文/賈俊梅 首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院

微量元素鋅在促進人體骨骼強健、免疫系統(tǒng)健康、皮膚狀況改善和認知能力提高等方面發(fā)揮著重要作用。缺乏鋅可能導致多種健康問題，比如肥胖。因此，了解鋅的作用和保持適當?shù)臄z入量對于青少年健康非常重要。通過均衡飲食、合理烹調(diào)和必要時補充鋅劑，可以確保青少年獲得足夠的鋅，從而維持身體健康。

一、鋅的作用和功能

青春期是人體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，對于青少年來說，保持正常的生長發(fā)育非常重要。因此，鋅在青少年的生長發(fā)育過程中扮演著重要的角色。

促進骨骼發(fā)育。鋅對于骨骼的正常發(fā)育和維持起著重要作用，它參與蛋白質(zhì)合成和DNA 合成，有助于骨骼的生長和發(fā)育。

支持免疫系統(tǒng)。青少年正處于免疫系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵時期，鋅對于維持免疫系統(tǒng)功能起著重要作用。它參與抗體產(chǎn)生、免疫細胞活化和免疫調(diào)節(jié)等過程，有助于提高機體抵抗力，預(yù)防感染和疾病。

促進性腺發(fā)育。在青春期，性腺開始發(fā)育并產(chǎn)生性激素。鋅參與性激素的合成和調(diào)節(jié)，對于性腺的正常發(fā)育和性激素的正常分泌起著比較重要的作用。

維持皮膚健康。青少年常常面臨皮膚問題，如青春痘等。鋅對于皮膚健康至關(guān)重要，它參與膠原蛋白的合成，有助于維持皮膚的彈性和健康，減少青春痘等皮膚問題的發(fā)生。

提高認知和學習能力。鋅對于大腦功能正常運轉(zhuǎn)起著重要作用，它參與神經(jīng)遞質(zhì)的合成和傳遞，有助于提高認知能力和學習能力，促進注意力集中。

二、肥胖的危害

肥胖是指體內(nèi)脂肪積累過多，導致體重超過正常范圍的一種健康問題。通常使用身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）來評估肥胖程度，BMI 超過25 被認為是超重，超過30 被認為是肥胖。肥胖對人體的危害有很多，下面列舉一些。

患心血管疾病風險增加。青少年肥胖患心血管疾?。ㄈ绺哐獕骸⒏哐?、冠心病等）的風險明顯增加，因為過多的脂肪堆積會導致動脈硬化和血液循環(huán)不暢，增加心臟負擔，進而引發(fā)心血管問題。

2 型糖尿病發(fā)生率上升。因為過多的脂肪會干擾胰島素的正常分泌和作用，導致血糖控制失常，最終引發(fā)糖尿病。

骨骼問題頻發(fā)。青少年肥胖由于體重過大，骨骼承受的壓力增加，容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)炎等問題。此外，肥胖還會干擾骨骼的正常發(fā)育，影響身高和體格發(fā)育。

出現(xiàn)心理健康問題。青少年肥胖常常面臨身體形象差的困擾，容易出現(xiàn)自卑、焦慮、抑郁等心理健康問題，這些問題可能對他們的生活和學業(yè)產(chǎn)生負面影響。

肥胖還與許多其他健康問題相關(guān)，如睡眠呼吸暫停、脂肪肝、膽結(jié)石、女性月經(jīng)紊亂等。

因此，青少年及其家長了解肥胖非常重要，以便及早采取控制體重、保持健康生活方式等措施，減少肥胖對青少年健康帶來的不良影響，提高他們未來的生活質(zhì)量。

三、鋅與青少年肥胖之間的關(guān)系

青少年肥胖問題日益嚴重，許多研究表明，鋅與肥胖之間存在一定的關(guān)聯(lián)。

鋅與脂肪代謝有關(guān)系。適量的鋅可以促進脂肪細胞正常分化，使其能夠有效地儲存和釋放脂肪。然而，缺乏鋅可能會導致脂肪細胞增多，從而促進體內(nèi)脂肪積累。這可能是青少年肥胖問題中鋅缺乏所起到的一部分作用。

鋅參與胰島素的合成和分泌過程。胰島素是調(diào)節(jié)血糖和脂肪代謝的關(guān)鍵激素，它能促進葡萄糖的吸收和利用，并抑制脂肪酸的釋放。缺乏鋅可能會導致胰島素抵抗，即細胞對胰島素的反應(yīng)降低，導致血糖升高和胰島素分泌降低。這種情況下，身體很難將葡萄糖有效地利用為能量，而更容易將其轉(zhuǎn)化為脂肪并儲存起來，從而導致青少年肥胖。

四、保持適當?shù)奈⒘吭劁\攝入

均衡飲食。鋅主要存在于動物性食物中，如肉類、海鮮、禽類和乳制品。同時，一些植物性食物如豆類、堅果和全谷類也含有鋅。此外，燕麥、蘑菇、南瓜籽、芝麻、蛋黃和黑巧克力等食物也富含鋅，而且這些食物還含有其他重要的營養(yǎng)素，有助于維持身體健康。

補充鋅。每個人對鋅的需求量不同，對于特殊人群或存在鋅缺乏的人來說，可以考慮通過補充劑來增加鋅的攝入量。但是，在使用補充劑之前最好咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議，根據(jù)個人情況和健康狀況來確定適當?shù)膭┝亢脱a充方式。

注意食物組合。同時攝入富含鋅的食物和富含維生素C 的水果或蔬菜可以促進鋅的吸收。此外，富含鋅的食物與富含蛋白質(zhì)的食物一起攝入也有助于提高鋅的吸收率。因為蛋白質(zhì)中的氨基酸可以與鋅結(jié)合，形成易于吸收的化合物。例如，在一餐中同時攝入含鋅的海鮮和富含維生素C 的柑橘水果，或者將富含鋅的堅果與富含蛋白質(zhì)的乳制品一起食用，可以最大程度地利用食物組合來增加鋅的吸收率。

避免過度烹調(diào)。過度加熱和長時間烹調(diào)可能會導致食物中的鋅流失，因此盡量選擇輕微加熱或生吃的方式來保留食物中的鋅含量。

注意藥物相互作用。有些藥物可能會干擾鋅的吸收和利用，如果正在服用藥物，應(yīng)咨詢醫(yī)生或藥劑師，了解是否會影響鋅的攝入和利用。在必要時，可以調(diào)整藥物劑量或采取其他措施來確保足夠的鋅攝入。