楊飛

（安徽省無為市農業(yè)技術推廣中心，安徽 無為，238300）

無為市地處安徽省中南部，長江北岸，北依巢湖，“山環(huán)西北，水驟東南”，屬亞熱帶季風氣候區(qū)，春季時間短，入夏早、升溫快，適合發(fā)展水稻、小龍蝦生產，被農業(yè)農村部列入長江中下游地區(qū)優(yōu)質水稻優(yōu)勢產業(yè)帶，是安徽省產糧大縣、水產業(yè)大縣。近年來，在糧食生產效益持續(xù)較低的情況下，無為市農業(yè)部門不斷地調整種養(yǎng)業(yè)結構，推廣多種種養(yǎng)結合模式。2016 年以來，無為市把稻蝦生態(tài)綜合種養(yǎng)作為一種生態(tài)、高效、安全的農業(yè)生產養(yǎng)殖模式，在全市進行示范推廣，由于稻蝦綜合種養(yǎng)符合綠色環(huán)保產業(yè)要求和市場對優(yōu)質稻米及龍蝦產品的需求，經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益顯著，在保障糧食生產的前提下，最大程度地增加了農戶的收入，調動了農民種糧積極性，實現(xiàn)生態(tài)綜合種養(yǎng)、蝦糧雙收。該技術一經(jīng)推廣，即受到廣大農民的歡迎，并持續(xù)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。無為市農業(yè)技術推廣中心對近年來全市稻蝦綜合種養(yǎng)調查發(fā)現(xiàn)，2021 年，全市稻蝦綜合種養(yǎng)面積達11700 hm2，養(yǎng)殖戶約2600 戶，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式純收益約1.6 萬元/hm2，其中水稻平均單產約6000 kg/hm2、產值約1.62 萬元/hm2，小龍蝦平均單產約1500 kg/hm2、產值約2.34 萬元/hm2，物化成本2.36 萬元/hm2。2022 年，無為市稻蝦面積進一步擴大，達13800 hm2，小龍蝦平均純收益達3.75 萬元/hm2。

由于小龍蝦的畝均產值遠高于水稻，所以隨著稻蝦生產規(guī)模不斷增大，小龍蝦生產效益提高，小龍蝦生產影響水稻生產，影響糧食安全的問題也日益突出，同時，小龍蝦集中上市造成市場價格波動，不科學的生產措施導致稻蝦品質下降等問題也不容忽視。如何優(yōu)化稻蝦生態(tài)種養(yǎng)技術模式，實現(xiàn)水稻和小龍蝦生產良性互補，進一步提升稻蝦綜合效益，切實保障糧食安全供給，是當下無為市種養(yǎng)殖戶和農業(yè)技術人員迫切需要解決的難題。

1 無為市稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式存在的突出問題

目前，無為市稻蝦綜合種養(yǎng)模式主要是全年種植一季稻，與龍蝦輪作，按照上半年投放親蝦進行繁殖或當年的3 月-4 月投放蝦苗，4 月中旬至5 月下旬收獲成蝦，6 月初整田、直播稻（少數(shù)農戶采用插秧）的流程，每年可收獲“一稻一蝦”。該模式在無為市應用時間較長，應用面積較大，兼顧水稻和龍蝦生產，但近幾年由于該模式面積逐年擴大，在小龍蝦效益較好的情況下，農戶重蝦輕稻，產生水稻生產能力下降等一系列突出問題。

1.1 重蝦輕稻，水稻生產能力下降

1.1.1 蝦溝面積過大，壓縮水稻生產空間

按照農業(yè)部門的技術要求，蝦溝占稻田的總面積應該控制在10%以內，但是在實際生產中，部分農戶將蝦溝的面積擴大到20%左右，甚至還要更高，蝦溝面積過大，直接壓縮了水稻實際生產面積，影響水稻生產能力和產量水平。

1.1.2 捕蝦周期過長，壓縮水稻生長期

無為市小龍蝦一般從3月底開始起捕，至6月上旬結束。但由于6 月中旬后市場供應減少、價格上漲，部分農戶將小龍蝦起捕時間延遲到7 月上中旬，導致蝦田直播稻生育期被嚴重壓縮，甚至會出現(xiàn)水稻秋分后抽穗的現(xiàn)象，由于水稻播栽期推遲，導致水稻生長量不足，甚至面臨著減產和絕收的風險。

1.1.3 水稻田管理粗放，影響水稻產量和品質

由于小龍蝦在稻田中長期存在，部分農戶在稻田管理中過分重視小龍蝦生長，疏于水稻管理，部分農戶放棄農藥、化肥的使用，水漿管理等栽培措施上以小龍蝦為主，未兼顧水稻，導致水稻產量偏低、品質下降。

1.2 重產輕銷，蝦、稻效益未能實現(xiàn)最大化

1.2.1 忽略市場供求關系，小龍蝦集中上市

近幾年，無為市大部分農戶片面重視龍蝦的生產，忽視了龍蝦市場供求關系對小龍蝦生產效益的影響，以致小龍蝦在4 月-5 月集中上市，在供求關系失衡的情況下，誘發(fā)龍蝦市場價格暴跌，成為影響當前無為市稻蝦綜合效益的重要因素，尤其在5 月小龍蝦上市高峰，其價格最低，約為3 月-4 月、6 月-8 月這兩個階段價格的四分之一至二分之一，甚至更低。

1.2.2 稻、蝦混級銷售，體現(xiàn)不出生態(tài)優(yōu)勢

稻蝦共作田塊的化肥、殺蟲劑、殺菌劑施用量明顯少于常規(guī)稻田，除草劑基本不須使用，生態(tài)效益明顯，因此，稻蝦共作田塊的稻米品質和食用安全性等指標明顯優(yōu)于常規(guī)種植稻谷。但大部分種養(yǎng)戶都是將收獲的稻米直接售出，或在市場上與普通稻米混在一起銷售，未能體現(xiàn)稻蝦生態(tài)米的價格優(yōu)勢，產品的附加值體現(xiàn)不出來。還有部分農戶片面追求龍蝦產量，上市龍蝦出現(xiàn)大規(guī)格個體比例偏低、混級銷售等問題，影響銷售價格。此外，還存在部分養(yǎng)殖戶餌料投放過量、病害防治藥物投入過多等問題，不僅增加了生產成本，還破壞了養(yǎng)殖水體生態(tài)系統(tǒng)。

2 提高稻蝦種養(yǎng)綜合效益的有效途徑

針對無為市稻蝦生態(tài)綜合種養(yǎng)生產中存在的突出問題，筆者走訪了無為市部分鎮(zhèn)（陡溝鎮(zhèn)、洪巷鎮(zhèn)等）的高效種養(yǎng)典型示范戶，對當前無為市稻蝦生態(tài)種養(yǎng)技術進行探究，并積極尋找協(xié)調稻蝦關系的有效技術途徑。

2.1 保證水稻產量和品質

一是通過控制蝦溝面積占比，確保水稻生產面積占田塊面積的90%，保證水稻生產基礎；二是通過缽苗擺栽和有序拋秧等農業(yè)機械化技術，結合合理的肥水運籌，提高水稻的產量，同時，蝦田稻無需施用除草劑，又能減少化肥和農藥施用量，稻米品質和食用安全性更佳。以筆者調查的無為市陡溝鎮(zhèn)科技示范戶倪進翠為例，2021 年，該戶稻蝦生態(tài)種養(yǎng)規(guī)模200 余畝，其利用水稻拋秧技術，實現(xiàn)水稻單產8250 kg/hm2、產值2.06 萬元/hm2，養(yǎng)殖兩季小龍蝦，實現(xiàn)單產2400 kg/hm2、產值6.5 萬元/hm2，除去物化成本，可實現(xiàn)5.6 萬元/hm2的高效益，是一般農戶的3.5 倍。

2.2 調整龍蝦的上市時間

全國市場龍蝦上市高峰均在5 月，其時龍蝦價格最低。合理避開低價期，錯開高峰期，調整上市時間，有利于獲得更高的經(jīng)濟效益。目前，主要可從以下兩個方面入手，一是提前投喂，早春水溫達到10℃時即可酌情喂餌，保證3 月-4 月間小龍蝦價格高時就有大規(guī)格龍蝦上市；二是延期捕撈，一般農戶捕到5 月底后，因整田、直播水稻生產而停捕，而拋秧和缽苗擺栽等模式的秧齡較長，一般為25 ～30 天，同時拋秧和缽苗擺栽的秧苗大田無緩苗期，僅需在拋植前后3 ～5 天停捕，基本上不影響小龍蝦起捕。

2.3 提高小龍蝦的產量和品質

從調查結果來看，提高小龍蝦產量最重要的方法是養(yǎng)二茬蝦，在6 月中旬投放蝦苗，到8 月初即可收獲二季蝦，增產450 ～750 kg/hm2，增加產值1.5 萬元/hm2。提高蝦品質的方法是輪捕和分級，通過輪捕，盡量選擇35 g 以上的大規(guī)格蝦上市銷售，提升小龍蝦市場競爭力，同時延長小規(guī)格龍蝦的生長周期和上市時間。

3 實現(xiàn)稻蝦綜合效益提升的關鍵技術

3.1 稻作技術

3.1.1 稻田及品種選擇

一是選擇田塊。開展稻蝦綜合種養(yǎng)的田塊應選擇水源充足、水質良好、排灌方便、保水能力強、生態(tài)環(huán)境良好、周圍無污染源、土壤肥沃、光照充足、不受旱澇影響的自然田塊，以低洼田改造為佳。二是選擇水稻品種。選擇種植生長速度快、生育期適中、莖稈粗壯、郁蔽程度高的大穗型雜交水稻，如豐兩優(yōu)香1 號、荃兩優(yōu)絲苗等優(yōu)質高產中秈組合或甬優(yōu)1540 等秈粳交高產組合。

3.1.2 播栽方式選擇

據(jù)調查，水稻直播是當前無為稻蝦連作的主要模式，其次是機插秧模式，但直播稻和機插秧這兩種模式均存在缺陷，就是建立有效植物群體均需要較長時間，難以短期內形成有利小龍蝦的生長環(huán)境，而拋秧、缽苗擺栽這兩種模式可有效地解決這個問題。有序拋秧、缽苗擺栽的秧齡一般為25 ～30 天，在大田定植之前已有5 ～6 葉齡，拋栽或移植后無緩苗期，3 ～5 天即有新生分蘗發(fā)生，不僅能迅速為小龍蝦提供良好的棲息環(huán)境，而且能夠提高大田光照利用率，為水稻高產、優(yōu)質打下基礎。根據(jù)無為市光熱資源的季節(jié)分布，無為地區(qū)雜交水稻最佳播期在5 月上旬，最適拋秧或缽苗擺栽時期為6 月上旬。

3.1.3 肥水管理技術

肥料運籌。種植戶常用的拋秧、缽苗擺栽這兩種水稻栽培模式的秧苗，進入大田后無緩苗期直接開始分蘗，即進入第一個需肥高峰期；隨著水稻拔節(jié)進入孕穗期，需肥強度逐漸增大，即進入第二個需肥高峰期。由于小龍蝦養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)殘餌、蝦糞等，結合水稻的生長特點和蝦田的供肥狀況，水稻施肥重點為基肥和穗肥，按照9000 kg/hm2的產量目標，一般基肥用量為48 %三元復合肥600 kg/hm2，7 月中下旬追施穗肥，用量為尿素150 kg/hm2。避免施用氨態(tài)氮、硝態(tài)氮等肥料敗壞水質。

科學灌溉。做好灌溉是稻田養(yǎng)蝦過程中的重要環(huán)節(jié)之一，應以水稻灌溉需求為主，兼顧小龍蝦的生長要求。具體要求是水稻拋植或擺栽活棵后（約栽后2 ～3 天）建立水層，之后逐漸加深。水稻曬田時，將蝦溝內的水位降至田面以下15 cm 即可，曬田完成后，將水位恢復，保持田間水溫不超過35℃；抽穗后兼顧小龍蝦生長對田間水層的需要，宜維持田面5 ～10 cm 水層，如遇高溫需灌深水調溫，收獲前1 周斷水。

3.1.4 病蟲草害防控

由于龍蝦是雜食動物，可以取食雜草嫩芽，所以稻田雜草一般不需要防除。稻田病蟲害防治盡量選擇安全高效藥劑，其中蟲害主要有螟蟲、稻飛虱，可選用BT、氯蟲苯甲酰胺、噻蟲嗪、吡蚜酮等安全藥劑進行防治；病害有紋枯病、稻瘟病、稻曲病等，可用肟菌·戊唑醇、井岡霉素、噻呋酰胺、三環(huán)唑等對路的藥劑防治。為了保證龍蝦安全生長，切忌使用小龍蝦敏感的菊酯類農藥。

3.2 蝦作技術

3.2.1 深挖蝦溝

需沿稻田田埂內側四周開挖環(huán)形養(yǎng)蝦溝，面積較大的稻田還要在田中間開挖“十”字形或“一”字形田間溝，利用挖溝的土加寬、加固周邊田埂，以防滲水或坍塌，同時也要做好龍蝦防逃跑措施。蝦溝面積占比嚴格控制在稻田面積的10%以內，蝦溝深度要挖到1.2 ～1.5 m，這樣既可以保證水稻生產面積，又擴大水體體積，保證小龍蝦高產需要。

3.2.2 適期投放親蝦或蝦苗

投放親蝦應在水稻生長期間，一般是8 月至9 月上旬，或者在3 月-4 月投放蝦苗，保證頭季蝦生產，6 月中下旬投放二季蝦蝦苗，通過這種投放方式，能滿足二季小龍蝦生產種苗需求。其中親蝦盡量選擇附肢齊全、體格健壯、活動能力強的外源種蝦，投放量為規(guī)格35 g 以上的親蝦225 ～400 kg/hm2（按蝦溝面積計算，下同）；蝦苗按照就近原則，選擇顏色純正、有光澤、體色深淺一致、規(guī)格整齊一致的蝦苗，每次投放量為規(guī)格4 ～8 g的蝦苗300 ～450 kg/hm2，一次放足。投放時要注意做好消毒、應激反應處理。

3.2.3 日常管理

一是正常巡田，觀察田間設施、水位等情況，并適時補充水。二是投喂飼料，采取科學投喂方式，日投喂量為蝦體重的3%～5 %，具體投喂量視天氣、水溫而定，投喂要定點、定時，并觀察每日飼料剩余情況。三是管理水草?？茖W管控蝦溝內水草密度，多余水草要及時割除，如果水草長勢不好，要及時追施速效肥料。但要注意施肥量不宜過大，避免施氨態(tài)氮和硝態(tài)氮肥。

3.2.4 起捕

稻田投放小龍蝦親本或種苗后，喂飼1 ～2 個月即可起捕。捕撈時要捕大留小，盡量選擇規(guī)格35 g 以上的大個體上市，提高小龍蝦市場競爭力，留小個體蝦繼續(xù)飼養(yǎng)。

4 結語

稻蝦綜合種養(yǎng)模式是在充分利用有限稻田資源和水資源條件下形成的綠色有機稻蝦共作模式。在當前國家高度重視糧食生產的情況下，不斷地優(yōu)化稻蝦生產技術，不僅可以提高糧食供給水平，還能改善農業(yè)生態(tài)環(huán)境，實現(xiàn)農民增產增收，對保障農業(yè)生產可持續(xù)發(fā)展有著積極意義。