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        卷餅
        ——家鄉(xiāng)舌尖上的端午

        2023-09-11 04:50:04浙江省麗水市蓮都區(qū)蓮都小學(xué)六賴俞希
        作文新天地 2023年18期
        關(guān)鍵詞:卷餅戚繼光餡兒

        浙江省麗水市蓮都區(qū)蓮都小學(xué)六(4)班 賴俞希

        指導(dǎo)老師 莊麗霞

        六下第一單元:家鄉(xiāng)的風(fēng)俗

        特邀點(diǎn)評老師:林利群(高級教師,溫州市平陽縣萬全鎮(zhèn)宋橋小學(xué))

        “嘗嘗百寶袋,裝著各式菜……”表弟唱著童謠,吃著卷餅,一臉的滿足。在熟悉的卷餅味中,一年一度的端午節(jié)又到了。

        在我的家鄉(xiāng)麗水,端午節(jié)不僅要吃粽子,還要吃卷餅,這儼然成為麗水端午特有的習(xí)俗。

        端午節(jié)這天,天剛蒙蒙亮,我們家就忙開了。外婆和媽媽做卷餅皮,外公把卷餅皮送去賣。要說做卷餅皮,外婆和媽媽的手藝在整個(gè)市場可是數(shù)一數(shù)二的。只見媽媽將一勺面糊往鐵皮鍋上一倒,外婆就快速拿起像竹蜻蜓一樣的工具,對著白白的面糊輕輕順時(shí)針推開,一張薄如綿紙、圓似明月的卷餅皮就做好了。我好奇地問外婆,面糊為什么那么聽話。外婆笑著說,是因?yàn)槊婧{(diào)適得好,等我長大了,她會把手藝傳承給我??此迫菀?,其實(shí)可講究了:卷餅皮一定要做到厚薄合適,有嚼勁。太厚的話,一口咬下去就全是面的味道;太薄的話,皮很容易破,包不住里面的餡兒。我家的卷餅皮口感極佳,加上外公的服務(wù)態(tài)度好,許多顧客幾天前就開始預(yù)訂了。

        這一天,我和舅媽也早早起床,負(fù)責(zé)買菜、炒菜,做好卷餅里面的餡兒。我們一人一口鍋,我負(fù)責(zé)炒一些時(shí)令蔬菜:碧綠的四季豆、嫩嫩的茭白、酸辣的卷心菜。舅媽則負(fù)責(zé)燒其他配菜:色香味俱全的紅燒肉、鮮嫩彈滑的蝦仁、鮮香的煎蛋皮……當(dāng)然,還有一道必不可少的炸粉干。你可別小看這炸粉干,包卷餅時(shí)撒上一些,咬到嘴里又香又脆,它可是卷餅的靈魂所在。

        開飯時(shí)間到了,媽媽教我和表弟包卷餅,我拿了一張卷餅皮,平鋪在左手掌之中,右手夾了一些我喜歡吃的菜,讓它們排成一條長龍。媽媽讓我們把卷餅皮左右兩邊往里一折,從下往上卷,最后封口,就不會散開了。咬上一口,美味縈繞在舌尖,再來一口,味蕾得到極大滿足,端午的卷餅,回味無窮!

        美味的卷餅勾起了表弟的好奇心,他問大人們?yōu)槭裁炊宋绻?jié)一定要吃卷餅。外婆說:“吃卷餅是為了紀(jì)念戚繼光。相傳當(dāng)年戚繼光抗倭的時(shí)候,在麗水招了三千‘處州兵’,為了不影響行軍速度,他為將士們準(zhǔn)備了卷餅作軍糧。后來老百姓為了紀(jì)念戚繼光及那段歷史,端午就有了吃卷餅的風(fēng)俗?!?/p>

        表弟聽了,點(diǎn)點(diǎn)頭說:“這簡樸的卷餅,沒想到還有這么一段歷史?!?/p>

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