浙江大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院（310058） 葉紅霞 汪炳良

浙江省安吉縣步路井生態(tài)農(nóng)業(yè)公司（313302） 胡 旭

浙江省安吉縣章村鎮(zhèn)人民政府（313302） 邱 偉

番茄是一種重要的果菜類蔬菜，以果實供食用，各地普遍栽培。番茄原產(chǎn)中南美洲，喜溫、不耐熱。在長江流域，平原地區(qū)番茄的栽培季節(jié)主要是春季和秋季，利用栽培設(shè)施，番茄的栽培季節(jié)可實現(xiàn)春提早、甚至越冬栽培，秋季則可實現(xiàn)秋延后栽培。但長江流域平原地區(qū)7月至10月上旬無番茄產(chǎn)品采收，而一定海拔高度的臺地或坡地由于夏季涼爽、適合番茄生長。因此，在600米以上的山區(qū)可利用避雨設(shè)施栽培番茄；同時，高山晝夜溫差大，番茄品質(zhì)也優(yōu)于平原地區(qū)。根據(jù)多年的試驗示范，現(xiàn)將高山高品質(zhì)番茄栽培關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1.選用高品質(zhì)品種

番茄品種多，在高山栽培高品質(zhì)番茄，在品種選擇上要注意以下幾個方面：品質(zhì)優(yōu)，櫻桃番茄、中果型番茄（口感型番茄）、大果形番茄可溶性固形物含量需分別達到9%、7%、5%以上，酸甜可口、有明顯的番茄味；無限生長類型，不宜選擇有限生長類型品種；果實較耐貯運，不易裂果；產(chǎn)品符合目標(biāo)市場的消費習(xí)慣。此外，番茄品種必須通過國家登記，且適合在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)栽培。在浙江省高山番茄栽培上，櫻桃番茄一般選擇“杭雜503”、“紅風(fēng)鈴”等，中果形番茄選擇“杭雜602”等，大果形番茄選擇“杭雜603”（粉果）、“浙雜203”（大紅果）等。

2.選擇適宜地塊并改良土壤

（1）地塊選擇 番茄地塊選擇上一般要求海拔在600 米以上，且以海拔800～1000 米為佳；可選擇臺地、梯田，也可選擇坡地，但土壤耕層盡可能在30厘米以上。

（2）土壤改良 高山地區(qū)土壤一般存在酸性重、耕層淺、有機質(zhì)含量低、保水保肥性差等特點，為生產(chǎn)高品質(zhì)番茄產(chǎn)品以及盡可能高的果實產(chǎn)量，必須嚴(yán)格土壤改良，并開好排水溝。具體要求如下。

開排水溝：不同地塊，開溝要求不同。臺地重點是開好圍溝，避免臺地積水；梯田一般內(nèi)側(cè)低外側(cè)高，開溝以防止梯田內(nèi)側(cè)積水為要；坡地重點開上方的圍溝，防止山水沖入大棚設(shè)施內(nèi)。

增施有機肥：山地交通相對不便，可以堆制農(nóng)家肥，整地前施入。有條件的可施用商品有機肥以及腐熟的羊糞、兔糞等。此外，每畝（1畝=667 平方米，下同）施入鈣鎂磷肥40～50 千克、氮磷鉀各15%的三元復(fù)合肥30～40千克。

補施生石灰：為調(diào)節(jié)耕層酸堿度，施入有機肥并進行土壤翻耕后、作畦前，每畝施粉末狀生石灰75～100千克，然后開溝作畦。

3.采用避雨栽培

高山地區(qū)雨水無常、濕度較高，容易誘發(fā)各類細(xì)菌性、真菌性病害，采用避雨栽培是高山地區(qū)高品質(zhì)番茄栽培的關(guān)鍵之一。

避雨栽培一般采用大棚設(shè)施，以單體大棚居多，臺地栽培時，有條件的可搭建連棟大棚。不同立地條件，大棚的搭建方法存在差異。臺地一般采用南北向搭建，坡地必須順坡向采用自上而下搭建，梯田則按照梯田延伸方向搭建。在長江中下游地區(qū)，由于冬季常降雪，高山栽培設(shè)施一般僅用于夏秋季栽培，冬季撤除大棚膜，因此，大棚的搭建要求（如拱桿間距）可適當(dāng)降低，以節(jié)省大棚搭建成本。大棚覆蓋頂膜，但一般不覆蓋裙邊。

4.提倡嫁接栽培

高山番茄栽培中普遍存在青枯病嚴(yán)重的問題。青枯病是一種細(xì)菌性病害，由土壤傳播，酸性環(huán)境（pH 值6.0 以下）是該病害發(fā)生的重要條件。目前普遍栽培的番茄品種一般不抗青枯病，生產(chǎn)上預(yù)防番茄青枯病最有效、最具操作性的技術(shù)是利用抗病砧木品種進行嫁接栽培。

番茄嫁接用的砧木品種必須對青枯病高抗，且與番茄接穗品種嫁接親和。常用的番茄嫁接砧木品種，如“健壯”“和美2 號”等都屬于番茄，嫁接后對果實品質(zhì)一般無不良影響。高山番茄秧苗一般在平原地區(qū)或低海拔地區(qū)培育，利用普通的大棚育苗設(shè)施在3—4 月進行番茄嫁接育苗較容易。近年來，通常采用貼接法進行嫁接。

嫁接番茄苗栽培時需要注意以下事項：定植時番茄苗的嫁接口應(yīng)高出土面3厘米以上；提倡地膜覆蓋栽培；當(dāng)嫁接苗數(shù)量不足或為了節(jié)省秧苗成本時，可適當(dāng)稀植、采用雙桿整枝。

5.合理的植株調(diào)整

（1）整枝 高山番茄栽培上一般采用單桿整枝，即將葉腋處發(fā)生的側(cè)枝全部摘除。在整枝中需要特別注意以下幾個方面：一是初次整枝時間需要適當(dāng)延遲，以促進根系的生長；二是整枝需要經(jīng)常進行，一旦開始整枝，應(yīng)及時摘除發(fā)生的側(cè)枝；三是整枝宜用手掰除，不可用剪刀等剪除；四是整枝過程中如遇到有病毒病的植株，應(yīng)在將其它植株整枝完成后，拔除這些病毒病株；五是整枝應(yīng)在露水干后進行，避免雨天整枝，晴天整枝應(yīng)在下午4點左右結(jié)束。

（2）立架 無限生長型番茄均采用立架栽培，一般采用“人”字架栽培。在株高30 厘米左右時，每株番茄苗外側(cè)10厘米左右插一長2.2米左右的小竹竿（或樹枝）、距離地面1.5 米左右用橫桿將小竹竿固定，使小竹竿呈“人”字。隨著植株的生長，及時綁蔓，使植株向上生長。

（3）疏花疏果 番茄品種不同，其每花序花朵數(shù)及適宜保留的果實數(shù)存在較大差異。一般大果形番茄品種每花序保留3個左右果實，中果形番茄品種每花序保留4個左右果實，櫻桃番茄生長期間每株保留120個左右果實（其中第一花序及最后一個花序留果數(shù)不宜過多），其余應(yīng)予摘除。

（4）摘葉打頂 在第一、二花序果實充分膨大后，根據(jù)植株生長情況，可適當(dāng)摘除植株基部的老葉、病葉，摘葉時間要求與整枝相同。在植株發(fā)生8～9 個花序后，在最后一個花序上方保留2～3 葉后打頂，具體的打頂時間須根據(jù)海拔高度及坡向確定，確保最后一個花序的果實在霜凍來臨時已達到或接近轉(zhuǎn)色期。

6.科學(xué)的肥水管理

番茄需肥量大，且需要濕潤的土壤環(huán)境，但又忌積水。因此，在高山番茄栽培上，可利用高山特定的條件采用微蓄微灌，并利用微灌設(shè)施實行水肥同灌。

在高山番茄栽培上，一般采用雙行定植，每畝1 600～2 000 株。在整地作畦后，每畦鋪設(shè)2條內(nèi)鑲式滴灌管，在試水并確保滴灌管無堵塞、無破損后覆蓋地膜，并在定植后調(diào)整滴灌管位置，使滴灌管距離秧苗5～8 厘米。利用滴灌管進行適時給水，每次滴水時間一般不宜超過10分鐘。

在施足基肥的基礎(chǔ)上，番茄開始采收前一般不用追肥，如肥力不足，則在第2花序果實膨大期追施水溶性氮磷鉀平衡肥10～15 千克∕畝；開始采收后每15 天左右需追肥一次，每次每畝追高鉀水溶肥（如16-8-34）3 千克左右，利用滴灌管追施。

7.病蟲害綠色防控

高山番茄栽培主要病害有青枯病、病毒病、早疫病、灰霉病等，害蟲主要有蚜蟲、煙粉虱、斜紋夜蛾等。

預(yù)防青枯病主要采用抗病砧木嫁接栽培；早疫病發(fā)病初期用70%代森錳鋅800倍噴防；灰霉病在發(fā)病前期用400 毫克∕升的嘧霉胺500～600倍噴防（每次畝用藥量25～37克）；病毒病主要由蚜蟲和煙粉虱傳染，苗期及定植后結(jié)果前及時防治蚜蟲和煙粉虱，除了采用黃板誘殺外，蚜蟲可用70%吡蟲啉噴防（每次畝用量3～4 克，7 500～11 250倍液）；煙粉虱可采用礦物油噴防（每次畝用量300～500 克，90～150 倍液噴霧）、啶蟲脒（每次畝用量1.2～2.1 克，15 000～22 000 倍液噴霧）；斜紋夜蛾主要利用性誘劑誘殺，并結(jié)合人工摘除卵塊或低齡幼蟲集中為害時人工滅殺。

8.適時采收

高山番茄的采收期與產(chǎn)品運輸距離長短有關(guān)。近距離銷售，可在果實成熟期采收，長距離銷售，采收期宜適當(dāng)提早，使產(chǎn)品到達目標(biāo)市場時達到完熟期。

目前生產(chǎn)上栽培的番茄多數(shù)是果柄有離層的品種，采收時，宜從果柄的離層處采收（即果實帶果柄采收），并保持萼片完整。