由陶寧萍等主編,中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》一書,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、合理膳食搭配以及食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析等角度論述了食品營(yíng)養(yǎng)和健康的方式方法,對(duì)于指導(dǎo)高校體育教育飲食教育融入有著重要的意義。

《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》一書共8章。第1～3章,作者對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、合理膳食構(gòu)成、合理膳食指南進(jìn)行了詳細(xì)論述,并對(duì)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和膳食以及現(xiàn)有問題進(jìn)行了分析,認(rèn)為大學(xué)生正處于身體和心理發(fā)育階段,合理的膳食有助于培育大學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,推動(dòng)大學(xué)生身體機(jī)能的提升。第4、5章,作者對(duì)于不合理飲食導(dǎo)致的問題進(jìn)行了分析。例如,糖尿病、骨質(zhì)疏松癥、腫瘤等,以上疾病在很大程度上與飲食不健康有著一定的關(guān)聯(lián)。第6章,作者對(duì)保健類食品進(jìn)行了分析,例如保健類食品的功能和未來的發(fā)展趨勢(shì)。第7、8章,作者對(duì)飲食美容、飲食宜忌等進(jìn)行了研究,尤其是對(duì)于飲食宜忌的由來、內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的案例分析。

該書在營(yíng)養(yǎng)與膳食、教學(xué)理念、教學(xué)策略等方面,對(duì)高校體育教學(xué)飲食教育的融入有著重要的啟示。首先,在營(yíng)養(yǎng)和膳食中,大學(xué)生正處于青春旺盛時(shí)期,每天有著較為繁重的腦力和體育鍛煉,需要消耗大量的能量,開展合理的營(yíng)養(yǎng)與膳食,有助于提升大學(xué)生的身體機(jī)能和學(xué)習(xí)效率。因此,高校在為大學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)和膳食過程中,既需要提供充足的主食和豐富的輔食,更需要補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì),尤其是對(duì)于維生素B1、維生素B2以及維生素C應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)。此外,女大學(xué)生的缺鐵現(xiàn)象較為明顯,由于女大學(xué)生生理方面的原因,每月都會(huì)有大量的血液流失。因此,及時(shí)補(bǔ)充鐵元素對(duì)于女大學(xué)生有著更多的需求。女大學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)和膳食過程中,應(yīng)當(dāng)更多攝入木耳、紅棗、動(dòng)物血等食物,從而增加鐵元素的補(bǔ)給。此外,豆類、牛奶和瘦肉類食品對(duì)于提高大學(xué)生的智力也有諸多益處,大學(xué)生也應(yīng)當(dāng)及時(shí)攝入。其次,改革教學(xué)理念。根據(jù)現(xiàn)代教育的發(fā)展規(guī)律來看,大多數(shù)的高校在開展體育教學(xué)過程中,一方面在于提升學(xué)生的體育專業(yè)知識(shí)和能力,另一方面也在不斷提升學(xué)生的綜合素質(zhì),推動(dòng)學(xué)生身心健康發(fā)展,從而讓學(xué)生通過體育鍛煉保持良好的狀態(tài)。因此,大多數(shù)高校在開展體育教學(xué)過程中,也應(yīng)當(dāng)改變現(xiàn)有的體育教學(xué)觀念和模式,融入現(xiàn)代化的教學(xué)理念,認(rèn)識(shí)到體育教學(xué)和飲食教育同等重要,讓飲食教育和體育教學(xué)二者協(xié)同發(fā)展,在該過程中也可以借助先進(jìn)的教學(xué)手段和方式優(yōu)化現(xiàn)有的教學(xué)模式,從而讓二者更好地銜接。同時(shí),在教師方面,在改變現(xiàn)有的教學(xué)理念過程中,也應(yīng)當(dāng)將教學(xué)理念和膳食營(yíng)養(yǎng)教育進(jìn)行結(jié)合,培養(yǎng)學(xué)生正確的飲食觀,構(gòu)建合理搭配的膳食結(jié)構(gòu),為學(xué)生的身心健康發(fā)展奠定基礎(chǔ)。最后,在教學(xué)策略方面,改變以往的體育教學(xué)策略,對(duì)于在高校體育教育中融入飲食教育有著重要的作用。因此,在未來大多數(shù)高?？梢越Y(jié)合自身的實(shí)際情況開展實(shí)踐教學(xué)。例如,體育教師在進(jìn)行體育教學(xué)過程中,應(yīng)當(dāng)將飲食教育融入到日常的體育教學(xué)課程當(dāng)中,并計(jì)入相應(yīng)的課程分值,一方面可以提升學(xué)生對(duì)飲食教育的重視程度,另一方面也可以讓體育教學(xué)和飲食教育更好地融合。此外,體育教師還可以布置相應(yīng)的實(shí)踐課程作業(yè)。例如,“日常飲食營(yíng)養(yǎng)分析作業(yè)”“課程周期健康飲食作業(yè)”等,通過實(shí)踐活動(dòng)的形式來潛移默化地影響學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu),從而培育學(xué)生健康的飲食心態(tài)與習(xí)慣。

綜上,在高校體育教育中融入飲食教育有著重要的意義,可以嘗試從營(yíng)養(yǎng)與膳食、教學(xué)理念、教學(xué)策略方面進(jìn)行分析。