吳凌云

自從吳三公發(fā)明“剁花法”香菇栽培技術(shù)以來，800多年來，慶元、龍泉、景寧三縣菇民過著冬去春回的“候鳥式”生活，前往各地利用“剁花法”技術(shù)栽培香菇。

“候鳥式”實訓(xùn)模式，即根據(jù)食用菌生產(chǎn)周期性和季節(jié)性的特點，企業(yè)生產(chǎn)旺季，學(xué)生去工作，以真實的職場和生產(chǎn)進(jìn)行實訓(xùn)訓(xùn)練；企業(yè)淡季，學(xué)生在校學(xué)習(xí)，強(qiáng)化公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程的教學(xué)。通過高效的校企合作，在人才培養(yǎng)、教科研、技術(shù)服務(wù)等領(lǐng)域開展各種合作活動。

近幾年，食用菌專業(yè)的辦學(xué)條件雖然有所改善，但由于專業(yè)建設(shè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，學(xué)生在校學(xué)習(xí)存在兩個突出問題：一是設(shè)施設(shè)備生均數(shù)量不足，學(xué)生實訓(xùn)操作和生產(chǎn)性實習(xí)課時不能按需安排，專業(yè)教學(xué)偏理論知識講解；二是部分教師企業(yè)實踐經(jīng)歷少，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)不熟悉，對企業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)要求不了解。如何有效解決上述問題，成為專業(yè)建設(shè)校企合作人才培養(yǎng)改革的難題。

為了推動專業(yè)校企合作和課程體系的改革，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，密切校企合作，建構(gòu)“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)運(yùn)行機(jī)制，同時解決企業(yè)生產(chǎn)旺季“用工難”的問題和食用菌生產(chǎn)季節(jié)性的問題。將傳統(tǒng)性的“階段性工學(xué)結(jié)合”發(fā)展為“候鳥式工學(xué)結(jié)合”，實現(xiàn)了“教學(xué)做”三位一體，實現(xiàn)了教室即車間、教師即師傅、學(xué)習(xí)即生產(chǎn)、作品即產(chǎn)品。

通過市場調(diào)查，學(xué)校與企業(yè)達(dá)成共識，共同形成食用菌專業(yè)“校企合作”的新思路，即在企業(yè)生產(chǎn)淡季時，學(xué)校引進(jìn)企業(yè)技術(shù)骨干和管理人員參與教學(xué)過程，為學(xué)生開展技術(shù)培訓(xùn)和校內(nèi)實習(xí)的技術(shù)指導(dǎo)，或組織學(xué)生到企業(yè)了解生產(chǎn)環(huán)境和企業(yè)文化；在企業(yè)生產(chǎn)旺季時，學(xué)校組織教師和學(xué)生參與企業(yè)生產(chǎn)過程，熟悉生產(chǎn)崗位和操作流程，并緩解企業(yè)階段性的用工難題。

成立由校內(nèi)教師、企業(yè)主管、技術(shù)骨干及高校專家組成的專家委員會，開展工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，開發(fā)制定新的專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。邀請企業(yè)一線技術(shù)骨干和高校課程分析專家進(jìn)行教材編寫指導(dǎo)，并利用周末和教研活動時間，對教師開展項目教學(xué)、情景教學(xué)等教學(xué)方法培訓(xùn)。

“候鳥式”實訓(xùn)模式符合“實踐——認(rèn)識——實踐”的認(rèn)知規(guī)律。通過“候鳥式”實訓(xùn)，讓學(xué)生更好地提升專業(yè)技能應(yīng)用能力，能夠更深層次地去理解知識點，綜合運(yùn)用專業(yè)技能。將知識點融會貫通，不斷糾錯，不斷提升，力求到位，達(dá)到學(xué)以致用的目的。在校內(nèi)食用菌生產(chǎn)實訓(xùn)實踐中，示范基地模擬企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的仿真環(huán)境，讓學(xué)生了解了食用菌生產(chǎn)的基本步驟、生產(chǎn)周期等。