魏 奇，周 莉，劉盛榮，張維瑞，陳美霞， 阮少江

（1.寧德師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，福建寧德 352100；2.閩東特色生物資源福建省高校工程研究中心，福建寧德 352100；3.福建省科技廳產(chǎn)學(xué)研合作示范基地，福建寧德 352100）

工程教育專業(yè)認(rèn)證是我國高等教育的重要組成部分，實施工程教育專業(yè)認(rèn)證有助于深化我國工程教育的改革，通過實施工程教育專業(yè)認(rèn)證能夠提高我國高等工程教育質(zhì)量，促進(jìn)各院校教師人才隊伍的建設(shè)，培養(yǎng)五育并舉全面發(fā)展的接班人，幫助學(xué)生樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀。工程教育認(rèn)證是提高和保障工程教育質(zhì)量的有效措施，也為工程教育提供了指引。工程教育應(yīng)進(jìn)一步回歸工程實踐，注重高階能力與創(chuàng)新能力培養(yǎng)，強(qiáng)化工程領(lǐng)導(dǎo)力的培養(yǎng)開發(fā)，創(chuàng)新工程教育的人文精神與社會公民意識培養(yǎng)的模式等[1-2]。

微生物與人們的日常生活息息相關(guān)，如酸奶、腐乳、葡萄酒、醬油等食品都涉及微生物的參與。“微生物學(xué)”是生物科學(xué)、生物技術(shù)、食品科學(xué)與工程、海洋資源開發(fā)技術(shù)等專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程之一?！拔⑸飳W(xué)”是一門應(yīng)用性較強(qiáng)的課程，所涉及的內(nèi)容廣泛，與細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、遺傳學(xué)等學(xué)科有著緊密的聯(lián)系。根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，對微生物學(xué)理論和實驗教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理，通過全方位強(qiáng)化課程知識應(yīng)用、技術(shù)應(yīng)用和知識創(chuàng)新應(yīng)用教學(xué)，在課程教學(xué)過程中實現(xiàn)應(yīng)用型人才綜合素質(zhì)的全過程培養(yǎng)，從而實現(xiàn)課程教學(xué)與應(yīng)用型人才培養(yǎng)相吻合。為了讓學(xué)生更好地掌握“微生物學(xué)”的相關(guān)知識點，在“微生物學(xué)”的教學(xué)過程中，通常將理論知識的講授和實驗的開展相結(jié)合，使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握“微生物學(xué)”的相關(guān)知識點[3]。該課程主要介紹了微生物的種類、營養(yǎng)類型、遺傳變異和育種、新陳代謝等內(nèi)容，從分子、細(xì)胞和群體水平上，系統(tǒng)地進(jìn)行闡述，講明概念，全方面地講解微生物發(fā)展趨勢與重要方向。

1 優(yōu)化課程教學(xué)內(nèi)容

“微生物學(xué)”教學(xué)過程中要求授課教師多角度地思考，并且結(jié)合自身的教育背景，將學(xué)科前沿發(fā)展方向與傳統(tǒng)的教材內(nèi)容相融合，提高學(xué)生的積極性，確保教學(xué)的質(zhì)量。因此，任課教師需要做到課前認(rèn)真?zhèn)湔n，熟練掌握教學(xué)內(nèi)容，明確教學(xué)目標(biāo)，準(zhǔn)確把握教材。在教學(xué)過程中，任課教師需要突出教材的重點與難點，對教材的主要內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)講解，引導(dǎo)學(xué)生對知識的主動探究能力，提高教師對課程的應(yīng)變能力，隨時根據(jù)課堂情境的變化及學(xué)生的掌握程度調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)時間的分配[4-5]。通過“微生物學(xué)”理論知識點的學(xué)習(xí)和掌握，通過理論和實踐相結(jié)合，能夠讓學(xué)生更加直觀地掌握“微生物學(xué)”的相關(guān)知識點，引導(dǎo)學(xué)生主動學(xué)習(xí)，從而提高學(xué)生的參與度和積極性。通過系統(tǒng)地掌握“微生物學(xué)”相關(guān)知識點，能夠為學(xué)生后期開展交叉領(lǐng)域?qū)W科的學(xué)習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。

教師應(yīng)掌握授課班級學(xué)生的基本學(xué)情。依據(jù)學(xué)生的專業(yè)背景，基礎(chǔ)知識的掌握情況和實踐創(chuàng)新能力的不同，設(shè)定“微生物學(xué)”的教學(xué)重點和難點，選擇不同的教學(xué)方法和教學(xué)設(shè)計。在教學(xué)過程中教師需要具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力，能夠根據(jù)課堂情境的變化和學(xué)生的接受情況，合理分配教學(xué)時間及調(diào)整教學(xué)內(nèi)容?！拔⑸飳W(xué)”理論知識點教學(xué)時間的分配主要為重難點時間多、一般內(nèi)容時間少。同時，應(yīng)緊密聯(lián)系學(xué)科前沿科研動態(tài)，激發(fā)學(xué)生的好奇心，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極性，培養(yǎng)學(xué)生對科學(xué)研究的興趣，為地方院校培養(yǎng)應(yīng)用型人才打下堅實的基礎(chǔ)。

緒論部分闡述了人類對微生物世界的認(rèn)識及微生物在工業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、生命科學(xué)基礎(chǔ)等方面的應(yīng)用。通過引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)絢麗多彩的微生物世界，使學(xué)生明白微生物學(xué)的發(fā)展促進(jìn)人類社會發(fā)展進(jìn)步及微生物學(xué)作為一門獨立學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中的重要作用?！拔⑸飳W(xué)”的理論知識點多，記憶性知識較瑣碎，教師可以將教學(xué)要求分為“熟悉、掌握、重點掌握”3 個層次。

理論教學(xué)內(nèi)容及課時分配見表1。

表1 理論教學(xué)內(nèi)容及課時分配

由表1 可知，第一章節(jié)（原核生物的形態(tài)，構(gòu)造和功能）學(xué)生應(yīng)熟悉了細(xì)菌、放線菌、藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)、形狀和大小，立克次氏體、支原體和衣原體及古生菌的概念、周質(zhì)空間、核區(qū)、菌毛。掌握細(xì)菌、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、繁殖方式、分類情況、生活史。重點掌握細(xì)菌的特有成分，特殊結(jié)構(gòu)及革蘭氏染色機(jī)制，其他章節(jié)以此類推。

2 教學(xué)形式多元化

“微生物學(xué)”將在工程教育專業(yè)認(rèn)證的保障下，全面開展素質(zhì)教育，認(rèn)真貫徹教育方針，由此進(jìn)一步提高地方院校的教學(xué)質(zhì)量，致力于走產(chǎn)教融合內(nèi)涵式發(fā)展道路，更加注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，促使學(xué)生的全面發(fā)展。“微生物學(xué)”是由理論教學(xué)和實驗教學(xué)2 個部分組成?！拔⑸飳W(xué)”的理論教學(xué)部分是微生物實驗教學(xué)開展的基礎(chǔ)，學(xué)生在掌握了相關(guān)的理論知識后進(jìn)行實驗操作，能夠使學(xué)生從被動實驗轉(zhuǎn)化為主動實驗，并且能夠在實驗的過程中鍛煉學(xué)生的動手能力，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行主動思考。理論教學(xué)和實驗教學(xué)兩者是相互促進(jìn)、缺一不可。

理論教學(xué)通常以教師講授為主，在教學(xué)的過程中一味地照本宣科，會導(dǎo)致晦澀難懂的專業(yè)知識使學(xué)生無法理解。因此，該教學(xué)方法已經(jīng)無法很好地滿足現(xiàn)代教育的規(guī)律?！拔⑸飳W(xué)”課程理論知識繁多，具有系統(tǒng)性和單一性的特點。傳統(tǒng)的外部灌輸作為學(xué)生掌握理論知識的主要手段，不利于啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行獨立思考，容易忽視學(xué)生創(chuàng)造思維和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。因此，在“微生物學(xué)”教學(xué)的過程中應(yīng)結(jié)合多種教學(xué)形式，通過創(chuàng)建不同的教學(xué)情境，增加教學(xué)過程中趣味性和互動性，將抽象的概念合理具體化，并且聯(lián)系生活實例，將抽象轉(zhuǎn)變?yōu)樾蜗?，降低“微生物學(xué)”知識點的掌握難度。

2.1 激發(fā)學(xué)生好奇心

好奇心是學(xué)生探索未知和自主學(xué)習(xí)的動力源泉。任課教師需要利用好課堂教學(xué)，通過激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的好奇心，讓學(xué)生主動對學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣[5]。在講授緒論這一部分時，教師便將英國科學(xué)家弗萊明發(fā)現(xiàn)世界上第1 種抗生素——青霉素的故事向?qū)W生介紹。20 世紀(jì)40 年代以前，人類還沒有掌握相關(guān)藥物用于高效治療細(xì)菌性引起的感染。因此，科學(xué)家不斷進(jìn)行探索和研究。然而，在這方面所取得的突破性進(jìn)展卻源自一個意外發(fā)現(xiàn)?！耙粦?zhàn)”期間，弗萊明在皇家醫(yī)療隊服役，戰(zhàn)后在培養(yǎng)葡萄球菌的平板上發(fā)現(xiàn)污染的青霉，青霉周圍的葡萄球菌菌落已被溶解，這意味著青霉的某種分泌物能抑制葡萄球菌。正是因為青霉素的發(fā)現(xiàn)使人的平均壽命至少延長了10 年?？v觀科學(xué)發(fā)展的歷史，許多重大的科學(xué)研究都是在好奇心的驅(qū)使下。教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行主動探究和學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，在教學(xué)的時候應(yīng)該引導(dǎo)學(xué)生從接受學(xué)習(xí)、死記硬背的狀況下轉(zhuǎn)向?qū)W生主動學(xué)習(xí)，養(yǎng)成主動探究的思維，提高學(xué)生的積極性。

2.2 豐富教學(xué)方式

授課教師應(yīng)該避免采用“填鴨式”的教學(xué)方式，特別在講授“微生物學(xué)”理論知識的時候，會導(dǎo)致學(xué)生對專業(yè)知識無法理解，不僅教學(xué)質(zhì)量得不到保障，學(xué)生也會逐漸失去學(xué)習(xí)的興趣，并且寓教于樂，使課堂不再枯燥乏味。因此，可以結(jié)合多種教學(xué)方式，鼓勵學(xué)生參與到課程中。例如，在講授微生物的生長及控制這一章節(jié)時，教師布置討論性課題，讓學(xué)生以食源性致病菌為題（如阪崎腸桿菌、沙門氏菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌和金黃色葡萄球菌等）開展分組討論和課堂演講。小組活動能夠讓學(xué)生主動地參與到課堂中，通過實踐加深理論知識的掌握，由此能夠提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力，學(xué)生的語言表達(dá)能力和靈活應(yīng)變的能力也能夠獲得提升。

2.3 教學(xué)資源多樣化

網(wǎng)絡(luò)上的教學(xué)資源種類繁多、內(nèi)容新穎、趣味性強(qiáng)。教師可依據(jù)現(xiàn)代教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，引起學(xué)生一定的情感體驗，從而幫助學(xué)生理解教材，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣?！拔⑸飳W(xué)”教學(xué)可以采用線上與線下相互結(jié)合的方式進(jìn)行授課。線下授課采用多元化的方式教學(xué)，系統(tǒng)地傳授知識，幫助學(xué)生籠統(tǒng)理解課程相關(guān)知識點，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)有效性。還可以參加組織學(xué)生參加各學(xué)校舉辦的生命科學(xué)競賽，提高學(xué)生實驗操作的熟練度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，培養(yǎng)學(xué)生的集體榮譽感，并掌握實驗流程相關(guān)的步驟及安全性。再與線上授課相結(jié)合，利用中國大學(xué)MOOC、學(xué)習(xí)通等學(xué)習(xí)平臺可以完成課前預(yù)習(xí)的內(nèi)容，通過融合網(wǎng)絡(luò)資源和教材資源，能夠更好地建構(gòu)教學(xué)資源體系，驅(qū)動學(xué)生開拓視野，豐富知識儲備。在“微生物學(xué)”實驗課程中要培養(yǎng)學(xué)生及時記錄實驗數(shù)據(jù)和觀察其實驗現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生能夠獨立分析實驗數(shù)據(jù)和現(xiàn)象。這樣的教學(xué)模式能夠檢驗學(xué)生對于課堂知識的掌握程度，同時充分調(diào)動了學(xué)生的積極性，使其操作能力和思考能力也能得到大幅提升。

2.4 緊密結(jié)合專業(yè)前沿科研動態(tài)

為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，教師在講授微生物理論知識點時，可以緊密結(jié)合專業(yè)前沿科研動態(tài)，讓學(xué)生了解“微生物學(xué)”的重要性。在課堂中加入專業(yè)前沿科研動態(tài)，更要求教師具有深厚的專業(yè)知識，深入淺出地向?qū)W生進(jìn)行介紹。例如，在講授病毒這一部分知識點時，可以結(jié)合新型冠狀病毒肺炎，我國科學(xué)家李賽研究員和李蘭娟院士課題組利用冷凍電鏡斷層成像和子斷層平均重構(gòu)技術(shù)成功解析了新冠病毒（SARS-CoV-2）全病毒三維結(jié)構(gòu)，該研究首次解析新冠全病毒分子結(jié)構(gòu)，使世界對新冠病毒的認(rèn)識更近一步，為抗擊疫情、治療新冠肺炎打下堅實全面的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。通過將前沿科研動態(tài)引入日常的教學(xué)中，能夠拓寬學(xué)生的視野和知識面，讓學(xué)生了解科研研究創(chuàng)造的價值和意義。知識無止境，只有用扎實的理論知識武裝自己，才能在科研的道路上取得舉世矚目的研究成果。

3 教學(xué)課程評價

“微生物學(xué)”課程采取學(xué)生自評、生生互評和師生互評。通過多種評價方式，由此提高教學(xué)質(zhì)量。學(xué)生自評可以讓學(xué)生表達(dá)自己的觀點，由此反映學(xué)生對該課程的掌握情況，促進(jìn)學(xué)生形成主體意識，幫助學(xué)生認(rèn)識到自己的不足并進(jìn)行調(diào)整，從而提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和自我反思的能力。生生互評是指通過教師所布置的作業(yè)，讓學(xué)生互相評價，可幫助學(xué)生看到自己平時不曾注意到一面，在互評中發(fā)現(xiàn)自己的不足并改正，能夠提高自身的思辨能力，調(diào)動學(xué)生的積極性，提高學(xué)生的分析能力。師生互評可以為學(xué)生和教師架起一條溝通的橋梁，可以增進(jìn)師生之間的感情，并養(yǎng)成良好的教學(xué)氛圍，提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

4 完善課堂教學(xué)反饋機(jī)制

建立完善的教學(xué)反饋機(jī)制能夠為教學(xué)質(zhì)量評價和學(xué)生發(fā)展建立溝通的橋梁[6]。教師可以充分利用學(xué)習(xí)通對教學(xué)情況進(jìn)行反饋。教師在課前設(shè)置好問題，通過學(xué)習(xí)通實時獲得學(xué)生答題的正確率。由此了解學(xué)生對知識點的掌握情況，并根據(jù)實際情況調(diào)整授課內(nèi)容和時間，學(xué)生可以通過教務(wù)系統(tǒng)對教師進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量評價。因此，教師能夠了解自己的教學(xué)情況，通過有效的教學(xué)反饋教師能夠進(jìn)行相對應(yīng)的改進(jìn)和反思。教師可以讓學(xué)生分組，形成互評小組。教師布置相關(guān)學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生完成后，教師提供評價標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生進(jìn)行互評。小組互評不但有利于學(xué)生對知識的儲備也能充分調(diào)動學(xué)生課堂上的積極性，也是對已學(xué)知識的回顧與反饋。

5 教學(xué)改革措施

（1）教師充分利用教學(xué)資源，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，發(fā)揮其自主學(xué)習(xí)能力。

（2）“微生物學(xué)”課程考核成績可以增加平時成績所占比例，縮小期末成績所占比例，由此可以改善單純教師講課，學(xué)生聽課，導(dǎo)致參與度低的現(xiàn)象，并且能夠減輕學(xué)生期末考試壓力。

（3）學(xué)生上講臺，教師給予相應(yīng)的選題范圍，學(xué)生進(jìn)行自由選題，共同完成課件并且上講臺匯報。此環(huán)節(jié)目的在于鍛煉學(xué)生的溝通和協(xié)同能力，強(qiáng)化學(xué)生面對突發(fā)狀況的自主應(yīng)變能力。

（4）加強(qiáng)“微生物學(xué)”課程教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)。聘請校外微生物學(xué)領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行授課，建立微生物學(xué)教學(xué)團(tuán)隊，鼓勵教師到食品企業(yè)進(jìn)行實踐，努力加快雙師雙能型教師團(tuán)隊的建設(shè)。通過培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索的能力，能夠讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。在課堂上給學(xué)生充足的思考時間，課堂教學(xué)不僅只局限于現(xiàn)實的課堂，還可以充分利用學(xué)生的課余時間，多與學(xué)生進(jìn)行溝通與交流。

6 結(jié)語

“微生物學(xué)”是一門實踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，理論知識多，綜合性強(qiáng)。通過對“微生物學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、教學(xué)評價和教學(xué)反饋等方面的改革與探索，實現(xiàn)了學(xué)生-教師雙主體，并進(jìn)一步提高學(xué)生的創(chuàng)新實踐能力，注重學(xué)生的科學(xué)研究思維和綜合素質(zhì)，并且結(jié)合地方院校的辦學(xué)定位及應(yīng)用型食品工程人才的目標(biāo)，通過加強(qiáng)課程資源的綜合利用和課程團(tuán)隊的建設(shè)，對課程內(nèi)容和教學(xué)方式進(jìn)行改革。通過該課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠掌握“微生物學(xué)”的基本知識點，為后期進(jìn)入實驗室開展本科畢業(yè)論文打下堅實的基礎(chǔ)，達(dá)到工程教育專業(yè)認(rèn)證對學(xué)生能力的要求。