姜秀杰，翟愛華，劉遠洋，魏春紅，張東杰

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 大慶 163319）

“谷物加工工藝與設(shè)備”是以稻谷、小麥、玉米及雜糧為基本原料，圍繞制粉、碾米工藝流程及生產(chǎn)設(shè)備為主要內(nèi)容的糧食工程專業(yè)核心課程[1]。該課程涉及生產(chǎn)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理、工作性能和谷物檢測等方面知識，且各章節(jié)缺乏連貫性、單元之間自成體系、多學(xué)科融合、知識結(jié)構(gòu)復(fù)雜，屬于學(xué)習(xí)難度大、專業(yè)性強的一門課程[2-3]。

BOPPPS 教學(xué)模式是以問題為導(dǎo)向，強調(diào)學(xué)生參與和反饋的閉環(huán)式全新教學(xué)模式。利用課前、課堂和課后3 個環(huán)節(jié)開展教學(xué)活動，有助于教師深入了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)及存在的問題，及時找到學(xué)生的學(xué)習(xí)難點及盲點，因材施教提升教學(xué)效果[4-5]。同時，“谷物加工工藝與設(shè)備”課程與生產(chǎn)實踐結(jié)合度較高，需要借助網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，利用當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)化、現(xiàn)代化和數(shù)字化資源更好的豐富教學(xué)資源。鑒于此，依據(jù)BOPPPS 模式進行各環(huán)節(jié)的設(shè)計，結(jié)合學(xué)習(xí)通平臺對“谷物加工工藝與設(shè)備”進行教學(xué)改革，開展線上線下混合式教學(xué)方法，融入多元教學(xué)發(fā)展理念，更好地調(diào)動學(xué)生的主動性和積極性，培養(yǎng)學(xué)生的專注力及創(chuàng)新實踐能力，切實達到課堂師生互動及高效學(xué)習(xí)的效果，為更好地培育新時代的糧食工程專業(yè)人才提供一定參考。

1 BOPPPS 教學(xué)模式內(nèi)涵及特點

BOPPPS 教學(xué)模式是加拿大哥倫比亞大學(xué)的Douglas Kerr 教授，在1976 提出的一種全新的教學(xué)方式。該模型將課堂教學(xué)過程分為導(dǎo)入（Bridgein）、目標(biāo)（Objective）、前測（Pre-assessment）、參與式學(xué)習(xí)（Participatory learning）、后測（Post-assessment） 和總結(jié)（Summary） 6 個階段[6-7]。整個教學(xué)活動利用“起、承、轉(zhuǎn)、合”輔助措施提升教師對教學(xué)環(huán)節(jié)的把控能力，利于教師對單元教學(xué)內(nèi)容的梳理和指導(dǎo)，使其教學(xué)效果更加突出，實現(xiàn)教師+學(xué)習(xí)內(nèi)容+學(xué)生的三維互動，巧妙地將學(xué)生帶入到課堂教學(xué)的主體角色中，運用了多元化教學(xué)方式和教學(xué)策略，體現(xiàn)了學(xué)生的主體性、積極性和創(chuàng)造性，實現(xiàn)了“以學(xué)生為主導(dǎo)，教師為主體”的靈活教學(xué)方法，有效提升了教學(xué)質(zhì)量[8-9]。

2 BOPPPS 模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”混合式教學(xué)中的應(yīng)用

基于學(xué)習(xí)通平臺，結(jié)合BOPPPS 教學(xué)模式，對“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)活動進行全新設(shè)計。首先，將教學(xué)活動分割為課前知識傳遞、課中組織實施和課后鞏固3 個環(huán)節(jié)，然后將BOPPPS 模式的6 個階段引入到課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中，如導(dǎo)入、目標(biāo)、前測設(shè)計在課前學(xué)習(xí)模塊，參與式學(xué)習(xí)放入課中模塊，后測、總結(jié)歸屬于課后模塊。

課前階段，在上課前2 d 利用學(xué)習(xí)通軟件，將下節(jié)課教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的知識點及資源包發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)平臺上，選取與課堂內(nèi)容相關(guān)的視頻、新聞事件及前言資料，并精心歸納這些材料中蘊含的知識點，以“游戲化”及“故事化”形式開展預(yù)習(xí)模式。例如，將“稻谷清理”章節(jié)中導(dǎo)入農(nóng)戶“秋收”占馬路曬稻谷的新聞事件，引入稻谷收割后晾曬環(huán)節(jié)急迫性，同時晾曬環(huán)境與地面接觸必然會混入一些雜質(zhì)，啟發(fā)學(xué)生思考雜質(zhì)來源及清理的必要性?；诖?，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，將本章節(jié)教學(xué)重點和學(xué)習(xí)任務(wù)一一呈現(xiàn)，并為其設(shè)置簡單、易懂的學(xué)習(xí)目標(biāo)。此外，針對知識點預(yù)習(xí)及導(dǎo)入環(huán)節(jié)后，設(shè)計一些選擇題、判斷題來檢測學(xué)生對知識點的掌握情況。利于教師及時調(diào)整教學(xué)重點及難度，合理分配課題時間，使授課內(nèi)容有的放矢。

課中階段，主要與BOPPPS 中參與式學(xué)習(xí)相對應(yīng)，亦是BOPPPS 教學(xué)模式的核心，該環(huán)節(jié)側(cè)重學(xué)生的參與及主體性，目標(biāo)是調(diào)動學(xué)生積極性，完成師生良好互動?！肮任锛庸すに嚺c設(shè)備”課程涉及的理論知識復(fù)雜，且難度大，傳統(tǒng)授課方式學(xué)生參與度低、注意力不集中，認(rèn)為自己就是傾聽者，教師才是教學(xué)的實施者。參與式學(xué)習(xí)正好打破了學(xué)生以往被動學(xué)習(xí)模式，利用學(xué)習(xí)通平臺的“彈幕”“選人”“討論”“搶答”等諸多教學(xué)工具來實施互動教學(xué)，每位學(xué)生都可以在云端進行答題，且答案可投屏到多媒體中，教師和學(xué)生進行交流，讓課堂翻轉(zhuǎn)、讓課堂教學(xué)更活躍，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。

課后階段，主要對教學(xué)內(nèi)容及學(xué)習(xí)效果進行檢測和總結(jié)，利用BOPPPS 后測環(huán)節(jié)，考查學(xué)生對上節(jié)課如稻谷清理相關(guān)知識點的掌握情況。教師通過學(xué)習(xí)通平臺發(fā)布測驗內(nèi)容，并設(shè)置答題及提交截點，規(guī)定學(xué)生在有效時間內(nèi)作答，幫助學(xué)生強化課題內(nèi)容，進一步鞏固學(xué)習(xí)成果。通過后測結(jié)果，教師對教學(xué)內(nèi)容、重點、難點進行概括和總結(jié)，分析學(xué)生存在的不足，找到教學(xué)的薄弱點，對教學(xué)設(shè)計方案進行優(yōu)化及提升。此外，將課堂知識點及要點串線建立思維導(dǎo)圖，讓學(xué)生思考更加清晰、起到強化記憶、促進學(xué)生領(lǐng)悟稻谷清理的原理與作用。

BOPPPS 教學(xué)在“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計見圖1。

圖1 BOPPPS 教學(xué)在“谷物加工工藝與設(shè)備”教學(xué)中的應(yīng)用設(shè)計

3 BOPPPS 教學(xué)效果評價及思考

為了了解學(xué)生對BOPPPS 教學(xué)模式的體驗度及滿意度，每次課后通過學(xué)習(xí)通平臺發(fā)布一份課堂效果評價的問卷調(diào)查（見表1）。通過對問卷調(diào)查結(jié)果進行分析，發(fā)現(xiàn)整體知識導(dǎo)入、前測方式、學(xué)習(xí)效果及課堂參與度等教學(xué)活動均達到預(yù)期滿意度要求，只有課堂效果一項存在0.71%的不滿意，主觀評價中前測作業(yè)正確率低于后側(cè)正確率，同時課外擴展評價較好，說明BOPPPS 教學(xué)模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”一課中實踐效果較好。以學(xué)生為中心，結(jié)合多種授課方式，科學(xué)設(shè)計課前、課中和課后教學(xué)環(huán)節(jié)，有助于提升教學(xué)效果，增加學(xué)生的參與度與認(rèn)可度，多維度教學(xué)實踐，增強了學(xué)生積極性和主動性，提升實踐及應(yīng)用能力。

存在的不足之處有以下幾點：第一，教師需要不斷更新與課堂教學(xué)內(nèi)容相關(guān)知識，并要以多種形式展現(xiàn)給學(xué)生，給教師帶來更多壓力與挑戰(zhàn)。第二，課前、課中、課后均有不同程度的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，對學(xué)生而言增加了學(xué)習(xí)負擔(dān)，學(xué)生也需要科學(xué)分配時間。第三，通過問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)課堂效果還存在不滿意的地方，未來BOPPPS 教學(xué)模式進一步與“谷物加工工藝與設(shè)備”教師的深度融合，側(cè)重點還應(yīng)放在課堂教學(xué)及學(xué)習(xí)的參與度上。當(dāng)然，每一種教學(xué)模式都有其自身的優(yōu)缺點，教師應(yīng)根據(jù)課程實際情況，并結(jié)合學(xué)生整體知識結(jié)構(gòu)、培養(yǎng)方案、教學(xué)目標(biāo)及計劃進行統(tǒng)籌安排。在教學(xué)改革方面，積極尋求教師、學(xué)生、專業(yè)三者之間的切合點、揚長避短、潛移默化，逐步提升教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)能力。

基于BOPPPS 教學(xué)效果評價的問卷調(diào)查見表1。

4 結(jié)語

利于學(xué)習(xí)通平臺探究BOPPPS 教學(xué)模式在“谷物加工工藝與設(shè)備”課程教學(xué)中的應(yīng)用，通過課前、課中和課后3 個環(huán)節(jié)開展線上線下混合式教學(xué)活動，突出了學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)理念，激發(fā)學(xué)生課堂參與度，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性。該模式的實施有助于學(xué)生對谷物加工相關(guān)知識傳遞與內(nèi)化，符合應(yīng)用型大學(xué)人才培養(yǎng)目標(biāo)，強化學(xué)生勇于發(fā)言意識和實踐能力。未來將持續(xù)更新教學(xué)內(nèi)容、完善教學(xué)評價方式，為培養(yǎng)一批扎根墾區(qū)、服務(wù)現(xiàn)代化大農(nóng)業(yè)的復(fù)合型食品人才而服務(wù)[10]。