栗翹楚 文

“我喝的飲料含有多少糖，會對健康產(chǎn)生什么樣的影響？”

為回應(yīng)消費者對健康生活日益升高的需求，近日，上海多家超市開始在含糖飲料區(qū)懸掛“紅橙綠”含糖飲料警示標(biāo)識。

近年來，“輕飲食”“低糖”“無添加”等新觀念正推動著休閑食品行業(yè)風(fēng)向的健康化發(fā)展。2022年底，新加坡全面實施含糖飲料分級制，通過A、B、C、D四個等級告訴消費者對應(yīng)飲品的含糖情況，并取得一定效果，具有借鑒意義。

在國內(nèi)，多級多地主管部門也都出臺了相關(guān)政策，上海市疾控中心日前制定的《含糖飲料健康提示標(biāo)識試點應(yīng)用及效果評估實施方案》（以下簡稱《方案》）就是其中之一，按照《方案》指引，上海在全市159家試點商超及便利店開展了含糖飲料調(diào)查項目，“紅橙綠”三色標(biāo)識就是此次試點工作的內(nèi)容之一。標(biāo)識通過簡單、清晰的提示提醒消費者適當(dāng)購買含糖飲料，幫助消費者規(guī)避高糖風(fēng)險。

近年來，“輕飲食”“低糖”“無添加”等新觀念正推動著休閑食品行業(yè)風(fēng)向的健康化發(fā)展。

可以看出，《方案》的落地不僅將進(jìn)一步引導(dǎo)當(dāng)?shù)叵M者提高健康意識，倡導(dǎo)人們控糖飲食，也將促進(jìn)國產(chǎn)飲品品牌在健康飲料賽道上持續(xù)加大研發(fā)力度，研發(fā)出更多符合健康理念的產(chǎn)品。

“減糖”意識逐漸形成

“加糖嗎？您的飲品要幾分甜？”如今的飲品店里，對糖分的個性化定制成為出現(xiàn)頻率最高的對話之一。“三分甜、不另外加糖、零卡代糖”則成為了不少顧客的選擇。這一現(xiàn)象背后，體現(xiàn)的是零卡、低糖、無糖在消費領(lǐng)域的逐漸風(fēng)靡。

記者了解到，低糖、低脂之所以成為消費新風(fēng)尚，與我國糖尿病發(fā)病群體年輕化趨勢有一定關(guān)系。《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國18歲及以上居民糖尿病患病率為11.9%，糖尿病前期檢出率為35.2%，其中2型糖尿病是主要類型，50歲以上成年人患病率更高。

在所有含糖食品中，飲料作為消費者最常見的消費品類，“減糖”“代糖”理念在該行業(yè)中發(fā)展頗為迅速。

有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)制定了一系列行動、方案，意在引導(dǎo)消費者健康飲食。《健康中國行動（2019—2030年）》建議人均每日添加糖攝入量控制到5%以下或不超過25g。《健康口腔行動方案（2019-2025年）》也提出開展“減糖”專項行動，向居民傳授健康食品選擇和健康烹飪技巧，鼓勵企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無糖”的聲稱，提高消費者正確認(rèn)讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽添加糖的能力。

在所有含糖食品中，飲料作為消費者最常見的消費品類，“減糖”“代糖”理念在該行業(yè)中發(fā)展頗為迅速。據(jù)艾媒咨詢報告顯示，2015-2022年，中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，由22.6億元增至199.6億元，預(yù)計2023-2027年將持續(xù)放量增長，市場規(guī)模有望達(dá)748.9億元。

市場規(guī)模不斷攀升的背后，是民眾對健康這一要素的重視程度在逐步增加。與之相對的，用戶需求提升也一定會反促行業(yè)的進(jìn)步。2021年，元氣森林和江南大學(xué)合作成立元氣森林減糖健康研究院，借助專業(yè)力量針對糖進(jìn)行相關(guān)研究與科普。并在業(yè)內(nèi)推出“0糖0脂0卡”無糖氣泡水，與飲料業(yè)“無糖”趨勢不謀而合。正確的決策自然也獲得了市場的認(rèn)可，元氣森林在2019-2021年連續(xù)三年取得了增長。

三色標(biāo)識起到健康提示作用

無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長背后，有消費者健康意識的提升，更離不開監(jiān)管各方的大力推動。此次《方案》在上海落地，就是一次有益嘗試。

嘉定區(qū)疾控中心副主任馬飛飛在接受媒體采訪時表示，在商超投放的“紅橙綠”三色標(biāo)識，在消費者購買飲料時起到能健康提示的作用。除在試點商超懸掛提示標(biāo)識，有關(guān)部門還會調(diào)查各超市周銷量清單，對不同年齡段的市民開展問卷調(diào)查，了解上海市民對含糖飲料的危害認(rèn)識、飲用習(xí)慣以及效果評價。

隨著消費者健康意識的提升，提倡“控糖”“減糖”的品牌越來越受到消費者的青睞。有市民接受媒體采訪時表示，三色標(biāo)識的推出讓人們在選擇飲料時更加方便，從薄薄的一張?zhí)崾緲?biāo)識里，不僅能學(xué)到飲料含糖知識，也能時刻提醒大家保持健康生活。

“好喝”永遠(yuǎn)是消費者對飲料的最大訴求。在健康飲品這片紅海中，中國企業(yè)必須兼顧健康與美味。

其實，在國際范圍內(nèi)，政府部門參與控糖行動也有參照樣本。以新加坡去年底開始全面實施的含糖飲料分級制為例，也是使用警示標(biāo)識針對飲品含糖量與飽和脂肪含量進(jìn)行飲料分級，通過四個等級的劃分，提醒消費者合理購買含糖飲品。業(yè)內(nèi)人士表示，該制度的初衷一方面是為進(jìn)一步放大消費者知情權(quán)；另一方面，也為眾多飲料品牌提供產(chǎn)品研發(fā)方向，從供給、需求端同步推進(jìn)健康飲品發(fā)展。

在中國，近年來在健康、綠色消費趨勢下，各大飲品企業(yè)紛紛推出“無糖概念”產(chǎn)品。元氣森林等新興品牌深耕無糖領(lǐng)域，一系列產(chǎn)業(yè)獲得消費者喜愛；而農(nóng)夫山泉、健力寶，以及碳酸飲料的兩大巨頭可口可樂、百事可樂等，也相繼布局無糖飲料賽道。推動無糖飲料的類型往氣泡水、茶飲料、健康飲料等多元化方向延伸。

業(yè)內(nèi)人士表示，《方案》的落地，是對“減糖”行動的又一次助力。從企業(yè)角度來看，“紅橙綠”標(biāo)識不僅對于推動無糖飲料的進(jìn)一步研發(fā)、滿足注重健康和品質(zhì)的年輕群體需求有積極作用，又與飲料業(yè)“無糖”大趨勢不謀而合；從社會角度來看，《方案》是順應(yīng)時代，利好消費者、行業(yè)、社會的重要舉措，有利于降低年輕人群罹患糖尿病的風(fēng)險，推動喚醒全社會的健康飲食意識。

可以預(yù)見，飲品行業(yè)在“健康”大趨勢的推動下，或?qū)⑦M(jìn)入更高標(biāo)準(zhǔn)時代，為消費者提供更健康的飲料產(chǎn)品。

發(fā)展需兼顧美味和健康

傳統(tǒng)的無糖飲料雖因“無糖”避免了甜膩感，但同時口味也受到了限制。在這個領(lǐng)域的研究，國際飲品廠商很早就在嘗試。可口可樂、雀巢等巨頭憑借資金、技術(shù)等優(yōu)勢，在中國先后推出“無糖”的零度可樂等相關(guān)產(chǎn)品，經(jīng)過在中國市場多年深耕，收獲了一大批消費者。

在此背景下，中國企業(yè)如何后來居上？業(yè)內(nèi)人士表示，“好喝”永遠(yuǎn)是消費者對飲料的最大訴求。在健康飲品這片紅海中，中國企業(yè)必須兼顧健康與美味，加大創(chuàng)新投入、推動科技攻關(guān)，研發(fā)出更多代糖材料與方法，讓零食做到“減糖”不“減味”。仔細(xì)觀察，以元氣森林為代表的“后起之秀們”也正是循著這個方法不斷前進(jìn)，開辟一條快速發(fā)展之路。

“我們洞察到消費者在產(chǎn)品選擇時對產(chǎn)品要求越來越高。同類型產(chǎn)品，消費更傾向于選擇天然配料的產(chǎn)品，也更傾向于配料表更短的產(chǎn)品。對此，我們在原料選擇、用量配比、產(chǎn)品工藝等方面投入更多精力和成本，為用戶創(chuàng)造出更多健康、美味的產(chǎn)品?！痹獨馍窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

繼續(xù)圍繞食品飲料及快消品供應(yīng)鏈布局，致力于尋找原料更優(yōu)質(zhì)、工藝更先進(jìn)的產(chǎn)品，構(gòu)建更高效的供應(yīng)鏈體系，在更大范圍內(nèi)樹立國貨品牌，這是元氣森林的方法，或許也是其他中國飲料廠商可以借鑒的一個可行之策。

當(dāng)前，處在轉(zhuǎn)型之中的“舌尖經(jīng)濟(jì)”對企業(yè)提出了新要求、新挑戰(zhàn)。業(yè)內(nèi)人士呼吁，期望在各界共同努力下，將“紅橙綠”三色標(biāo)識可以推廣至更多品類、更大范圍，為國民健康飲食探索解決方案。