文︱李昕

“石家莊市惠康食品有限公司是中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)的老朋友了，都是1993 年成立的，今年正好滿30 周歲！”《優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品》雜志社執(zhí)行總編輯宋毅笑著說道。

“是的，惠康不僅與協(xié)會(huì)同齡，而且在加入中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)）后，受到了中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)品牌農(nóng)業(yè)思想的啟發(fā)，開展了一系列品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)的有關(guān)工作。就在去年，惠康食品通過了BRC、IFS 歐洲雙認(rèn)證，成為國(guó)內(nèi)首家通過歐洲雙認(rèn)證的預(yù)制菜企業(yè)?？梢哉f，中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)見證了惠康30 年的成長(zhǎng)與發(fā)展?！弊谒我銓?duì)面的，是石家莊市惠康食品有限公司的新晉當(dāng)家人，惠康食品董事長(zhǎng)——王威。

中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)自1993 年成立至今，以推進(jìn)品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展、服務(wù)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、培育安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌為工作重點(diǎn)，以“主攻流通，主打品牌”為工作主線，攜手眾多會(huì)員單位、企業(yè)打造出一個(gè)個(gè)名聲響亮的農(nóng)業(yè)品牌。正值品牌農(nóng)業(yè)建設(shè)30 周年之際，《優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品》雜志社按照中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)黃競(jìng)儀會(huì)長(zhǎng)的工作安排，對(duì)一系列農(nóng)業(yè)品牌成功典型進(jìn)行采訪報(bào)道宣傳工作。這一站，我們來到了河北省正定縣，與石家莊市惠康食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱惠康食品），對(duì)話90 后當(dāng)家人王威。

農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的先行者

惠康食品成立于1993 年，深耕食品制造近30 年，是國(guó)內(nèi)最早進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)的生產(chǎn)型企業(yè)之一。旗下的“谷言”品牌是預(yù)制菜行業(yè)的頭部品牌，專注于預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，致力于為廣大消費(fèi)者提供安全、健康、便捷、美味的預(yù)制菜肴。擁有谷言料理包、谷言家宴菜系列產(chǎn)品、谷言私房菜系列產(chǎn)品以及谷言牧場(chǎng)和牛肉、皇冠整切牛排、速食等八大系列，150 多個(gè)產(chǎn)品。

“惠康食品在國(guó)內(nèi)來講，是最早涉足預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè)之一。在20多年前的中國(guó)，把這種預(yù)加工半成品售賣的商品稱為料理包?！蓖跬t虛地介紹道，預(yù)制菜這個(gè)概念最早是從日本、韓國(guó)流傳到中國(guó)的。

20 世紀(jì)六七十年代，正值日本經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)期，突然加速的生活節(jié)奏使得大量的工人、白領(lǐng)沒有時(shí)間去烹飪精致的料理，他們需要在短暫的休息時(shí)間快速吃到一頓熱乎乎飯菜。也就是在這個(gè)時(shí)候，以吉野家為代表的快餐店迎來了飛速發(fā)展的時(shí)代，他們需要快速出餐，需要去廚師化，所以有了加熱即食的料理包，比如我們常見的牛丼飯、豬丼飯，這是一個(gè)中文和日文相結(jié)合的詞，丼飯翻譯過來其實(shí)就是蓋飯的意思。

其實(shí)“料理包”這個(gè)名詞可能更為消費(fèi)者所熟知，只不過近幾年“發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”“搶占預(yù)制菜賽道”“預(yù)制菜——又一個(gè)億萬級(jí)市場(chǎng)”等概念的出現(xiàn)，讓人們快速且深刻地記住了“預(yù)制菜”這個(gè)聽起來更為高端的詞語。

“最早我們還沒有做國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)的時(shí)候，是給日本的吉野家做牛丼飯上面的半成品料理包，后期惠康的料理包系列產(chǎn)品也是從這個(gè)概念上延伸出來的?！蓖跬硎?，在惠康食品成立之初是一家代工企業(yè)，國(guó)內(nèi)原料市場(chǎng)與國(guó)際的供需市場(chǎng)一直非常穩(wěn)定，并沒有需要建立產(chǎn)品品牌的意識(shí)。

2008 年席卷全球的金融危機(jī)擾亂了全球市場(chǎng)，也打破了惠康食品維持了十幾年的穩(wěn)定局面。

“從2008 年開始，受當(dāng)時(shí)金融危機(jī)的影響，我們和日本客商的貿(mào)易往來很容易受影響，出口不穩(wěn)定?！蓖跬f，當(dāng)時(shí)，惠康食品的董事長(zhǎng)王會(huì)杰發(fā)覺，只要市場(chǎng)出現(xiàn)波動(dòng)，公司產(chǎn)品出口就會(huì)受到影響，究其原因，就是代工的產(chǎn)品溢價(jià)能力很低，如果惠康一直從事代工，公司效益將得不到保障，因此惠康食品需要有所改變。

農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的踐行者

中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)與惠康食品的故事是從2012 年開始的。

2011 年，時(shí)任農(nóng)業(yè)部黨組成員、中紀(jì)委駐農(nóng)業(yè)部紀(jì)檢組組長(zhǎng)朱保成同志通過選舉擔(dān)任了第五屆中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，他發(fā)現(xiàn)，自己家鄉(xiāng)正定縣的惠康食品是一家很不錯(cuò)的農(nóng)產(chǎn)品、食品加工企業(yè)，于是邀請(qǐng)惠康食品加入了中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)這個(gè)大家庭，董事長(zhǎng)王會(huì)杰出任協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。在朱保成同志及協(xié)會(huì)指導(dǎo)下，惠康食品的領(lǐng)導(dǎo)層意識(shí)到，要建立自己的產(chǎn)品品牌，以品牌發(fā)展為產(chǎn)品賦能，從而推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“從2012 年起，惠康食品開始試水國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，逐步轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)銷售?！蓖跬硎菊f。盡管意識(shí)到要打造農(nóng)業(yè)品牌，但具體應(yīng)該如何操作呢？在逐步摸索農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)工作的過程中，王威發(fā)現(xiàn)惠康食品以高品質(zhì)贏得市場(chǎng)，成為出口行業(yè)翹楚的發(fā)展戰(zhàn)略為品牌的搭建打?qū)嵙烁?/p>

據(jù)了解，加入中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)協(xié)會(huì)后的幾年，也是惠康食品打造品牌速度最快的幾年。公司于1997 年取得了自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)，2001年通過了日本農(nóng)林水產(chǎn)省關(guān)于偶蹄動(dòng)物肉類熱加工處理的許可，2002 年通過ISO 質(zhì)量管理體系的認(rèn)證；2003 年通過了HACCP 食品安全體系認(rèn)證，“我們的產(chǎn)品暢銷日本、美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家和香港等地區(qū)，而且在內(nèi)地市場(chǎng)占有較大的份額。消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可，對(duì)后期品牌的發(fā)展有很大的幫助?！蓖跬f。

當(dāng)然，惠康食品公司的發(fā)展更是得益于黨和國(guó)家大力發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的方針政策，以及引進(jìn)來與走出去相結(jié)合的對(duì)外開放的戰(zhàn)略。王威表示，近年來，惠康食品公司找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，在中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)的幫助下，及時(shí)了解國(guó)家相關(guān)政策，搶抓發(fā)展機(jī)遇，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品擴(kuò)展市場(chǎng)，贏得好的口碑，迅速成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)出口行業(yè)翹楚，贏得了眾多國(guó)內(nèi)外客商的青睞。

2015 年，惠康食品旗下“谷言”新品牌，正式開始拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。如何解讀“谷言”二字呢？王威表示，這是以高品質(zhì)贏得市場(chǎng)，成為出口行業(yè)翹楚發(fā)展戰(zhàn)略的延伸，谷即為谷物，進(jìn)而為食物、產(chǎn)品加工的原材料；言即為說話，可延伸為一種對(duì)消費(fèi)者的承諾。合在一起就意味著，谷言承諾為消費(fèi)者提供健康安全美味的食品。

提到谷言品牌，王威自豪地介紹道，谷言是國(guó)內(nèi)率先開啟“2B+2C 模式”的預(yù)制菜品牌，谷言食品以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以惠康食品的資源為依托，以冷凍預(yù)制菜食品加工產(chǎn)業(yè)為核心，提高深加工能力和資源利用率，積極引進(jìn)和研發(fā)食品加工技術(shù)。

在“硬件”設(shè)備方面，王威表示，谷言預(yù)制菜擁有8 棟生產(chǎn)車間，10 余條生產(chǎn)流水線，是目前國(guó)內(nèi)同行業(yè)中自動(dòng)化水平最高、連線長(zhǎng)度最長(zhǎng)的生產(chǎn)線，擁有全國(guó)首臺(tái)可同時(shí)速凍6 組產(chǎn)品的7 層多列往復(fù)式速凍隧道，速凍隧道長(zhǎng)度達(dá)756 米，工況范圍涵蓋多個(gè)溫度區(qū)間，運(yùn)行速度遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)先的急凍技術(shù)，鎖住菜品剛出鍋的味道。生產(chǎn)能力日產(chǎn)160 噸，年產(chǎn)值40 億元，是國(guó)內(nèi)自動(dòng)化綜合型預(yù)制菜生產(chǎn)基地。

王威接受采訪

而在“軟件”方面，谷言重點(diǎn)發(fā)展谷言料理包（蓋澆系列、小碗菜系列、面鹵系列）、谷言團(tuán)餐系列、谷言家宴菜系列、谷言快手菜系列以及谷言皇冠整切牛排、速食等系列產(chǎn)品。其中，熱銷產(chǎn)品谷言好飯搭檔料理包是一種通過速凍技術(shù)加工而成的烹制食品，不借助任何防腐劑和添加劑，產(chǎn)品有30 余種口味，匯聚中外名菜，方便健康、衛(wèi)生實(shí)惠，只需5分鐘就可做好一份美味的蓋飯。而家宴菜系列則需要稍微多一些的加工程序，在逢年過節(jié)一大家子聚在一起需要一些煙火氣時(shí)，家宴菜系列就是絕佳的選擇。在研發(fā)產(chǎn)品的同時(shí)，惠康視頻還配套發(fā)展農(nóng)業(yè)種養(yǎng)殖、冷鏈物流業(yè)和農(nóng)業(yè)觀光旅游服務(wù)業(yè)。

隨著市場(chǎng)美譽(yù)度的提升，谷言食品的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)迅速鋪開，形成了電商、流通、商超等多種發(fā)展渠道，產(chǎn)品遍布北京、天津、河北、河南、山東、山西、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、江蘇等省份，除行銷于機(jī)場(chǎng)、車站、咖啡廳外賣、快餐業(yè)態(tài)中以外，也進(jìn)入了更多的大型商超零售等渠道，方便消費(fèi)者購(gòu)買。憑借過硬的產(chǎn)品力，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，谷言食品深受消費(fèi)者好評(píng)。

2022 年9 月，石家莊市惠康食品有限公司通過了歐洲BRC（食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證和IFS（國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證，這也是預(yù)制菜行業(yè)率先通過歐州雙認(rèn)證的企業(yè)。

據(jù)了解，BRC 全稱是食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)，由英國(guó)零售協(xié)會(huì)發(fā)起制定，現(xiàn)已成為食品行業(yè)用來作為對(duì)供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。IFS 全稱是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)，由德國(guó)零售商聯(lián)盟和法國(guó)零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制定。歐洲雙認(rèn)證體系是國(guó)際公認(rèn)的公信力最強(qiáng)的食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證之一。兩大認(rèn)證對(duì)食品供應(yīng)的品質(zhì)、安全和衛(wèi)生保證能力提出了高標(biāo)準(zhǔn)要求，其考核涵蓋了HACCP、質(zhì)量管理體系、供應(yīng)商管理、加工過程、產(chǎn)品控制、生產(chǎn)環(huán)境等多方面要素指標(biāo)，全球大多數(shù)企業(yè)都將該認(rèn)證作為重要而權(quán)威的第三方監(jiān)管認(rèn)證依據(jù)。

王威表示，作為首家獲得“BRC食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)”“IFS 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)”的歐洲品質(zhì)雙認(rèn)證的預(yù)制菜品牌，谷言預(yù)制菜在食品安全上有了更高的肯定，通過了科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膰?guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，高標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)管生產(chǎn)過程中的食品質(zhì)量安全，獲得了進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的敲門磚。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督與反饋，讓谷言預(yù)制菜始終領(lǐng)先于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成為預(yù)制菜行業(yè)的“品質(zhì)名片”。

農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)的同行者

牛套皮是石家莊地區(qū)家喻戶曉的預(yù)制菜產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛與追捧，是當(dāng)?shù)匕傩詹妥郎喜豢苫蛉钡拿朗?。相傳在古鮮虞國(guó)就有對(duì)牛套皮的記載，到清朝時(shí)期，“牛套皮”更是以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為當(dāng)時(shí)王公貴族特享的美味佳肴。牛套皮的興盛，距今已有100 多年的歷史。

谷言牛套皮是正定非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表之一，是古城正定的一大文化符號(hào)。而王威本人就是王氏牛套皮制作工藝的第四代傳承人，他介紹，2013 年惠康食品在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代化的食品加工技術(shù)，經(jīng)過惠康食品研發(fā)工程師3 年時(shí)間、近千余次的試驗(yàn)和改良，經(jīng)9 道工序，8 道檢驗(yàn)，20 項(xiàng)檢測(cè)，成功推出口感香嫩、軟而不爛、韌而不柴、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的“谷言牛套皮”。這款產(chǎn)品一經(jīng)上市就贏得了廣大消費(fèi)者的青睞，并在第二十屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)上獲得“金質(zhì)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。并因其運(yùn)用傳統(tǒng)技藝烹制而成，于2017 年被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“所以，谷言的牛套皮就是正宗的正定老味道?！蓖跬χf。

谷言牛套皮作為正定縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表之一，肩負(fù)著弘揚(yáng)古城正定傳統(tǒng)歷史文化的重任，隨著谷言牛套皮產(chǎn)品的做精做強(qiáng)，谷言牛套皮成為石家莊特色美食的同時(shí)，也在樹立石家莊品牌特產(chǎn)文化，為地域美食文化的發(fā)展添磚加瓦。

同時(shí)，預(yù)制菜作為一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，是推進(jìn)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對(duì)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有積極意義。

王威表示，谷言的使命不僅在于要以品牌興文化，更要以品牌帶動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展?；菘瞪诤颖?，長(zhǎng)于河北，收獲的這些成績(jī)和榮譽(yù)，離不開各級(jí)政府的支持和合作伙伴的幫助，所以在企業(yè)逐步壯大的同時(shí)，惠康食品還要通過品牌、產(chǎn)品和企業(yè)的共同發(fā)展，為促進(jìn)周邊農(nóng)民就業(yè)、帶動(dòng)周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興等方面盡一份力，以品牌回饋社會(huì)。

惠康食品作為河北省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，經(jīng)過幾年的發(fā)展和聯(lián)合體建設(shè)，建立了完善的原材料可追溯體系。目前，現(xiàn)有自有示范基地、原料種植認(rèn)證基地和簽約合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)260 多家，種植面積5000 余畝，年處理原料5 萬余噸，帶動(dòng)農(nóng)戶3000 余戶、安排就業(yè)2800 多人，帶動(dòng)農(nóng)民增收每戶每年2 萬余元，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值，創(chuàng)造了可觀的社會(huì)效益。

“這是一個(gè)正向循環(huán)?！蓖跬硎?，谷言的原料來自于自有的蔬菜示范基地，可以做到原材料品質(zhì)好且生產(chǎn)過程可追溯。通過歐州雙認(rèn)證這樣的體系認(rèn)證，產(chǎn)品品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。產(chǎn)品的品質(zhì)好就可以在市場(chǎng)上形成很好的口碑進(jìn)而提高知名度，知名度高，就會(huì)提高市場(chǎng)份額高，從而提升市場(chǎng)占有率，提升公司效益。然后呢？正反饋首先反哺到了生產(chǎn)部門，一方面擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，另一方面，谷言在整個(gè)供應(yīng)鏈上游可以選擇品質(zhì)更優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品原料?！斑@樣就形成了一個(gè)非常良性的可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)鏈模式，當(dāng)然，這一切的源頭還是要保證原料的高品質(zhì)?！彼f。

近年來受新冠疫情的影響，預(yù)制菜市場(chǎng)需求增量明顯，同時(shí)伴隨著資本的推動(dòng)，預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量也呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)，據(jù)悉，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜注冊(cè)企業(yè)已達(dá)7 萬多家，這就導(dǎo)致行業(yè)紛繁繚亂，質(zhì)量良莠不齊。那么在行業(yè)的變局中，谷言要做什么樣的預(yù)制菜，才能保持長(zhǎng)盛不衰？

“謀大事必先觀大勢(shì)，開新局必先知變局”，王威表示，堅(jiān)守高品質(zhì)已然成為惠康食品發(fā)展的最高戰(zhàn)略。通過了BRC、IFS 歐洲雙認(rèn)證，意味著谷言的產(chǎn)品達(dá)到了全球食品質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)，具備了“世界級(jí)的品質(zhì)”，接下來，谷言將在戰(zhàn)略、品牌及產(chǎn)品上打出組合拳，加快推進(jìn)谷言品牌從“領(lǐng)航者”到“領(lǐng)導(dǎo)者”的戰(zhàn)略進(jìn)程。

在戰(zhàn)略和品牌上：惠康利用多年以來積累的品牌、研發(fā)、生產(chǎn)、渠道等優(yōu)勢(shì)，采用“BC 雙輪驅(qū)動(dòng)”發(fā)展戰(zhàn)略，B 端料理包聚焦“核心市場(chǎng)”深度開發(fā)流通渠道，C 端家庭預(yù)制菜聚焦“大單品爆破”策略，不斷強(qiáng)化“谷言=高品質(zhì)預(yù)制菜”的品牌標(biāo)簽，快速占領(lǐng)行業(yè)頭部位置。

在產(chǎn)品上谷言將通過“一個(gè)四維體系，兩個(gè)歐洲認(rèn)證，三項(xiàng)核心技術(shù)”，來打造具有強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品。谷言將持續(xù)優(yōu)化供、產(chǎn)、運(yùn)、銷四維一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，嚴(yán)格執(zhí)行BRC《全球食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)》加《國(guó)際食品供應(yīng)商質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)國(guó)際最高標(biāo)準(zhǔn)，掌握提高菜品還原度的風(fēng)味物質(zhì)納米微膠囊技術(shù)、超高壓鎖鮮及安全控制技術(shù)及常溫預(yù)制菜零添加防腐劑三項(xiàng)核心技術(shù)，打造具有高壁壘、高溢價(jià)的谷言產(chǎn)品力，與合作伙伴可持續(xù)性共贏發(fā)展，為消費(fèi)者提供安全放心、營(yíng)養(yǎng)美味的“高品質(zhì)預(yù)制菜”。