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        這些年,我們吃過的“假果”

        2023-09-21 18:08:15本刊綜合
        關(guān)鍵詞:花托菠蘿蜜肉質(zhì)

        本刊綜合

        花開之后,掛在枝頭的鮮嫩多汁、酸甜可口的果子都是植物的果實嗎?那可不一定!

        在生物學上,真正的果實是由花的子房發(fā)育而成的,“真果”由果皮和種子組成。由子房以外的其他部分,如花托、花萼、花冠等參與發(fā)育而成的都稱為“假果”。

        現(xiàn)在請繼續(xù)往下閱讀,一起來尋找答案吧。

        蘋果:扔掉的是果實

        我們食用的肉質(zhì)部分實際上是由蘋果花的花托發(fā)育成的,剩下的果核部分才是真正的果實。

        菠蘿:吃掉一串花朵

        你見過菠蘿開花嗎?菠蘿的花是很多朵擠在一起,圍繞著同一根軸生長的。在生長過程中,小花與中間軸相連的部分會不斷膨大并且肉質(zhì)化,于是,許多花朵的肉質(zhì)部分擠在一起、彼此嵌合,就形成了一個菠蘿。菠蘿中央的硬芯就是中間軸,外表每個“格子”都對應一朵花。

        草莓:能吃的是花托

        很多人對草莓存在誤解,認為草莓那香甜多汁的部分是它的果肉,其實,草莓表面那一粒粒像芝麻一樣的小顆粒,才是真正的果實。一顆草莓是由很多個小果實聚合在同一朵花的花萼上組成的,這種特殊的組合體就叫聚合果,而人們平時吃的草莓果肉,其實是草莓膨大的花托。

        在野外,只要吃草莓的動物沒有細嚼慢咽的愛好,這些細小的果實就會順利潛入動物的腸胃,把動物當做搬運工,順著動物的糞便排出以后,在新的地方生根發(fā)芽。

        石榴:吃的是種皮

        石榴的確是石榴樹的果實,不過,它并沒有像桃子、李子那樣傳統(tǒng)意義上的果肉,當你吃石榴時,你垂涎的目標其實是那顆顆飽滿、晶瑩剔透的種子!石榴籽外面那層酸酸甜甜、汁水飽滿、晶瑩剔透的肉質(zhì)不是果肉,而是石榴的外種皮。從這個角度來說,我們吃石榴,并不是在吃果實。

        荔枝和龍眼:假種皮“冒充”果肉

        荔枝和龍眼那“瓤肉瑩白如冰雪”的食用部分并不是果肉。在你剝荔枝時,它身上所有可能發(fā)育成果肉的部位都已經(jīng)被拋棄了,留下的是包裹著胚珠的一層肉質(zhì)假種皮,也就是我們吃的白色“果肉”。

        在自然界,很多植物都會在自己的種子表面覆蓋一層顏色鮮亮的肉質(zhì)假種皮,以此來吸引動物取食,達到傳播種子的目的。

        菠蘿蜜:能吃的是花瓣

        每一個菠蘿蜜果瓣都是一個單獨的小果子,然而我們吃的果肉并不是它們的果皮,而是花被片。從結(jié)構(gòu)上而言,相當于百合花或者玉蘭花的花瓣。那么,菠蘿蜜真正的果皮在哪?原來,種子外面包裹著的一層薄薄的皮才是真的果皮。與厚實的花被片相比,這層果皮可以忽略不計。

        我們才是真正的果實

        葡萄、橙子、芒果、桃等都是植物真正的果實。

        桃具有經(jīng)典的果實結(jié)構(gòu),它的三層果皮區(qū)分很明顯:外表帶絨毛的表皮是外果皮,多汁的部分是中果皮,也是我們主要食用的部分,里面堅硬的桃核是內(nèi)果皮。打開內(nèi)果皮,里面的桃仁就是桃的種子。

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