雷荷仙,任明晉,文 令,趙建剛,柳光春

（銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州 銅仁 554300）

復(fù)興豬，慣稱“青毛通花豬”，因主產(chǎn)于貴州省銅仁市德江縣的復(fù)興鎮(zhèn)、煎茶鎮(zhèn)、合興鎮(zhèn)等地而得名，是以四蹄指部、額心、尾尖的“六白”為主要特征，其余毛色全黑且皮膚潤(rùn)紅的脂肉兼用型地方豬品種。復(fù)興豬作為貴州省優(yōu)質(zhì)的地方豬品種資源，1977 年豬種資源普查中因其數(shù)量相對(duì)較少，被列入黔北黑豬范圍，1986年作為黔北黑豬的一個(gè)品系列入《貴州省畜禽品種志》，后被收入《貴州省畜禽品種資源保護(hù)名錄》，2003 年被收錄入《中國(guó)家畜地方品種資源圖譜》，2008 年列入《德江縣畜牧漁業(yè)志》，2009 年列入《銅仁地區(qū)畜牧志》，2019 年獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（登記證書編號(hào)AGI02761）。因其具有肉質(zhì)細(xì)膩、糍糯、味道鮮美等特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?。近年來，受外來豬種和非洲豬瘟雙重影響，復(fù)興豬存欄數(shù)量驟減，嚴(yán)重影響復(fù)興豬這一優(yōu)質(zhì)地方豬品種的發(fā)展。為促進(jìn)復(fù)興豬的保護(hù)和發(fā)展提供參考，對(duì)復(fù)興豬生產(chǎn)現(xiàn)狀及其存在的主要問題進(jìn)行分析，并提出促進(jìn)復(fù)興豬發(fā)展的策略。

1 復(fù)興豬生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖規(guī)模

經(jīng)2020 年貴州全省畜禽種質(zhì)資源普查，復(fù)興豬存欄1 066 頭，其中能繁母豬162 頭，種公豬18 頭，主要分布在復(fù)興鎮(zhèn)、合興鎮(zhèn)、煎茶鎮(zhèn)、錢家鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，分別存欄316 頭、119頭、165頭、116頭，占總存欄數(shù)的67.17%，其余30%左右分布在潮砥鎮(zhèn)、楓香溪鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)、平原鎮(zhèn)、泉口鎮(zhèn)、桶井鎮(zhèn)、穩(wěn)坪鎮(zhèn)、堰塘鎮(zhèn)、長(zhǎng)堡鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從調(diào)查情況看，復(fù)興豬現(xiàn)有存欄量少，且遍布德江縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1.2 養(yǎng)殖方式

目前復(fù)興豬養(yǎng)殖的主要方式包括生態(tài)放養(yǎng)和圈養(yǎng)。

1.2.1 生態(tài)放養(yǎng) 其是根據(jù)生態(tài)學(xué)原理（包括環(huán)境生態(tài)學(xué)、動(dòng)物微生態(tài)學(xué)），合理利用自然資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保持生態(tài)平衡［1］，是一種近自然的，不添加動(dòng)物性飼料，無(wú)藥殘留、健康、無(wú)綠色污染的養(yǎng)豬模式［2］。生態(tài)放養(yǎng)以荒山荒坡作為放養(yǎng)場(chǎng)，放入豬只后，在無(wú)人為干擾環(huán)境下讓其自由繁殖和生長(zhǎng)；養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)設(shè)置固定投料點(diǎn)，投置未經(jīng)加工的玉米或塊根、塊莖類作物供放養(yǎng)豬采食。待豬生長(zhǎng)到一定年齡或一定體重時(shí)，進(jìn)行捕獲出欄和銷售。該養(yǎng)殖方式飼養(yǎng)成本低，管理人力投入小；因豬在山中自由活動(dòng)，采食野菜雜草，豬體健康、抗病力強(qiáng)。該養(yǎng)殖方式雖接近原生態(tài)養(yǎng)殖，但豬生長(zhǎng)緩慢，養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，管理困難，捕豬費(fèi)力。德江縣復(fù)興豬養(yǎng)殖主體中，德江縣神龍科技開發(fā)有限公司主要采用該養(yǎng)殖方式。

1.2.2 圈養(yǎng) 其是一種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方式，復(fù)興豬養(yǎng)殖以散戶為主，多采用傳統(tǒng)式家庭養(yǎng)殖，養(yǎng)殖數(shù)量以3 頭、5 頭居多，10 頭以上規(guī)模較少。該養(yǎng)殖方式便于管理，管理和飼養(yǎng)水平均優(yōu)于放養(yǎng)，但存在豬運(yùn)動(dòng)不足，豬體抗病及免疫能力弱的問題。

1.3 養(yǎng)殖水平

通過調(diào)查，復(fù)興豬以散戶飼養(yǎng)為主，規(guī)模養(yǎng)殖少?，F(xiàn)有規(guī)模養(yǎng)殖主體僅3家，分別為德江縣神龍科技開發(fā)有限公司、德江縣福農(nóng)禽畜養(yǎng)殖專業(yè)合作社、德江縣中強(qiáng)養(yǎng)殖公司，規(guī)模存欄191 頭，占總存欄量（1 066 頭）的17.92%。

通過對(duì)上述3 家規(guī)模養(yǎng)殖主體及散養(yǎng)戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，復(fù)興豬總體養(yǎng)殖水平不高，飼養(yǎng)管理粗放，無(wú)論是圈養(yǎng)還是放養(yǎng)，飼料多以蔬菜、紅薯為主，占日糧的50%～70%；玉米為主要能量飼料，占日糧的20%～30%；糠麩類占日糧的10%～15%，采用水平較低，較難滿足復(fù)興豬的生長(zhǎng)需要，導(dǎo)致復(fù)興豬的出欄體重總體偏小，8 月齡放養(yǎng)豬平均出欄體重為65 kg/頭，圈養(yǎng)規(guī)模場(chǎng)出欄體重為80～85 kg/頭，散養(yǎng)戶平均出欄體重為75 kg/頭（表1）。

表1 不同養(yǎng)殖主體的復(fù)興豬飼養(yǎng)水平

1.4 養(yǎng)殖效益

按當(dāng)前生豬市場(chǎng)活體價(jià)上浮30%的價(jià)格計(jì)算，自繁自養(yǎng)條件下，除去生產(chǎn)成本（主要為飼料、獸藥、管理成本），復(fù)興豬出欄平均收益放養(yǎng)為710 元/頭，圈養(yǎng)為825 元/頭，圈養(yǎng)比放養(yǎng)平均多收益115 元/頭；散戶養(yǎng)殖多用于自用，因此收益計(jì)為0（表2）。

表2 不同養(yǎng)殖主體的復(fù)興豬養(yǎng)殖效益

2 復(fù)興豬生產(chǎn)存在的問題

2.1 保種意識(shí)不足，品種弱化

20 世紀(jì)70—80 年代，隨著外來豬品種的進(jìn)入，養(yǎng)殖戶更傾向于飼養(yǎng)體型大、生長(zhǎng)速度快、養(yǎng)殖效益好的外三元雜交豬，逐漸放棄對(duì)生長(zhǎng)慢、體型小的復(fù)興豬的飼養(yǎng)，使復(fù)興豬存欄數(shù)量不斷減少。近年來，在當(dāng)?shù)卣闹С趾椭匾曄?，?fù)興豬得到一定發(fā)展，但受市場(chǎng)和效益等因素影響，廣大養(yǎng)殖戶仍愿意選擇長(zhǎng)白豬等外來品種進(jìn)行飼養(yǎng)，淡化了對(duì)復(fù)興豬的品種認(rèn)識(shí)，造成對(duì)復(fù)興豬的保種意識(shí)不足，成為導(dǎo)致復(fù)興豬規(guī)模養(yǎng)殖數(shù)量少的主要原因之一。

2.2 飼養(yǎng)管理不科學(xué)，養(yǎng)殖成效不理想

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，復(fù)興豬養(yǎng)殖存在飼養(yǎng)環(huán)境差，養(yǎng)殖圈舍簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖技術(shù)不規(guī)范，日糧營(yíng)養(yǎng)水平低等問題。日糧營(yíng)養(yǎng)水平直接關(guān)系到養(yǎng)殖效益。豆類和玉米是生豬飼料的主要成分［3］，二者以一定的比例合理搭配是科學(xué)飼養(yǎng)的關(guān)鍵。但在實(shí)際生產(chǎn)中，復(fù)興豬日糧主要以瓜果蔬菜和紅薯為主，能量飼料和蛋白飼料投入少，較難滿足復(fù)興豬生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要，成為導(dǎo)致復(fù)興豬養(yǎng)殖效益低的主要原因之一。

2.3 宣傳力度不足，市場(chǎng)影響力弱

一直以來，復(fù)興豬作為貴州本土豬品種資源被列入黔北黑豬范疇，不被外界所熟知。雖然近年來受到當(dāng)?shù)卣闹匾暫捅Ｗo(hù)得到一定發(fā)展，但因規(guī)模養(yǎng)殖小，且自身沒有品牌，加之宣傳力度不足，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

2.4 養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖效益難保證

生豬疫病是養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)之首。復(fù)興豬養(yǎng)殖以散戶養(yǎng)殖為主，多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)疫病風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)不到位或欠缺，且管理不規(guī)范，未形成一套有效的疫病預(yù)防和管控方法，抵御疫病風(fēng)險(xiǎn)能力弱，極易造成較大經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，受飼養(yǎng)成本上漲、生豬市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響，散養(yǎng)戶面臨較大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。因此，在疫病和市場(chǎng)的雙重風(fēng)險(xiǎn)下，復(fù)興豬養(yǎng)殖效益較難保證。

3 復(fù)興豬生產(chǎn)發(fā)展策略

3.1 建立政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、養(yǎng)殖戶積極參與的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

當(dāng)?shù)卣畱?yīng)根據(jù)實(shí)際立足地方資源，將地方資源作為優(yōu)勢(shì)和特色來發(fā)展，引導(dǎo)復(fù)興豬生產(chǎn)規(guī)范化、規(guī)?；?、效益化，充分發(fā)揮復(fù)興豬特色資源優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造更多價(jià)值。同時(shí)，通過培育復(fù)興豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，利用企業(yè)的能動(dòng)性和示范帶動(dòng)性，使廣大養(yǎng)殖戶意識(shí)到規(guī)范化生產(chǎn)的重要性，引導(dǎo)其主動(dòng)參與規(guī)?；?、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，并通過建立“企業(yè)+養(yǎng)殖戶”等利益聯(lián)結(jié)模式，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、養(yǎng)殖戶利益雙贏。

3.2 加強(qiáng)品種選育，提純復(fù)壯種質(zhì)資源

復(fù)興豬作為本土品種資源，具有耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點(diǎn)，不足是生長(zhǎng)慢，體格中等偏小，飼料報(bào)酬低，導(dǎo)致復(fù)興豬的養(yǎng)殖效益不理想，影響群眾養(yǎng)殖的積極性。針對(duì)復(fù)興豬的不足，應(yīng)加強(qiáng)其品種選育，通過提純復(fù)壯優(yōu)化復(fù)興豬種質(zhì)基因，以解決目前發(fā)展復(fù)興豬生產(chǎn)亟待解決的種質(zhì)資源難題。

3.3 規(guī)范飼養(yǎng)管理，提高養(yǎng)殖水平

復(fù)興豬當(dāng)前的養(yǎng)殖水平參差不齊，極不規(guī)范，不管是放養(yǎng)還是圈養(yǎng)，均存在養(yǎng)殖粗放、養(yǎng)殖條件簡(jiǎn)陋、飼養(yǎng)水平低的問題，嚴(yán)重影響復(fù)興豬生產(chǎn)的發(fā)展。因此，應(yīng)制定相應(yīng)技術(shù)規(guī)程，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范飼養(yǎng)管理，加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)保障，通過提高養(yǎng)殖專業(yè)水平促進(jìn)復(fù)興豬生產(chǎn)的發(fā)展。

3.4 充分利用多途徑銷售渠道，確保產(chǎn)銷暢通

針對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)銷售可選擇的多種渠道，復(fù)興豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)充分抓住市場(chǎng)機(jī)遇，開發(fā)多元化產(chǎn)品，如鮮肉、熏臘肉、精深加工等產(chǎn)品，利用“梵凈玉珍、黔貨出山”銷售渠道，積極開展線上、線下銷售，努力實(shí)現(xiàn)復(fù)興豬產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外。