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        高質(zhì)量發(fā)展背景下廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈研究

        2023-10-30 16:37:21洪小萍黃秀南
        現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè) 2023年19期
        關(guān)鍵詞:高質(zhì)量發(fā)展困境

        洪小萍 黃秀南

        摘?要:為了推動廣西八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,提高其市場競爭力,本文從價值鏈管理視角對該產(chǎn)業(yè)的流通價值鏈進行研究。結(jié)果表明,廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈的困境主要有收購環(huán)節(jié)的流通成本增加、收購價格不穩(wěn)定;加工環(huán)節(jié)的加工技術(shù)發(fā)展不足、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善;銷售環(huán)節(jié)的市場監(jiān)督困難、品牌發(fā)展意識弱。因此,從吸引人才、加工技術(shù)、市場監(jiān)管和品牌發(fā)展等方面提出流通價值鏈環(huán)節(jié)的優(yōu)化路徑,為廣西八角產(chǎn)業(yè)走高質(zhì)量發(fā)展道路提供參考。

        關(guān)鍵詞:高質(zhì)量發(fā)展;八角產(chǎn)業(yè);流通價值鏈;困境;優(yōu)化路徑

        中圖分類號:F2?????文獻標(biāo)識碼:A??????doi:10.19311/j.cnki.16723198.2023.19.002

        0?引言

        八角,又稱八角果、大茴香等。八角種植初期的應(yīng)用領(lǐng)域主要是作為調(diào)味食材,但隨著科學(xué)技術(shù)發(fā)展,已經(jīng)從飲食領(lǐng)域突破到香精、醫(yī)藥等關(guān)系國計民生的重要領(lǐng)域之中。我國是八角生產(chǎn)的主產(chǎn)國,國內(nèi)以廣西種植歷史悠久、種植面積和產(chǎn)量最多。八角是廣西地區(qū)一種特色資源。2021年廣西政府辦公廳指出,要推進八角生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè),切實提高八角產(chǎn)量和品質(zhì),推動八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。可見,中國經(jīng)濟正處于高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型時期,各行各業(yè)都應(yīng)當(dāng)穩(wěn)中求進、注重高質(zhì)量發(fā)展。然而,廣西八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展至今,雖然基本形成區(qū)域化布局、專業(yè)化加工,但是由于資金投入不足、經(jīng)營管理不善和勞動力流失等方面的制約,導(dǎo)致流通價值鏈上存在諸多困境,阻礙八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在此背景下,研究運用價值鏈管理分析廣西八角產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,通過分析其流通價值鏈存在的困境,并提出優(yōu)化路徑,為建設(shè)“壯美廣西”特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新方向。

        1?廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈分析

        1.1?八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈界定

        價值鏈管理是波特于1985年提出,主要用于研究企業(yè)、產(chǎn)業(yè)等層面的價值活動以提高其競爭力。一般來說,價值鏈管理的應(yīng)用有兩種:一是內(nèi)部價值鏈,即從企業(yè)內(nèi)部分析各種價值活動;二是產(chǎn)業(yè)價值鏈,即企業(yè)間存在一個由許多價值鏈組成的價值系統(tǒng)。因此,一條完整的八角產(chǎn)業(yè)價值鏈管理主要包括三大環(huán)節(jié),即從產(chǎn)前價值鏈(良種培育和種植技術(shù));再到產(chǎn)中價值鏈(收購、加工、銷售);最后到產(chǎn)后價值鏈(消費)等價值環(huán)節(jié)。本文主要研究八角產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)中價值鏈環(huán)節(jié)(流通價值鏈環(huán)節(jié)),它是價值鏈管理的核心部分,即主要包括收購環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)。

        1.2?八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈困境分析

        1.2.1?收購環(huán)節(jié)流通成本增加

        廣西八角種植主體為林業(yè)戶或集體占85%左右,國有占15%左右,主要是林業(yè)戶分散經(jīng)營,種植的八角林基本在偏遠山區(qū)的山谷之中,無疑導(dǎo)致收購環(huán)節(jié)的流通成本增加。一方面,人工采摘成本高。八角樹冠高、木質(zhì)脆易折斷,在采摘過程中容易摔傷,因此人工采摘不僅效率低,而且存在潛在風(fēng)險,甚至需要付出極高的采摘成本。另外,隨著經(jīng)濟快速發(fā)展、城鄉(xiāng)收入差距加大,山區(qū)年輕的勞動力基本外出務(wù)工或經(jīng)商,不愿意從事八角林經(jīng)營,留守在鄉(xiāng)村大部分都是老人和小孩,這無疑增加了采摘成本。另一方面,交通不便。農(nóng)戶種植的八角林在偏遠山谷之中,交通不便利,遠距離運輸,無疑也增加了收購環(huán)節(jié)的流通成本。

        1.2.2?收購環(huán)節(jié)價格不穩(wěn)定

        一般來說,收購價格會受到八角產(chǎn)量、市場價格等方面影響。一方面,收購商操縱價格。雖然說商品供需關(guān)系決定商品價格,但是供需關(guān)系往往可以人為操縱,并不完全取決于產(chǎn)量和消費量關(guān)系。由于收購商在流通價值鏈環(huán)節(jié)占有市場信息優(yōu)勢,往往會利用市場信息不對稱對林業(yè)戶進行壓價,擴大自己的獲利空間,以攫取超額增值收益。另一方面,市場價格波動大。接受調(diào)研的防城區(qū)林業(yè)戶說:“八角生果今天一個價,明天又是另一個價”,可知八角生果價格不穩(wěn)定。同樣,八角干果市場價格波動也較大,由表1可知,從2018-2022年每千克售價從最低20元到最高100元不等??梢?,八角價格的不穩(wěn)定影響林業(yè)戶種植和采摘的積極性,對八角的收購產(chǎn)生不利影響。

        1.2.3?加工環(huán)節(jié)加工技術(shù)發(fā)展不足

        一方面,初級加工技術(shù)受限。傳統(tǒng)加工方法主要有燙水曬干法、直接曬干法等,燙水曬干法就是八角生果經(jīng)過滾水脫青處理后曬干,該方法最能保證八角的品質(zhì)、香味、色澤,此種方法加工的八角干果被行業(yè)內(nèi)公認為大紅八角標(biāo)準(zhǔn),而直接曬干法加工后的八角在色澤上有些暗淡。但是傳統(tǒng)加工方法過分依賴天氣、人工、場地等條件的限制,加工不及時或者天氣不好,八角容易發(fā)霉變質(zhì)、色澤暗淡。有些加工商為了保持八角色澤美觀度,減少發(fā)霉變質(zhì),降低加工成本,提高加工效率,甚至使用硫磺熏蒸八角,熏蒸后的八角干果會殘留二氧化硫等物質(zhì),存在食品質(zhì)量安全隱患,這使得消費者利益受到損害。于是為了解決傳統(tǒng)方法的局限性、食品質(zhì)量安全問題等,專家研究機械烘干設(shè)備,認為八角干果的加工必須走規(guī)模化、機械化加工技術(shù),才能保證品質(zhì)統(tǒng)一可控。目前八角機械烘干設(shè)備已經(jīng)應(yīng)用到實際生產(chǎn)加工中,雖然解決了傳統(tǒng)加工方法的局限性,但是加工出來的八角干果在香味、色澤仍然不及燙水曬干法,消費者認可度稍低。

        另一方面,精深加工技術(shù)缺乏。茴油的提取最傳統(tǒng)方法是水蒸氣蒸餾法,蒸餾法提取八角油基本上以作坊或者小規(guī)模企業(yè)為主,缺乏機械化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)。當(dāng)然,隨著加工技術(shù)的進步,八角精深加工技術(shù)取得較大發(fā)展,目前許多八角油精深加工技術(shù)已經(jīng)容易實現(xiàn),但同時也面臨一些問題,在加工過程中許多工藝或生產(chǎn)線會排放廢棄物,而加工業(yè)往往缺乏這方面的環(huán)保意識,最終產(chǎn)生不容忽視的環(huán)境問題,帶來環(huán)境保護壓力,影響八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

        1.2.4?加工環(huán)節(jié)加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善

        目前,國內(nèi)有效的八角產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系主要是針對檢測方法制定的標(biāo)準(zhǔn),而有關(guān)加工和精深加工的標(biāo)準(zhǔn)很少,當(dāng)前有效的八角產(chǎn)品主要標(biāo)準(zhǔn)有8項(見表2)。一方面,標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)彼此之間不統(tǒng)一,比如,GB/T?7652-2016和T/SZS?2656-2019中對于二氧化硫殘留限量沒有要求,而DB45/T?226-2017?和T/CFNA?6102-2020中衛(wèi)生指標(biāo)對二氧化硫殘留限量的規(guī)定分別是二氧化硫≤50mg/kg、二氧化硫≤150mg/kg。

        另一方面,安全衛(wèi)生指標(biāo)缺少。八角加工和精深加工的標(biāo)準(zhǔn)缺少重要安全衛(wèi)生指標(biāo),比如,GB/T?7652-2016中沒有對農(nóng)藥最大殘留限量、污染物限量進行規(guī)定,部分精深加工產(chǎn)品僅有八角茴香(精)油、莽草酸的標(biāo)準(zhǔn),沒有高附加值產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。因此,八角產(chǎn)品各種類別的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容要求不健全,一定程度上影響八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

        1.2.5?銷售環(huán)節(jié)市場監(jiān)管困難

        一方面,市場準(zhǔn)入門檻不規(guī)范。在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系方面,八角不同類別的標(biāo)準(zhǔn)在安全要求指標(biāo)上不統(tǒng)一、不健全,比如,八角含硫量、農(nóng)藥殘留量等食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,進而影響了八角的生產(chǎn)加工和經(jīng)營銷售。在市場檢驗檢測方面,農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測涉及眾多部門機構(gòu),管理部門之間容易出現(xiàn)“踢皮球”現(xiàn)象,造成日常監(jiān)督和抽檢監(jiān)測不及時,沒能及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患,導(dǎo)致監(jiān)督管理沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。另一方面,安全法律意識淡薄。經(jīng)營商戶大多文化程度不高,受利益驅(qū)動更加關(guān)注自身的收益,對食品安全問題重視不夠。在實際經(jīng)營中,有些八角經(jīng)營商戶不遵守索證索票、進貨查驗、臺賬建立等制度,尤其互聯(lián)網(wǎng)時代,信息化市場讓產(chǎn)品直接走向消費者,經(jīng)營商戶利用各種電商平臺銷售產(chǎn)品,市場激烈競爭和利益驅(qū)使下更是加大市場質(zhì)量安全監(jiān)督管理的難度。

        1.2.6?銷售環(huán)節(jié)品牌發(fā)展意識弱

        廣西享有“世界八角之鄉(xiāng)”的美譽,防城、那坡、金秀、德保、上林等多個縣區(qū)由國家林業(yè)局授予“中國八角之鄉(xiāng)”的美稱,這些區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建不僅節(jié)省了該區(qū)域品牌建設(shè)成本,而且也降低企業(yè)進入市場成本。然而,從某種程度上看,區(qū)域公用品牌也會阻礙品牌創(chuàng)建和發(fā)展。一方面,產(chǎn)生“搭便車”現(xiàn)象。區(qū)域公用品牌基本都是政府主導(dǎo)和扶持,由于非排他性存在,所以容易導(dǎo)致某些企業(yè)利用公用品牌聲譽,銷售質(zhì)量偏低或者劣質(zhì)的八角產(chǎn)品,以次充好,甚至銷售的價格遠低于品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)品的價格。如此現(xiàn)象,使得消費者對八角產(chǎn)品滿意度降低,不僅損害了公用品牌的聲譽,而且影響整個八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。另一方面,產(chǎn)生“光環(huán)效應(yīng)”。因為有了政府對公共品牌的推動,企業(yè)創(chuàng)建和發(fā)展自有品牌的動力不足。畢竟,品牌的建設(shè)和發(fā)展需要投入大量資金,企業(yè)為了節(jié)省成本就不樂意去建設(shè)和發(fā)展自有品牌,僅僅坐享公用品牌。

        2?廣西八角產(chǎn)業(yè)流通價值鏈優(yōu)化路徑

        2.1?吸引各類人才

        經(jīng)濟發(fā)展需要人才,吸引和培養(yǎng)各類人才(農(nóng)民工、大中專畢業(yè)生、退役軍人、失業(yè)人員等)是八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的長效機制。一方面,政府加大補貼力度吸引各類人才。八角產(chǎn)業(yè)無論是產(chǎn)前的生產(chǎn)環(huán)節(jié),還是產(chǎn)中的流通環(huán)節(jié),其勞動力流失、周期性較長、不可控因素多等問題,導(dǎo)致八角產(chǎn)業(yè)風(fēng)險加大。因此,政府可以通過一定資金補貼鼓勵農(nóng)民工、大學(xué)生等各類人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),或者向自愿投身于鄉(xiāng)村八角林業(yè)場、八角加工業(yè)或者科研機構(gòu)研究中心等領(lǐng)域的各類人才發(fā)放一定補貼。另一方面,政府或企事業(yè)單位加大力度培訓(xùn)各類人才。當(dāng)前,八角產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員總體來說法律意識淡薄、經(jīng)營理念落后、精深加技術(shù)弱等。因此,加大對當(dāng)前相關(guān)從業(yè)人員,或者新加入從業(yè)人員給以產(chǎn)業(yè)相關(guān)知識的培訓(xùn),這不僅有利于吸引更多人才,而且有利于推動八角產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

        2.2?發(fā)展加工技術(shù)

        八角加工環(huán)節(jié)機械化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;潭仍礁?,產(chǎn)品品質(zhì)就越高、越安全,發(fā)展水平就會越好。一方面,提高加工技術(shù)研發(fā)投入。大型國有龍頭企業(yè)要起引領(lǐng)作用,加大研發(fā)初級加工和精深加工新技術(shù)的經(jīng)費投入,積極地開發(fā)和運用新型加工設(shè)備,加快和完善八角干果烘干生產(chǎn)技術(shù)改進工作,提高精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)線自動化等,這些有利于提高八角機械化、規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的加工水平。另外,對于家庭林場、小型加工業(yè)采購新型加工設(shè)備,政府可以施行一定財政補貼、優(yōu)惠政策或者提供技術(shù)援助等。另一方面,采取無公害加工方式。高質(zhì)量發(fā)展歸根到底是民生導(dǎo)向,即為人民提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù),滿足人民美好生活的需要。可見,人們更加重視生活品質(zhì),更多會選擇無公害食品,這倒逼加工業(yè)需要不斷提升生產(chǎn)加工技術(shù),規(guī)范加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按八角產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)加工,確保加工出優(yōu)質(zhì)無污染的產(chǎn)品。

        2.3?完善市場監(jiān)管

        市場準(zhǔn)入制度的有效執(zhí)行和市場監(jiān)管力量的充分發(fā)揮是完善市場監(jiān)管體系有效措施,能確保八角產(chǎn)品安全生產(chǎn)和消費。一方面,嚴(yán)格執(zhí)行市場準(zhǔn)入制度。對于進入市場交易的經(jīng)營商戶嚴(yán)格把控準(zhǔn)入資格,把不符合條件的經(jīng)營商戶排除市場外。各市場監(jiān)管部門分工協(xié)作對進入市場交易的八角嚴(yán)格檢驗和檢測,及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,杜絕劣質(zhì)產(chǎn)品破壞市場。另一方面,充分發(fā)揮市場監(jiān)督管理力量。市場監(jiān)管部門不僅要規(guī)范市場經(jīng)營行為,依法督促經(jīng)營商戶嚴(yán)格履行臺賬登記,建立八角產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯信息網(wǎng)格,推行經(jīng)營者質(zhì)量誠信承諾制度。而且需要充分發(fā)揮市場監(jiān)管的力量,除了市場監(jiān)管部門監(jiān)督,還要充分發(fā)揮社會力量監(jiān)督,可以在相關(guān)規(guī)章制度中明確消費者維權(quán)的認可,并定期發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測信息,及時揭露不合格產(chǎn)品經(jīng)營行為。

        2.4?加強品牌發(fā)展

        當(dāng)前廣西八角產(chǎn)業(yè)區(qū)域公用品牌取得長足發(fā)展,但是品牌的知名度和影響力還有待進一步提升。一方面,提升現(xiàn)有區(qū)域公用品牌知名度。區(qū)域公用品牌的建設(shè)和發(fā)展需要加工業(yè)、品牌運營商和政府協(xié)同參與,八角加工業(yè)是質(zhì)量提升的實施者,按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進行加工才能確保產(chǎn)品質(zhì)量有保證,不至于抽查檢測出現(xiàn)質(zhì)量安全問題;品牌運營公司在促進八角產(chǎn)品的加工和銷售、品牌推廣和維護等方面起著舉足輕重的作用;政府部門不僅要對八角產(chǎn)品質(zhì)量進行監(jiān)督,而且還要給予加工業(yè)和品牌運營商一定的資金補貼。因此,三個參與主體有效協(xié)同有助于提升區(qū)域公用品牌知名度。另一方面,著力培育商業(yè)品牌。八角加工和銷售企業(yè)要借助于區(qū)域公用品牌的美譽度培育商業(yè)品牌,而政府需要參與并協(xié)助企業(yè)進行商業(yè)品牌的建設(shè)和發(fā)展,通過規(guī)范市場秩序,建立八角產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系,通過一定財政撥款支持企業(yè)建設(shè)和發(fā)展商業(yè)品牌,鼓勵和支持龍頭企業(yè)的商業(yè)品牌入選“廣西好嘢”農(nóng)業(yè)品牌目錄,有助于提升八角產(chǎn)業(yè)品牌知名度。

        參考文獻

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