□漆宇勤

如果有兩片牧場(chǎng)讓你選一片放牧，其中一片是牧草稀少的鹽堿地，另一片是水草豐美的綠洲。為了養(yǎng)出肉質(zhì)優(yōu)良的羊，你會(huì)選擇哪一片牧場(chǎng)？

有經(jīng)驗(yàn)的西北牧民會(huì)選擇鹽堿地。因?yàn)榕c在鹽堿地上啃食草根長(zhǎng)大的羊相比，綠洲上以鮮嫩的青草為食的羊的肉質(zhì)較差，銷售價(jià)格也更低。這就奇怪了，每天在吃都吃不飽的惡劣條件下長(zhǎng)大的羊，為何肉質(zhì)更好、價(jià)格也更高呢？

原來(lái)，鹽堿地中幾乎沒(méi)有生長(zhǎng)任何植物，僅有一些細(xì)草也分布得很零散。由于生存條件太過(guò)艱苦，這里的羊?yàn)榱双@得足夠的食物，一天到晚只能不停地活動(dòng)，去尋找稀有的、發(fā)黃的草和含鹽量較大的水源，有時(shí)甚至要刨草根以為食。在這種環(huán)境下長(zhǎng)大的羊，由于運(yùn)動(dòng)量足夠大，再加上吸收了鹽堿地土壤中一些特殊的物質(zhì)，雖然生長(zhǎng)得比較緩慢，但是肉質(zhì)特別細(xì)嫩，味道特別鮮美，且毫無(wú)膻味。甚至羊肉本身就有點(diǎn)咸，烹制時(shí)很容易入味，因此特別受歡迎。

而生活在水草豐美的綠洲上的羊群，由于食物充足，一天到晚幾乎不用活動(dòng)就能吃飽，這樣一來(lái)，吃得好、休息得好的羊自然生長(zhǎng)得快。然而，這種在較短時(shí)間內(nèi)就能長(zhǎng)大的羊的肉質(zhì)比較一般，而且大部分羊肉的膻味都很重。將其帶到市場(chǎng)出售時(shí)，價(jià)格自然很低。這就像長(zhǎng)在峭壁等惡劣環(huán)境中的野生靈芝，與人工培植的靈芝相比，二者的“身價(jià)”有著天壤之別。

正是由于這個(gè)原因，新疆等地做羊肉生意的人都喜歡稱自己的羊在鹽堿地中長(zhǎng)大，顧客也更愿意花更高的價(jià)格買這種羊。附近養(yǎng)羊的牧民自然也知道這個(gè)道理，即使自己的羊長(zhǎng)得慢一點(diǎn)，放牧?xí)r辛苦一點(diǎn)，他們也愿意將羊趕到鹽堿地中放養(yǎng)。

這是一個(gè)值得人們深思的現(xiàn)象。鹽堿地的生存條件如此惡劣，甚至草料和水源都很稀缺，似乎不適合放牧牲畜，然而，正是在這種惡劣的環(huán)境中，羊群為了謀求生存，增加了運(yùn)動(dòng)量，同時(shí)，也讓羊因?yàn)榭惺雏}堿地里生長(zhǎng)出來(lái)的草而抑止了羊肉的膻味，而且羊肉還含有多種特殊的酶，烹制后味道格外鮮美。鹽堿地的自然條件本不利于養(yǎng)殖牲畜，最后卻成為其身價(jià)倍增的直接原因。

名師點(diǎn)評(píng)

本文以生活在鹽堿地上的羊?yàn)槔?，說(shuō)明了物極必反這個(gè)道理。生活中的事往往就是這樣，美好的東西常常產(chǎn)生于極端惡劣的環(huán)境中，而舒適的環(huán)境雖然會(huì)產(chǎn)生積極影響，但是，未必有利于提升其品質(zhì)，這個(gè)結(jié)果引人深思。