陳 筱 劉軍麗

(四川旅游學(xué)院,四川 成都 610100)

隨著當(dāng)代餐飲消費(fèi)觀念的變化,主題宴會(huì)這種具有一定規(guī)格和儀式感的聚餐活動(dòng)逐漸成為城市消費(fèi)者在餐飲活動(dòng)中的重要選擇。川菜,作為中國(guó)重要的地方風(fēng)味菜,歷史悠久,文化深厚。近年來(lái),川菜主題宴會(huì)中的菜點(diǎn)品種和文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)也備受關(guān)注。通過(guò)藝術(shù)設(shè)計(jì)的思路與手段,將宴會(huì)各環(huán)節(jié)中的載體與川菜主題文化元素相結(jié)合,以宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品來(lái)呈現(xiàn)多樣的文化體驗(yàn)維度,這是我國(guó)新發(fā)展格局下餐飲文化消費(fèi)的新走向。

1 川菜主題宴會(huì)的概念及文創(chuàng)設(shè)計(jì)類別

宴會(huì)是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康?按照一定的規(guī)格、程序?qū)⒄撞它c(diǎn)組合起來(lái)而進(jìn)行的一種正式的、隆重的、講究禮節(jié)禮儀形式的聚餐活動(dòng)。[1]川菜宴會(huì)歷史悠久,在五代時(shí)期就形成了游宴、船宴、節(jié)日宴、慶功宴、長(zhǎng)夜宴等形式獨(dú)特、有多樣化的結(jié)構(gòu)及豐富的文化內(nèi)涵的四川筵宴形式。[2]而今,越來(lái)越多的川菜餐飲企業(yè)在傳承和弘揚(yáng)古代蜀國(guó)宴會(huì)的基礎(chǔ)上,結(jié)合當(dāng)代消費(fèi)者的飲食生活需求,開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)富有巴蜀區(qū)域特色文化內(nèi)涵、兼具審美性文化體驗(yàn)氛圍的川菜主題宴會(huì)。

文創(chuàng)產(chǎn)品是以文化為核心進(jìn)行創(chuàng)新設(shè)計(jì)的產(chǎn)品,具有商品自然價(jià)值和民族文化載體的雙重屬性[3]。川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)是指立足準(zhǔn)確表達(dá)宴會(huì)主題文化內(nèi)涵與價(jià)值,挖掘目標(biāo)消費(fèi)人群的宴會(huì)體驗(yàn)需求,提取宴會(huì)主題的文化元素并將其視覺(jué)化,整合相關(guān)視覺(jué)化資源建立主題資源庫(kù),構(gòu)建宴會(huì)品牌符號(hào),最后結(jié)合創(chuàng)意產(chǎn)品思維,形成川菜主題宴會(huì)各環(huán)節(jié)文創(chuàng)產(chǎn)品。筆者將其界定為以下三個(gè)類別。

第一,宴會(huì)場(chǎng)景類文創(chuàng)。宴會(huì)主題場(chǎng)景搭建屬于整個(gè)宴會(huì)文創(chuàng)項(xiàng)目落地不可或缺的部分,通過(guò)場(chǎng)景類文創(chuàng)產(chǎn)品,突出宴會(huì)文化主題,塑造宴會(huì)體驗(yàn)氛圍和實(shí)現(xiàn)引導(dǎo)宴會(huì)消費(fèi)的基本結(jié)構(gòu)。它包含宴會(huì)外部環(huán)境和宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)景營(yíng)造中的墻飾標(biāo)志、雕塑小品、家具器皿、花卉盆景等產(chǎn)品。

第二,宴會(huì)餐臺(tái)類文創(chuàng)。宴會(huì)中具有功能性和審美性的餐臺(tái)類產(chǎn)品,能夠在宴會(huì)過(guò)程中強(qiáng)化消費(fèi)者情感滿足,提升消費(fèi)者使用效用。它包含宴會(huì)餐具、酒具、布件(臺(tái)布、餐巾、椅套)、菜單、筷套、牙簽套、桌號(hào)牌設(shè)計(jì)、桌面中心藝術(shù)品等產(chǎn)品。

第三,宴會(huì)紀(jì)念品類文創(chuàng)。具有紀(jì)念意義的產(chǎn)品,能夠承載用餐體驗(yàn)和記憶,具有主題宴會(huì)品牌特色,蘊(yùn)涵主題文化屬性。它包含了宴會(huì)伴手禮和功能性產(chǎn)品在內(nèi)的多元化產(chǎn)品體系,且符合消費(fèi)者在宴會(huì)中的消費(fèi)動(dòng)機(jī),契合宴會(huì)用餐過(guò)程的行為特征。

2 川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)目標(biāo)及現(xiàn)狀

2.1 川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)目標(biāo)

川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品具有助力打造宴會(huì)中多維度的就餐體驗(yàn),提升川菜主題宴會(huì)的藝術(shù)性,推廣川菜主題宴會(huì)品牌形象等功能。這些功能的實(shí)現(xiàn),最終目標(biāo)都是為了助力宴會(huì)品牌的推廣。因此,在開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)時(shí),要關(guān)注文創(chuàng)產(chǎn)品中宴會(huì)品牌文化價(jià)值的傳遞是否充分。文化傳遞價(jià)值是品牌價(jià)值與傳播的關(guān)鍵因素,能促使消費(fèi)者主動(dòng)購(gòu)買和聯(lián)想其他產(chǎn)品,主動(dòng)傳播品牌文創(chuàng)產(chǎn)品;而從消費(fèi)者的購(gòu)買意愿方面來(lái)看,文化傳遞價(jià)值則是消費(fèi)者購(gòu)買驅(qū)動(dòng)力的核心[4]。在設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)川菜主題宴會(huì)的文創(chuàng)類產(chǎn)品時(shí),要注重宴會(huì)品牌的主導(dǎo)性和延續(xù)性。要形成既有自身的特色,又有品牌風(fēng)格統(tǒng)一的產(chǎn)品線,將宴會(huì)品牌核心價(jià)值觀貫穿于各環(huán)節(jié)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中。

2.2 川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

文化是主題宴會(huì)的核心構(gòu)成部分。根據(jù)當(dāng)前四川各餐飲企業(yè)推出的代表性宴席情況來(lái)看,川菜主題宴席大致可分為擬古宴(銀廬·風(fēng)雅宋宴)、感懷宴(東坡宴)、風(fēng)情宴(成都宴·芙蓉宴)、節(jié)慶宴(二十四節(jié)氣宴)、風(fēng)味宴(柴門蜀山宴)、民俗宴(松云澤·松云宴)六大類[5]。這些宴席大多各有特色和優(yōu)點(diǎn),比如四川旅游學(xué)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)在“東坡宴”中,根據(jù)東坡文化收集相關(guān)資料,從中篩選出具有地域文化的青神竹編元素和粉青色系的宋代瓷器進(jìn)行組合搭配,形成了造型色彩層次豐富的系列宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品。而“如意宴:川菜的二十四味型”宴會(huì)餐具文創(chuàng)產(chǎn)品則提取了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期成都“商業(yè)街”出土的漆器紋回首龍紋和色彩,以及甲骨文里不同寫法的“蜀”字等圖形元素,重新設(shè)計(jì)后呈現(xiàn)在菜單臺(tái)卡和各式造型的中式餐具食器上(見(jiàn)圖1)。

圖1 “如意宴:川菜的二十四味型”宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品

但是,也有一些宴席的設(shè)計(jì)存在很多問(wèn)題,主要表現(xiàn)在以下方面。一是主題宴會(huì)文創(chuàng)重組合應(yīng)用,輕定制設(shè)計(jì)?，F(xiàn)有川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)類型主要由組合應(yīng)用類和極少數(shù)定制設(shè)計(jì)類構(gòu)成。在當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)中,針對(duì)川菜主題宴會(huì)的宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的定制設(shè)計(jì)較少,大部分為直接在市場(chǎng)中挑選已有的產(chǎn)品進(jìn)行搭配的組合應(yīng)用類。組合應(yīng)用類主題宴會(huì)文創(chuàng)通常只以突出現(xiàn)場(chǎng)的視覺(jué)沖擊力為主,并不關(guān)注宴會(huì)主題文化是否完整呈現(xiàn),也會(huì)大量運(yùn)用和主題文化無(wú)關(guān)的裝飾品,很多主題宴會(huì)出現(xiàn)千篇一律的情況。二是創(chuàng)意設(shè)計(jì)的意識(shí)不足,水平良莠不齊。川菜主題宴會(huì)中需展示的內(nèi)容包括宴會(huì)主題展示、文化宣傳以及部分產(chǎn)品的廣告植入。但是大量的宴會(huì)開(kāi)發(fā)卻更注重菜品開(kāi)發(fā)和廣告植入,設(shè)計(jì)者將廣告內(nèi)容生硬地嫁接到宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品中,以復(fù)制粘貼廣告文案和產(chǎn)品logo的形式呈現(xiàn)在宴會(huì)各環(huán)節(jié)產(chǎn)品之上。極少有針對(duì)宴會(huì)主題文化的設(shè)計(jì)內(nèi)容和風(fēng)格的研究,因而當(dāng)前川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)也并沒(méi)有形成特色體系。三是缺少用戶思維,體驗(yàn)感偏弱。川菜主題宴會(huì)中文創(chuàng)產(chǎn)品的主要功能在于為消費(fèi)者提供主題文化體驗(yàn)?，F(xiàn)有的大量宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)是根據(jù)設(shè)計(jì)師和宴會(huì)管理者的主觀意識(shí)進(jìn)行開(kāi)發(fā),在開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)前期缺乏對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體的深入調(diào)研和分析,沒(méi)有重視對(duì)于實(shí)際用戶需求的反饋,在設(shè)計(jì)過(guò)程中也沒(méi)有結(jié)合用戶體驗(yàn)的有用性、易用性、滿意度評(píng)價(jià)分析三個(gè)層面的輔助分析產(chǎn)品。導(dǎo)致很多的川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品只停留在表面形式上的主題文化的視覺(jué)呈現(xiàn),只能在消費(fèi)者使用時(shí)提供一定的視覺(jué)愉悅,但是相關(guān)產(chǎn)品難以觸及消費(fèi)者的情感、反思等深層次,很難讓消費(fèi)者產(chǎn)生深刻的記憶和回味。整體來(lái)說(shuō),消費(fèi)者在川菜主題宴會(huì)產(chǎn)品使用中的體驗(yàn)性偏弱。

為了解決這些問(wèn)題,在川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)過(guò)程中需要具有清晰且適合川菜整體發(fā)展的思路。

3 川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)思路

根據(jù)杰西·詹姆斯·加勒特提出的用戶體驗(yàn)要素的設(shè)計(jì)思路,設(shè)計(jì)可以分為四個(gè)層面,即戰(zhàn)略層、范圍層、結(jié)構(gòu)框架層和表現(xiàn)層[6]。川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中,可以引入此設(shè)計(jì)思路,從四個(gè)層面構(gòu)建完整的川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)流程。

3.1 戰(zhàn)略層:打造整體川菜主題宴會(huì)品牌形象

缺乏品牌主導(dǎo)的主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā),極易導(dǎo)致產(chǎn)品形象和結(jié)構(gòu)的混亂無(wú)序,而且難以給消費(fèi)者留下統(tǒng)一、深刻的印象[5]。從用戶體驗(yàn)戰(zhàn)略層構(gòu)思,設(shè)計(jì)川菜主題宴會(huì)品牌符號(hào)有利于讓消費(fèi)者建立清晰的認(rèn)知,也便于宴會(huì)品牌和宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的推廣和宣傳。在打造川菜主題宴會(huì)品牌符號(hào)時(shí),應(yīng)關(guān)注川菜主題宴會(huì)的主題文化,結(jié)合現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)川菜文化的認(rèn)知特點(diǎn),選擇符合針對(duì)性消費(fèi)群體的審美偏好和文化需求的呈現(xiàn)方式,結(jié)合易記憶、易傳播、易應(yīng)用的思路規(guī)劃方案。創(chuàng)意設(shè)計(jì)川菜主題宴會(huì)標(biāo)志和川菜主題宴會(huì)IP形象,為宴會(huì)主題文創(chuàng)產(chǎn)品提升辨識(shí)度,讓宴會(huì)品牌符號(hào)深入消費(fèi)者內(nèi)心。

3.2 范圍層:注重主題文化和川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的融合

用戶體驗(yàn)中的范圍層需要明確體驗(yàn)設(shè)計(jì)目標(biāo)。在川菜主題宴會(huì)的文創(chuàng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)中,需注重主題的文化特征,根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)人群,有針對(duì)性地提取特色文化元素。提取的文化元素還需要根據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行分類設(shè)計(jì),以達(dá)成用文化創(chuàng)造用餐體驗(yàn)的最終目的。一方面,為了有效吸引現(xiàn)代消費(fèi)群體,川菜主題宴會(huì)的文化內(nèi)容和形式應(yīng)該選擇新穎有趣的類型,要能在一定程度上滿足消費(fèi)者的獵奇心理體驗(yàn)。在開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)中需要針對(duì)川菜文化中獨(dú)特而具有趣味性的元素進(jìn)行提取,比如歷史人文、地域食材、民俗特色、文學(xué)藝術(shù)等具有巴蜀特色的文化元素,再結(jié)合目標(biāo)消費(fèi)者的審美習(xí)慣偏好和體驗(yàn)需求設(shè)計(jì)不同類別的宴會(huì)文創(chuàng)。另一方面,由于當(dāng)前飲食文化的傳播還存在一定的局限性,大眾還不能對(duì)于川菜文化有全面的了解,可以嘗試將難以融合和呈現(xiàn)在宴會(huì)餐飲環(huán)節(jié)中的文化元素,比如巴蜀飲食類非遺技藝、巴蜀歷史宴會(huì)流程等以更生動(dòng)的方法或形式,比如現(xiàn)場(chǎng)演繹、主題視頻、VR互動(dòng)展示等方式,讓消費(fèi)者在沉浸式的氛圍場(chǎng)景中進(jìn)一步認(rèn)知和了解宴會(huì)主題文化。

3.3 結(jié)構(gòu)框架層:針對(duì)川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的設(shè)計(jì)規(guī)劃

川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的核心功能是營(yíng)造沉浸式就餐文化體驗(yàn)氛圍,并有效推廣川菜主題宴會(huì)的品牌形象。在用戶體驗(yàn)結(jié)構(gòu)框架層需完成設(shè)計(jì)信息整體的架構(gòu),同時(shí)設(shè)計(jì)師針對(duì)不同層面的宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品,要在兼顧產(chǎn)品實(shí)用性、藝術(shù)性和創(chuàng)新性的基礎(chǔ)上,制定合理的設(shè)計(jì)策略。具體來(lái)說(shuō),一是宴會(huì)場(chǎng)景類文創(chuàng)需要設(shè)計(jì)師根據(jù)不同的場(chǎng)地條件和宴會(huì)品牌定位制定不同的設(shè)計(jì)策略。如果要打造一個(gè)具有臨場(chǎng)感的主題宴會(huì)就餐空間,需要進(jìn)行完整的文化主題場(chǎng)景構(gòu)建,并通過(guò)燈光、音樂(lè)、演繹等途徑多維度地去營(yíng)造消費(fèi)者沉浸式的就餐氛圍。宴會(huì)空間場(chǎng)景的構(gòu)建可以通過(guò)實(shí)景搭建的形式,利用宴會(huì)外部環(huán)境和現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)地的條件,通過(guò)墻飾標(biāo)志、雕塑小品、家具器皿、花卉盆景等產(chǎn)品完成主題場(chǎng)景的再現(xiàn)。例如銀廬的風(fēng)雅宋宴,利用實(shí)景搭建的手法還原“宋式”精致的生活場(chǎng)景。也可以結(jié)合多媒體技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)呈現(xiàn)主題場(chǎng)景,如柴門蜀山宴則是在空間中結(jié)合多媒體設(shè)備,利用全息投影的技術(shù)構(gòu)建唐朝的場(chǎng)景。二是宴會(huì)餐臺(tái)類型文創(chuàng),川菜主題宴會(huì)的臺(tái)面設(shè)計(jì)應(yīng)是具有系統(tǒng)性和藝術(shù)性的,設(shè)計(jì)師不僅需要準(zhǔn)確地將主題文化內(nèi)容篩選轉(zhuǎn)化,形成系統(tǒng)性的視覺(jué)符號(hào)體系,還需要熟悉宴會(huì)相關(guān)用品的材料、工藝和形式特性,才能從外在形態(tài)和內(nèi)在文化兩個(gè)角度充分體現(xiàn)宴會(huì)臺(tái)面的藝術(shù)審美價(jià)值。三是宴會(huì)紀(jì)念品類文創(chuàng),川菜主題宴會(huì)紀(jì)念品本質(zhì)上是一種具有紀(jì)念性意義的伴手禮。紀(jì)念品需要適當(dāng)結(jié)合當(dāng)下流行的文化和風(fēng)格特色,同時(shí)具有鮮明的宴會(huì)主題文化元素,要符合目標(biāo)消費(fèi)者的審美偏好。同時(shí),宴會(huì)紀(jì)念品不僅講究藝術(shù)性與工藝性,還應(yīng)具有一定的實(shí)用功能。例如如意宴將主題特色視覺(jué)符號(hào)與筷托相結(jié)合的設(shè)計(jì),不僅可觀可賞,還可觸可用,這也是持續(xù)宣傳宴會(huì)品牌的一種方式。

3.4 表現(xiàn)層:構(gòu)建川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)視覺(jué)符號(hào)體系

川菜宴會(huì)主題文化研究所形成的文字資料是無(wú)法直接使用的,必須借助表現(xiàn)層相應(yīng)的視覺(jué)設(shè)計(jì)將內(nèi)容信息進(jìn)行視覺(jué)化處理后再通過(guò)宴會(huì)文創(chuàng)面向消費(fèi)者。這一環(huán)節(jié)可以通過(guò)構(gòu)建一套川菜主題宴會(huì)的視覺(jué)符號(hào)體系來(lái)輔助文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì),有效統(tǒng)一整體風(fēng)格的同時(shí)也能方便未來(lái)品牌文創(chuàng)產(chǎn)品的迭代設(shè)計(jì)。主題視覺(jué)符號(hào)體系是在主題文化相關(guān)資料中,將造型、色彩、構(gòu)圖、材質(zhì)、技藝等文化符號(hào)以合適的視覺(jué)形式呈現(xiàn),使其簡(jiǎn)潔化與明晰化[7]。標(biāo)簽化主題視覺(jué)設(shè)計(jì)元素,是確保宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品品牌價(jià)值傳遞準(zhǔn)確性的一種有效方式,同時(shí)也能輔助設(shè)計(jì)師提升設(shè)計(jì)的效率。

本研究圍繞川菜主題宴會(huì)中的文化內(nèi)容材料,對(duì)相關(guān)資料中的視覺(jué)要素進(jìn)行篩選,選出具有代表性的主題圖案或形象。根據(jù)主題宴會(huì)品牌調(diào)性,結(jié)合宴會(huì)各環(huán)節(jié)產(chǎn)品的特征,選定主題文化視覺(jué)要素并完成主題歸類,注重造型元素、圖案紋樣的再造和色彩的搭配。以上視覺(jué)要素整合后構(gòu)建出川菜主題宴會(huì)的視覺(jué)符號(hào)體系,見(jiàn)圖2。最后結(jié)合應(yīng)用載體和媒介的特征,完成川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)。

圖2 川菜主題宴會(huì)的視覺(jué)符號(hào)體系構(gòu)建流程

4 基于用戶體驗(yàn)的川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)實(shí)踐

川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)設(shè)計(jì)的最根本目的是讓傳統(tǒng)主題文化能夠以符合現(xiàn)代消費(fèi)者體驗(yàn)需求的形式融入宴會(huì)流程,提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn),促進(jìn)宴會(huì)品牌的傳播和推廣。因此,川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)需要從兩個(gè)角度出發(fā),分別是消費(fèi)者文化體驗(yàn)需求和宴會(huì)品牌傳播,需要滿足不同的設(shè)計(jì)目標(biāo)。

基于用戶體驗(yàn)的川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路,筆者參與開(kāi)發(fā)了以魚文化為主題的宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的創(chuàng)意設(shè)計(jì)。該主題宴會(huì)以文化傳承、綠色生態(tài)、健康美味為核心理念,突顯餐飲企業(yè)品牌形象和當(dāng)?shù)夭惋嬏厣闹懈叨宋幕c健康盛宴。宴會(huì)文創(chuàng)主要圍繞主題魚文化與宴會(huì)體驗(yàn)流程進(jìn)行開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)定位人群為當(dāng)?shù)丶俺啥际兄懈叨松虅?wù)接待和各地美食愛(ài)好者等消費(fèi)人群,以引導(dǎo)消費(fèi)者感受并體驗(yàn)具有濃郁四川地方特色的魚文化主題宴為目標(biāo)。

首先,在戰(zhàn)略層將消費(fèi)者體驗(yàn)需求目標(biāo)定義為滿足消費(fèi)者品嘗特色美食、感受中國(guó)魚文化、當(dāng)?shù)氐赜蛱厣幕⑵髽I(yè)品牌文化及項(xiàng)目主題文化的需求。通過(guò)調(diào)研該宴會(huì)的魚文化主題元素素材,以及針對(duì)中高端商務(wù)消費(fèi)群體的審美偏好和用餐過(guò)程中對(duì)于文化的體驗(yàn)需求,完成了主題宴會(huì)的品牌形象設(shè)計(jì)。通過(guò)挖掘魚文化主題宴會(huì)傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀魚文化和儒家“仁者壽”的文化精神,選擇采用青銅器中的魚形紋樣,結(jié)合集錄《論語(yǔ)·雍也》名句“知者樂(lè)水,仁者樂(lè)山;知者動(dòng),仁者靜;知者樂(lè),仁者壽”中的仁字元素,及當(dāng)?shù)厮虻耐廨喞螤钔瓿裳鐣?huì)品牌logo視覺(jué)形象的呈現(xiàn),并將其鏈接到不同品類的宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中,如圖3。

圖3 養(yǎng)生全魚宴logo視覺(jué)形象

其次,在范圍層面功能定義為沉浸式而富有互動(dòng)性的用餐體驗(yàn),內(nèi)容需求定義為魚文化元素。一是采用甲骨文、金文等古文字和古圖形,集錄《論語(yǔ)·雍也》名句“知者樂(lè)水,仁者樂(lè)山;知者動(dòng),仁者靜;知者樂(lè),仁者壽”中的字,即仁、壽、知、樂(lè)與魚字,形成全魚宴的核心關(guān)鍵詞;二是選用有關(guān)魚、水所蘊(yùn)含的文化精神與民俗活動(dòng)、圖畫相關(guān)的內(nèi)容;三是摘選歷代詩(shī)詞文賦、繪畫、書法、音樂(lè)等內(nèi)容。將提取的三種文化形式進(jìn)行設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)化,結(jié)合設(shè)計(jì)思維進(jìn)行解構(gòu)、重構(gòu)為新的設(shè)計(jì)元素后融合宴會(huì)餐臺(tái)設(shè)計(jì)和宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì),提升用餐過(guò)程中的空間文化氛圍,呈現(xiàn)更多元的文化體驗(yàn)給消費(fèi)者。

再次,在結(jié)構(gòu)框架層,考慮到主題宴會(huì)的體驗(yàn)不應(yīng)只局限于單一的餐廳包間場(chǎng)景,因此,在對(duì)于魚文化主題宴會(huì)場(chǎng)地條件進(jìn)行調(diào)研和分析后,首先進(jìn)行整體的宴會(huì)場(chǎng)景設(shè)計(jì)。對(duì)餐廳外環(huán)境、走廊和包間都進(jìn)行“魚文化”場(chǎng)景營(yíng)造,一是大廳外部空間場(chǎng)地上設(shè)置主題陳設(shè)區(qū)域,提取中國(guó)傳統(tǒng)捕魚流程及漁具等內(nèi)容作為文化元素,完成“魚文化”主題場(chǎng)景搭建和導(dǎo)視系統(tǒng)設(shè)計(jì);二是利用餐廳走廊區(qū)域呈現(xiàn)主題宴會(huì)展示墻,讓消費(fèi)者在品嘗全魚宴之前,對(duì)主題宴會(huì)的文化內(nèi)容有一些基本的了解,為后續(xù)宴會(huì)就餐環(huán)節(jié)的體驗(yàn)做一定的準(zhǔn)備鋪墊;三是宴會(huì)主題包間的場(chǎng)景打造,在空間的裝飾布置和宴會(huì)餐臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)中,通過(guò)提取魚主題相關(guān)詩(shī)詞名句、古畫中的元素,結(jié)合多種四川非遺技藝,設(shè)計(jì)出相關(guān)陳設(shè)產(chǎn)品配合中國(guó)傳統(tǒng)民樂(lè)營(yíng)造主題空間氛圍,設(shè)計(jì)如臺(tái)卡、筷套、菜單等相關(guān)平面物料加深消費(fèi)者的文化體驗(yàn)感,并在餐具的呈現(xiàn)上,選擇以仿宋瓷為主,木質(zhì)托盤、陶制擺件等組合的形式,整體營(yíng)造優(yōu)雅、簡(jiǎn)約的文化意境,旨在帶給消費(fèi)者多層次的感官體驗(yàn)。同時(shí)充分考慮到主題宴會(huì)消費(fèi)者體驗(yàn)需求中的參與性和紀(jì)念性,針對(duì)此需求進(jìn)行了宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)。如結(jié)合文創(chuàng)產(chǎn)品的理念設(shè)計(jì)的全魚宴臺(tái)卡。根據(jù)宴會(huì)中的菜品逐一進(jìn)行視覺(jué)元素和文化元素的提取,設(shè)計(jì)菜品文化內(nèi)涵和顏值雙重加持的宴席專屬臺(tái)卡,并搭配主題信封包裝。使其不僅具備在宴會(huì)流程中菜品說(shuō)明的功能性,還能作為宴會(huì)結(jié)束后消費(fèi)者帶走的紀(jì)念品。而在宴會(huì)伴手禮的設(shè)計(jì)上,則是結(jié)合盲盒的模式進(jìn)行構(gòu)思,從食物造型設(shè)計(jì)+包裝兩個(gè)維度打造具有主題宴會(huì)品牌符號(hào)的盲盒款產(chǎn)品,并設(shè)置隱藏款。宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者通過(guò)隨機(jī)抽取獲得伴手禮,增強(qiáng)了宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者趣味性的宴會(huì)體驗(yàn)感。

最后,在表現(xiàn)層充分提取了魚文化主題的甲骨文、金文等古文字、古圖形打造全魚宴圖形造型體系和色彩體系。并全面應(yīng)用于全魚宴的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)中,如圖4。

圖4 部分全魚宴的文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì)

5 結(jié)語(yǔ)

川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)設(shè)計(jì)包括宴會(huì)場(chǎng)景類文創(chuàng)、宴會(huì)餐臺(tái)類文創(chuàng)、宴會(huì)紀(jì)念品類文創(chuàng),它能增加多維度的就餐體驗(yàn),提升宴會(huì)藝術(shù)表現(xiàn)力,最終達(dá)成助力于川菜主題宴會(huì)品牌推廣的最終目的。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)用戶體驗(yàn)角度的思考,并結(jié)合川菜主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí),掌握產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計(jì)的步驟和方法,更好地完成不同類別的川菜主題宴會(huì)文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計(jì),以期不斷提高川菜主題宴會(huì)的品牌表現(xiàn)力。