嚴(yán)奇

潘哥是廣東潮汕人，因從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)安置在我們單位，妻子的老家在文昌市的會(huì)文鎮(zhèn)，信封餅則是那一帶特有的小吃。每逢春節(jié)，潘哥都會(huì)趕回會(huì)文鎮(zhèn)，參加妻家的送燈儀式，過(guò)后，懂得制作信封餅的姨岳母便會(huì)送上整箱的信封餅，給大家過(guò)過(guò)嘴癮。

潘哥說(shuō)，廚藝?yán)暇毜囊淘滥笐T于將雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等食材研磨成漿，然后在大勺翻騰之間，把漿水?dāng)傇谔刂频蔫F架上來(lái)回翻烤，待餅子將熟未熟的時(shí)候，用鏟刀將面漿沿四面弧邊向內(nèi)平折成方形。稍等片刻，內(nèi)外兩面因受熱不勻，折口貼合處自動(dòng)撐開(kāi)，如信封的封口一般留出小縫，所以得名信封餅。

春節(jié)前后，潘哥每天早上都會(huì)開(kāi)50 公里的路，趕來(lái)單位上班。由于時(shí)間的緊迫，用一口信封餅送一碗芝麻糊，便成了早餐。信封餅酥脆松軟、香甜適宜，一口咬下，椰香與糯香交織，唇齒回香。而這種綠色低糖的制作方式，對(duì)我們中老年人的胃來(lái)說(shuō)，沒(méi)什么負(fù)擔(dān)，幾包信封餅下肚，能轉(zhuǎn)化出一天的活力。而我也多少跟著潘哥沾點(diǎn)兒光，能幸運(yùn)地吃到好幾口信封餅。

其實(shí)在我的身邊，還有不少與信封餅有淵源的人。與潘哥一樣，我的妻子也是文昌會(huì)文人。聽(tīng)妻子說(shuō)，每逢元宵節(jié)，鄰居奶奶都會(huì)拾一筐的信封餅和她們家的酥餃交換。在那個(gè)零食匱乏的年代，這便成了妻子童年難得的甜食記憶。

前年，牙牙學(xué)語(yǔ)的女兒隨我們夫妻回會(huì)文，在那里，女兒第一次嘗到了信封餅。

沒(méi)想到，女兒對(duì)這個(gè)平平無(wú)奇的素餅贊不絕口，甚至還會(huì)偷偷地將幾個(gè)藏在懷里，試圖帶去幼兒園。被我發(fā)現(xiàn)后，她怕被責(zé)怪，隨即搶著將信封餅塞在嘴里，咬得滿(mǎn)嘴都是碎屑，花貓臉上洋溢著幸福的笑容。后來(lái)，在女兒的啟發(fā)下，妻子也獨(dú)創(chuàng)了一種新的吃法——用隔著封包的塑料袋，將信封餅?zāi)笏?，然后倒入牛奶中，如麥片一般攪拌，一勺入嘴，享受奶香充溢的感覺(jué)，美妙至極。

女兒愛(ài)吃信封餅，可奇怪的是，一向反對(duì)女兒吃糖的妻子卻不阻止。對(duì)此，妻子有自己的解釋。她說(shuō)，會(huì)文鎮(zhèn)是僑鄉(xiāng)中的僑鄉(xiāng)。18 世紀(jì)開(kāi)始，會(huì)文下南洋務(wù)工的僑民很多。因?yàn)榍饺f(wàn)水的距離，思鄉(xiāng)心切的牽掛，會(huì)文僑民便將原產(chǎn)于新加坡的這種小點(diǎn)心做成了信封的形狀，寄托濃濃的情意帶回家鄉(xiāng)。此后，制作信封餅的手藝在會(huì)文代代相傳。正因如此，小小的信封餅上，被賦予了團(tuán)圓、美滿(mǎn)的濃重含義。

妻子說(shuō)，在物質(zhì)文明飛速發(fā)展的今日，孩子們可以嘗到的零食越來(lái)越多，但值得回味的童年卻似乎在無(wú)形中減少。所以，想讓孩子多嘗一嘗信封餅，讓她時(shí)刻記得媽媽的故鄉(xiāng)在會(huì)文，讓這信封餅守住這一代兒時(shí)的記憶，留住她的童年，給她成長(zhǎng)的牽掛。待我們年老時(shí)，用一張信封帶他們回味家鄉(xiāng)的滋味，這不挺好的嗎？

或許，這小小的信封餅之中，封藏的不只有絲絲的甜味，還有一代又一代的故鄉(xiāng)羈絆。

美術(shù)插圖：知止