林 黎

(南平市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，福建 建陽 354200）

茶業(yè)是南平市的支柱產(chǎn)業(yè)，2021年3月22日，習近平總書記考察福建省南平市武夷山燕子窠綠色生態(tài)茶園時指出：“武夷山這個地方物華天寶，茶文化歷史悠久，氣候適宜、茶資源優(yōu)勢明顯，又有科技支撐，形成了生機勃勃的茶產(chǎn)業(yè)。過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎”，南平是“三茶”統(tǒng)籌理論的首次提出地和孕育地，指引南平市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 南平市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢

1.1 地理優(yōu)勢明顯，種質(zhì)資源豐富。

南平地處福建省北部，境內(nèi)擁有武夷山“雙世遺”和國家公園，平均氣溫17.5℃-19.5℃。大于10℃以上的積溫達7175.3℃；雨量充沛，年平均降雨量1600mm-1900mm，是閩江之源，水域功能達標率為100%；森林覆蓋率達78.89%，負氧離子最高時達13萬個/cm3；地勢起伏明顯，海拔高度≧300m占土地面積的22.5%，丘陵盆地相連形成多種微域小氣候，復雜的自然地理環(huán)境形成多個小氣候適宜多種茶樹品種生長[1]；土層深厚，土壤養(yǎng)分含量充分，以紅壤為主，其中武夷山茶園大部分土壤為爛石和礫壤[3]。南平市的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中分布在武夷山脈上，大紅袍發(fā)源于武夷山九龍窠，福建水仙發(fā)源于建陽市小湖鎮(zhèn)、矮腳烏龍發(fā)源于建甌市東峰鎮(zhèn)[1]。迄今南平市擁有國家審定茶樹品種7個，分別為政和大白、福建水仙、矮腳烏龍等；省級審定茶樹品種3個，分別為肉桂、大紅袍、九龍大白。武夷山更是被譽為茶樹品種王國[1]，羅勝財[2]曾收集并繁育了1178份名叢單叢無性后代群體種，并篩選了白雞冠、鐵羅漢、半天妖、北斗等70份重要茶種質(zhì)。南平市有29個省級種質(zhì)資源保護圃（點），保護了南平市大部分珍貴的名叢單叢。

1.2 南平茶歷史文化底蘊深厚，遺跡遺產(chǎn)眾多。

南平茶，萌于漢，興于唐，盛于宋?！扒г匀遽尩?，萬古山水茶”，南平茶文化融合了儒、釋、道的哲學思想。歷史相關(guān)的古書、詩詞歌賦上的具有南平市茶的記載，陸羽《茶經(jīng)》開篇便道：“茶者，南方之嘉木也?！薄吧险呱鸂€石，中者生礫壤，下者生黃土?！彼未K軾：“森然可愛不可慢，巖骨肉膩和且正”，宋徽宗趙佶《大觀茶論》序記：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣”，清乾隆：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨硬”?，F(xiàn)武夷山保存有九龍窠“大紅袍”，九龍窠摩崖石刻上的“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，武夷茶發(fā)源地“茶洞”，元代武夷山御茶園和宋代遇林亭窯址等幾十余處歷史古跡；建甌有北苑鳳凰山、北苑御茶園和北苑御焙遺址，以及北宋北苑茶事鑿石巖、北苑茶神廟和百年矮腳烏龍茶園；政和有古茶道、坑塘焙遺址及石刻等諸多遺址。目前武夷山城村漢城獲得國家考古公園遺址，建甌北苑御焙和建陽建窯2個省級考古遺址公園挖掘整理中，建甌北苑御焙已向國家文物保護總局申報國家考古遺址公園。

1.3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，所占比重較高

從表1可看出，2018-2022年的南平市茶葉面積、產(chǎn)量及產(chǎn)值均呈逐年穩(wěn)定上升態(tài)勢，五年間茶葉總面積增長了16%，產(chǎn)量增加了19%，產(chǎn)值上漲了23%。其中，2022年的茶園面積45.6千hm2，毛茶產(chǎn)量9萬t，毛茶產(chǎn)值為49億元，面積占全省的19%、產(chǎn)量占全省17%，南平市已成了福建省茶葉主產(chǎn)區(qū)之一。全市烏龍茶4.61萬t，紅茶1.66萬t，約占全省17%和27%，烏龍茶和紅茶已成為南平市優(yōu)勢茶類。（重點縣市見表2）。

表2 2022年南平市重點產(chǎn)茶縣市的茶類結(jié)構(gòu)

1.4 品種布局結(jié)構(gòu)合理，特色產(chǎn)區(qū)已形成

在茶類結(jié)構(gòu)方面：重點產(chǎn)茶縣市茶樹品種分布較為合理（見表3），形成以武夷山、建甌為主的烏龍茶產(chǎn)區(qū)，以武夷山、政和、光澤為主的紅茶產(chǎn)區(qū)，以松溪、邵武為主的綠茶產(chǎn)區(qū)，以政和、建陽、松溪為主的白茶產(chǎn)區(qū)。在區(qū)域品牌影響力方面，武夷山以“武夷大紅袍”“正山小種”享譽海內(nèi)外，從武夷山馬枕峰有性群體中篩選育成的肉桂所制成的烏龍茶產(chǎn)品受到了市場認可。建甌北苑貢茶矮腳烏龍，建陽水仙、建陽小白茶，政和白茶、政和工夫紅茶，松溪九龍大百茶、松溪綠茶和邵武碎銅茶，均是各縣市主打并形成的富有地方特色的區(qū)域品牌。

表3 南平市茶類分布及其主栽品種

1.4 茶企呈梯隊發(fā)展態(tài)勢，集群發(fā)展初見成效。

南平市茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)多年的發(fā)展，各大茶類產(chǎn)銷在南平市均有龍頭企業(yè)代表，其中烏龍茶以國家級龍頭茶企武夷星等為代表，紅茶以國家級龍頭茶企正山堂等為代表，白茶以政和隆合、云根等省級龍頭茶企為代表。國家級2家、省級67家和市級龍頭企業(yè)68家，呈階梯式發(fā)展局面?，F(xiàn)擁有武夷巖茶產(chǎn)業(yè)集群1個（2020年列入全國首批50個優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群），國家數(shù)字農(nóng)業(yè)（茶葉）創(chuàng)新應用基地1個（武夷山），省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)園3個（光澤、政和、松溪），省級農(nóng)業(yè)（茶葉）產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)1個（政和縣鐵山鎮(zhèn)）。

1.5 區(qū)域品牌保護意識提升，“武夷山水”區(qū)域品牌創(chuàng)建初顯成效。

南平市現(xiàn)有茶葉類商標約4.9萬件，其中地理標志商標30件，地理標志保護產(chǎn)品4件，集體商標8件，馳名商標8件，地理標志馳名商標5件，“三品一標”認證茶產(chǎn)品142個?！拔湟膸r茶”、“政和白茶”和“武夷紅茶”獲得國家地理標識，“武夷山大紅袍”、“正山小種”等獲得地理標志證明商標；武夷山大紅袍、武夷巖茶、正山小種、松溪綠茶、政和白茶、松溪紅茶和北苑貢茶等7件地理標志產(chǎn)品被納入《中歐地理標志保護協(xié)定》，并榮登2022中國區(qū)域品牌（地理標志）價值百強榜。全市共有943家茶企獲批使用地理標志專用標志。武夷山市地理標志保護產(chǎn)品示范區(qū)建設項目提交國家知識產(chǎn)權(quán)局組織驗收。南平市探索由政府構(gòu)建、市場化運作的區(qū)域公用品牌“武夷山水”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌，該品牌由南平市國有控股集團運營，現(xiàn)有87家茶企，418款茶葉產(chǎn)品入選“武夷山水”品牌；為省運會提供“茶盞”組合伴手禮。在北京朝陽、上海寶山、江蘇昆山、福州、泉州和南平10個縣（市、區(qū)）等成功布點實體店20家；在微信商城、天貓旗艦店、抖音等電商平臺搭建線上銷售渠道，初步形成了“武夷山水”銷售網(wǎng)絡。

1.6 茶文化挖掘工作取得階段性進展

為不斷挖掘、整理、弘揚茶文化，南平市做了大量的工作，截至2022年底，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，武夷巖茶文化系統(tǒng)獲批中國農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，南平市各級的茶文化相關(guān)非遺項目有42個（表4），包括傳統(tǒng)制茶技藝、相關(guān)習俗及具有地方特色的茶器皿燒制技術(shù)，為茶文化的后期發(fā)展提供了豐富素材來源。《印象大紅袍》聞名海內(nèi)外，建成了中國白茶博物館，瑞泉文化研究博覽園等一些列茶葉博物館。

表4 南平市獲得的茶文化有關(guān)非遺項目

1.7 綠色生態(tài)茶園建設與管理持續(xù)推廣

南平市嚴禁違規(guī)開墾茶園，毀壞山地、林地、糧田種茶，大部分丘陵山地茶園山頂保留有樹木、植被，山腰擁有完整生態(tài)圈，保障了茶園生物多樣性。為促進全市茶園升級，根據(jù)福建省《生態(tài)茶園建設與管理技術(shù)規(guī)范》制定了《南平市綠色生態(tài)茶園建設與管理的指導意見》，指導并示范推廣茶園綠肥套種、有機肥替代化肥、病蟲害綠色防控等綠色生產(chǎn)技術(shù)和茶園花化彩化。武夷山燕子窠茶園獲得了全國最美茶園稱號。2023年南平市全面開展綠色生態(tài)茶園第三方的現(xiàn)場復核認定及土壤抽樣普查，對扦取的土壤樣本進行基礎肥力6項、PH值和重金屬5項的全面檢測。

1.8 茶葉數(shù)字化、智能化加工顯成效，茶葉人才隊伍建設受到重視。

茶科技能不斷突破傳統(tǒng)制作的技術(shù)瓶頸，為“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展和茶科技為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強大的動力。在茶葉加工機械方面，本地茶科技企業(yè)創(chuàng)制的智云動能“茶小智”智能茶機械控制器應用成效顯著，做茶季節(jié)通過遠程控制和自動化裝備應用，每個加工環(huán)節(jié)可省用制茶工兩名，降低制茶人工成本50%以上；通過控制器，實現(xiàn)設備精準控溫控溫定時，提高茶葉優(yōu)質(zhì)率；通過降低電壓至12V，提高茶葉生產(chǎn)安全性；通過物聯(lián)網(wǎng)將加工參數(shù)等相關(guān)數(shù)據(jù)進行記錄跟蹤，為后期的工藝提升提供數(shù)據(jù)支持，提升南平市茶葉生產(chǎn)的標準化和智能化。在科技人才建設方面，南平市現(xiàn)有茶學類本科院?！湟膶W院一所，武夷山職業(yè)學院、武夷山旅游職業(yè)中專等大中專院校7所，結(jié)合科技特派建設國家及省級茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗站4個；建有院士工作站1 個、南平市農(nóng)科所成立了茶葉研究室。迄今共有18個人獲得了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人榮譽稱號，285人獲評南平市文化遺產(chǎn)項目（茶葉類）代表性傳承人，39人獲得南平市特級制茶工藝師。“三茶”高素質(zhì)農(nóng)民培訓近年來累計培養(yǎng)涉茶人才2千余人。

1.9 三產(chǎn)融合基礎具備，營銷模式創(chuàng)新發(fā)展

南平市茶企開始從單一茶葉營銷向茶文旅結(jié)合的營銷方式轉(zhuǎn)型發(fā)展的新業(yè)態(tài)，武夷星茶企建立了種質(zhì)資源圃及科技館，將茶葉生產(chǎn)加工和茶種質(zhì)資源科普相結(jié)合；福蓮嘉葉茶企建立綠色生態(tài)茶莊園和吳覺農(nóng)茶葉博物館，將茶葉栽培，生產(chǎn)加工和茶文旅相結(jié)合，《福蓮茶莊園：踐行“三茶”統(tǒng)籌，非遺重歸生活》項目獲評為“2022中國旅游創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新案例”；茶言精舍建立大紅袍非遺技藝館，將茶道茶藝等茶研習、茶旅相結(jié)合；政和縣云根茶企將新康“紅色+”和茶文旅相結(jié)合形成了“薪火相傳，富美新康”的特色茶文旅項目。

1.10 網(wǎng)絡電商不斷發(fā)展

三簡茶界、武夷山抖音直播基地等電商企業(yè)不斷壯大，培養(yǎng)了電商從業(yè)人員1000余人，尤其是三簡茶界供應鏈落地建陽，建立2萬m2的茶云倉，是目前福建省品類最全的茶倉儲中心。在政和建立了中國白茶城交易市場，共有139家茶企入駐，白茶城集合檢測認證、茶倉儲、物流、信息發(fā)布等功能，建立穩(wěn)定的白茶銷售渠道，2021年交易額已突破3億元。據(jù)商務部門統(tǒng)計，2022年南平市電商網(wǎng)絡零售額達171.36億元，其中茶葉網(wǎng)絡零售額39.75億元，占全市網(wǎng)絡零售總額的23.2%，其中電商網(wǎng)絡零售額超千萬的茶企達18家，新增9家。

2 劣勢

2.1 龍頭企業(yè)培育速度慢，企業(yè)小而散

由于茶葉企業(yè)屬于準入門檻較低的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，茶企業(yè)數(shù)量雖多，但總體處于規(guī)模小、競爭力低的狀態(tài)。2022年南平市工商注冊茶企達10546家，其中規(guī)模以上企業(yè)93家，占比不及1.5%，市級以上龍頭企業(yè)僅占1%。龍頭企業(yè)數(shù)量少，帶動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)民增收的作用難以凸顯，加上小企業(yè)眾多，給茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來一定的阻力。

2.2 衍生產(chǎn)品不足，茶產(chǎn)業(yè)鏈小而短

茶具的加工企業(yè)規(guī)模以上的共有10家，包含4家建盞和6家制茶竹器具企業(yè)。茶機器生產(chǎn)企業(yè)只有3家，分別在松溪、武夷山、順昌，2022年茶機械企業(yè)產(chǎn)值僅有9個億，規(guī)模小數(shù)量少。茶包裝物規(guī)模以上企業(yè)只有2家，分別在政和和建陽，而包裝需求量最大的武夷山卻一家都沒有，武夷星、瑞泉等茶企所用的茶葉包裝袋和包裝盒均產(chǎn)自福州、廈門等地；南平市沒有加工茶點的規(guī)模以上企業(yè)，總體茶二產(chǎn)與茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不匹配，茶二產(chǎn)的產(chǎn)值僅108億，茶葉稅收僅1.39億（工信數(shù)據(jù)）。

2.3 機械化水平低，人工成本大

南平市是丘陵山區(qū)地貌，大部分茶園依山而建，同時在建園初期未考慮機械化作業(yè)需求，加上茶園特異性和種植品種發(fā)芽期等差異性大，造成茶園難以實現(xiàn)全程機械化的集中連片化管理，導致人工成本不斷增高，特別是在疫情期間，采茶本地雇工費用平均漲幅達到50.8%。南平市大部分茶園的管理如施肥、清耕等主要靠各自的經(jīng)驗，茶園栽培管理不標準，導致南平市中低端茶葉競爭力不強。

2.4 茶標準貫宣力度不夠

南平市茶葉類標準編制已達230多項，其中獲得福建省質(zhì)量標準一等獎3枚，二等獎2枚。從茶葉栽培、加工到評審、沖泡等環(huán)節(jié)都有了標準，從企業(yè)標準、團體標準到省地方標準、行業(yè)標準甚至國家標準都有，建立了較完善的標準體系。這些標準涵蓋了基礎標準、產(chǎn)品標準、方法標準和食品安全標準，涉及到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，覆蓋茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈。但存在標準貫宣力度不到位，標準的成果未轉(zhuǎn)化，市場部門、農(nóng)業(yè)部門等加大標準的官宣力度，擴寬標準的貫宣途徑，定期組織開展貫宣活動，并探索知識產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓，加快成果轉(zhuǎn)化。

2.5 茶葉出口吸引力不足

從海關(guān)部門了解到，南平市茶葉出口額只占該市出口總額的2.3%，主要是松溪綠茶出口到香港、非洲、日本等地和建甌矮腳烏龍出口日本，但出口的都是低端茶。近五年來南平市茶葉出口占比最高的也僅占5%，武夷紅茶，包括正山小種，金駿眉等品牌，在海外的品牌優(yōu)勢和宣傳效果還不明顯。從走出國門到走向世界，還有一定的距離。相關(guān)部門應加大茶企出口政策支持，加大國際茶文化的宣傳，同時探索建立國家跨界電子商務綜合試驗區(qū)建設，推動南平市龍頭企業(yè)在境外設立海外倉，鼓勵優(yōu)質(zhì)茶企加強海外品牌的建設。

2.6 假冒偽劣等現(xiàn)象造成負面影響

由于南平市生產(chǎn)茶類豐富，品種繁多，區(qū)域廣闊，制作技藝復雜，導致南平市茶產(chǎn)品溯源、源產(chǎn)地保護存在一定的困難。目前存在外地茶企生產(chǎn)假冒“武夷巖茶”“正山小種”標識產(chǎn)品現(xiàn)象頻發(fā)，電商企業(yè)銷售假冒“武夷巖茶”現(xiàn)象，瑞泉、巖霸、犇牛等企業(yè)被假冒現(xiàn)象時有發(fā)生。

3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇

3.1 中國茶的地位在世界不斷提升

2020年5月21日，由我國倡議并經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準設立的首個“國際茶日”，在全球引發(fā)關(guān)注，掀起茶葉消費的熱潮。茶在我國外交工作中發(fā)揮著重要作用，元首“茶敘”成為了大國外交的重要方式。總書記在閩工作期間，在《擺脫貧困》中共有8篇12處寫到茶葉[4]。2020年中國和歐盟簽署的《中華人民共和國政府與歐洲聯(lián)盟地理標志保護與合作協(xié)定》，我國有28個茶葉地標產(chǎn)品被納入第一批互認互保范圍，其中南平市占有8個，這為南平市茶品牌開拓歐洲市場奠定了良好基礎。

3.2 茶相關(guān)政策不斷優(yōu)化

農(nóng)業(yè)機械化和智能化的茶園管理與加工制作趨勢日趨明朗。2021年我國“中央一號”文件明確提到：“提高農(nóng)機裝備自主研制能力，支持高端智能、丘陵山區(qū)農(nóng)機裝備研發(fā)制造，加大購置補貼力度，開展農(nóng)機作業(yè)補貼”。適合烏龍茶生產(chǎn)使用的自動控制的水篩搖青機、振動搖青機、智能化做青機等不斷涌現(xiàn)；微波干燥、遠紅外干燥、茶葉色選揀梗機等設備也在不斷改進中?！秶鴦赵恨k公廳關(guān)于加強農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用的意見》提出現(xiàn)代種業(yè)提升工程、開展系統(tǒng)收集保護，實現(xiàn)應保盡保，國家重點研發(fā)計劃、國家科技重大專項等加大對農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護工作的支持力度。

3.3 中國茶葉的人均需求不斷擴大

據(jù)中國茶葉流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年全球茶葉市場規(guī)模約為6630.65億元，預計到2028年將增至11965.88億元，年均復合增長率10.25%。其中，國內(nèi)茶葉消費人群規(guī)模已達到5億，王岳飛教授指出中國茶葉人年均消費量已達1.5公斤[5]，新式茶飲、冷泡茶、混搭風味茶等多元化茶消費熱潮也正快速興起，特別是80、90后，他們對茶葉的認知不斷提升，崇尚健康的社交方式。

4 挑戰(zhàn)

借助省上平臺資源，增強茶產(chǎn)業(yè)基礎。借助省上平臺力量，建設國家加工食品質(zhì)量檢驗中心（福州）武夷山基地，實現(xiàn)對外茶葉檢測運營；建立福建武夷國際茶葉交易中心有限公司，集產(chǎn)品展示、市場定價、質(zhì)量檢測、交易結(jié)算、茶文旅等為一體的線上和線下相結(jié)合的全國性綜合茶葉市場，提升完善南平市茶葉的金融屬性；借助故宮博物院團隊邀，用武夷山茶葉總廠舊址打造并建立中國武夷茶博館，在武夷山燕子窠打造“三茶”統(tǒng)籌展示館，促進南平市歷史、文化的茶旅融合。探索武夷山國家公園，城村漢城國家考古遺址公園，北苑貢茶遺址公園進行茶文化體系構(gòu)建。

5 對策建議

5.1 茶文化發(fā)展需要圍繞現(xiàn)代社會之“美”

一是突出茶莊園秀美。借鑒煙臺葡萄旅游觀光帶、松陽大木山、龍巖永福櫻花茶園等成規(guī)模的網(wǎng)紅茶園模式，發(fā)揮環(huán)武夷山國家公園“三世遺”的優(yōu)勢，結(jié)合“251”武夷山1號最美風景道，合理布局最美茶莊園。茶莊園不單指在茶園的民俗酒店，而是結(jié)合茶園的采摘，茶葉加工、品鑒、非遺研習及康養(yǎng)休閑等與茶相關(guān)的提現(xiàn)美好生活的狀態(tài)。二是突出美麗畫卷。以茶園為載體，在通過景觀的改造和用黃化品種、紫化品種、白化品種進行花化彩化，花草套種的方式，打造燕子窠、洞天仙府漫道等一批茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園，公園變茶館等打卡勝地。尤其是打造燕子窠景區(qū)，邀請國內(nèi)外專業(yè)團隊專家，通過對燕子窠周邊的兩個老舊茶廠的改造，融合茶園美景、科普教育、茶文化體驗、現(xiàn)代品飲等，提升“燕子窠”三茶統(tǒng)籌的引領示范作用。三是突出美妙體驗。推出“住茶莊，享茶宴，游茶園，探茶鄉(xiāng)，泡茶湯，賞茶劇，聽茶歌，習非遺，學茶舞”等茶鄉(xiāng)療愈，沉浸式體驗茶的美妙。四是突出美好故事。邀請中國民俗學會等民間習俗專家將茶的歷史文化、非遺傳統(tǒng)技藝和相關(guān)習俗及歷史遺跡等進行生動串聯(lián)，用歷史、人物故事展示美好茶文化。如開展建甌的北苑復興計劃，北苑茶文化在世界茶歷史上有舉足輕重的意義，以北苑御焙遺址的開發(fā)保護為契機，以建甌裴橋村為中心，串聯(lián)北苑鳳凰山、北苑御茶園，北宋北苑茶事鑿石巖、北苑茶神廟和百年矮腳烏龍茶園；組織專家學者對北苑貢茶歷史進行挖掘，理清北苑貢茶與中華茶史，日本茶道、韓國茶禮、臺灣烏龍、萬里茶道、建盞、武夷巖茶的關(guān)系，進一步佐證北苑貢茶歷史；邀請研究團隊和老茶人、茶師研究恢復北苑貢茶古法制作和傳統(tǒng)點茶技藝；加快制定北苑貢茶蒸青研膏茶、散制烏龍茶及點茶技藝標準，構(gòu)建北苑貢茶產(chǎn)業(yè)標準，形成差異化于武夷巖茶、安溪鐵觀音的烏龍茶又一發(fā)展體系。同時結(jié)合喊山、開畬等茶習俗，編劇“夢回北苑”主題文藝演出，將茶文化、茶歷史、茶遺跡、茶技藝等串聯(lián)，復興北苑茶文化。

5.2 茶科技要有傳承與創(chuàng)新

一要品種的創(chuàng)新與傳承。對區(qū)域現(xiàn)有優(yōu)良品種如肉桂進行提純復壯，防治肉桂品種衰老，穩(wěn)定產(chǎn)品提高品質(zhì)；通過對武夷山麻栗自然保護、鬼洞、龜巖等基地的名叢單叢中選育新品種；采用航天育種或者自然雜交選育新品種等手段獲得適制率廣、優(yōu)質(zhì)率高的新品種，有序的進行新品種的推廣，茶樹品種新舊更替。二是技術(shù)的傳承與創(chuàng)新。在種植環(huán)節(jié)，示范推廣茶園土壤優(yōu)化技術(shù)、綠色防控、綠肥套種等綠色化茶園管理技術(shù)，建立智慧茶山系統(tǒng)，科學分析檢測茶園的水肥情況，探索茶園碳匯監(jiān)測優(yōu)化技術(shù)途徑，同時根據(jù)茶園建設標準中存在的差異化采取相應的技術(shù)措施，如特殊山場小茶園中，不過多干預茶園生態(tài)等。在加工環(huán)節(jié)，研發(fā)采摘機器人降低采摘成本，推廣應用茶葉加工的數(shù)字化、標準化技術(shù)，引進先進的機械彌補工藝短板。但由于品種、區(qū)域的差異性，在實施加工工藝的標準化、自動化時應鼓勵差異化的存在，將非遺傳統(tǒng)技藝不斷延續(xù)。三是茶品的傳承與創(chuàng)新。發(fā)揮南平市優(yōu)異的種子資源優(yōu)勢，挖掘利用域內(nèi)優(yōu)異特色的種子資源，紫化種質(zhì)如漳墩菜茶“紫芽”、黃化種質(zhì)如“白雞冠”的茶樹資源培育新品種，增添新產(chǎn)品新口感，在保持原優(yōu)勢茶類產(chǎn)品的品質(zhì)特征的同時，開發(fā)茶的保健養(yǎng)生功能，如對茶提取物尤其是具備養(yǎng)生功能的茶多酚、茶氨酸的研發(fā)應用，如高ECGC、高GCG、高花青素的功能性茶葉類產(chǎn)品。運用中國工程院劉仲華院士研究編著《武夷巖茶品質(zhì)化學與健康密碼》成果，為南平市茶產(chǎn)品的研發(fā)提供理論依據(jù)。不斷挖掘如宋式點茶技藝、茶百戲、斗茶、現(xiàn)代茶藝沖泡方式等，同時開發(fā)冷萃茶、冷泡茶、抹茶、茶咖等新茶飲方式。四是人才隊伍的薪火相傳。

5.3 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要統(tǒng)籌發(fā)展。

一是科技強化基礎支撐。加強綠色生態(tài)茶園的創(chuàng)建，“三品一標”產(chǎn)地認證、茶青檢測、毛茶抽樣檢測，數(shù)字化、智能化生產(chǎn)線提升、產(chǎn)地溯源系統(tǒng)建設、農(nóng)資監(jiān)管服務等保障南平市原產(chǎn)地茶葉的品質(zhì)，全面保障產(chǎn)品品質(zhì)，探索加入雨林聯(lián)盟的可行途徑。二是提升商標品牌價值，發(fā)揮地理優(yōu)勢。創(chuàng)建馳名商標，做好馬德里商標國際注冊，馳名商標的保護，提升地理標志（商標）的管理使用，推薦茶葉類地理標志產(chǎn)品申報國家地理標志，地理標志和證明商標“兩標合一”。三是政策增強競爭力，固本培新。一方面遴選一批成長性好、創(chuàng)新能力強的優(yōu)質(zhì)小微企業(yè)進行“小升規(guī)”，做到用差異化發(fā)展思路引領小微茶企走“極致單品”策略，尤其是在茶延伸產(chǎn)品開發(fā)企業(yè)進行實行“一企一策”個性化幫扶；另一方面支持已有龍頭企業(yè)，從基地建設、標準生產(chǎn)、質(zhì)量管理、品牌建設與保護等方面入手，不斷做大做強。提高茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度，實現(xiàn)大企業(yè)昌盛、小企業(yè)興業(yè)的雙贏局面。四要文化提升軟實力。將傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)節(jié)日、民俗禮儀、農(nóng)耕文化、紅色文化、風土人情融入茶產(chǎn)品中，從產(chǎn)品營銷到茶文化、茶旅游綜合營銷改變。在內(nèi)，發(fā)揮環(huán)武夷山國家公園的優(yōu)勢，打造集茶園、茶廠、茶民宿為一體的法國葡萄酒莊園式的茶莊園，并打造莊園茶品牌。在外，利用南平生態(tài)產(chǎn)品和文化優(yōu)勢，以竹造景裝飾空間，融合茶、建盞、建本、剪紙、版畫，以融合發(fā)展的思路，構(gòu)建空間經(jīng)濟。

綜上，“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展需要協(xié)助融合發(fā)展的理念，借助省、市、縣各級力量，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)、科技、文旅、商務、工信、市場、發(fā)改等相關(guān)單位職責分工，集合政府、科研單位、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會協(xié)同發(fā)展。