石欣欣

（東營市現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，山東東營 257091）

東營市位于山東省北部黃河三角洲地區(qū)，地理位置為北緯36°55′～38°10′，東經(jīng)118°07′～119°10′，是黃河三角洲中心城市、黃河入?？诔鞘?，基本氣候特征為冬寒夏熱、四季分明，面積8257km2，人口218 萬，是我國東部沿海后備土地資源最多、開發(fā)潛力最大的地區(qū)。2022 年全市肉蛋奶總產(chǎn)量達到79.29 萬t，人均肉蛋奶占有量居全省第一，實現(xiàn)畜牧業(yè)產(chǎn)值117.9 億元，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的31.17%。

特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽是畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要補充，《中華人民共和國畜牧法》第四十八條明確指出國家支持發(fā)展特種畜禽養(yǎng)殖。東營市特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖具有一定歷史。根據(jù)《東營市畜牧志（2007 版）》記載，東營市飼養(yǎng)多種特養(yǎng)動物，主要有蜜蜂、蘭狐、貂、梅花鹿、貂、狐、貉、鵪鶉、非洲鴕鳥、鴯鹋、蘭孔雀等。全市貂的飼養(yǎng)量在1988 年曾發(fā)展到1.58 萬只，1997 年市南效畜牧場狐的飼養(yǎng)量發(fā)展到1 萬余只。

特種畜禽是指除傳統(tǒng)畜禽以外的畜禽，依據(jù)《國家畜禽遺傳資源目錄》及配套的最新《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》，特種畜禽一部分是我國自有的區(qū)域特色種類，一部分是我國從國外引進種類。包括梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）、貂（非食用）等16 種。特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽作為畜牧業(yè)的組成部分，不僅是寶貴的畜禽品種資源，也彰顯了我國地域經(jīng)濟和民族文化特點，對于豐富百姓菜籃子和提高經(jīng)濟收入具有現(xiàn)實意義。為了摸清近年來全市養(yǎng)殖情況，做好資源保護和開發(fā)利用，推進特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康綠色發(fā)展，2022 年筆者在東營市全市開展了特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽生產(chǎn)經(jīng)營情況的調(diào)查工作，并根據(jù)調(diào)查情況對當(dāng)前養(yǎng)殖情況進行發(fā)展現(xiàn)狀分析。

1 特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽調(diào)查情況

1.1 調(diào)研方法

本次調(diào)查地區(qū)為東營市范圍內(nèi)5 個縣區(qū)和4個功能區(qū)，包括：東營區(qū)、河口區(qū)、墾利區(qū)、廣饒縣、利津縣；省黃三角農(nóng)高區(qū)、東營市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、東營港經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)。調(diào)查方式：填表調(diào)查、深入各特種畜禽養(yǎng)殖場（戶）實地調(diào)查和電話問詢。調(diào)查對象：梅花鹿、馬鹿、馴鹿、羊駝、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨、鴕鳥、鴯鹋、水貂（非食用）、銀狐（非食用）、北極狐（非食用）、貂（非食用）等16 種特種畜禽和2 個小宗傳統(tǒng)畜禽鴿和鵪鶉。品種來源：地方品種、培育品種（配套系）、引進品種（配套系）。調(diào)查內(nèi)容：品種分布、群體現(xiàn)狀、主要來源及飼養(yǎng)的品種、經(jīng)營主體類型、生產(chǎn)性能、用途及經(jīng)濟效益、發(fā)證許可、監(jiān)督管理等情況。

1.2 基本情況

經(jīng)過調(diào)查，東營市各縣區(qū)（功能區(qū)）特種畜禽及小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖場（戶）共24 家（其中有3 處為觀賞用鴕鳥、比賽用鴿、公園觀賞用鴿飼養(yǎng)），飼養(yǎng)種類7 類，飼養(yǎng)品種10 余種，主要飼養(yǎng)種類為鵪鶉、鴿子以及毛皮動物北極狐。2021 年實際存欄量共453312 頭（只）（表1），毛皮產(chǎn)量8450 張，鵪鶉蛋產(chǎn)量1086.85t，鴿子肉用出欄38500 只，鴕鳥苗出欄20 只，鴕鳥蛋產(chǎn)量300 個，另外還有鹿茸、胎盤等產(chǎn)品，2021 年特種畜禽及小宗傳統(tǒng)畜禽產(chǎn)值約為1463.07 萬元（表1），鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)值占特養(yǎng)和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖總產(chǎn)值的85.21%（表2）。

表1 2020—2021 年全市特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖情況變化表

表2 2021 年全市特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖基本情況表

1.3 各養(yǎng)殖種類分布、品種來源和經(jīng)濟效益情況

1.3.1 鴿子

鴿子從用途上主要分為食用鴿、觀賞鴿和信鴿，鴿肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，已經(jīng)成為餐桌上的常見食用肉禽。2022 年上半年全市2家鴿子養(yǎng)殖場（戶），分別是位于東營港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)的河口名勝肉鴿養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社和位于墾利區(qū)的東營市和利時賽鴿養(yǎng)殖有限公司。河口名勝肉鴿養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社位于東營港仙河鎮(zhèn)衛(wèi)東村，已養(yǎng)殖10 年以上，飼養(yǎng)品種為銀王鴿（雜交），為2011 年引進后自繁自育的品種，2022 年上半年存欄4800 只，2021 年養(yǎng)殖成本約13 元/只，出售價格在16 元/只或18 元/只，全年出欄量38500 只，產(chǎn)值61.6 萬元。2022 年下半年該養(yǎng)鴿場停養(yǎng)并拆除。

東營市和利時賽鴿養(yǎng)殖有限公司位于墾利區(qū)勝坨鎮(zhèn)巴東村，飼養(yǎng)信鴿為培育品種，信鴿數(shù)量和養(yǎng)殖地點均不固定，以全國各地寄養(yǎng)為主。2021 年其存欄量200 只，但2022 年因疫情原因比賽停辦，信鴿已退回全國各地，現(xiàn)在實際存欄量為零。另外，在東城街道清風(fēng)湖內(nèi)，尚存有觀賞用鴿子600 只。

1.3.2 鵪鶉

鵪鶉肉和鵪鶉蛋口感好，營養(yǎng)豐富，而且鵪鶉具有生長速度快、成熟期早、產(chǎn)蛋數(shù)量多、出欄速度快等優(yōu)點。2021 年全市有5 家鵪鶉養(yǎng)殖場，相比2020 年減少2 家。墾利區(qū)和利津縣各2家，廣饒縣1 家，飼養(yǎng)量較大的是墾利區(qū)郝家鎮(zhèn)沄昇蛇業(yè)養(yǎng)殖中心，2021 年實際存欄350000 只，是省內(nèi)最大的鵪鶉養(yǎng)殖中心，這家養(yǎng)殖場鵪鶉蛋產(chǎn)量供不應(yīng)求，養(yǎng)殖收益一直很可觀。5 家養(yǎng)殖場2021 年實際存欄量共444600 只（表2），飼養(yǎng)品種全為黃羽鵪鶉，一般從濰坊壽光或者江蘇省購進鵪鶉種苗，飼養(yǎng)周期10 個月左右，鵪鶉蛋產(chǎn)量1086.85t，價格在10～12 元/kg，產(chǎn)值1246.72 萬元。有的養(yǎng)殖場（戶）可以每只盈利2～3 元，有的受管理、疫病等多種因素影響，盈利較低。

1.3.3 北極狐

全市有10 家北極狐養(yǎng)殖場（戶），其中農(nóng)高區(qū)7 家、利津2 家、墾利1 家，品種皆為藍狐。這幾家養(yǎng)殖場以人工繁殖為主，養(yǎng)殖時間較長，也總結(jié)了一定的養(yǎng)殖經(jīng)驗，創(chuàng)造經(jīng)濟效益的主要來源為皮毛。但自2015 年以來，行業(yè)價格不理想，毛皮價格浮動很大，普遍在150～300 元/張。2021 年共存欄2130 只（表2），毛皮產(chǎn)量6950張，產(chǎn)值約109.75 萬元（其中利津兩家2021 年毛皮產(chǎn)量1500 張，因價格原因未售賣）。

1.3.4 銀狐

銀狐皮是狐皮中的珍品。目前東營市從事銀狐養(yǎng)殖的有2 家，皆位于廣饒縣，品種為美國銀黑狐貍和其他品種的雜交品種，早期從黑龍江哈爾濱引種，現(xiàn)皆為自繁自育。該兩家養(yǎng)殖戶2021年存欄量480 只（表2），毛皮產(chǎn)量700 張，主要由皮毛收購商購買后銷往河北皮毛市場，2021 年產(chǎn)值15 萬元。

1.3.5 水貂

水貂是短毛型珍貴毛皮動物，其皮草屬于細皮毛裘皮，是國際裘皮市場的支柱。東營市現(xiàn)從事水貂養(yǎng)殖戶1 家，位于廣饒縣，養(yǎng)殖品種分別為金州黑色標準水貂和短毛黑色水貂。一只水貂飼養(yǎng)周期為3 個月，2020 年全市存欄680 只，飼料成本100 元左右，每只利潤50 元左右，產(chǎn)值13.8 萬元；2021 年存欄400 只（表2），毛皮產(chǎn)量800 張，產(chǎn)值8 萬元。

1.3.6 鴕鳥

鴕鳥肉、鴕鳥蛋有很高的食用價值，另外鴕鳥的皮，羽毛，骨骼，甚至是蛋殼都是很有價值的，用途非常廣泛，可以制成各種工藝品或者實用器。目前從事鴕鳥養(yǎng)殖場（戶）2 家，養(yǎng)殖數(shù)量較少。位于墾利區(qū)董集鎮(zhèn)官莊村的東營有朋鴕鳥養(yǎng)殖場已養(yǎng)殖2 年，養(yǎng)殖品種為藍頸鴕鳥，從江蘇宿遷引入，存欄30 只，每只鴕鳥飼養(yǎng)成本是2000 元左右，每只母鴕鳥年利潤0.8 萬元左右。2021 年出欄20 只，鴕鳥蛋300 個，孵化鴕鳥苗每只約500 元，鴕鳥蛋每個100 元，產(chǎn)值約12 萬元。廣饒樂安街道榆林村的徐永清養(yǎng)殖場存欄鴕鳥20 只，主要用來觀賞。

1.3.7 梅花鹿

梅花鹿是名貴的動物食藥材，具有很高的藥用價值，鹿茸是養(yǎng)鹿業(yè)的主產(chǎn)品。經(jīng)過調(diào)查東營市從事梅花鹿養(yǎng)殖場1 家，位于河口區(qū)孤島鎮(zhèn)馬場四分場，養(yǎng)殖方式為家庭式養(yǎng)殖，已經(jīng)養(yǎng)殖10余年。2021 年存欄52 只（表2），主要用于生產(chǎn)鹿茸和胎盤，銷往周邊市區(qū)，2021 年產(chǎn)值約10萬元。

2 特種養(yǎng)殖問題分析

2.1 養(yǎng)殖規(guī)模普遍偏小，養(yǎng)殖數(shù)量少

根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計資料全市特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽2020 年存欄53.13 萬頭（只），2021 年存欄45.33 萬頭（只）；毛皮動物2018 年存欄5.2 萬只，2019 年存欄0.73 萬只，2020 年存欄0.379萬只，2021 年存欄0.301 萬只，可以看出近年來特種畜禽特別是毛皮動物養(yǎng)殖數(shù)量波動較大，養(yǎng)殖規(guī)模普遍不大。2021 年受飼料價格上漲和市場經(jīng)濟影響，養(yǎng)殖效益不明顯。小宗傳統(tǒng)畜禽鵪鶉的養(yǎng)殖由于資金和勞動力的投入相對不大，卻有飼養(yǎng)周期短、資金周轉(zhuǎn)快、產(chǎn)出多、市場有需求、經(jīng)濟效益好的優(yōu)勢，養(yǎng)殖發(fā)展比較穩(wěn)定。

2.2 標準化程度低，養(yǎng)殖水平參差不齊

目前豬牛羊禽等主導(dǎo)畜禽基本實行了標準化養(yǎng)殖模式，而特種畜禽養(yǎng)殖大部分是零星小戶養(yǎng)殖，在行情很好的情況下跟風(fēng)性盲從性進行特養(yǎng)，對發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢認識不夠，受傳統(tǒng)“一家一戶”飼養(yǎng)方式影響管理水平不高。部分養(yǎng)殖者集配種員、飼養(yǎng)員和防疫員于一身，對保種和培育不夠重視，在繁育技術(shù)、飼料配制技術(shù)、疾病防治技術(shù)等方面缺乏正規(guī)科技性指導(dǎo)，養(yǎng)殖技術(shù)是戶戶之間相互傳授，易發(fā)生品種退化、環(huán)境污染和疫病等不應(yīng)有的損失。

2.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展受市場行情影響大，波動高

特種養(yǎng)殖及其相關(guān)行業(yè)受供需、成本、渠道等多種市場因素的影響很大。調(diào)查了解到2010—2011 年狐貍皮可達500～600 元/張，2021 年基本在200 元左右，還有部分養(yǎng)殖戶的皮毛產(chǎn)品因為沒有銷路存放在冷庫未售賣，2021 年飼料價格的上漲更是影響?zhàn)B殖戶的利潤，部分養(yǎng)殖戶產(chǎn)生棄養(yǎng)想法。相關(guān)資料顯示2021 年飼料成本、運輸、人工等成本提高使每頭梅花鹿飼養(yǎng)成本增加500～600 元，直接影響?zhàn)B殖規(guī)模、市場發(fā)展等。

2.4 特養(yǎng)體系不健全，發(fā)展動力不足

特養(yǎng)畜禽產(chǎn)業(yè)鏈條式發(fā)展不足，制約了產(chǎn)業(yè)提升，主要表現(xiàn)在：毛皮動物優(yōu)良種源缺乏，對國外良種依存度高，“重復(fù)引種”、“改而不良”等問題突出，導(dǎo)致質(zhì)量參差不齊，毛皮價格大打折扣；部分養(yǎng)殖戶自己配制飼料飼喂特養(yǎng)畜禽，原料來源單一且供給不穩(wěn)定，配制技術(shù)落后，飼料品質(zhì)難保，甚至為了降低飼養(yǎng)成本，不考慮原料質(zhì)量，難以滿足不同生長階段的特種畜禽的生理需要；科技水平低，精深加工創(chuàng)新能力差，且產(chǎn)品水平低，缺少精深加工企業(yè)和配套服務(wù)項目，無法實現(xiàn)就地加工轉(zhuǎn)化升值。

2.5 疫病防控不到位，存在安全風(fēng)險

做好疫病防控是生產(chǎn)的基礎(chǔ)。基層防疫隊伍力量弱，防疫重點放在豬、牛、羊、禽等五大畜禽上，對特種畜禽防疫監(jiān)測力度不夠；頻繁引種和倒種，流通渠道多樣；毛皮動物未經(jīng)過動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)官方獸醫(yī)檢疫檢驗，屠宰加工、交易市場混亂；養(yǎng)殖戶“重治輕防”思想嚴重，疫病防治觀念淡薄，不能全面地做好生物安全措施，養(yǎng)殖密度大、糞便不及時清理，環(huán)境中氨氣和二氧化硫含量超標，致使動物抵抗力下降。上述多種因素造成特種畜禽疫病發(fā)生，給養(yǎng)殖戶帶來了經(jīng)濟損失，特別是在市場行情不好時直接導(dǎo)致養(yǎng)殖戶關(guān)停棄養(yǎng)。

2.6 對特種畜禽養(yǎng)殖重視程度不夠，監(jiān)管指導(dǎo)力度偏小

相對傳統(tǒng)大畜禽來說，行業(yè)管理部門對特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽關(guān)注指導(dǎo)較少，特種畜禽養(yǎng)殖的管理不規(guī)范，調(diào)查發(fā)現(xiàn)只有部分養(yǎng)殖場有工商營業(yè)執(zhí)照，相關(guān)證件不齊全，不同程度地存在監(jiān)管死角。特種畜禽養(yǎng)殖具有飼養(yǎng)總量相對較少、畜禽品種特殊、飼養(yǎng)方式和用途特殊等特點，相關(guān)科研部門缺乏對該產(chǎn)業(yè)技術(shù)支持，造成生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)單一、種畜更替難，不能有效對品種改良和行業(yè)發(fā)展進行指導(dǎo)。

3 發(fā)展對策

3.1 加大對特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)的引導(dǎo)與扶持力度

特種畜禽應(yīng)用廣泛，涉及到寵物、制藥、養(yǎng)殖、服裝、科學(xué)研究等許多領(lǐng)域，創(chuàng)造了較大的社會與經(jīng)濟價值。目前東營市特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模小，養(yǎng)殖戶面臨諸多問題，需要畜牧、金融、自然資源等部門應(yīng)從實際出發(fā)，制定相關(guān)政策，加大對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度。畜牧部門應(yīng)建立規(guī)范的常規(guī)調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計、信息收集、技術(shù)推廣等管理制度，強化對該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀指導(dǎo)力度。

3.2 推動特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)綠色標準化發(fā)展

從飼料到管理，再到產(chǎn)品的深加工，標準化很重要，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)特種畜禽養(yǎng)殖大戶標準化養(yǎng)殖，形成養(yǎng)殖示范點，起到良好的龍頭帶動作用。引導(dǎo)零散養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶進行強強聯(lián)合，設(shè)立行業(yè)協(xié)會或行業(yè)組織，幫助解決好防疫、良種、飼料、銷售等問題，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，增強抵抗市場風(fēng)險能力。因地制宜拉升特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈條，將“生產(chǎn)、加工、科技、文化、旅游、服務(wù)”融為一體，形成多位一體的特種畜禽生態(tài)循環(huán)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，拓展特種養(yǎng)殖的層次，積極應(yīng)對市場風(fēng)險對產(chǎn)業(yè)的沖擊。引導(dǎo)特種畜禽養(yǎng)殖戶樹立環(huán)保意識，加大宣傳教育力度，提倡無害化、生態(tài)化養(yǎng)殖，確保特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。

3.3 引導(dǎo)特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)加大科技投入水平

特種畜禽養(yǎng)殖對技術(shù)投入要求高，建議相關(guān)科研院所設(shè)立研究專項，加大研究力度。引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)提高自身養(yǎng)殖技術(shù)水平，主動接受相關(guān)專業(yè)知識培訓(xùn)，通過科學(xué)養(yǎng)殖提高發(fā)展質(zhì)量，杜絕單純依靠經(jīng)驗養(yǎng)殖。引導(dǎo)在養(yǎng)殖毛皮動物的過程中要舍得飼料的成本投入，生產(chǎn)高質(zhì)量的皮張是養(yǎng)殖的關(guān)鍵。引導(dǎo)重視特種畜禽育種的重要作用，這是改良特種畜禽品種的主要途徑，對于特種畜禽具有重要意義。畜牧技術(shù)推廣部門也應(yīng)把對特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)作為一項重要工作，從種源、飼養(yǎng)管理、飼料、藥物、加工銷售等方面強化培訓(xùn)引導(dǎo)。

3.4 強化特種畜禽養(yǎng)殖業(yè)的信息傳遞和利用

市場需求是特種養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。特種畜禽產(chǎn)品市場，尤其是皮毛產(chǎn)品市場價格變化快，波動大，且受多種非市場因素影響，需要引導(dǎo)養(yǎng)殖企業(yè)時刻關(guān)注市場變化并做出迅速反應(yīng)。應(yīng)高度重視特種畜禽行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，加大對特種畜禽產(chǎn)品信息發(fā)布和傳遞的支持，通過搭建網(wǎng)絡(luò)平臺、編印特種畜禽養(yǎng)殖?？确绞?，幫助養(yǎng)殖戶掌握市場動態(tài)、了解產(chǎn)品供求信息、宣傳推廣新品種、新技術(shù)，及時收集分析產(chǎn)業(yè)信息，預(yù)測發(fā)展動態(tài)，穩(wěn)步推進特種畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.5 規(guī)范特種畜禽養(yǎng)殖管理

《國家畜禽遺傳資源目錄》及配套的《國家畜禽遺傳資源品種名錄（2021 年版）》明確了適用《中華人民共和國畜牧法》管理的特種畜禽，梅花鹿等16 種特養(yǎng)畜禽被列入《國家畜禽遺傳資源目錄》，發(fā)展限制減少，對于特養(yǎng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級具有非常重要的意義。應(yīng)依法加強特種畜禽養(yǎng)殖管理，盡快制定完善特種動物養(yǎng)殖相關(guān)行業(yè)標準，規(guī)范技術(shù)要求，嚴格動物衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管，進行相應(yīng)的生物安全防控；依法加強貂狐貉等毛皮動物飼養(yǎng)管理，嚴禁以食用為目的的胴體經(jīng)營，促進特種畜禽養(yǎng)殖步入良性發(fā)展軌道。

4 小結(jié)

特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖作為畜牧業(yè)生產(chǎn)的一部分，具有飼養(yǎng)品種特殊、養(yǎng)殖特點和管理技術(shù)特殊、用途和市場特殊等特點。養(yǎng)殖場戶應(yīng)及時掌握市場信息，做好選種引種，提升養(yǎng)殖標準化水平，提高產(chǎn)品附加值和競爭力。相關(guān)行業(yè)部門需要健全管理制度，規(guī)范技術(shù)要求，支持建立與特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖發(fā)展相適應(yīng)的體系，讓特種畜禽和小宗傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖帶領(lǐng)更多群眾走上致富之路。