葉 娟，鄭鴻云

（1.重慶財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院，重慶 402160；2.金地集團(tuán)股份有限公司重慶公司，重慶 401120）

稻殼、牧草以及農(nóng)作物秸稈等粗飼料是反芻動(dòng)物日糧最重要的組分，有研究指出，粗飼料占反芻動(dòng)物日糧的60% ～80%（嘉瑞芳等，2023）。我國玉米種植面積極大，分布面積極廣，有研究表明，2019 年我國玉米秸稈產(chǎn)量達(dá)2.7 億t，約占當(dāng)年全部農(nóng)作物秸稈的32%（白大洋等，2021）。盡管我國玉米秸稈資源豐富，但玉米秸稈中含有大量不易消化的纖維素、木質(zhì)素等結(jié)構(gòu)性碳水化合物，可直接飼喂。其適口性較差，營養(yǎng)價(jià)值不高，同時(shí)也會(huì)降低反芻動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收（陳浩銘，2022）。因此，近年來，利用粉碎、發(fā)酵、氨化等方法處理玉米秸稈可以提高玉米秸稈的適口性，降解其中不易消化的纖維成分（冉福等，2020）。張志恒等（2022）分別使用枯草芽孢桿菌和纖維素酶對(duì)玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理，但發(fā)酵效果并不十分理想。陶蓮等（2016）使用復(fù)合發(fā)酵試劑對(duì)秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理，其中纖維素等不易消化成分含量顯著降低。王建兵等（2001）也得到類似的結(jié)果，聯(lián)合使用酶制劑和菌制劑對(duì)秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理效果明顯優(yōu)于單獨(dú)使用。包曉佳（2023）研究發(fā)現(xiàn)，使用纖維素酶處理玉米秸稈能顯著提高湖羊的生長(zhǎng)性能，增加湖羊粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率。

因此，本試驗(yàn)使用酶制劑和菌制劑對(duì)玉米秸稈進(jìn)行聯(lián)合發(fā)酵處理，探究發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分表觀消化率和經(jīng)濟(jì)效益的影響。為合理利用秸稈資源，提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益提供參考和借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 玉米秸稈由湖北某飼料公司提供。發(fā)酵試劑參照Hu 等（2020）方法制備，主成分為枯草芽孢桿菌（活菌數(shù)≥1×1010CFU/g）、糞腸球菌（活菌數(shù)≥1×1010CFU/g）、纖維素酶（活性1.5×104U/g）和木聚糖酶（活性4×104U/g），均購置于湖北某生物科技公司。發(fā)酵試劑與預(yù)先切碎的玉米秸稈混勻后裝入聚丙烯袋中，密封保存14 d，玉米秸稈營養(yǎng)水平見表1。

表1 玉米秸稈營養(yǎng)水平 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將45 頭體重為（540±20）kg 西門塔爾公牛隨機(jī)分為3 組，每組3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)5 頭。基礎(chǔ)日糧為TMR 型全混合日糧，其配方和營養(yǎng)水平如表2 所示，分別使用0%、15%和30%的發(fā)酵玉米秸稈替代日糧中玉米秸稈為試驗(yàn)日糧。試驗(yàn)共計(jì)70 d，其中預(yù)飼期10 d，正試期60 d。試驗(yàn)前對(duì)牛舍進(jìn)行徹底清潔和消毒，試驗(yàn)牛每天自由飲水，每周帶牛消毒一次。

表2 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長(zhǎng)性能的測(cè)定 正式試驗(yàn)第1 和60 天用地磅對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行空腹稱重，分別為初始重和終末重，同時(shí)每天記錄采食量和剩料量，分別計(jì)算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 養(yǎng)分表觀消化率的測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束前的連續(xù)3 d，每組隨機(jī)選擇3 頭牛，收集糞便和飼料，分別制備樣品，按照《飼料分析與飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》所述方法分別測(cè)定各樣本中干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、鈣和磷的含量，并計(jì)算各營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率。

1.3.3 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算 經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算公式如下：

毛利潤(rùn)（元）=（終末體重- 初始體重）× 肉牛價(jià)格-總采食量× 日糧單價(jià)。

1.3.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用WPS 表格進(jìn)行預(yù)處理，使用SPSS 軟件 21.0）進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果分析

2.1 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響 由表3可知，日糧添加30% 發(fā)酵玉米秸稈可顯著提高肉牛的平均日增重、平均日采食量和終末體重（P＜0.05）；顯著降低肉牛料重比（P＜0.05）；日糧添加15% 發(fā)酵玉米秸稈可顯著提高肉牛平均日采食量（P＜0.05），但對(duì)肉牛增重和料重比無顯著影響（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表4 可知，日糧添加15% 和30% 發(fā)酵玉米秸稈顯著提高了肉牛粗蛋白質(zhì)表觀消化率（P＜0.05）；肉牛中性洗滌纖維表觀消化率隨發(fā)酵玉米秸稈添加量提高而升高（P＜0.05）；日糧中添加30% 發(fā)酵玉米秸稈顯著提高了肉牛酸性洗滌纖維表觀消化率（P＜0.05）；日糧添加發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛干物質(zhì)、粗脂肪、鈣和磷的表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛養(yǎng)分表觀消化率的影響%

2.3 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表5可知，日糧添加30% 發(fā)酵玉米秸稈，日糧成本小幅度增加，肉牛增重成本降低，毛利潤(rùn)提高。

表5 發(fā)酵玉米秸稈對(duì)肉牛經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加30% 發(fā)酵玉米秸稈顯著提高了肉牛的平均日增重和終末體重，顯著降低料重比，表明使用30% 的發(fā)酵玉米秸稈替代肉牛日糧中的玉米秸稈能有效改善生長(zhǎng)性能。這與前人在其他動(dòng)物上的研究結(jié)果基本一致，魏炳棟等（2016）研究表明，日糧中添加發(fā)酵玉米秸稈，肉羊的生長(zhǎng)性能得到顯著改善；張鳳霞等（2007）分別使用EM 發(fā)酵制劑和菌制劑對(duì)玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理，飼喂肉羊后，肉羊生長(zhǎng)性能顯著提高。此外，本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，盡管日糧中添加15% 發(fā)酵玉米秸稈可以顯著增加肉牛采食量，但對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能并未產(chǎn)生顯著影響，其增重和料重比與對(duì)照組基本一致，可能是由于添加量較低，肉牛對(duì)粗蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)利用率較低導(dǎo)致的，仍需進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

任雙豐（2011）研究認(rèn)為，農(nóng)作物秸稈細(xì)胞壁中結(jié)構(gòu)特殊的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素復(fù)合體難以被動(dòng)物消化吸收，導(dǎo)致秸稈細(xì)胞營養(yǎng)素難以釋放。因此，直接飼喂農(nóng)作物秸稈嚴(yán)重阻礙動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。胡蓉等（2008）對(duì)多種農(nóng)作物秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理后，秸稈粗纖維含量和酸度降低、粗蛋白含量升高。徐均釗等（2023）研究飼喂青貯玉米秸稈，肉牛的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率顯著提高，同時(shí)有提高粗蛋白表觀消化率的趨勢(shì)，這與本試驗(yàn)結(jié)果基本一致。此外，包曉佳（2023）在黑山羊的研究上也得到類似結(jié)果。

肉牛活牛市場(chǎng)綜合價(jià)格為36.9 元/kg。本試驗(yàn)使用復(fù)合發(fā)酵制劑對(duì)玉米秸稈進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)現(xiàn)3 種日糧單價(jià)分別為2.81、2.87 和2.93元/kg。盡管小幅提高了日糧成本，但日糧中添加30% 發(fā)酵玉米秸稈能有效提高肉牛生產(chǎn)性能，提高肉牛對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，進(jìn)而使增重成本降低1.55 元，毛利潤(rùn)提高434.14 元。

綜上所述，本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用發(fā)酵玉米秸稈替代日糧中的玉米秸稈可提高肉牛對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，改善生產(chǎn)性能，最終提高整個(gè)養(yǎng)殖效益。