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        看《紅樓夢(mèng)》學(xué)養(yǎng)胃

        2018-01-26 20:08:37廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師胡世云
        保健與生活 2018年16期
        關(guān)鍵詞:棗泥豆腐皮老祖宗

        廣東省中醫(yī)院主任醫(yī)師 胡世云

        在中醫(yī)看來,脾胃乃后天之本、氣血生化之源,中醫(yī)有“內(nèi)傷脾胃,百病由生”一說,脾胃健旺則百病除。那平日大魚大肉的賈府人是怎么養(yǎng)胃的呢?

        “老祖宗”:七分飽+常喝粥

        作為賈府中德高望重的老壽星,“老祖宗”賈母的長(zhǎng)壽其實(shí)與她的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。盡管賈府經(jīng)常大擺筵席,不過“老祖宗”都吃幾口就放下筷子,絕不多嘗。

        《紅樓夢(mèng)》第五十四回中,賈府熱熱鬧鬧地在過元宵節(jié),突然賈母覺得餓了,王熙鳳趕緊上前說有備好的鴨子肉粥。

        粥能養(yǎng)胃,看看“老祖宗”日常喝的粥,讓我們也能了解其長(zhǎng)壽的“秘方”。鴨肉粥能清虛火,棗子熬的粳米粥則能養(yǎng)氣血,江米粥可以健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣益中,紅稻米粥也同樣能滋補(bǔ)氣血。對(duì)上了年紀(jì)的賈母來說,這些粥能調(diào)動(dòng)胃氣、溫養(yǎng)脾胃。

        李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)粥就贊譽(yù)有加,稱其“極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”;而清代醫(yī)學(xué)家王士雄對(duì)粥更稱“粥乃世間第一補(bǔ)人之物”。因此,即使是錦衣玉食的賈府主人也對(duì)頗能健脾養(yǎng)胃的各種粥品偏愛有加。

        《紅樓夢(mèng)》中養(yǎng)胃美食逐個(gè)數(shù)

        1.豆腐皮包子

        《紅樓夢(mèng)》第三回中,寶玉問晴雯道:“今兒我在那府里吃早飯,有一碟子豆腐皮的包子,我想著你愛吃,和珍大奶奶說了,只說我留著晚上吃,叫人送過來的,你可吃了?”

        豆腐皮包子也叫“長(zhǎng)壽包”,其中,木耳、豆腐都有降血脂的作用。另外豆腐皮含有很多植物雌激素,有延緩衰老、美容的作用。

        2.棗泥餡山藥糕

        《紅樓夢(mèng)》第十一回:秦可卿病重,王熙鳳前去探望,秦氏提到老太太賞的棗泥餡山藥糕,說:“……昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊,倒像克化的動(dòng)似的?!?/p>

        棗泥餡山藥糕不僅健脾養(yǎng)胃,還補(bǔ)血養(yǎng)顏。山藥也是上等的養(yǎng)脾胃的食療藥材。

        3.米湯

        《紅樓夢(mèng)》第二十回:“次日清晨,襲人已是夜間出了汗,覺得輕松了些,只吃些米湯靜養(yǎng)。”

        這里說的是襲人感冒,夜里出了點(diǎn)汗,感覺身體輕松了些,于是就熬了些米湯來靜養(yǎng)身體。其實(shí),喜歡《紅樓夢(mèng)》的人都知道,不僅襲人如此,大觀園里的主子與丫鬟們有點(diǎn)兒頭痛腦熱或傷風(fēng)感冒,使用最多的方法就是喝米湯。大米的主要功效為補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、調(diào)和五臟,而米湯是大米的精華。

        4.砂仁煲湯

        《紅樓夢(mèng)》第六十四回中還出現(xiàn)一個(gè)養(yǎng)胃藥材,話說尤二姐和賈蓉打鬧時(shí),二姐吃砂仁,賈蓉來搶。砂仁不僅可以藥用,民間還把它當(dāng)作調(diào)胃、養(yǎng)胃、助消化的保健食物,用來煲湯煮粥。

        隨著生活水平的提高,如何在“大魚大肉”“大吃大喝”中保護(hù)脾胃健康,相信《紅樓夢(mèng)》中的脾胃調(diào)養(yǎng)之道已經(jīng)給了答案。

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