理學(xué)習(xí)模塊知識點(diǎn)，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模式和多元評價(jià)等一系列教學(xué)計(jì)劃，形成跨學(xué)科的統(tǒng)合性“學(xué)習(xí)單元”。在此過程中，發(fā)揮出信息技術(shù)課程為專業(yè)課程服務(wù)的作用，實(shí)現(xiàn)信息技術(shù)核心技能和中餐烹飪專業(yè)核心素養(yǎng)雙提升的目的。（圖1）

三、教學(xué)實(shí)施

1.“雙提升”教學(xué)目標(biāo)

課程教學(xué)的總目標(biāo)為創(chuàng)建介紹廣式面點(diǎn)的圖文混排文檔（表2），內(nèi)容可以包括文化歷史、傳統(tǒng)寓意、特色發(fā)展、制作工藝等，在促進(jìn)學(xué)生掌握文檔文、圖、表等的編輯和提升混合排版、美化處理能力的同時(shí)，了解廣式面點(diǎn)的飲食文化和制作工藝，實(shí)現(xiàn)輔助學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)課學(xué)習(xí)的作用，以及通過傳統(tǒng)文化與烹飪技術(shù)結(jié)合的文化自信，融入愛國主義教育，增強(qiáng)民族自豪感，指引學(xué)生以制作文檔作品的方式參與到弘揚(yáng)我國優(yōu)秀飲食文化的活動(dòng)中來。

2.“逐步遞進(jìn)、深入融合”的教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)字處理學(xué)習(xí)模塊的知識點(diǎn)編排和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，在學(xué)習(xí)內(nèi)容和能力逐步遞進(jìn)的過程中將學(xué)習(xí)知識點(diǎn)與專業(yè)課知識相融合。在學(xué)習(xí)內(nèi)容上，從選題開始，每小組選定一種廣式面點(diǎn)進(jìn)行介紹，收集相關(guān)文字、圖片素材進(jìn)行整理加工并創(chuàng)建文檔，對廣式面點(diǎn)的文化歷史和傳統(tǒng)寓意有初步的了解。接著，對文檔進(jìn)行編輯、添加表格，進(jìn)一點(diǎn)了解廣式面點(diǎn)的制作工藝。最后，對文檔進(jìn)行修飾、美化，小組展示作品，檢驗(yàn)學(xué)生對字處理知識點(diǎn)的掌握程度，同時(shí)弘揚(yáng)我國優(yōu)秀飲食文化（圖2）。

3.混合式教學(xué)，構(gòu)造閉環(huán)式教學(xué)模式

在實(shí)施教學(xué)的過程中，堅(jiān)持“做中學(xué)，做中教”教學(xué)方法，設(shè)計(jì)多種教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，通過看、聽、練、測、說等方式，全方位促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)。通過線上平臺自學(xué)和線下課堂教學(xué)，將課程學(xué)習(xí)分為三個(gè)階段：課前學(xué)生自學(xué)習(xí)、課中師生共同研學(xué)、課后延伸或拓展學(xué)習(xí)。課前學(xué)生通過線上平臺進(jìn)行主題討論或觀看微課視頻，進(jìn)行資料收集整理，完成基礎(chǔ)知識測試，為課堂學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)或提供實(shí)訓(xùn)素材。課中，圍繞教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)問題展開教學(xué)，教師發(fā)布實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)或小組合作探究完成任務(wù)。課后，學(xué)生通過線上平臺完成拓展任務(wù)或作品中展示、評價(jià)。讓學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)從課中延伸到課前和課后，學(xué)習(xí)方式更多樣性，提高學(xué)習(xí)的效果（圖3）。

4.構(gòu)建多樣化評價(jià)體系

在本模塊的學(xué)習(xí)評價(jià)中結(jié)合了過程性評價(jià)和總結(jié)性評價(jià)。過程性評價(jià)側(cè)重評估學(xué)生課前、課中和課后的學(xué)習(xí)表現(xiàn)、學(xué)習(xí)態(tài)度和對知識與技能的掌握程度和應(yīng)用能力。總結(jié)性評價(jià)側(cè)重評估學(xué)生完成廣式面點(diǎn)介紹文檔中對字處理模塊核心知識點(diǎn)的綜合運(yùn)用能力和小組合作等方面的評價(jià)。同時(shí)，在評價(jià)過程中采用了學(xué)生自評、學(xué)生互評、教師評價(jià)和通過線上平臺讓專業(yè)教師參與到總結(jié)性評價(jià)中多樣化的評價(jià)方式。讓評價(jià)體系全程化、多元化、多維度，發(fā)揮評價(jià)診斷、反饋、激勵(lì)和導(dǎo)向的作用。

通過線上平臺可以收集學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的多類材料，如學(xué)生自主學(xué)習(xí)的進(jìn)度和完成度、參與課堂活動(dòng)的記錄、個(gè)人作業(yè)、學(xué)習(xí)反思、小組合作完成的任務(wù)及完成質(zhì)量等，針對不同的教學(xué)內(nèi)容和結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)差異和個(gè)性差異，將量化評價(jià)與質(zhì)性評價(jià)相結(jié)合，激發(fā)學(xué)生內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，幫助學(xué)生明確自己的不足和努力方向，也可作為教師診斷和改進(jìn)教學(xué)的參考。此外，將評價(jià)與專業(yè)素養(yǎng)評價(jià)相結(jié)合，包括發(fā)現(xiàn)美和鑒賞美的能力、職業(yè)素養(yǎng)、飲食文化的傳承與參與等（圖4）。

5.創(chuàng)建校本教材資源庫

進(jìn)行信息技術(shù)+專業(yè)課的教學(xué)模式，編制適合專業(yè)的信息技術(shù)校本教材勢在必行。比如信息技術(shù)+烹飪專業(yè)的結(jié)合，在進(jìn)行字處理模塊教學(xué)中，可以結(jié)合烹飪專業(yè)素養(yǎng)要求對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)，選擇介紹廣式面點(diǎn)為主題，收集民俗文化、傳統(tǒng)文化等資料進(jìn)行創(chuàng)建文檔、設(shè)置文本格式、設(shè)置段落格式、設(shè)置頁面格式、應(yīng)用形狀和藝術(shù)字的教學(xué)；選擇廣式面點(diǎn)制作流程或圖片展示，進(jìn)行SmartArt的教學(xué)；選擇廣式面點(diǎn)制作原材料，進(jìn)行word表格創(chuàng)建和美化的教學(xué)；選擇烹飪比賽中“中式面點(diǎn)師項(xiàng)目評分表”總分的計(jì)算，進(jìn)行word表格計(jì)算和提高學(xué)生保持衛(wèi)生、精益求精的職業(yè)素養(yǎng)意識的教學(xué)。

四、小結(jié)

使用與中餐烹飪專業(yè)知識、職業(yè)素養(yǎng)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容和案例，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生在“做中學(xué)，學(xué)中做”，發(fā)揮信息技術(shù)為專業(yè)課服務(wù)的作用，為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展打基礎(chǔ)。

同理，集結(jié)科組教師們的力量，一起把面向不同專業(yè)的教學(xué)案例和素材進(jìn)行篩選、完善，然后在線上平臺進(jìn)行整合和分類，可以促進(jìn)信息技術(shù)與專業(yè)深度結(jié)合。

責(zé)任編輯 何麗華