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        藥食兩用話百合

        2023-10-30 16:36:22楊苗苗
        家庭醫(yī)學(xué) 2023年19期
        關(guān)鍵詞:卷丹山丹痞滿

        楊苗苗

        百合作為一種藥食兩用的草本植物,在我國有著悠久的歷史,其主要來源于是百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。

        百合在最早的《神農(nóng)本草經(jīng)》中被列為中品,味甘,性平,主邪氣腹脹,心痛,利大小便,補(bǔ)中益氣。張仲景將其作為治療“百合病”及其辨證的專用藥材,方劑如百合知母湯、百合代赭湯、百合雞子湯、百合地黃湯等,主要治療痞滿脹痛、肺臟壅熱、咳喘等。隨著醫(yī)療實(shí)踐的不斷豐富,后世應(yīng)用廣泛。比如東晉《小品方》載,“百合炒為末,可主百合腹?jié)M作痛”。陶弘景在《名醫(yī)別錄》中補(bǔ)其有“除浮腫,臚脹,痞滿,寒熱,通身疼痛”“及乳難喉痹腫,止涕淚”之效?!秾O真人食忌》中提到“濃汁百合”主治陰毒傷寒。宋代《太平圣惠方》中記記載,“蜜蒸百合”可治肺臟壅熱、煩悶咳嗽。宋代唐慎微在《證類本草》中記載,百合“主邪氣腹脹,心痛,利大小便,補(bǔ)中益氣”,“除浮腫臚脹,痞滿,寒熱,通身疼痛及乳難,喉痹,止涕淚”。嚴(yán)用和以百合膏治療婦人妊娠風(fēng)熱相交,咳嗽痰多,心胸滿悶。明清時期《本草蒙筌》中記載,百合蒸食能補(bǔ)中益氣。《滇南本草》中記載,百合花同蜜或砂糖同煎服,治療老弱虛暈等。《本草綱目》中將百合根、花、子分別記載,認(rèn)為:將根搗碎成汁,可治療肺病吐血;百合干研末,可主耳聾耳痛;野百合同鹽搗泥,可治瘡腫不穿;蜜水調(diào)百合圍頸項(xiàng),治魚哽咽;等。

        現(xiàn)代《本草正義》中記載:“必以白花者為真百合,其紅花者則為山丹,又一種紅花帶黃,花有黑斑而其子先結(jié)于葉間者,則為卷丹?!闭J(rèn)為百合有白花百合、紅花山丹、紅黃花卷丹3種。2020版《中國藥典》(一部)項(xiàng)下概括其功效為養(yǎng)陰潤肺、清心安神,用于陰虛燥咳、勞嗽咳血、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚。隨著現(xiàn)代研究的不斷深入,關(guān)于百合的臨床治療作用和應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大。

        除此之外,百合的食用也頗為廣泛。食用百合最早可追溯至南北朝時期,認(rèn)為百合的品種不同,口味也不盡相同。清代《調(diào)疾飲食辯》記載,白花類百合、紅花類山丹、紅黃花類卷丹三物功用相近,入藥用百合,充食可不必拘。《本草易讀》中載“根如大蒜,味甘美可食”,“又有二種與百合相似,其根味頗苦,不堪入藥”。隨著對其品種、食用口味和藥用影響的進(jìn)一步研究,從開始的蒸食補(bǔ)虛,發(fā)展至常用的潤肺止咳藥膳、補(bǔ)虛藥膳。唐代《食療本草》中記載,百合的食用方法為“百合蒸過,蜜和食之,作粉尤佳”?!侗静輬D經(jīng)》在蒸百合之前將其暴曬為干,“暴干蒸食之,甚益氣”??梢?,蒸已經(jīng)作為加工百合的一種方法。李時珍在《本草綱目》中提到百合粉粥潤肺調(diào)中,表明百合可調(diào)粥食用?!妒宠b本草》中有將百合制糕調(diào)理脾胃的記載。清代《隨息居飲食譜》記載,百合“或蒸或煮,而淡食之,專治虛火勞”;“亦可煮粥、煨肉、澄粉食,并補(bǔ)虛贏,不僅充饑也”。2021年最新的《藥食同源目錄》明確百合為藥食兩用品。食用在藥用的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn),人們在日常生活中利用百合作藥膳,如百合粥、百合餅、百合糕、百合雪梨湯、百合飲等。

        隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,人們通過先進(jìn)的手段對百合的藥理作用和化學(xué)成分進(jìn)行了相關(guān)研究,掌握了百合的營養(yǎng)價值,發(fā)現(xiàn)百合含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì),比如生物堿(秋水仙堿)等有良好的滋補(bǔ)作用,且對病后虛弱患者有滋補(bǔ)效果,因此,百合藥性平和,用百合做藥膳非常好,既可養(yǎng)陰潤肺、清心安神,又可清熱止咳、利尿。同時,還有研究表明百合對各種癌癥也有較好的治療效果,在《本草綱目拾遺》和《日華子本草》中早已有相關(guān)記載。此外,百合花味道清香、甘甜,長勢優(yōu)雅別致,葉青花翠,莖亭亭玉立,鱗莖環(huán)抱,宛如蓮花,有較高的觀賞價值,可作為觀賞植物栽培。

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