楊 麗，張建明

（酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅酒泉 735000）

隨著我國畜牧業(yè)迅速發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖業(yè)對優(yōu)質(zhì)牧草的需求量逐漸增多，以紫花苜蓿為代表的優(yōu)質(zhì)牧草在我國廣泛種植，并廣泛應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中（李亞奎，等，2015 ；魯信舉，2021）。紫花苜蓿屬于多年生豆科牧草，具有較好的適口性，且富含多種營養(yǎng)物質(zhì)（孫娟娟等，2019）。研究人員調(diào)查了紫花苜蓿對奶牛及肉羊養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的影響，結(jié)果表明，紫花苜蓿作為飼料有利于提高奶?；蛉庋虻纳a(chǎn)性能，具有很高的應(yīng)用價值（李亞奎等，2015 ；魯信舉，2021）。

甘肅省紫花苜蓿種植業(yè)及奶山羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，但目前暫無關(guān)于將發(fā)酵紫花苜蓿添加于飼料應(yīng)用于泌乳期奶山羊養(yǎng)殖的相關(guān)文獻(xiàn)報道?；诖?，本試驗(yàn)將以發(fā)酵紫花苜蓿和常規(guī)飼料進(jìn)行不同比例配比，通過試驗(yàn)了解其對泌乳期奶山羊生產(chǎn)性能及血清相關(guān)指標(biāo)的影響，初步確定發(fā)酵紫花苜蓿的最佳添加比例，旨在為紫花苜蓿應(yīng)用于奶山羊養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 新鮮苜蓿購于肅州區(qū)當(dāng)?shù)剀俎７N植基地，將新鮮苜蓿干燥后與適量水和菌液混合后置于發(fā)酵罐內(nèi)反應(yīng)25 d，其中發(fā)酵罐內(nèi)溫度設(shè)置為25 ～27℃。反應(yīng)完成后可將發(fā)酵苜蓿用于試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)動物與試驗(yàn)設(shè)計 本試驗(yàn)于2022 年6 ～9 月在酒泉市肅州區(qū)三旺奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖場進(jìn)行。從該場選用體重[（55.6±2.08）kg]、胎齡（第3 胎）、產(chǎn)奶量[（2.08±0.38）kg/d] 和泌乳期[（123±4.2）d] 一致，且健康無病的45 頭奶山羊作為試驗(yàn)動物，將其隨機(jī)分為3 組，每組3 個重復(fù)，每個重復(fù)5 只羊。其中對照組基礎(chǔ)日糧中不添加發(fā)酵紫花苜蓿，試驗(yàn)組I 和II 分別用20%和40% 發(fā)酵紫花苜蓿代替玉米秸稈（馬曉宇等，2019），試驗(yàn)日糧組成與營養(yǎng)成分見表1。本試驗(yàn)共開展9 周，預(yù)試期1 周，正試期8 周，試驗(yàn)日糧組成雞營養(yǎng)水平見表1。

表1 不同組試驗(yàn)日糧組成與營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 指標(biāo)測定及方法

1.3.1 干物質(zhì)采食量及體重指標(biāo) 試驗(yàn)期間記錄飼料投喂量及羊群采食后日糧剩余重量，其差即為各重復(fù)組羊群采食量，根據(jù)采食量計算飼料中干物質(zhì)；正式試驗(yàn)前和結(jié)束當(dāng)天，所有羊空腹12 h 后稱量各組羊群體重。

1.3.2 泌乳量及相關(guān)指標(biāo)測定 試驗(yàn)期每日早晨和晚上對各組羊群進(jìn)行擠奶，計算每日產(chǎn)奶量。此外，試驗(yàn)結(jié)束后分別從各組隨機(jī)挑選6 頭奶山羊采集乳樣，將當(dāng)日18 ：00 和次日6 ：00 乳樣等體積混合后送至相關(guān)檢測中心分別檢測乳樣中干物質(zhì)、乳蛋白率、乳糖率和乳脂率等指標(biāo)。

1.3.3 血清生化指標(biāo)測定 試驗(yàn)結(jié)束后分別從各組隨機(jī)挑選6 頭奶山羊采集血液樣品。通過頸靜脈采集血液樣品（10 mL/ 頭），其后低速（3000 rpm）離心10 min 后吸取上清置于1.5 mL 離心管內(nèi)。使用商業(yè)化試劑盒（均購于中生北控生物科技股份有限公司）分別檢測血清中總蛋白、白蛋白、葡萄糖、總膽固醇、甘油三酯和尿素氮含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 采用Excel 2000 軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計，結(jié)果以“平均數(shù)± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示。使用GraphPad Prism 7 軟件對各組數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊泌乳性能及采食量的影響 由表2 可知，與對照組相比，試驗(yàn)組I 和試驗(yàn)組II 試驗(yàn)結(jié)束后羊群平均體重分別提高2.15%和2.74%，但差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)組II 較對照組干物質(zhì)采食量明顯提高（P＜0.05）。飼料中添加不同比例發(fā)酵苜蓿可顯著提高奶山羊產(chǎn)奶量（P＜0.05），試驗(yàn)組I 較試驗(yàn)組II 產(chǎn)奶量高，但差異不顯著（P＞0.05），相對應(yīng)的試驗(yàn)組I 料奶比最低。

表2 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊采食量和產(chǎn)奶量影響

注：同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母者表示差異顯著（P＜0.05），肩標(biāo)相同或不標(biāo)注者表示差異不顯著（P＞0.05）。下表同。

2.2 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊乳品質(zhì)的影響 由表3 可知，與對照組相比，試驗(yàn)組I 和II奶山羊乳蛋白率顯著上升（P＜0.05）。隨著發(fā)酵苜蓿添加比例的上升，兩試驗(yàn)組奶山羊體細(xì)胞數(shù)量均呈顯著下降趨勢（P＜0.05）；而乳脂率和乳糖率雖呈上升趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊乳品質(zhì)的影響

2.3 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊血清生化指標(biāo)的影響 由表4 可知，與對照組相比，試驗(yàn)組奶山羊血清中總蛋白含量隨添加比例的提高有上升趨勢，僅試驗(yàn)組I 差異顯著（P＜0.05）。兩個試驗(yàn)組尿素氮和葡萄糖含量不斷呈下降趨勢，且差異顯著（P＜0.05）；但白蛋白、總膽固醇和甘油三酯含量差異不顯著（P＞0.05）。

表4 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊泌乳性能及采食量的影響 新鮮苜蓿含水量較高，故在實(shí)際生產(chǎn)中，養(yǎng)殖戶（企業(yè)）一般會將新鮮苜蓿制備為干草，雖然有利于飼料儲存，但也會降低飼料中蛋白質(zhì)等含量，水分降低會影響飼料的消化吸收率，甚至影響飼料的適口性（娜娜，2018）。使用益生菌將苜蓿等飼草發(fā)酵后不僅可提高飼料的營養(yǎng)成分，同時攝入益生菌后可調(diào)節(jié)動物胃腸道微生物環(huán)境，提高對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，甚至可以提高機(jī)體免疫力。研究表明，用發(fā)酵苜蓿代替部分苜蓿甘草可顯著提高肉羊體重和采食量，降低料肉比；同時也可以提高肉羊血清中IgA 和IgG 含量，說明發(fā)酵苜?？商岣哐蛉荷L性能和免疫力（魯信舉，2021）。同時，飼料中添加苜蓿還可以提高泌乳奶牛干物質(zhì)采食量、日產(chǎn)奶量、乳脂率和乳蛋白率等，以此提高奶牛乳質(zhì)（史卉玲等，2013）。本研究結(jié)果表明，在飼料中添加20%或40% 比例發(fā)酵苜?？商岣吣躺窖虿墒承阅芎兔谌樾阅?，較對照組分別提高6.20%、9.09% 和11.24% 和8.87%，這與上述調(diào)查結(jié)果一致（史卉玲等，2013），這可能是由于苜蓿發(fā)酵后適口性有所提高，使得奶山羊采食量上升，進(jìn)而提高對氮和其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以提高產(chǎn)奶量。但過多采食發(fā)酵苜?？赡苡绊懩躺窖蚰c道菌群，繼而影響對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而降低產(chǎn)奶量。

3.2 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊乳品質(zhì)的影響 乳脂率、乳蛋白率、乳糖率和非乳脂固形物含量是衡量乳品質(zhì)的重要指標(biāo)。本研究結(jié)果表明，隨著飼料中發(fā)酵苜蓿添加比例的不斷上升，奶山羊乳脂率也有所提高，這是由于發(fā)酵苜蓿中含有豐富的粗纖維，奶山羊瘤胃中纖維分解菌為優(yōu)勢菌，繼而提高乙酸生成含量，而乙酸是合成乳脂的重要前體物質(zhì)（馮仰廉，2004）。同時我們還發(fā)現(xiàn)飼料中添加發(fā)酵苜?？商岣吣躺窖蛉榈鞍茁屎头侨橹绦挝锖?，這與許慶方和王富偉（2011）的研究結(jié)果基本一致。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加發(fā)酵苜?？娠@著降低奶山羊乳中體細(xì)胞含量，提示奶山羊采食發(fā)酵苜蓿后可能減輕了乳房炎等疾病，這與范金星等（2019）的調(diào)查結(jié)果基本一致。

3.3 添加不同比例發(fā)酵苜蓿對奶山羊血清生化指標(biāo)的影響 血清生化指標(biāo)在一定程度上可反映機(jī)體新陳代謝，而血清總蛋白和尿素氮含量可反映機(jī)體營養(yǎng)狀況和蛋白質(zhì)代謝（王杰等，2016）。本研究表明，在飼料中添加20%或40%發(fā)酵苜蓿均可提高奶山羊血清中總蛋白含量，同時顯著降低尿素氮含量，說明奶山羊攝入適當(dāng)發(fā)酵苜蓿在一定程度上可以提高其體內(nèi)蛋白質(zhì)利用率。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，采食發(fā)酵苜?？捎行Ы档湍躺窖蜓逯械钠咸烟呛?，說明飼料中添加適當(dāng)比例發(fā)酵苜?？山档湍躺窖蜓呛?，更有利于奶山羊的健康養(yǎng)殖；各種奶山羊甘油三酯和總膽固醇差異不顯著，但均處于正常水平，說明采食發(fā)酵苜蓿對奶山羊肝臟代謝無顯著影響（李志才等，2018）。

4 結(jié)論

綜上所述，在飼料中添加一定比例發(fā)酵苜?？商岣吣躺窖蛎谌樾阅芎腿槠焚|(zhì)，同時提高奶山羊體內(nèi)蛋白質(zhì)利用率，在本試驗(yàn)條件下，以20%添加量較為適宜。