呂永春，劉葉平

（宜城市漁業(yè)管理服務(wù)中心，安徽宣城242000）

近年來，河蟹消費市場正在悄然發(fā)生變化。河蟹由原來傳統(tǒng)的秋季成熟集中上市，出現(xiàn)從6 月上旬就開始上市的現(xiàn)象。 6—8 月份，上市的河蟹均未成熟，規(guī)格一般在75~125 g，以雄蟹為主，因處于夏季，俗稱“六月黃”。此時性腺尚未發(fā)育成熟，多數(shù)河蟹內(nèi)部有一層軟殼，這層軟殼鈣的含量非常豐富，有嚼勁，有一種特殊的風(fēng)味，所以又稱“雙殼蟹”。優(yōu)質(zhì)“六月黃”的肝胰腺非常飽滿，味道鮮美，清蒸、紅燒、火鍋、或做成“醉蟹”皆宜，很受市民歡迎，消費市場也在不斷擴大。

2021—2022 年，安徽省宣城市宣州區(qū)“一畝三分地”家庭農(nóng)場大膽創(chuàng)新，嘗試開展了跨年度養(yǎng)殖“六月黃河蟹”和當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗，均取得了成功，并獲得了良好的經(jīng)濟效益，跨年度養(yǎng)殖“六月黃河蟹”的經(jīng)濟效益更為顯著。

1 材料與方法

1.1 時間與地點

2021 年8 月—2022 年8 月。試驗地位于安徽省宣城市宣州區(qū)養(yǎng)賢鄉(xiāng)“一畝三分地”家庭農(nóng)場。

1.2 池塘選擇

選擇5 口池塘，其中1 口池塘面積29 348 m2，開展跨年度養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗；另外4 個池塘面積共100 050 m2，開展當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗。每口池塘進排水方便，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，池塘水深>1 m，平底無環(huán)溝，塘埂覆蓋一層塑料膜，再加覆一層密眼網(wǎng)，固定塑料膜，防止池塘漏水。

1.3 水草種植

只種植伊樂藻，行距1 m，株距1 m，水草覆蓋面積達到70%以上。青蝦、螺螄均未投放。

1.4 苗種放養(yǎng)

1.4.1 跨年度養(yǎng)殖

（1）放苗時間：2021 年8 月上旬。

（2）放養(yǎng)規(guī)格：挑選本養(yǎng)殖場培育的當(dāng)年大眼幼體培育成的“豆苗”，規(guī)格約為500 g 120 只左右。該苗種由大規(guī)格親本繁育的大眼幼體培育而成，采用的是雌雄混養(yǎng)方式。

（3）放養(yǎng)密度：跨年度養(yǎng)殖河蟹采用了高密度放養(yǎng)模式，放養(yǎng)密度為每667 m23 000 只。29 348 m2池塘共放養(yǎng)蟹苗132 000 只。

（4）苗種消毒：采用碘制劑浸泡消毒，后置于泡沫浮床上，讓蟹苗自行爬入池塘中。

1.4.2 當(dāng)年養(yǎng)殖

（1）放苗時間：2022 年2 月上旬。

（2）放養(yǎng)規(guī)格和品種：挑選本養(yǎng)殖場培育的大規(guī)格“扣蟹”，規(guī)格約500 g 20 只，全部挑選雄蟹放養(yǎng)。

（3）放養(yǎng)密度：每667 m21 800 只。100 050 m2池塘共放養(yǎng)蟹苗270 000 只。

（4）苗種消毒：采用碘制劑浸泡消毒，后置于泡沫浮床上，讓蟹苗自行爬入池塘中。

1.5 飼養(yǎng)管理

1.5.1 跨年度養(yǎng)殖

（1）第1 年養(yǎng)殖管理。河蟹苗種放養(yǎng)前，池塘中已經(jīng)成功種植伊樂藻，其覆蓋率約為70%。河蟹下塘后即開始投喂。投喂以飼料和冰鮮魚為主，每天16：00 點左右投喂1 次，日投喂量8—9 月份為幼蟹體質(zhì)量的5%左右，10 月份以后為河蟹體質(zhì)量的3%~5%，保證河蟹生長的營養(yǎng)需求。用密眼網(wǎng)做成多個食臺沉于塘邊水底，每天觀察食臺餌料剩余情況，根據(jù)天氣、溫度合理調(diào)節(jié)投喂量。觀察河蟹活動情況，經(jīng)常檢測水質(zhì)，保證水體各項指標(biāo)正常。每隔半個月，用地籠捕撈河蟹觀察其食線和生長情況，做好水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、用藥、銷售“三項記錄”。

（2）越冬期管理。2021 年12 月，觀察蟹塘河蟹生長情況，發(fā)現(xiàn)絕大部分河蟹尚未成熟，只有少量河蟹已經(jīng)成熟，此時成熟河蟹規(guī)格約50~100 g/只，未成熟河蟹規(guī)格普遍在40~60 g/只。將成熟的河蟹用地籠捕捉進行銷售，共捕撈成熟河蟹120 kg，其他未成熟河蟹繼續(xù)跨年養(yǎng)殖。冬季加強防寒防凍管理，對多余的伊樂藻打撈銷售。在氣溫稍暖、陽光充足時，繼續(xù)投喂，保證河蟹體格健壯。

（3）第2 年養(yǎng)殖管理。進入2022 年春天后，河蟹活動量增加，開始新一年的生長期。從2 月份開始，觀察河蟹活動情況，及時加大投喂量。投喂餌料以飼料和冰鮮魚為主。每天15：00—16：00 投喂1 次，投喂量為塘中河蟹體質(zhì)量的3%~5%；進入4 月份以后，繼續(xù)加大投喂量，每天16：00 投喂1 次，投喂量為塘中河蟹體質(zhì)量的5%左右。每日撈起食臺觀察其吃食情況，根據(jù)剩余餌料數(shù)量適時加減投喂量。不定期用地籠捕撈河蟹，觀察其食線和個體生長情況，定期檢測水質(zhì)。進入夏季，過多的伊樂藻要及時清除，保持河蟹有足夠的活動空間，保持ρ（溶解氧）>5 mg/L。做好水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)、用藥、銷售“三項記錄”。

1.5.2 當(dāng)年養(yǎng)殖

當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”的飼養(yǎng)管理方法與上述第2 年養(yǎng)殖管理方法一致。

2 結(jié)果與分析

2.1 捕撈

6 月上旬，市場已經(jīng)開始需求“六月黃河蟹”，而且價格較高。6 月2 日，對跨年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗塘口和當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗池塘的河蟹，分別打樣。

（1）跨年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗塘口河蟹中的雄蟹平均規(guī)格達到115 g/只，雌蟹80 g/只；

（2）當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”試驗池塘的河蟹全部為雄蟹，此時平均規(guī)格為85 g。

當(dāng)年放養(yǎng)的河蟹規(guī)格已經(jīng)達到75~100 g/只的“六月黃河蟹”規(guī)格，平均價格為90 元/kg 左右；跨年度養(yǎng)殖的規(guī)格已經(jīng)達到100~125 g/只的“六月黃河蟹”規(guī)格，市場平均價格為130~140 元/kg 左右?？缒甓瑞B(yǎng)成的“六月黃河蟹”因規(guī)格大，市場價格比當(dāng)年養(yǎng)殖的“六月黃河蟹”要高出50%左右。

從6 月上旬開始，宣城市宣州區(qū)”一畝三分地”家庭農(nóng)場以“捕大留小、捕公留母（市場銷售的“六月黃”一般以公蟹為主）”的原則，開始捕撈銷售“六月黃河蟹”，并根據(jù)市場價格的波動，調(diào)整起捕節(jié)奏，同時繼續(xù)加強投喂。進入8 月，雌蟹蛻殼后，規(guī)格已>100 g/只，此時市場缺少河蟹，價格也較高，全部捕撈銷售，一直持續(xù)到8 月中旬，捕撈銷售完畢。

2.2 效益

（1）跨年度養(yǎng)殖“六月黃河蟹”，池塘面積29 348 m2，每667 m2放養(yǎng)3 000 只，規(guī)格為500 g 120 只，放養(yǎng)時間2021 年8 月上旬。塘租2 年。每667 m“2六月黃河蟹”起捕數(shù)量259 kg，平均回捕率75%，平均規(guī)格115 g/只（雌雄平均），平均銷售價格110 元/kg。

（2）當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”，池塘面積100 050 m2，每667 m2放養(yǎng)1 800 只，規(guī)格500 g 20 只，純雄蟹，放養(yǎng)時間2022 年2 月上旬。每667 m“2六月黃河蟹”起捕數(shù)量145 kg，平均回捕率85%，平均規(guī)格95 g/只（全雄），平均銷售價格80 元/kg。見表1。

表1 跨年和當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”

3 結(jié)論

（1）可以采用以“六月黃河蟹”為養(yǎng)殖目的的模式進行養(yǎng)殖。當(dāng)前，隨著河蟹消費理念和消費習(xí)慣的改變，夏季吃河蟹逐步成為時尚，喝啤酒吃龍蝦、喝啤酒吃“六月黃河蟹”，已經(jīng)被廣大消費者接受。“六月黃河蟹”市場銷量正在不斷增加，且價格不菲。養(yǎng)殖“六月黃河蟹”具有一定的市場潛力。

（2）可以采用跨年度高密度的養(yǎng)殖模式進行“六月黃河蟹”的養(yǎng)殖，而且效益非?？捎^。本次試驗，一口29 348 m2的池塘，按每667 m23 000 只的投放量進行跨年度高密度養(yǎng)殖，從次年6 月份開始不斷捕大留小、邊捕邊養(yǎng)，累計獲得“六月黃河蟹”11 396 kg，每667 m2產(chǎn)河蟹259 kg。銷售收入高達125.356 萬元。去除成本，純利潤高達100.496 萬元，每667 m2純利潤達到了2.284 萬元。2021 年8 月份放養(yǎng)的“豆蟹”，通過營造良好的生態(tài)環(huán)境，保障充足的營養(yǎng)，2021 年當(dāng)年成熟的比例很低，只有約2%的河蟹當(dāng)年成熟，并未出現(xiàn)大部分成熟的現(xiàn)象。在春節(jié)前后，養(yǎng)成了大量規(guī)格40~60 g/只的未成熟河蟹，這是很少見的，也是河蟹養(yǎng)殖技術(shù)上的創(chuàng)新和突破。

（3）河蟹可以采用大規(guī)格、較高養(yǎng)殖密度的全雄“六月黃河蟹”模式進行養(yǎng)殖，經(jīng)濟效益良好。100 050 m2池塘，2022 年2 月上旬，每667 m2放養(yǎng)1 800 只大規(guī)格全雄幼蟹，通過4 個月養(yǎng)殖就開始銷售，不斷捕大留小，在8 月份全部銷售完畢，一共收獲“六月黃河蟹”21 750 kg，每667 m2產(chǎn)河蟹145 kg，銷售收入174.00 萬元。去除成本，純利潤達到108.45 萬元，每667 m2純利潤7 230.00 元。采用養(yǎng)殖全雄“六月黃河蟹”，從6 月份開始銷售，在8 月份全部起捕銷售結(jié)束，這也是河蟹養(yǎng)殖和銷售模式的創(chuàng)新和突破。

4 討論

試驗結(jié)果表明，2 種“六月黃河蟹”養(yǎng)殖模式的經(jīng)濟效益均較好。經(jīng)過對比，跨年度養(yǎng)殖“六月黃河蟹”比當(dāng)年養(yǎng)殖“六月黃河蟹”的經(jīng)濟效益更為可觀。之所以獲得可觀的收益，也與2022 年的河蟹市場行情有關(guān)。2022 年6 月份開始，“六月黃河蟹”的市場行情一直很好，如7 月22 日江蘇高淳水產(chǎn)批發(fā)市場“精品六月黃”行情，公蟹規(guī)格90~95 g/只，價格為110 元/kg，規(guī)格115~125 g/只，價格為150 元/kg。該價格為近年來少見，但去除高價格因素，“六月黃河蟹”的養(yǎng)殖模式其經(jīng)濟效益仍然良好，與當(dāng)?shù)仄渌B(yǎng)殖戶常規(guī)河蟹養(yǎng)殖模式和銷售方式相比，在經(jīng)濟效益方面具有明顯優(yōu)勢。

如果每年在7 月底前全部起捕銷售，在8 月份就可以繼續(xù)放養(yǎng)，進行跨年度“六月黃河蟹”的養(yǎng)殖，也相當(dāng)于一年養(yǎng)殖一季河蟹，但是經(jīng)濟效益比常規(guī)的春放秋捕模式要高。

如果是由稻田改的池塘，于當(dāng)年2 月份養(yǎng)殖“六月黃河蟹”，在7 月份起捕銷售，下半年還可以繼續(xù)種一季水稻，進行“蟹稻輪作”。在當(dāng)前各地“找回耕地”政策形勢下，這種模式值得各地參考借鑒。

5 注意事項

5.1 種好水草

種好水草，品種要單純，只選擇種植伊樂藻一種水草即可。不同品種的水草生長期不一致，管理不方便。冬季種植伊樂藻后，養(yǎng)護水草是關(guān)鍵。根據(jù)池塘底泥肥度，可以適當(dāng)施肥，每667 m2用25~50 kg 過磷酸鈣復(fù)合肥潑灑，促進水草生長。夏季要及時打草頭，防止水草腐爛，并加深水位，高溫期保持水深>1 m，確保池塘底層水溫≤35 ℃，保護好水草，使伊樂藻始終能萌發(fā)白根，保持其生命力，保證河蟹養(yǎng)殖成功。

5.2 投喂要充足

要勤觀察食臺，發(fā)現(xiàn)餌料剩余，及時減少投喂量；發(fā)現(xiàn)水草漂浮較多，可能是餌料不足，加大投喂量。要多投喂高蛋白餌料，確保河蟹生長速度，提高蛻殼翻倍系數(shù)，保證“六月黃河蟹”肝胰腺飽滿，提高河蟹品質(zhì)。

5.3 放養(yǎng)大規(guī)格蟹苗

無論是跨年度養(yǎng)殖，還是當(dāng)年養(yǎng)殖，都要盡量提高春節(jié)時段的河蟹規(guī)格。跨年度養(yǎng)殖，8 月份要篩選大規(guī)格的“豆苗”投放，本次試驗選擇了500 g 120 只的規(guī)格，并加強喂養(yǎng)，確保春節(jié)時段規(guī)格達到500 g 15 只以內(nèi)，最好能達到500 g 10 只；春節(jié)后放養(yǎng)的，要盡量選擇大規(guī)格的“扣蟹”，500 g 不能超過40 只，最好規(guī)格能達到500 g 20 只。

5.4 冬季割除水草，捕撈成熟河蟹

冬季正是其他一些養(yǎng)殖池塘需要種植水草的季節(jié)，此時將池塘中的伊樂藻割除銷售，既可以增加收入，又可以更新池塘中的水草。本試驗中，每667 m2池塘銷售的水草接近1 000 元，未計算在養(yǎng)殖收入內(nèi)。同時，已經(jīng)成熟的河蟹要捕撈銷售。跨年度養(yǎng)殖試驗的池塘，約有2%的河蟹達到成熟并捕撈銷售，共捕撈成熟河蟹約120 kg，價格30 元/kg，收入3 600 元，未計算在總收入之內(nèi)。

5.5 提早捕撈銷售

進入6 月份開始捕撈河蟹銷售，不斷捕大留小，既可以及時將產(chǎn)品變?yōu)槭杖?，滿足市場需求，又有利于降低池塘河蟹密度，有利于蟹塘中的河蟹生長，提高規(guī)格，增加產(chǎn)量，從而增加收入。根據(jù)市場行情，如果價格合適，建議在8 月上旬之前，將河蟹無論雌雄全部起捕銷售，這樣有利于縮短養(yǎng)殖周期，有利于8 月份繼續(xù)放苗，進行跨年度“六月黃河蟹”養(yǎng)殖生產(chǎn)。