/文 謝予謙/圖 林劍 舊州鎮(zhèn)宣科中心提供

街巷兩側(cè)成片的傳統(tǒng)民居建筑群。

舊州古鎮(zhèn)的“古”和其他古鎮(zhèn)不太一樣。這座古鎮(zhèn)地處黔中腹地，但卻遺存了大量明清時期江南風格的古建筑，除此之外，連服飾、飲食、民間信仰、娛樂方式等，都奇跡般地保持著600 年前江南一帶的習俗。走進這座古鎮(zhèn)，厚重的歷史文化撲面而來，似時間、空間的多重穿越，讓你從云貴高原一下子回到600 年前的江南。

舊州小學原副校長王順祥是土生土長的本地人，他對舊州的歷史文化可謂了如指掌。走進古鎮(zhèn)，我們一行人先奔王校長家去補一補舊州文化的課。

王校長家就在古鎮(zhèn)的當街處，三層樓高的老民居，從外面看，木質(zhì)結(jié)構(gòu)的老建筑，有種古韻，但平平無奇，穿過門廳，房屋內(nèi)有乾坤，一個四方天井將房屋隔成前屋、后屋，這種內(nèi)設天井的民居風格和貴州傳統(tǒng)民居院壩在房前的風格大不一樣。仔細一瞧，老房子的墻壁都是石板堆砌而成，往樓上走，還可以在天臺上看到房頂鋪的是石瓦片。“我們古鎮(zhèn)里的人家戶，基本都是四合院風格。石墻、石瓦也是我們這里的特色。有的人家戶除了有天井，還有后院，幾進幾出的院子?！睆墓沛?zhèn)的民居風格聊起，王校長打開話匣子，“在貴州的歷史上，舊州古鎮(zhèn)曾擁有過較高的地位，是古時黔中經(jīng)濟政治中心，原名安順州，始建于元正十一年（公元1351 年），至今已有670 余年的歷史，為安順州治所。明成化年間，治所遷往今安順市，此地成為安順之舊州城，故名‘舊州’。”

為何在貴州的舊州古鎮(zhèn)上會夢回江南？王校長也給我們解釋，源于明代屯兵于此形成的屯堡文化，大量軍士、商人及其家眷從江南一帶遷徙至此，相當于把當年江南一帶的生活方式也整體搬遷到云貴高原，并奇跡般地保存至今?！暗皆蹅兣f州古鎮(zhèn)，要看這里的古街道，古巷，這些石板鋪就的街巷最早可以追溯到元朝末年。而古建筑都是有故事的，現(xiàn)在的舊州客棧是以前的安順州衙，還有城隍廟，代表了屯堡人對英雄的崇拜……”說罷，王校長指引我們到鎮(zhèn)上去逛一逛，臨別還不忘叮囑，“逛一圈再來嘗一嘗舊州美食，這些美食里都藏著屯堡文化的故事喲！”

有了王校長的介紹和攻略，我們游覽舊州古鎮(zhèn)的視角仿佛打開了一道時空之門。小鎮(zhèn)不大，但古街古巷縱橫交錯，整體呈東、西、南、北四大街，還有北后街、秋樹園、鐘家巷、七道坎、衙門巷等小巷道。鎮(zhèn)上居民樓都是沿街巷而建，石墻木屋石瓦片，隨便走進一戶老鄉(xiāng)家，都是中庭天井隔出的四合院。老人坐在天井的石階上剝蒜摘蔥，為晚飯做著準備。這樣的老街、老屋，仿佛看到600 年前屯軍于此的江南人的生活場景。

鎮(zhèn)上許多古建筑值得游覽，比如舊州古城護城河南門河上的天寶橋，始建于明洪武年間，距今已有600 多年的歷史。南門河上還有一座扶風亭，“無事且憑欄，四壁云山皆如畫，工余此小憩，萬家燈火總關(guān)情”，是民國年間，舊州才子云南蒙自縣長谷少華所作，不難看出，扶風亭是舊州文人墨客吟詩作對的重要場所，也是老百姓茶余飯后休閑、娛樂的理想之地。

舊州雞辣子是必不可少的美味。

隨處可見的是霉豆腐、血豆腐、豆干等。

“舊州客?！笔擎?zhèn)上一家頗具特色的民宿，其原址為明朝安順州衙，大財主劉溪久在清朝末年購得此地，修建為自家宅院。這座古建筑至今仍能看出幾分州衙的威嚴，為傳統(tǒng)四合院，又分前院、中庭、后院。坐北朝南，磚木結(jié)構(gòu)。八字石庫門臨街而建，石庫門上有精美石雕，門后為一寬敞大院，用規(guī)整石板鋪就。二層回廊為走馬轉(zhuǎn)角樓形式，設木制欄桿，條紋環(huán)板，樸質(zhì)大柱。用一句話來講——下石上木石片瓦，雕花門窗八字門。有意思的是，“舊州客?！钡拇箝T與內(nèi)部院落的大門傾斜，當?shù)厝私忉專@種建筑方式在屯堡村落很常見，基于風水上的講究，當?shù)厝藨蚍Q這是“歪門邪道”。

在舊州最繁華地段大南門頂上鑲嵌刻有“萬里封侯”四字的石匾。這里面還有乾隆皇帝敕封城隍為“欽命城隍司”“護國威靈侯”，御賜半副鑾駕，并撥專款擴建城隍廟的典故。舊州人以此為榮，每年在城隍誕辰日農(nóng)歷五月二十八，舉行盛大的抬城隍游街活動。

在舊州的古街上，隨處可見霉豆腐、血豆腐、豆干等，除了是舊州人飯桌上最常見的佳肴，也是來舊州的游客最愛帶走的美食。豆腐可以說是舊州餐桌上最常見的美食，當?shù)厝俗類鄣淖龇ㄊ菍Ⅴr嫩的豆腐切塊后與山藥、白菜等燉湯，湯底加入幾塊肉或排骨，燉出來的豆腐愈加鮮美。這樣的烹飪方式，也讓人不禁聯(lián)想到，是否600 年前的江南風味呢？

說起舊州美食，名氣最大的還屬舊州雞辣子。據(jù)說，這道屯堡菜最早是明代屯軍部隊中慶功宴上的菜肴，最初的做法是采用辛辣的調(diào)味品來烹飪，至辣椒傳入貴州后，才改用辣椒來炒雞。這道菜肴在屯軍部隊的慶功宴上大受好評，后傳入民間流傳至今，成為舊州家家戶戶都保留的特色菜肴。

舊州的飲食不尚浮華，重品質(zhì)特色，材質(zhì)地道，清爽可口，讓人流連往返，可謂一絕。具有地方風味的特色菜肴有：舊州雞辣子、雞瀆豆腐、八寶飯、酸菜、小茨菇等，還有入選《中國食典、黔菜卷》的“舊州屯堡筵席”“八大碗、八小碗”。隨著旅游業(yè)的興起，舊州傳統(tǒng)的軍帳宴也成為游客體驗屯堡文化的一種方式。宴席有濃濃的軍旅特色，分座次，需祭祖，有地戲表演，還有敬酒、劃拳等環(huán)節(jié)。

在古城墻包圍著的古民居中，品一餐屯堡美味，美酒點綴，聽屯堡人講述古鎮(zhèn)上自明代遷徙而來后的歷史故事，滄海一夢，怎能不夢回600 年前的江南呢！

東門老井流淌百年，是古鎮(zhèn)泡茶的水源。

村寨信息

區(qū)位：安順市西秀區(qū)舊州鎮(zhèn)

特色：舊州鎮(zhèn)生態(tài)良好、環(huán)境優(yōu)美、文化豐富，是中國屯堡文化的發(fā)源地和聚集區(qū)之一，全國美麗宜居小鎮(zhèn)和國家AAAA 級生態(tài)文化旅游小鎮(zhèn)，被譽為“夢里小江南，西南第一州”。在這里，可看到古街古巷古建筑，還可品嘗諸多美食。