年味的記憶

“一年將盡夜，萬里未歸人。寥落悲前事，支離笑此身?！碧拼娙舜魇鍌愐皇住冻顾奘^驛》，寫盡了除夕夜離家游子遙想家鄉(xiāng)的愁緒。從古至今，回家都是游子過年時最大的盼望。

明孝宗弘治十一年（1498 年）臘月，71 歲高齡的內(nèi)閣首輔徐溥踏上回家之路，從臘月初啟程到臘月二十七回到家。民國時期，在燕京大學(xué)任教的冰心由火車轉(zhuǎn)輪船，再由輪船轉(zhuǎn)電車，從北京到上海足足花了三天的時間。1951 年，離家萬里的老舍先生終于回到故土，寫下了《北京的春節(jié)》，“除夕真熱鬧。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，門外貼好紅紅的對聯(lián)，屋里貼好各色的年畫，哪一家都燈火通宵，不許間斷。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來，吃團(tuán)圓飯，祭祖。這一夜，除了很小的孩子，沒有什么人睡覺，而都要守歲?！贝似鸨朔臍g歌笑語中，同享歡樂，這是屬于每一個人鮮活的年味記憶。

經(jīng)歷一年的辛苦，美味往往被寄予情感。飯桌上的團(tuán)圓，是中國人刻在骨子里的期待。推開貼好福字的門，門里迎接游子的就是家。這個時候，整個屋子彌漫著菜香，過年的喜悅也就跟著香味到來了。

（據(jù)“國家人文歷史”微信公眾號 六 一/文）

蘇軾：“老饕”在路上

北宋文豪蘇東坡自封“老饕”，饞而會吃。蘇軾菜譜并非出自珍貴的食材、絕頂?shù)呐腼兗挤?，而是隨著他的游宦足跡，信手取材取法于各地鄉(xiāng)土，將詩詞嵌進(jìn)美食，形成一道獨特的美食文化風(fēng)景線。

蘇軾貶謫到黃州之后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝瞬恢涝趺磁胫曝i肉，這可把愛吃肉的蘇軾給急壞了，于是他寫下一篇關(guān)于燉肉的文，叫《豬肉賦》，里面詳細(xì)地描述了豬肉的做法：“凈洗鐺，少著水，柴頭灶煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?！狈椒偨Y(jié)起來很簡單，就是少水多料，小火慢燉。蘇東坡做肉的方法后來被廣而效之，并有了“東坡肉”一菜。

蘇軾菜肴最有意思的地方在于因地制宜。西湖盛產(chǎn)大鯉魚，蘇軾用橘皮、咸蘿卜汁和黃酒與之搭配，燒出“東坡魚”；他還另辟蹊徑，將西湖盛產(chǎn)的龍井茶引入烹飪，創(chuàng)出“龍井蝦仁”。

（據(jù)“中國國家地理”微信公眾號 CNG/文）

網(wǎng)課亦需“防火墻”

當(dāng)網(wǎng)課逐漸成為一種普遍授課方式，“網(wǎng)課爆破”作為一種新的網(wǎng)絡(luò)入侵方式隨之出現(xiàn)。近期，我國多地高校、中小學(xué)網(wǎng)課遭遇“網(wǎng)課爆破”。在一些短視頻或微博下，知情人泄露網(wǎng)課時間和房間號碼，“爆破手”在約定時間集合，共同入侵網(wǎng)課，通過開麥說話、播放歌曲、刷屏霸屏，甚至辱罵師生等，阻止或擾亂正常教學(xué)。

大部分學(xué)校因沒有配備直播間管理人員，缺乏專業(yè)的網(wǎng)課指導(dǎo)，而對“網(wǎng)課爆破”束手無策。尤其對于年齡偏大、不熟悉網(wǎng)絡(luò)的教師來說，這種突發(fā)情況很難應(yīng)對。多地網(wǎng)課被入侵后，學(xué)校當(dāng)即報警，但目前仍追查不到入侵者的個人信息，依法溯源陷入困難。

“網(wǎng)課爆破”不僅是教學(xué)問題，更是網(wǎng)絡(luò)安全問題。網(wǎng)絡(luò)會議平臺已成為網(wǎng)絡(luò)空間公共基礎(chǔ)設(shè)施，對于網(wǎng)課等教育公益性活動，應(yīng)嚴(yán)格履行準(zhǔn)入審核職責(zé)，教育、網(wǎng)信和公安等部門亟待形成合力，共同構(gòu)筑起網(wǎng)課安全防線。

（據(jù)《半月談》雜志 楊思琪 黃浩然 王 瑩/文）

熱衷副業(yè)的魯迅

魯迅先生像一個有趣的盲盒：身為文學(xué)家的他，曾學(xué)習(xí)過解剖醫(yī)學(xué)，寫過地質(zhì)學(xué)領(lǐng)域的專業(yè)文章。鮮為人知的是，魯迅在藝術(shù)領(lǐng)域的成就也不容小覷。

據(jù)不完全統(tǒng)計，魯迅生前累積的收藏品，至少有石刻4217 種，傳統(tǒng)版畫5900 余件，現(xiàn)代版畫6000 多件。藏品種類繁多，涉及書法、繪畫、碑帖、金石、工藝品、明器、兵器、佛經(jīng)、瓷器、錢幣等。他不遺余力地收藏，并把大部分收藏捐給了圖書館、博物館等公共機(jī)構(gòu)。

魯迅生前的創(chuàng)作，包括傳統(tǒng)中國美術(shù)的所有門類。設(shè)計代表作是北大?；蘸兔駠跄瓯毖笳畷r期的國徽。他的大部分設(shè)計作品是書籍裝幀和書中插圖，并被出版界視為中國第一代書刊設(shè)計人、中國現(xiàn)代書刊裝幀設(shè)計的先驅(qū)；組織推動中國版畫運(yùn)動發(fā)展；翻譯整理外國的藝術(shù)理論，供國內(nèi)從業(yè)者參考學(xué)習(xí)，積極撰寫美術(shù)論文。此外，他將中國古代美術(shù)做了分類；專門論述過美術(shù)中的線條；對很多作品、藝術(shù)家等進(jìn)行過許多個案研究。有人這樣評價：“魯迅是中國美術(shù)史上的一位通人。”所謂魯迅“從文”，其實從的是“文學(xué)+藝術(shù)”。

（據(jù)“地道藝術(shù)”微信公眾號 粽 子 羽 羽/文）

冬日暖心詩詞

寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——《寒夜》【宋】杜耒

雪晴天地一冰壺，竟往西湖探老逋，騎驢踏雪溪橋路。笑王維作畫圖，揀梅花多處提壺。對酒看花笑，無錢當(dāng)劍沽，醉倒在西湖！

——《水仙子·西湖探梅》【元】楊朝英

雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。

——《雪后煎茶》【宋】陸游

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？

——《問劉十九》【唐】白居易

血氧飽和度

血氧飽和度是一個非常重要的醫(yī)學(xué)概念，是氧含量與氧容量的比值。其中，氧容量是指100 毫升血液里面血紅蛋白所能結(jié)合氧氣的最大量，而氧含量是指100 毫升血液里面血紅蛋白實際結(jié)合氧氣的含量。

一個健康人在安靜不活動的情況下，動脈血的血氧飽和度高于95%，大約在98%，而靜脈血的水平大約在75%。動脈血和靜脈血的氧飽和度的數(shù)值差異看似并不大，但對人體的影響非常大。一般來說，成人動脈血血氧飽和度大于95%時，表示血氧水平在正常范圍里。一旦低于95%就應(yīng)該引起我們的警惕了，如果低到90%以下，絕對是需要到醫(yī)院就診的。

實際上，導(dǎo)致動脈血的血氧飽和度降低的原因有很多，其中比較重要的一項就是肺功能。不管是肺通氣功能還是換氣功能出現(xiàn)障礙的時候，都會導(dǎo)致血氧飽和度降低。原因非常簡單，氧氣是在肺臟與血紅蛋白進(jìn)行結(jié)合的，如果肺臟功能出現(xiàn)了問題，血紅蛋白作為運(yùn)貨的“火車”，不能及時裝載氧氣這個貨物，血液中的氧含量自然會下降，體現(xiàn)在檢測數(shù)值上就是血氧飽和度降低。

（據(jù)科普中國網(wǎng) 孫軼飛/文）