文志

7月11日，我們迎來了初伏，也稱“頭伏”?！肮?jié)到小暑進伏天，天變無常雨連綿”。據(jù)民俗專家介紹，“伏”是“伏藏”之意，喻陰氣受陽氣所迫而暫時隱藏于地下?！叭庇深^伏、中伏、末伏三個時間段構(gòu)成，是整個夏季最炎熱的階段，“上蒸下煮”是此時節(jié)絕大多數(shù)人的切身感受。拋開炎熱的氣候，三伏天也“藏”著許多傳統(tǒng)文化，既有飲食文化、避暑文化，也有古人對三伏天詩意的描述與贊美，可謂包羅萬象，讓人對其有了更多地了解與認識。

■豐富多彩的飲食文化

俗話說“熱在三伏”，入伏后全國多地將會進入持續(xù)高溫模式。古代的伏天跟其他節(jié)令一樣，傳承著很多食俗，比如“頭伏蘿卜，二伏菜，三伏還能種蕎麥”“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”等。

近年來，以“品嘗羊肉大餐，欣賞伏羊文化，助推經(jīng)濟發(fā)展”為主題的伏羊美食文化節(jié)，在一些地方“羊名”大噪。他們依托人文和資源優(yōu)勢，通過開展廚師大比武、圖片攝影展、書畫筆會、養(yǎng)生講座等“羊活動”，打響了“羊字牌”，收到了以“羊”揚名和以“羊”致富的雙重效應。例如在安徽蕭縣，“吃伏羊美食節(jié)”已有300多年的歷史，該縣常年養(yǎng)羊穩(wěn)定在400萬只以上，是全省第一養(yǎng)羊大縣，“羊飯店”“羊餐館”“羊酒樓”達5000余家，日銷量達萬余只，形成了圣泉寺全羊、丁里羊頭、篩子泉手抓羊肉和龍城羊肉湯這“四大羊美食集群”。

在山東單縣，吃伏羊的傳統(tǒng)美食文化與節(jié)令相融合后更是充滿文化味道。據(jù)悉，單縣羊肉湯的制作工藝已被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，載入《中華名食譜》，享有“天下第一湯”的美譽。在單縣，“伏天吃伏羊”的歷史可追溯到堯舜時期。據(jù)傳說，某年伏日，單縣一帶莫名疫情肆虐，民眾恐慌。舜帝招募神醫(yī)，拯救百姓，經(jīng)百日百藥，群防群治，成效不佳。城外一富家卻安然無恙，群眾費解。舜帝遣人探究，獲悉其全家喜好酷暑吃羊肉。眾皆效仿，疫情被克。至今，民間流傳著“單縣一碗伏羊湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。

■多彩多姿的避暑文化

三伏天是按照我國古代的干支紀日法來確定的，每年夏至后的第三個庚日為初伏，第四個庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，合起來統(tǒng)稱為“三伏”。

關(guān)于伏天的說法，歷史相當久遠，有史可查的始于春秋時期的秦國。在《史記·秦紀六》中記載：“秦德公二年初伏。”唐人張守節(jié)引用這種說法，認為“六月三伏之節(jié)，起秦德公為之，故云初伏，伏者，隱伏避盛暑也?！笨梢钥闯?，人們自古便非常重視“三伏”，很多避暑文化也隨之誕生。

在消暑這件事上，如今的我們除空調(diào)以外，其實一直都在沿用古人的傳統(tǒng)方法：一是物理消暑——靠冰降溫；二是飲食祛暑。早在周朝，人們就已通過冬季鑿冰、存冰，夏季用冰的方式來降溫，存放冰的冷窖被稱為“凌陰”，管理官吏稱為“凌人”，最基層的取冰者稱為“徒”。古時冰塊主要用于冷藏果品和米酒，盛放冰的容器則叫“冰鑒”，春秋戰(zhàn)國時期的曾侯乙曾擁有一對銅質(zhì)冰鑒，如今分藏于湖北省博物館和中國國家博物館，可以說是最早的便攜式小“冰箱”了。古時人們還會在入伏當日，閉門不出，稱之為“伏歇”。受封于朝廷的王公大臣們，過伏天時還可以領(lǐng)取到“高溫補貼”——冰塊。早在先秦時期，就有冬季藏冰，第二年夏季賞賜大臣的做法。到了清代，制度愈發(fā)完善，還出現(xiàn)了“冰票”這一制式產(chǎn)物。

■詩情畫意的傳統(tǒng)文化

三伏天來臨，到古詩詞里度苦夏、覓清涼，著實是一份愜意悠然的怡然自得。冬去春來，斗轉(zhuǎn)星移，無數(shù)個三伏天淹沒在歷史的長河里。為此詩人騷客吟詩填詞，留下了許多與三伏天有關(guān)的佳作。

如唐代詩人皮日休寫的《游棲霞寺》，就意境非凡，令人回味無窮。他在詩中寫道：“不見明居士，空山但寂寥。白蓮吟次缺，青靄坐來銷。泉冷無三伏，松枯有六朝。何時石上月，相對論逍遙?！睏妓挛挥谀暇┦袟忌街蟹逦髀矗褚延?500多年的歷史，是中國四大名剎之一。皮日休的這首五律《游棲霞寺》，記敘詩人三伏天游覽棲霞寺，因為山高林密，并不感覺天氣炎熱。同時還寄情于景，側(cè)面表達了對世事滄桑唏噓慨嘆，表達了其超凡脫俗的心跡。

宋朝詩人陸游寫的《感昔》，同樣寫出了三伏天的火熱意境，身居三伏，感慨頗多。他在詩中寫道：“岳陽三伏正炎蒸，爽氣凄風見未曾。白浪蹴天樓欲動，當時恨不到黃陵?！贝笠馐牵涸狸柕娜烊缯艋\般酷熱無比，沒有一絲絲涼風。八百里洞庭白浪滔天，岳陽樓都被撼動了，感覺要回歸中華民族文明始祖軒轅黃帝的陵寢了。

總之，無論古人還是今人，三伏天消暑，給人的感覺就像一杯熱茶，苦澀中有一縷芳香。三伏天度夏，就像一首情詩，熱情洋溢，如火如荼。