龔開(kāi)

一、青少年田徑運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

（一）短距離和田賽類(lèi)項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

短距離和田賽類(lèi)項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員肌肉力量和爆發(fā)力要求較高，日常膳食中需要補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，從而滿足運(yùn)動(dòng)員肌肉維度和力量的超量恢復(fù)需求。運(yùn)動(dòng)員每日的蛋白質(zhì)推薦攝入量要達(dá)到1.5～2.0g/kg體重，特別是青少年運(yùn)動(dòng)員，正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛階段，不僅要滿足日常訓(xùn)練的需求，還要滿足身體組織器官生長(zhǎng)發(fā)育的需求。日常膳食中要注意補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如肉、禽、蛋、奶及奶制品、大豆及大豆制品。

（二）中距離項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

中距離項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員體型中等，身材較勻稱(chēng)，體脂率較低，擁有較好的力量/體重比例。從生理學(xué)角度看，中距離項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員無(wú)氧糖酵解和耐乳酸能力要求較高，通常日常膳食中要注意均衡補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)和堿儲(chǔ)備物質(zhì)，要攝取多種類(lèi)的主食和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、蔬菜、水果。碳水化合物的每日攝入量要達(dá)到4～8g/kg體重，蛋白質(zhì)的每日攝入量要達(dá)到1.2～1.5g/kg體重。

（三）長(zhǎng)距離項(xiàng)目營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

長(zhǎng)距離項(xiàng)目對(duì)運(yùn)動(dòng)員體能要求較高，能源物質(zhì)的儲(chǔ)備以糖原為主，日常膳食中碳水化合物的攝入比例要達(dá)到65%，碳水化合物每日的攝入量要達(dá)到6～10g/kg體重。補(bǔ)充碳水化合物的技巧是要廣泛攝入不同血糖指數(shù)的食物，如天然的谷薯類(lèi)食物（紅薯、山藥、玉米、南瓜等）和精制主食（米飯、面食、餅類(lèi)食物等）搭配攝入，更有利于血糖的持續(xù)平穩(wěn)。

二、青少年田徑運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

（一）短距離和田賽類(lèi)項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

1.肌酸

肌酸作為普遍使用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，已經(jīng)被證明可以用于增強(qiáng)肌肉力量和爆發(fā)力[1]，肌酸可以補(bǔ)充人體內(nèi)磷酸肌酸（CP）的儲(chǔ)備量，使得磷酸原供能系統(tǒng)能力提高，由于肌酸的水合作用，會(huì)導(dǎo)致肌肉有發(fā)緊的情況，要注意及時(shí)補(bǔ)充水分。同時(shí)，肌酸補(bǔ)充時(shí)建議與糖一起補(bǔ)充，利用糖類(lèi)的胰島素效應(yīng)，增加肌酸的吸收率。

2.乳清蛋白

乳清蛋白作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含人體必需的8種氨基酸，特別是支鏈氨基酸含量較高，可以作為肌肉生長(zhǎng)的原料。建議運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練后結(jié)束1小時(shí)內(nèi)，補(bǔ)充30g左右乳清蛋白。

（二）中距離項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

1.牛磺酸

?；撬崾且环N游離氨基酸，具有很多重要的生理功能，如促進(jìn)幼兒和少年時(shí)期大腦發(fā)育、促進(jìn)能量物質(zhì)代謝、增加人體免疫力、消除疲勞等。當(dāng)前食品工業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)將?；撬釓V泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)飲料和功能性飲料中。訓(xùn)練后補(bǔ)充添加?；撬岬倪\(yùn)動(dòng)飲料，可以幫助運(yùn)動(dòng)員消除外周和中樞疲勞，消除肌肉堆積的代謝產(chǎn)物、緩解大腦精神疲勞，促進(jìn)訓(xùn)練后身體恢復(fù)[2]。

2.大豆低聚肽

大豆低聚肽是一種小分子的蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)特性可以使得吸收效率更高，訓(xùn)練后補(bǔ)充含有大豆低聚肽的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體消除疲勞[3]。

（三）長(zhǎng)距離項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

1.能量棒、能量膠

長(zhǎng)距離項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在比賽或訓(xùn)練期間，會(huì)遇到能量耗竭的問(wèn)題，在2小時(shí)以上的訓(xùn)練中，糖原會(huì)被逐漸消耗殆盡，這時(shí)可以攝入能量棒（膠）來(lái)補(bǔ)充能量，能量棒（膠）屬于高能量密度的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，可以短時(shí)間內(nèi)補(bǔ)充大量能量，由于口感和劑型的問(wèn)題，補(bǔ)充能量棒或能量膠的同時(shí)，需要配合飲水。

2.電解質(zhì)鹽丸

若遇高溫高濕等極端天氣，運(yùn)動(dòng)員出汗量增多，伴隨鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)的流失，人體內(nèi)可能會(huì)出現(xiàn)電解質(zhì)失衡，若不及時(shí)改善可能會(huì)導(dǎo)致抽筋、中暑等問(wèn)題的出現(xiàn)，而補(bǔ)充電解質(zhì)鹽丸可以預(yù)防上述不良狀況的發(fā)生。

3.鐵補(bǔ)充劑

長(zhǎng)距離項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)期訓(xùn)練后，還可能會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)性貧血的癥狀，表現(xiàn)為面色蒼白、眼瞼白、乏力等癥狀，臨床檢查出現(xiàn)低血紅蛋白、低鐵蛋白，此時(shí)就需要進(jìn)行針對(duì)性治療，可口服血紅素鐵、硫酸亞鐵片等藥物。

參考文獻(xiàn)：

[1]肖東林，魏玉琴，王蓉，等.肌酸類(lèi)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品對(duì)提升青少年訓(xùn)練效果的影響[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2023，44（06）：233-234.

[2]王力偉.?；撬釥I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)能力的影響[J].食品研究與開(kāi)發(fā)，2022，43（13）：231-232.

[3]王鑫，徐麗萍.大豆低聚肽抗氧化及抗疲勞作用評(píng)價(jià)[J].食品工業(yè)科技，2013，34（24）：359-362，375.