劉小紅，王韻雪，李懷龍，馬 列，涂國(guó)靜，李 周

（昭通市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，云南 昭通 657000）

馬鈴薯是昭通貧困山區(qū)農(nóng)民增收致富的主要作物，“半山洋芋載希望，小洋芋承載脫貧大夢(mèng)想”，全市種植面積16.67萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量 350萬(wàn)t，綜合產(chǎn)值150億元。促進(jìn)昭通馬鈴薯產(chǎn)業(yè)量質(zhì)齊增，把“溫飽薯”變?yōu)椤爸赂皇怼?，是一線科研人員的重要責(zé)任。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料共有25份，其中6002、S10-515從云南省農(nóng)科院引進(jìn)，B4、師大6號(hào)從云南師范大學(xué)引進(jìn)，W-5從定西市農(nóng)科院引進(jìn)，隴薯7號(hào)從甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)，C88為對(duì)照材料，其他18個(gè)材料是昭通市農(nóng)科院自育的馬鈴薯新品系，作為選育加工型馬鈴薯品種的基礎(chǔ)材料（見(jiàn)表1）。

表1 25個(gè)馬鈴薯品種（系）參試材料

1.2 馬鈴薯炸片顏色鑒定標(biāo)準(zhǔn)

待炸好的薯片冷卻后，根據(jù)美國(guó)休閑食品協(xié)會(huì)提供的馬鈴薯炸片顏色參考標(biāo)準(zhǔn)，將炸片顏色值劃分成10個(gè)級(jí)別（1～10級(jí)），炸片顏色值為1表示炸片顏色最好，炸片顏色值越大則炸片顏色越差（見(jiàn)圖1）。

圖1 馬鈴薯炸片顏色值級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)（金黎平提供）

將冷卻后的馬鈴薯塊莖炸片顏色與炸片顏色級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較[1]，得出每個(gè)單株塊莖各自的顏色值，參考前人的方法，確定出評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)（見(jiàn)表2）。

表2 炸片顏色與炸片顏色級(jí)別區(qū)間表

2 結(jié)果與分析

2.1 品種（系）性狀表現(xiàn)（表3）

表3 各品種性狀表現(xiàn)比較表

表4 各品種（系）畝產(chǎn)量及炸片顏色鑒定結(jié)果統(tǒng)計(jì)表

各品種（系）株高52.4～122.3 cm，0004最矮，200.3最高；莖粗8.4～16.3 cm，16-18-84最粗，ZT5-2-1最細(xì)；晚疫病最高病級(jí)3～9級(jí)，7～9級(jí)說(shuō)明抗性差，其中ZT201、W-5抗性最差為9級(jí)，B4、ZT5-2-1、隴薯7號(hào)、0004、師大6號(hào)抗性較差為7級(jí)，其余為3～5級(jí)；薯形一致性3～9分，1～3分說(shuō)明薯形不整齊，薯形一致性最差的是16-15-7為3分，6002、師大6號(hào)較差為5分，0004最整齊為9分；薯塊大小一致性3～7分，1～3分說(shuō)明小薯較多，薯塊大小一致性最差的是ZT201、ZT5-2-1和12-67-16為3分，其余為5～7分。

2.2 部分馬鈴薯品種（系）炸片展示（圖2）

圖2 本試驗(yàn)部分馬鈴薯炸片顏色級(jí)別

馬鈴薯炸片顏色由淺至深，根據(jù)美國(guó)休閑食品協(xié)會(huì)提供的馬鈴薯炸片顏色參考標(biāo)準(zhǔn)打出分級(jí)也是由小至大，很顯然，炸片顏色分級(jí)級(jí)別從2級(jí)升高至10級(jí)，品質(zhì)也由高至低下降。

2.3 各品種（系）產(chǎn)量及顏色評(píng)級(jí)

各品種（系）2020年畝產(chǎn)量2 306～6 636 kg，16-1最高，對(duì)照C88最低；2021年畝產(chǎn)量1 584～5 760 kg，200.3最高，10-13-5最低；2年平均畝產(chǎn)量2 362～6 054 kg，16-1最高，師大6號(hào)最低。

3 結(jié) 論

試驗(yàn)結(jié)果顯示，2年平均產(chǎn)量3 t以上的品種（系）有21個(gè)，占比84%。炸片顏色1～3級(jí)的共有2份（16-1、16-15-7）占比8%；3.1～4級(jí)的共有4份（07.22.4、ZT201、ZT5-2-1、對(duì)照C88）占比16%；4.1～10級(jí)的共有19份占比76%。分級(jí)為1～4級(jí)的品種（系）適合炸片，共占比24%。根據(jù)各試驗(yàn)品種（系）在昭通馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)、晚疫病最高病級(jí)、薯形一致性（1～9分）、薯塊大小一致性（1～9分）、馬鈴薯炸片顏色評(píng)級(jí)和產(chǎn)量高低篩選出適宜昭通大面推廣的加工型品種（系）為16-1、16-15-7和07.22.4。