顧佳贇

2022年11月2日，上海，市民在蘇州河畔喝咖啡賞外灘

2023年夏天，城市咖啡節(jié)比天氣更火熱。8月的海南、昆明咖啡節(jié)熱鬧非凡，7月的北京、福州咖啡節(jié)精彩紛呈，武漢、長(zhǎng)沙、上海、重慶等地的咖啡節(jié)、咖啡周、咖啡大賽更是接連不斷，此起彼伏。

小小一杯咖啡，在中國(guó)城市是怎樣的神奇存在？

從“一杯咖啡吸收宇宙能量”（華為曾經(jīng)提交申請(qǐng)的商標(biāo)名稱），或許可以悟出端倪。咖啡是時(shí)光打卡機(jī)，標(biāo)記元?dú)鉂M滿的早晨、精神抖擻的午后；咖啡是社交硬通貨，見證相聚的歡愉、思想的碰撞；咖啡也是一道個(gè)性選題：特調(diào)精致、美式簡(jiǎn)約、跨界風(fēng)味妙趣橫生。

咖啡與城市，是怎樣的互動(dòng)？

喝咖啡，是一種象征和儀式，也是一種習(xí)俗和文化。從這個(gè)意義上說，城市的格調(diào)氣質(zhì)，在摩天大樓、青山綠水、風(fēng)土人情里，也在一杯杯咖啡里。

當(dāng)咖啡與城市相互成就，經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域就多了個(gè)專業(yè)詞匯——“咖啡指數(shù)”?？Х仁袌?chǎng)熱度背后，是居民可支配收入、消費(fèi)水平、社會(huì)消費(fèi)品零售總額等硬核指標(biāo)的比拼，在某種程度上既彰顯城市當(dāng)下的繁華程度，也預(yù)示其未來(lái)的發(fā)展活力。

2023年以來(lái)，在國(guó)家政策鼓勵(lì)扶持、線上線下消費(fèi)提振的背景下，本土咖啡品牌創(chuàng)新迭代，全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)提速，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)迎來(lái)全新發(fā)展期。

研判當(dāng)下，需關(guān)注幾個(gè)鮮明趨勢(shì)：在上游，咖啡豆產(chǎn)地越發(fā)本土化，云南、海南精品豆突圍并成為原產(chǎn)地發(fā)展新動(dòng)能；在下游，市場(chǎng)繼續(xù)下沉，上海等老牌“咖啡之城”發(fā)揮創(chuàng)新基地功能，三四線城市成為品牌競(jìng)逐新戰(zhàn)場(chǎng)；“咖啡+”不斷催生消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式，數(shù)字化轉(zhuǎn)型為產(chǎn)業(yè)發(fā)展持續(xù)賦能。

與此同時(shí)，也要看到：除少數(shù)龍頭，本土咖啡企業(yè)小而散的特點(diǎn)仍未根本改觀；與國(guó)際品牌相比，本土品牌效應(yīng)依然較弱；咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)城市和區(qū)域經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用仍有很大提升空間；從供給端到需求端，中國(guó)咖啡破圈之路還有諸多挑戰(zhàn)。

未來(lái)數(shù)年，中國(guó)咖啡行業(yè)將基本保持每年25%至35%的高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年全國(guó)市場(chǎng)規(guī)模將突破1萬(wàn)億元。端起咖啡看遠(yuǎn)方，在全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈的宏大版圖上，期待中國(guó)“咖啡之城”熠熠生輝。