曹鳳紅,陳曉嫚,黃愛(ài)蘭,胡 靜

(蚌埠醫(yī)學(xué)院公共基礎(chǔ)學(xué)院,安徽 蚌埠 233030)

紫薯,又名紫甘薯、黑薯等,肉質(zhì)塊根呈紫紅色,主要種植在亞洲,在我國(guó)引進(jìn)及大規(guī)模種植較晚[1]。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、果膠、維生素等成分外,還富含氨基酸、多酚、黃酮、花色苷、硒元素等多種活性成分物質(zhì),常作為功能性添加劑以及提取植物色素等的重要原材料[2-5]。研究表明,多酚、黃酮、花青素等成分具有良好的抗氧化、抗癌、預(yù)防高血壓等功能[6-8]。

花色苷,是一種水溶性類黃酮類的物質(zhì),廣泛存在于多種植物中,其含量及類型因植物品種、環(huán)境的不同而存在差異[9-10]。紫薯中花青素主要是矢車菊色素與芍藥色素,類型主要是單?；蛘唠p?；ㄇ嗨豙11]。酰基化的花青素,與黑米、藍(lán)莓等中的無(wú)?；ㄇ嗨叵啾?對(duì)光,酸堿等的靈敏度低,穩(wěn)定性更高[12]。紫薯多酚類物質(zhì),具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特征,有利于紫薯加工及其相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。

食品的安全性、感官特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等質(zhì)量特性,特別是具有生物活性的天然植物化學(xué)物質(zhì)的形成或釋放,受初級(jí)生產(chǎn)以及工業(yè)加工的影響。目前,最常見(jiàn)的加工方式是煮、蒸、微波、烤、炸等熱處理。熱處理對(duì)植物化學(xué)物質(zhì)含量的影響主要取決于其加工條件、食品基質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特定化合物的化學(xué)性質(zhì)[13-14]?，F(xiàn)有研究表明,不同的熱加工方式對(duì)植物中的抗氧化物質(zhì)的影響不同。XU等[15]研究了微波與蒸汽同時(shí)蒸煮提高熟料紫甘薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的應(yīng)用,研究指出,煮熟后,除咖啡酸外,總酚類、黃酮類、花青素和酚酸類等植物化學(xué)物質(zhì)含量均有不同程度的增加。BLESSINGTON等[16]提出,土豆在煮、烤、炸和微波處理中其總酚含量和抗氧化活性顯著增加。HOU等[17]研究表明,烘焙后甘薯蛋白質(zhì)和維生素C含量降低,抗氧化活性顯著提高。目前,對(duì)于家庭常用熱處理方式對(duì)紫薯的抗氧化物質(zhì)含量及其抗氧化活性的影響研究較少。

本研究分析了蒸、煮、烤三種熱處理方式對(duì)紫薯總多酚、總黃酮和總花色苷含量的影響,并對(duì)提取物結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,同時(shí)對(duì)比了體外抗氧化活性,旨在為紫薯功能化食品熱加工及鑒定提供一定的參考。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 材料、試劑與儀器

紫薯,產(chǎn)自安徽省蚌埠市,于2021年10月收獲。

沒(méi)食子酸、硫酸亞鐵、檸檬酸、亞硝酸鈉、硝酸鋁、水楊酸、過(guò)硫酸鉀、福林酚、甲醇、硫酸、氫氧化鈉、甲基紅、溴甲酚綠、鹽酸、硝酸鋁、亞硝酸鈉、碳酸鈉、乙酸鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、氯化鉀、氯化鈉、維生素C等,均為分析純,上海國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;蘆丁(純度97%,北京沃凱生物有限公司);2,2-聯(lián)苯基-1-苦基肼基(DPPH),2,2′-聯(lián)氮-雙-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)(純度大于98.5%,上海Macklin公司)。

GZX-DH.500BS恒溫干燥箱(上海躍進(jìn)醫(yī)療器械有限公司);HZK-FA110分析天平(華志(福建)電子科技有限公司);UDK159凱氏定氮儀(意大利VELP公司);JW-3021H離心機(jī)(安徽嘉文儀器有限公司);EVOLUTION 220紫外可見(jiàn)光分光光度計(jì)(美國(guó)Thermo Fisher公司);HH-W600恒溫水浴鍋(常州邁科諾儀器有限公司);Nicolet iS50 ATR傅里葉紅外光譜儀(美國(guó)Thermo Fisher公司)。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 紫薯營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》(GB 5009.3—2016)的要求測(cè)定紫薯的水分含量。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》(GB 5009.5—2016)的要求測(cè)定紫薯的粗蛋白質(zhì)含量。

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物類食品中粗纖維的測(cè)定》(GB/T 5009.10—2003)的要求測(cè)定紫薯的粗纖維含量。

1.2.2 紫薯待測(cè)樣液的制備

參考黃彪等[18]的方法,并稍作調(diào)整,稱取1.000 g磨碎紫薯濕樣于棕色玻璃管中,加入含0.1%鹽酸的74%的乙醇溶液10 mL,70 ℃恒溫水浴箱中提取30 min,冷卻到室溫,提取液在轉(zhuǎn)速5 000 r/min條件下離心5 min,將上清液轉(zhuǎn)移至蒸發(fā)瓶中,殘?jiān)貜?fù)提取兩次,合并提取液。將三次提取液旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)除去乙醇,后定容至10 mL,得待測(cè)樣液,樣液置于4 ℃條件下冷藏備用。

1.2.3 加熱方法

取同批次鮮紫薯,均重(95±5)g,形狀相似,洗凈,切成2 cm薄片備用。

蒸制:紫薯置于蒸鍋內(nèi),分別蒸15、25、35、45、55 min。

煮制:紫薯置于蒸鍋內(nèi),分別煮15、25、35、45、55 min。

烤制:紫薯置于烤箱中,250 ℃分別烤制15、25、35、45、55 min。

熱處理后,冷卻至室溫,按照1.2.2方法制備紫薯待測(cè)樣液。

1.2.4 總多酚含量的測(cè)定

使用福林酚比色法[19],以沒(méi)食子酸作為標(biāo)準(zhǔn)品。配制1 g/L的沒(méi)食子酸溶液,移液管移取1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL至10 mL的容量瓶,定容、搖勻,得到0.1、0.2、0.3、0.4、0.5 mg/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液。分別取蒸餾水、標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL于25 mL比色管中;加2.5 mL福林酚試劑、搖勻,反應(yīng)5 min,后加7.5%的Na2CO3溶液2 mL,比色管定容、搖勻;室溫靜置1 h,于765 nm波長(zhǎng)處測(cè)得吸光值(OD值)。根據(jù)沒(méi)食子酸濃度與所對(duì)應(yīng)OD值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線:y=1.920x-0.015 6,R2=0.995 6。

取待測(cè)樣液(1.2.2方法中)0.5 mL于25 mL比色管中,以蒸餾水做空白對(duì)照,測(cè)定765 nm處的OD值,后代入沒(méi)食子酸標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算紫薯樣品中總多酚的含量。

1.2.5 黃酮含量的測(cè)定

參考DEWANTO等[20]的方法,稍作調(diào)整,以蘆丁作為標(biāo)準(zhǔn)品。配備0.2 g/L的蘆丁溶液,移取1.0、2.0、3.0、4.0、5.0 mL,至10 mL的容量瓶,定容、搖勻,得到0.02、0.04、0.06、0.08、0.100 mg/mL標(biāo)準(zhǔn)溶液。取3 mL標(biāo)準(zhǔn)溶液,加15%的NaNO2溶液1.5 mL,混勻靜置6 min,后加5% Al(NO3)3溶液1.5 mL,混勻靜置6 min,加4% NaOH溶液20 mL,混勻,于510 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值,根據(jù)蘆丁濃度與所對(duì)應(yīng)測(cè)得的OD值繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線方程:y=1.325x-0.009 7,R2=0.998 5。

取待測(cè)樣液(1.2.2方法中)3 mL,以蒸餾水做空白對(duì)照,按照上述方法,測(cè)定510 nm波長(zhǎng)處的OD值,后代入蘆丁標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算紫薯樣品中黃酮的含量。

1.2.6 總花色苷含量的測(cè)定

采用pH示差法[21],測(cè)量紫薯當(dāng)中的花色苷含量。取KCl緩沖溶液9 mL(0.025 mol/L,pH=1.0)、CH3COONa緩沖溶液9 mL(0.400 mol/L,pH=4.5),取1.0 mL待測(cè)液(1.2.2方法中)分別加入其中,以蒸餾水做空白對(duì)照,分別測(cè)定紫薯樣液-氯化鉀-鹽酸緩沖溶液與紫薯樣液-乙酸鈉-鹽酸緩沖溶液在520、700 nm波長(zhǎng)處的OD值。按照下列算式進(jìn)行計(jì)算:

C=(A×D×Mw×1 000)/(ε×1),

A=(A520-A700)pH1.0-(A520-A700)pH4.5,

其中,C為樣品中花色苷的含量(mg/g),A為最大波長(zhǎng)下的吸光度值,D為樣品稀釋的倍數(shù),ε=26 900,消光系數(shù)和分子量Mw以矢車菊素葡萄糖苷計(jì)Mw=449.2。

1.2.7 羥基自由基清除能力的測(cè)定

參考黃彪等[18]的方法,取待測(cè)液(1.2.2方法中)0.5 mL,分別加1 mL 的10 mmol/L的水楊酸-乙醇溶液1 mL 6 mmol/L FeSO4溶液,加1 mL 6 mmol/L H2O2,振蕩混合,37 ℃下水浴10 min,于510 nm波長(zhǎng)下測(cè)量OD值(A1);以無(wú)水乙醇代替紫薯待測(cè)樣液做空白實(shí)驗(yàn),于510 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A0);以無(wú)水乙醇替代水楊酸-乙醇溶液、雙氧水,加0.5 mL紫薯待測(cè)樣液,于510 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A2),以0.15 mg/mL維生素C為陽(yáng)性對(duì)照。羥基自由基清除能力(I1)按下式計(jì)算:

I1=[1-(A1-A2)/A0]×100%.

1.2.8 DPPH自由基清除能力的測(cè)定

參考HU等[6]的方法,取0.5 mL待測(cè)液(1.2.2方法中),加0.1 mmol/L的DPPH 1.5 mL,混勻,暗處反應(yīng)0.5 h,于517 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A1);以0.5 mL無(wú)水乙醇代替待測(cè)液,于517 nm波長(zhǎng)下測(cè)量OD(A0),以0.15 mg/mL維生素C為陽(yáng)性對(duì)照。DPPH自由基清除能力(I2)按下式計(jì)算:

I2=(1-A1/A0)×100%.

1.2.9 ABTS自由基清除能力的測(cè)定

參考黃彪[18]等的方法,ABTS(濃度為7.0 mmol/L)與K2S2O8(2.5 mmol/L)混合,避光、靜置12～16 h;用pH為7.4的磷酸鹽緩沖液稀釋混合液,調(diào)整,使其在734 nm波長(zhǎng)條件下的OD值為0.7左右,得到ABTS工作液。以蒸餾水做空白,取待測(cè)液(1.2.2步驟中)0.5 mL,加ABTS工作液2.0 mL,50%甲醇2.5 mL,混勻、反應(yīng)6 min,734 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A1);無(wú)水乙醇代替待測(cè)液,734 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A0);磷酸緩沖液代替ABTS工作液,734 nm波長(zhǎng)下測(cè)OD值(A2),以0.15 mg/mL維生素C為陽(yáng)性對(duì)照。ABTS自由基清除能力(I3)按下式計(jì)算:

I3=[1-(A1-A2)/A0]×100%.

1.2.10 紅外光譜分析

紫薯冷凍干燥后,參考張艷玲等[22]的方法,采用紅外光譜測(cè)定其結(jié)構(gòu)。取1 mg樣品和200 mg干燥的溴化鉀,以200 mg 溴化鉀為空白,充分研磨,壓片,后用紅外光譜儀在 400～4 000 cm-1范圍內(nèi)掃描樣品。

1.2.11 數(shù)據(jù)處理與分析

每個(gè)樣品進(jìn)行3次平行實(shí)驗(yàn),用SPSS 20.0進(jìn)行顯著性(p<0.05)分析,結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示,用Origin 9.0進(jìn)行作圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 紫薯的主要營(yíng)養(yǎng)成分

對(duì)同一批次的紫薯的水分、蛋白質(zhì)、粗纖維及總多酚、黃酮和總花色苷的含量進(jìn)行測(cè)定。

由表1可知,紫薯的水分含量為63.62%,蛋白質(zhì)的含量為2.38%,粗纖維含量為0.58%。紫薯樣品的總多酚含量0.771 mg/g,總黃酮含量1.193 mg/g,總花色苷含量1.236 mg/g。黃彪等[18]研究了不同品種紫薯中的總多酚、黃酮和花色苷的含量,結(jié)果表明不同品種紫薯鮮樣中的抗氧化物質(zhì)含量有一定的差別,其中總多酚的含量為0.90～1.97 mg/g,黃酮含量為0.32～1.20 mg/g,總花色苷的含量為0.45～0.70 mg/g。紫薯的營(yíng)養(yǎng)成分因品種及產(chǎn)地的差異呈現(xiàn)出不同程度的區(qū)別。

表1 紫薯水分、蛋白質(zhì)、粗纖維含量及抗氧化物質(zhì)的含量(鮮重)

2.2 熱處理對(duì)紫薯抗氧化物質(zhì)含量的影響

2.2.1 熱處理對(duì)紫薯總多酚含量的影響

不同的熱處理時(shí)間對(duì)紫薯中的總多酚含量的影響如圖1所示。由圖1可知,熱處理后,總多酚的含量較對(duì)照組(未熱處理樣)均有一定增加,不同熱處理對(duì)總多酚的含量有不同程度的影響。蒸制15～35 min、煮制15～25 min和烤制15～35 min條件下,總多酚含量與熱處理時(shí)間呈正相關(guān),分別在蒸制35 min、煮制25 min、烤制35 min時(shí)達(dá)到最大值,為2.764 mg/g、2.239 mg/g、3.408 mg/g。蒸制時(shí)間超過(guò)35 min、煮制超過(guò)25 min、烤制時(shí)間超過(guò)35 min后,總多酚的含量隨時(shí)間增長(zhǎng)而下降。熱處理后總酚含量的增加可能是由于熱作用導(dǎo)致紫薯組織結(jié)構(gòu)的破壞,提高了從細(xì)胞基質(zhì)中酚類化合物的可提取性,并刺激膳食纖維結(jié)合多酚的釋放,形成游離酚類化合物[23]。FALLER等[24]研究了煮、蒸、微波熱處理對(duì)馬鈴薯中酚類化合物的含量影響,指出熱處理后酚類化合物的含量分別增加了81.4%、22.8%和80.81%。MOYO等[25]研究指出,煮制增加了總多酚的含量。LO等[26]研究表明,茄子燒烤后總酚含量有所增加。烤制處理,總多酚的含量增加最大,蒸制次之,煮制最小?？寡趸镔|(zhì)含量隨熱處理方式及時(shí)間呈現(xiàn)的變化,可能是由于煮制的時(shí)候,紫薯浸沒(méi)在水中,隨著煮制時(shí)間的增加,抗氧化物質(zhì)溶于水而流失。同時(shí)抗氧化物質(zhì)受到加熱的影響,隨著時(shí)間的增加,抗氧化物質(zhì)受到熱破壞而減少。

圖1 熱處理對(duì)紫薯總多酚含量的影響

2.2.2 熱處理對(duì)紫薯黃酮含量的影響

不同熱處理時(shí)間對(duì)紫薯提取物中黃酮含量的影響如圖2所示。由圖2可知,熱處理后,黃酮含量均有一定增加,不同熱處理對(duì)黃酮的含量有不同程度的影響。蒸制15～35 min、煮制15～25 min和烤制15～35 min條件下,黃酮含量與熱處理時(shí)間呈正相關(guān),分別在蒸制35 min、煮制25 min、烤制35 min時(shí)達(dá)到最大值,為6.433 mg/g、4.257 mg/g、5.273 mg/g。當(dāng)熱處理時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí),黃酮的含量呈現(xiàn)下降趨勢(shì),其可能的原因是黃酮的熱降解作用[27]。相比較而言,黃酮在蒸制后其含量的增加較烤制更大,煮制增加量最小。黃酮含量的增加,可能是由于烹飪處理會(huì)破壞食物的微觀結(jié)構(gòu),使得黃酮的提取更完全[8]。SINGH等[28]指出,不同植物在煮沸后,由于游離黃酮醇水平的提高,黃酮含量有不同程度(9.5%～410.9%)的增加。黃酮含量的變化與總多酚含量的變化趨勢(shì)相似(圖2)。

圖2 熱處理對(duì)紫薯黃酮含量的影響

2.2.3 熱處理對(duì)紫薯總花色苷含量的影響

不同的熱處理時(shí)間對(duì)紫薯中總花色苷含量的影響如圖3所示。由圖3可知,熱處理后,總花色苷的含量均有一定增加,不同熱處理對(duì)總花色苷的含量有不同程度的影響?？局坪?花色苷的增加量最大,在烤制35 min處達(dá)最大,為9.385 mg/g;蒸制次之,在蒸制25 min處達(dá)最大,為7.103 mg/g,煮制增加量最小,在煮制25 min時(shí)達(dá)最大,為5.616 mg/g。熱處理導(dǎo)致花色苷含量的不同程度增加的原因可能是熱處理改變細(xì)胞基質(zhì)完整性,軟化植物組織,增加花色苷的提取率,同時(shí)熱處理使多酚氧化酶失活,減少花色苷的酶降解損失[29-30]。 花色苷溶于水,煮制相對(duì)于蒸制及烤制,其花色苷在煮制的過(guò)程中溶于水而使其含量有一定的損失,同時(shí)蒸制和烤制條件下,紫薯的含水量下降,這可能也是使花色苷含量增加的原因。LACHMAN等[31]研究指出,紅肉馬鈴薯熟化后總花青素濃度增加?？偦ㄉ蘸侩S溫度的變化趨勢(shì)與多酚及黃酮含量的變化趨勢(shì)相似(圖3)。

圖3 熱處理對(duì)紫薯總花色苷含量的影響

2.3 熱處理對(duì)紫薯體外抗氧化能力的影響

羥基自由基是活性最強(qiáng)的氧自由基,DPPH是一個(gè)在氮橋原子上有一個(gè)未配對(duì)價(jià)電子的自由基,ABTS是另一個(gè)自由基,自由基對(duì)蛋白質(zhì)、核酸、脂質(zhì)等大分子物質(zhì)有較大的損害性[23]?？寡趸瘎?duì)以上自由基的清除被認(rèn)為是評(píng)價(jià)抗氧化劑清除自由基活性的方法。抗氧化劑的抗氧化能力與植物的化學(xué)物質(zhì)(酚類、花青素、黃酮、類胡蘿卜素等)密切相關(guān)[32]。熱處理對(duì)紫薯自由基清除能力的影響如圖4至圖6所示。

圖4 熱處理對(duì)紫薯的羥基自由基清除能力的影響

由圖4可知,熱處理后,紫薯的羥基自由基的清除率隨熱處理時(shí)間呈現(xiàn)先增加后降低的趨勢(shì)。其中,烤制和蒸制較煮制的清除率增加幅度更大,較之紫薯鮮樣(對(duì)照組)的清除率(38.98%),分別在蒸制35 min、煮制25 min、烤制55 min達(dá)到最大值,分別為59.64%、50.23%、62.65%,顯著高于陽(yáng)性對(duì)照組(0.15 mg/mL維生素C)的清除率(34.20%)。羥基自由基清除率隨熱處理時(shí)間的變化與總多酚、黃酮及花色苷的變化趨勢(shì)呈現(xiàn)一定的正相關(guān)。煮制及烤制55 min時(shí),其清除率有所提高,可能與其他抗氧化物質(zhì)的生成有關(guān)。

由圖5可知,紫薯對(duì)DPPH自由基的清除率隨熱處理時(shí)間的變化與其對(duì)羥基自由基清除率的變化趨勢(shì)相似。較之紫薯鮮樣(對(duì)照組)的DPPH自由基清除率(39.93%),分別在蒸制35 min、煮制25 min、烤制25 min達(dá)到最大值,分別為61.19%、57.28%、62.69%,略小于陽(yáng)性對(duì)照組(0.15 mg/mL維生素C)的清除率(80.40%),隨后清除率總體呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)。

圖5 熱處理對(duì)紫薯的DPPH自由基清除能力的影響

由圖6可知,紫薯的ABTS清除率在不同的蒸制條件下呈現(xiàn)較大的差異。蒸制和煮制,其ABTS自由基的清除率呈現(xiàn)相似的變化趨勢(shì),較之紫薯鮮樣(對(duì)照組,76.15%)分別在35 min、25 min處達(dá)到最大,為87.70%、86.45%,接近陽(yáng)性對(duì)照組(0.15 mg/mL維生素C)清除率(90.32%)。隨著蒸煮時(shí)間的延長(zhǎng),其ABTS自由基的清除率開(kāi)始下降。蒸煮方式下,ABTS自由基的清除率的變化趨勢(shì)與抗氧化物質(zhì)的含量的變化趨勢(shì)相似?？局茥l件下,紫薯ABTS自由基的清除率隨烤制時(shí)間的增加而增加,0～25 min增加明顯,25～55 min增加幅度較小,這可能與烤制導(dǎo)致的美拉德反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)有關(guān)。

圖6 熱處理對(duì)紫薯的ABTS自由基清除能力的影響

熱處理后,紫薯的抗氧化活性的增加,可能是與熱處理引起的紫薯抗氧化成分含量的變化及組成有關(guān)。HU等[6]研究不同品種紫薯的抗氧化活性,結(jié)果表明,不同品種提取物中花青素的組成和含量對(duì)其生物活性有顯著影響。同時(shí)加熱可能會(huì)引起許多化學(xué)反應(yīng),如美拉德反應(yīng)、焦糖化、酯和糖苷的降解或水解,從而產(chǎn)生新的抗氧化劑。

2.4 提取物結(jié)構(gòu)鑒定

圖7 紫薯提取物的紅外光譜圖

3 結(jié)論

本研究采用三種常用的家庭熱處理方式分別加熱紫薯,考察紫薯的總多酚、黃酮、總花色苷的含量及羥基自由基、DPPH自由基、ABTS自由基的清除率的變化及提取物結(jié)構(gòu),獲取了合適的熱處理方式。蒸制35 min、煮制25 min、烤制35 min條件下,紫薯提取物抗氧化物質(zhì)含量分別達(dá)最大值,抗氧化活性較高,紫薯感官評(píng)價(jià)良好。適當(dāng)?shù)臒崽幚矸绞?有助于促進(jìn)紫薯纖維素成分的斷裂和基質(zhì)的軟化,促進(jìn)抗氧化物質(zhì)在腸胃中的吸收。過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熱處理,不利于紫薯抗氧化物質(zhì)的保留,同時(shí)造成一定的資源浪費(fèi)。