肖旖倩

（山西運(yùn)城農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 運(yùn)城 044500）

中國的飲茶文化源遠(yuǎn)流長，對于有些人來說，飲茶更是日常必備，茶的保健養(yǎng)生作用已被人們認(rèn)可。高脂血癥，也被稱為血脂異常，臨床上表現(xiàn)為血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）等水平異常升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平降低，長期的血脂異常會引發(fā)動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等多種疾病[1]。

在日常生活中有用茶“刮油解膩”的說法，茶的降血脂功能也被現(xiàn)代藥理學(xué)驗證。本文對我國注冊備案的具有輔助降血脂功能的保健茶、輔助降血脂茶的相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行分析，并對輔助降血脂功能的茶葉保健品研發(fā)提出了一些建議，促進(jìn)茶葉的加工利用。

1 輔助降血脂保健茶分析

1.1 數(shù)據(jù)與方法

在國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品信息查詢平臺（http://ypzsx.gsxt.gov.cn/specialfood/#/food）中檢索具有輔助降血脂功能的保健茶相關(guān)產(chǎn)品，記錄產(chǎn)品名稱、主要原料、批準(zhǔn)日期等信息。

1.2 結(jié)果分析

1.2.1 輔助降血脂保健茶注冊數(shù)量情況分析。我國備案登記的具有輔助降血脂功能的保健茶產(chǎn)品共78種，收集其批準(zhǔn)日期，共得到77個有效數(shù)據(jù)。以年份為橫坐標(biāo)、數(shù)量為縱坐標(biāo)，繪制輔助降血脂保健茶注冊數(shù)量趨勢圖，見圖1。

圖1 輔助降血脂保健茶注冊數(shù)量趨勢圖

由圖我們可以看出，自2000年開始，輔助降血脂保健茶的注冊數(shù)量呈現(xiàn)逐年遞增的趨勢，尤其在2015年之后顯著遞增，呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展之勢。

1.2.2 輔助降血脂保健茶配方分析。我國輔助降血脂保健茶產(chǎn)品形式主要有茶、膠囊、片劑、茶飲料等形式。我們發(fā)現(xiàn)，對于膠囊和片劑這類保健茶產(chǎn)品的主要原料，大多是茶及其他中草藥的提取物，有些產(chǎn)品中還含有洛伐他丁、吡啶甲酸鉻等成分。洛伐他丁在臨床上用于治療高脂血癥，吡啶甲酸鉻被用來作為治療二型糖尿病的補(bǔ)充劑或替代藥物，備案的具有輔助降血脂功效的保健茶產(chǎn)品大多數(shù)都會聲稱具有輔助降血糖的功效。糖尿病和高脂血癥都屬于全身性的代謝性疾病，彼此之間具有一定的聯(lián)系。但是，含有洛伐他丁、吡啶甲酸鉻等成分的輔助降血脂保健茶并不適合單純想通過“食療”調(diào)節(jié)血脂的消費(fèi)者。

我們選擇了備案登記的傳統(tǒng)沖泡的保健茶的主要原料進(jìn)行分析，共篩選得到40種保健茶產(chǎn)品，整理各個產(chǎn)品的主要原料，刪去其中含有的食品添加劑等原料，共得到相關(guān)成分38項，見表1。

表1 輔助降血脂保健茶產(chǎn)品原料表

由表1，我們可以看出使用最高的10種原料分別為綠茶、絞股藍(lán)、澤瀉、銀杏葉、桑葉、荷葉、葛根、三七、山楂和羅布麻葉。保健茶產(chǎn)品原料也包括菊花、烏龍茶、藤茶、紅曲茶、滇紅茶、苦丁茶等，不過使用頻率不高。

通過分析，我們發(fā)展目前市面上出售的具有輔助降血脂功能的保健茶主要原料多為一些代茶，真正狹義的茶葉使用較少，使用最多的綠茶則沒有細(xì)分標(biāo)明具體是哪一種綠茶，不利于我們的進(jìn)一步分析。

綠茶為輔助降血脂保健茶產(chǎn)品中最常使用的茶類，綠茶中主要含有茶多酚、氨基酸、生物堿、粗多糖等活性成分[2]?，F(xiàn)代藥理學(xué)表明，綠茶具有調(diào)節(jié)血脂、改善肥胖等作用[3]。保健茶主要原料的其余9種均屬于中藥，其中澤瀉、銀杏葉、山楂在中國藥典（2020）中記載具有化濁降脂的功效，而最早茶就是因為其藥用價值而被古人利用，后來才慢慢變?yōu)轱嬘谩?/p>

2 茶葉降血脂功效文獻(xiàn)分析

2.1 數(shù)據(jù)與方法

基于CNKI數(shù)據(jù)庫，以“茶”和“降血脂”為關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，時間選擇近10年的研究成果（2013-2023年），文獻(xiàn)類型選擇期刊文獻(xiàn)，將檢索得到的全部文獻(xiàn)以Refworks的形式保存，隨后導(dǎo)入Citespace 6.2.4中進(jìn)行關(guān)鍵詞（keyword）分析，尋找在降血脂方面的相關(guān)茶葉研究。

2.2 分析結(jié)果

在CNKI數(shù)據(jù)庫中，共檢索到2013—2023年茶葉降血脂功效的相關(guān)期刊文獻(xiàn)170條，用Citespace對這170條文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞（Keyword）進(jìn)行分析，篩選出相關(guān)茶葉名稱，篩選得到出現(xiàn)頻率較高的茶葉分別為普洱茶、金花茶、六堡茶等，這幾種茶則為近10來研究較熱的降血脂茶。

2.2.1 普洱茶。普洱茶為云南省特有的名茶，普洱中的活性成分主要包括茶褐素、黃酮苷類、沒食子酸等。普洱茶獨(dú)特的保健功效已經(jīng)獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，在降血脂方面的研究尤為突出，實(shí)驗表明普洱茶可通過調(diào)節(jié)腸道菌群、膽汁酸代謝等從而起到調(diào)節(jié)血脂的功效[4]。

2.2.2 金花茶。金花茶是廣西省特色藥用植物，被列為“藥食同源”目錄，因其在山茶花家族中具有唯一的金黃色花瓣，因此被稱為“茶族皇后”。金花茶中的生物活性物質(zhì)主要有黃酮類、皂苷類、多糖等，在降血脂方面也有一定的研究[5]。

2.2.3 六堡茶。六堡茶，產(chǎn)自廣西省蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，是中國24名茶之一，具有特色的檳榔香味。六堡茶是微生物發(fā)酵茶，陳化后的六堡茶會產(chǎn)生對人體健康有益的“金華菌”，這是六堡茶具有保健功能的基礎(chǔ)。六堡茶具有減肥降脂、降血糖、抗氧化、抗腫瘤等功效[6]。

3 降血脂保健茶研發(fā)建議

3.1 結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣?，豐富品種選擇

我國的茶葉資源豐富，各地有其特色的茶葉品種。例如，普洱茶是云南省特有名茶，云南特色名片之一；金花茶是廣西省特色藥用植物，其分布范圍較小，全世界90%的野生金花茶都分布在我國廣西省，可以說是我國的特有茶葉；廣西六堡茶具有豐厚的歷史文化底蘊(yùn)，是中國名茶，于2011年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志。

因此，在研發(fā)具有輔助降血脂功效的保健茶產(chǎn)品時可以考慮采用當(dāng)?shù)靥厣枞~，發(fā)揮地理優(yōu)勢，促進(jìn)當(dāng)?shù)夭枞~加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 中醫(yī)組方茶飲

將中藥復(fù)方理論引入輔助降血脂保健茶配方設(shè)計之中，中醫(yī)是我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，在調(diào)節(jié)血脂方面也有深厚的研究與應(yīng)用。中藥復(fù)方在治療疾病中具有多成分、多靶點(diǎn)的優(yōu)勢，中醫(yī)上也有“藥茶”、“茶療”等理論，將茶文化與中醫(yī)文化有效結(jié)合，茶藥合一，形成一個治療體系，消費(fèi)者也易于接受。因此，我們可利用中醫(yī)組方配伍的思想，從保健食品和藥食同源原料中選取材料，將之與茶葉配伍，從而使其具有良好的降血脂的功效。

3.3 豐富保健茶產(chǎn)品形式

我們發(fā)現(xiàn)，目前備案的具有輔助降血脂功效的保健茶產(chǎn)品形式中茶、膠囊、片劑的形式較多，茶飲料較少，故可利用現(xiàn)代食品加工技術(shù)，開發(fā)富含高活性成分的輔助降血脂功能的茶飲料。相較于膠囊、片劑等藥品形式，茶飲料更易于被消費(fèi)者接受，并且免除泡茶這一步驟，不拘時間地點(diǎn)隨意飲用，適合生活節(jié)奏快的上班族。

4 結(jié)語

本文基于特殊食品信息查詢平臺，對已備案的具有輔助降血脂功能的保健茶的注冊數(shù)量、配方組成進(jìn)行分析，共收集到具有輔助降血脂功能的保健茶產(chǎn)品共78種，其中40種為傳統(tǒng)沖泡形式的保健茶。注冊數(shù)量分析發(fā)現(xiàn)，我國的輔助降血脂保健茶的數(shù)量逐年遞增，尤其在2015年之后呈現(xiàn)顯著遞增的狀態(tài)；配方分析發(fā)現(xiàn)，綠茶的使用率最高，其余原料主要為代茶類植物，而我國的茶葉種類繁多，存在茶葉選擇品種選擇單一的問題；基于CNKI數(shù)據(jù)庫，對近十年來茶降血脂相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)普洱茶、金花茶、六堡茶等出現(xiàn)頻率較高，為這幾年研究較熱的降血脂茶。因此，在選擇開發(fā)降血脂保健茶時可以考慮從中選擇。在研發(fā)降血脂保健茶時，可考慮選取當(dāng)?shù)靥厣枞~作為原料，利用中醫(yī)組方配伍思想設(shè)計配方以及研發(fā)茶飲料等。

目前，我國患高脂血癥的人群日益增多，且日趨年輕化。人們的健康管理意識日益增強(qiáng)，疾病“防治”思想深入人心。保健食品具有一定的保健功效，茶更是被人們認(rèn)可一種養(yǎng)生保健佳品，大量的藥理學(xué)實(shí)驗也驗證了茶具有降血脂的作用，因此開發(fā)一款具有輔助降血脂功能的保健茶產(chǎn)品，作為血脂異常人群及高危人群的日常飲品，具有廣闊的市場前景，同時也可促進(jìn)茶葉的進(jìn)一步開發(fā)與利用。