吳玉勇 蔣 芯 董荷玲 顧天飛 俞愛英* 朱麗娟

（1仙居縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 仙居 317300；2臺州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 臺州 318001；3仙居縣臺創(chuàng)園不老貝水果專業(yè)合作社，浙江 仙居 317300）

羊肚菌Morchellaspp.，屬子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，因其子實體菌蓋部分呈蜂窩狀，酷似羊肚而得名。羊肚菌營養(yǎng)價值高，含約28%蛋白質(zhì)，18 種以上氨基酸，不飽和脂肪酸含量豐富。羊肚菌中多糖、多酚、蛋白水解物、硒、有機鍺、γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等都有明確的藥用功效[1]。據(jù)中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會食用菌產(chǎn)業(yè)分會統(tǒng)計，2022 年我國羊肚菌栽培面積達22 680 hm2，較2021 年21 447 hm2增長5.75%，全國羊肚菌栽培面積連續(xù)兩年突破20 000 hm2大關(guān)[2]。羊肚菌生產(chǎn)中除受所用菌株和栽培管理技術(shù)影響外，外源營養(yǎng)袋配方、投放數(shù)量等也是影響羊肚菌出菇（產(chǎn)量）的重要因素[3-4]。

羊肚菌傳統(tǒng)營養(yǎng)袋以小麥為主料，近年來，隨著羊肚菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，小麥需求量也逐步上升，造成“與人相爭糧”的局面。為此，筆者進行外源營養(yǎng)袋配方及擺放密度對大田羊肚菌出菇的影響試驗，以期為改進優(yōu)化羊肚菌外源營養(yǎng)袋技術(shù)提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為六妹羊肚菌菌株G8，母種從重慶美哉菌業(yè)有限公司引進。母種擴繁采用PDA培養(yǎng)基。

1.2 試驗方法

試驗時間為2022 年12 月至2023 年3 月。試驗設常規(guī)營養(yǎng)袋、小營養(yǎng)袋、棉籽殼營養(yǎng)袋3 個處理，每個處理設試驗大區(qū)，大區(qū)面積為136.8 m（25畦，長17.1 m，寬8 m）。

1.2.1 場地選擇

試驗場地位于浙江省仙居縣田市鎮(zhèn)仙居縣臺創(chuàng)園不老貝水果專業(yè)合作社基地，土壤為沙壤土，試驗大棚為鋼架連棟平棚，高3.5 m，鋼架頂部覆蓋一層遮光率為90%的遮陽網(wǎng)，棚內(nèi)配備自動噴霧設施。

1.2.2 培養(yǎng)原種、栽培種

原種、栽培種培養(yǎng)料配方：小麥68%，木屑20%，玉米芯10%，生石灰1%，石膏1%。原種培養(yǎng)料含水量為55%～60%，栽培種培養(yǎng)料含水量為60%～65%。用750 mL 的玻璃瓶或者塑料瓶裝原種培養(yǎng)料，121 ℃高溫滅菌10 h，冷卻至室溫后接種。用14 cm×28 cm 規(guī)格的聚乙烯袋裝栽培種培養(yǎng)料，121 ℃高溫滅菌10 h，冷卻至室溫后接種，18 ℃以下避光培養(yǎng)15 d。

1.2.3 播種

試驗地加焦泥灰1 000 kg/667 m2，西洋復合肥（氮、磷、鉀含量分別為15%、15%、15%）25 kg/667 m2，3%辛硫磷顆粒劑2.5 kg/667 m2，并翻耕耙平，再撒100 kg/667 m2生石灰后進行第二次翻耕。每個試驗大區(qū)撒播栽培種36 kg，播后覆蓋土壤，加蓋黑白相間地膜。

1.2.4 制備外源營養(yǎng)袋

常規(guī)營養(yǎng)袋、小營養(yǎng)袋配方：小麥65%，玉米芯33%，生石灰1%，石膏1%。棉籽殼營養(yǎng)袋配方：棉籽殼88%，麩皮10%，生石灰1%，石膏1%。營養(yǎng)料含水量均為65%～70%。營養(yǎng)料采用羊肚菌營養(yǎng)袋制袋機（DXD320A）裝料（15 cm×30 cm規(guī)格的聚乙烯袋）。常規(guī)營養(yǎng)袋每袋裝料0.6 kg（濕料），小營養(yǎng)袋每袋0.4 kg（濕料），棉籽殼營養(yǎng)袋每袋0.6 kg（濕料），所有營養(yǎng)袋于121 ℃高溫滅菌10 h后冷卻，備用。

菌種播種7 d 后，投放營養(yǎng)袋。常規(guī)營養(yǎng)袋試驗區(qū)擺放640 袋，小營養(yǎng)袋試驗區(qū)擺放960 袋，棉籽殼營養(yǎng)袋試驗區(qū)擺放640袋。營養(yǎng)袋擺放時用刀片沿其長軸劃2 條10 cm 長縫，縫隙朝廂面，稍壓實緊貼廂面。

1.2.5 出菇與采收

經(jīng)過40～50 d 養(yǎng)菌，揭膜晾廂，降低濕度，7 d 后催菇，搭建小拱棚。當菌蓋長5～8 cm，顏色由深灰色變成棕黑色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷沒有完全張開時即可采收。

1.3 考察項目

記錄各處理羊肚菌的原基形成期、出菇密度、初采期、終采期，統(tǒng)計小區(qū)產(chǎn)量，測算不同營養(yǎng)袋配方的成本。

2 結(jié)果與分析

2.1 營養(yǎng)袋配方試驗結(jié)果

由表1可知，在相同的營養(yǎng)袋擺放數(shù)量條件下，棉籽殼營養(yǎng)袋與常規(guī)營養(yǎng)袋相比，原基形成期相同，均為2 月10 日，出菇密度相同（圖1），初采期較常規(guī)營養(yǎng)袋提前3 d，終采期一致，均為3 月20 日。棉籽殼營養(yǎng)袋小區(qū)產(chǎn)量比常規(guī)營養(yǎng)袋高0.9 kg。

圖1 試驗處理羊肚菌出菇狀態(tài)（2023.03.12）

表1 擺放不同配方營養(yǎng)袋試驗結(jié)果

表2 不同配方營養(yǎng)袋成本比較

棉籽殼營養(yǎng)袋原料配方中用棉籽殼、麩皮替代小麥、玉米芯，折算為667 m2營養(yǎng)袋中小麥用量可減少608.40 kg。棉籽殼營養(yǎng)袋原料成本約0.57元/袋，常規(guī)營養(yǎng)袋原料成本約0.80元/袋，折算棉籽殼營養(yǎng)袋比常規(guī)營養(yǎng)袋節(jié)省成本732元/667 m2。按照羊肚菌干菇780 元/kg 的價格測算，使用棉籽殼營養(yǎng)袋，可節(jié)本增效1 074 元/667 m2，經(jīng)濟效益明顯，且減少小麥的消耗。

2.2 營養(yǎng)袋擺放密度試驗結(jié)果

由表3 可知，在試驗區(qū)的營養(yǎng)袋物料質(zhì)量相同條件下，擺放小營養(yǎng)袋與常規(guī)營養(yǎng)袋相比，出菇密度差異較明顯（圖1），擺放小營養(yǎng)袋出菇較密，初采期較常規(guī)營養(yǎng)袋提前1 d，終采期一致，均為3 月20日。羊肚菌鮮菇產(chǎn)量，擺放小營養(yǎng)袋試驗區(qū)產(chǎn)量比常規(guī)營養(yǎng)袋多16.6 kg，折算后產(chǎn)量高于常規(guī)營養(yǎng)袋80.9 kg/667 m2，增產(chǎn)較明顯。

表3 羊肚菌營養(yǎng)袋擺放密度試驗比較

3 小結(jié)與討論

外源營養(yǎng)袋是供給羊肚菌菌絲生長和子實體發(fā)育的主要營養(yǎng)來源，直接影響羊肚菌產(chǎn)量[5-6]。比較不同配方營養(yǎng)袋、擺放密度，結(jié)果表明，在相同的營養(yǎng)袋擺放數(shù)量條件下，棉籽殼營養(yǎng)袋與常規(guī)營養(yǎng)袋相比，增產(chǎn)4.39 kg/667 m2，可減少小麥用量608.40 kg/667 m2，按照干菇780 元/kg 的價格測算，用棉籽殼營養(yǎng)袋，可節(jié)本增效1 074 元/667 m2，且節(jié)約了小麥用量，符合我國食用菌產(chǎn)業(yè)“不爭糧”的發(fā)展初衷。在試驗區(qū)營養(yǎng)袋物料質(zhì)量相同條件下，擺放小營養(yǎng)袋產(chǎn)量高于常規(guī)營養(yǎng)袋，增產(chǎn)80.9 kg/667 m2，增產(chǎn)較明顯。初步試驗結(jié)果表明，營養(yǎng)袋配方和擺放密度對大田栽培羊肚菌產(chǎn)量影響較大。

試驗中發(fā)現(xiàn)棉籽殼營養(yǎng)袋試驗區(qū)出菇一致性較好，但基本無第二潮菇，這是否與后期營養(yǎng)供應不足有關(guān)，還需進一步試驗觀察。試驗播種時間為12 月中旬，翌年3 月中旬第一潮菇采收后，氣溫較高，未現(xiàn)第二潮菇，影響整體產(chǎn)量。生產(chǎn)中可適當提前播種，并進一步優(yōu)化營養(yǎng)袋配方、擺放密度，試驗結(jié)果為優(yōu)化大田羊肚菌栽培技術(shù)提供更加翔實的基礎數(shù)據(jù)。