劉廣浩 王學(xué)貴 李傳亮 張真真

（1.棗莊市嶧城區(qū)壇山街道辦事處農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東棗莊 277300；2.棗莊市嶧城區(qū)吳林街道農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東棗莊 277300；3.棗莊市嶧城區(qū)榴園鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 山東棗莊 277300）

自20 世紀(jì)80 年代， 韭菜在我國蔬菜生產(chǎn)中占據(jù)重要位置，全國各地均有栽培，僅山東地區(qū)種植面積就達(dá)70 萬畝。 山東省位于我國東部沿海、地處黃河下游，屬暖溫帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫11～14℃，非常適宜韭菜種植。 由于種植投資少、效益高，韭菜在山東地區(qū)種植面積越來越大。 但近年來，由于農(nóng)民種植管理技術(shù)不規(guī)范，為了提高產(chǎn)量盲目施肥用藥，使韭菜病蟲害發(fā)生率較高，造成減產(chǎn)、品質(zhì)變差、農(nóng)殘過高，從而導(dǎo)致生產(chǎn)效益下降。 為了提高產(chǎn)量增加效益，本文作者根據(jù)山東地區(qū)韭菜綠色高效栽培經(jīng)驗(yàn)，提出了科學(xué)的栽培管理方法， 為全省韭菜綠色高效生產(chǎn)提供了技術(shù)指導(dǎo)。

1 種植地塊的選擇

韭菜對土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，以保水保肥、透氣性好的壤土種植為宜，為了高產(chǎn)不建議選擇沙土、黏土。韭菜忌酸性土壤，在施肥時以有機(jī)肥和土雜肥為主。

2 栽培品種的選擇

韭菜選擇以耐寒、 抗病、 分蘗能力強(qiáng)的品種為主，近幾年，山東地區(qū)主要種植品種有平韭系列、漢中冬韭、791 韭菜。 其中平韭系列產(chǎn)量較高、耐寒熱、分蘗能力較好； 漢中冬韭品質(zhì)較佳， 辛辣味較為突出，很受市場的歡迎；791 韭菜生長較快，具有耐寒、抗熱、抗病、高產(chǎn)的特點(diǎn)，是廣泛種植的品種。

3 播種

3.1 播前準(zhǔn)備

3.1.1 整地起壟 韭菜一年四季均可種植，但以春播為主。春播地塊一般在冬前進(jìn)行深耕（深度30～35 cm）。當(dāng)氣溫降至-5～-3℃時最好加灌1 次冬水，促進(jìn)土壤經(jīng)過冬凍春化使土質(zhì)發(fā)暄，有利于提高出苗率。播前結(jié)合淺耕將腐熟過的有機(jī)肥翻入土中（每畝用量4 000～6 000 kg），然后耕翻、耙細(xì)、起壟，平畦栽培（畦寬1 m左右），畦長因地制宜,便于施肥、澆水。

3.1.2 催芽 韭菜種子應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣溫、土壤墑情來決定干播或是催芽。 春、秋兩季適宜干播，夏季因氣溫高水蒸發(fā)量大，為使幼苗盡快出土，最好選擇催芽播種。 在播種前4～5 d 把韭菜種子放入40℃溫水中，除去秕種浸泡12～24 h，撈出后用濕棉布包裹好再放入新瓦盆中，置于20℃環(huán)境中催芽，每天用干凈的溫水沖洗1 次，3 d 后露出種芽即可進(jìn)行播種。

3.1.3 播種 韭菜種子出土能力較弱， 要保持土壤松軟，每畝播量1.00～1.25 kg 為宜，播前澆透水1 次。干種子可用50%多菌靈拌種， 行距10～15 cm 為宜，開1.5～2.0 cm 淺溝播種， 播種后耬平畦面并覆蓋一層地膜。 夏季播種后應(yīng)在畦內(nèi)鋪一層稻草或玉米秸稈，防止陽光暴曬、水分蒸發(fā)。 播量要均勻不能過于稠密或稀少，反之會對后期剔苗、補(bǔ)苗造成一定的難度，也會影響韭菜的生長。

3.1.4 幼苗管理 韭菜從播種到出土需要10～15 d，經(jīng)過催芽的種子比播干種出苗時間提前3～5 d。

幼苗管理要做到前期促苗、 后期蹲苗促進(jìn)根系生長。 合理密植是韭菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的關(guān)鍵，過密影響植株分蘗，過稀影響產(chǎn)量。 當(dāng)韭苗4～5 片葉時可進(jìn)行移栽，移栽時間要錯過高溫季節(jié)，以提高成活率。 移栽時剪去部分韭根，留3～5 cm 即可，并剪去葉片1/2 減少葉面蒸發(fā)。 韭菜栽植不易過深，過深不容易分蘗，過淺韭菜分蘗能力強(qiáng)但容易產(chǎn)生跳根， 最佳深度應(yīng)該控制在5～6 cm 之間。

在苗期水肥管理上要堅(jiān)持少澆勤澆的原則，并根據(jù)生長情況， 每20 d 畝沖施生物有機(jī)肥50 kg 或復(fù)合肥7.5～10.0 kg。

在韭苗的日常管理過程中要及時查看有無韭蛆為害，如發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時挑蛆并灌藥，以免造成大面積的危害。 及時淺鋤清理苗床雜草，不僅疏松土壤還能促進(jìn)根系生長。

4 田間管理

4.1 播種當(dāng)年的管理

韭菜播種當(dāng)年不建議收割或少割， 以 “養(yǎng)根壯苗”為主，及時補(bǔ)充水肥（澆水一定要見干見濕），促進(jìn)生根長葉。 夏季氣溫較高，如遇連雨季節(jié)應(yīng)及時排水。 “立秋”后韭菜進(jìn)入生長旺盛期，需要加強(qiáng)水肥的供應(yīng)，9-10 月每間隔20 d 施肥1 次， 沖施生物有機(jī)肥50 kg 或施入腐熟的糞肥、 豆餅等有機(jī)肥， 盡量減少化肥的應(yīng)用。 10 月中下旬為避免韭菜徒長應(yīng)停止?jié)菜褪┓剩?利于冬前養(yǎng)分的積累。 立冬后為確保安全越冬和翌年生長， 建議澆凍前水， 既能防旱又能防凍。

4.2 第2 年的管理

第2 年及以后的田間管理仍以 “養(yǎng)根壯秧”為主，韭菜一般全年收割5～7 次。 夏季氣溫較高，是韭菜病害的高發(fā)期，并且商品性較差不建議收割。

4.2.1 春季管理 初春土壤逐漸解凍， 如墑情不足可澆返青水。 韭葉生長至3～5 cm 后，結(jié)合墑情第1 次澆水施肥， 畝施復(fù)合肥15～20 kg 或沖施生物有機(jī)肥50 kg。 山東地區(qū)韭菜返青到收割需35～40 d，第二刀為25～30 d，隨著氣溫升高收割時間為20 d。 頭茬韭菜收割時間一般在4 月5 日前后， 韭菜收割2 茬后結(jié)合畦面松土， 畝施腐熟有機(jī)肥3 000～5 000 kg、含氮量高的復(fù)合肥或尿素20 kg。 韭菜對氮肥有良好的吸收性， 除施好底肥外， 每收割完需追施一次，以速效氮肥和有機(jī)肥為主， 對韭菜品質(zhì)、 產(chǎn)量都有促進(jìn)作用。

4.2.2 夏季管理 韭菜不耐高溫，6 月下旬至8 月上旬韭菜生長減弱呈現(xiàn)歇伏現(xiàn)象，此時最好停止收割，加強(qiáng)植株培養(yǎng)，養(yǎng)根促棵，為秋季生產(chǎn)打好基礎(chǔ)。 夏季韭菜如生長過高或稠密，容易造成倒伏現(xiàn)象，引起韭葉腐爛、 病蟲害發(fā)生， 為防止倒伏可適當(dāng)剪短韭葉。 如遇連雨季節(jié)應(yīng)及時排水，如遇熱雨最好灌井水進(jìn)行降溫，以免韭根因缺氧造成窒息漚根。 夏季是韭菜病蟲害高發(fā)期，一旦發(fā)生應(yīng)及時防治。 通常韭菜生長到七八月就會抽薹開花結(jié)籽， 為避免因生長韭薹大量消耗多余養(yǎng)分應(yīng)及時摘除。 夏季氮肥不能過多使用，否則會造成韭菜徒長。 另外應(yīng)及時人工除草，避免使用各類化學(xué)除草劑，以免造成藥害。

4.2.3 秋季管理 立秋過后氣溫適宜， 韭菜生長較快，應(yīng)加強(qiáng)水肥供應(yīng)和病蟲害防治。 8-9 月可結(jié)合澆水每15 d 追肥1 次，并順壟開溝施足底肥，畝施腐熟的餅肥50～70 kg 或農(nóng)家肥500～1 000 kg。 進(jìn)入寒露以后應(yīng)停止追肥并減少澆水次數(shù)，防止返青生長，促進(jìn)營養(yǎng)回根休眠，為植株越冬和翌年生長創(chuàng)造條件。

4.2.4 冬季管理 露地種植的韭菜進(jìn)入立冬后，當(dāng)氣溫降至-5～-3℃時， 視土壤墑情及時澆1 次越冬水，可避免因天氣寒冷對韭菜根、莖造成凍害。 進(jìn)入臘月，可在韭菜畦面覆蓋一層農(nóng)家肥，最好以牛羊兔糞為主，畝施牛羊兔糞2 500 kg，既能保溫、改善土壤又能提供充足的養(yǎng)分。

5 韭菜病蟲害發(fā)生及防治

韭菜進(jìn)入生產(chǎn)期后，受氣候、管理等因素的影響易造成病蟲害的發(fā)生，常見的病蟲害有灰霉病、疫病及韭蛆。

5.1 灰霉病

5.1.1 灰霉病發(fā)生原因 每年6-8 月為灰霉病的高發(fā)期，如期間偏施氮肥或磷鉀肥施入不足、種植密度過大、排水不良等都會加重灰霉病的發(fā)生和蔓延。

5.1.2 灰霉病的防治 ①選用抗病品種， 有些韭菜品種對灰霉病有很好的抗病能力， 在選擇品種時擇優(yōu)選擇。 ②合理澆水避免田間濕度過大，如遇連雨季節(jié)應(yīng)及時排水。 發(fā)現(xiàn)病葉、 病株及時清理， 畝噴施50%啶酰菌胺或50%腐霉利可濕性粉劑30～50 g 進(jìn)行防治。 ③灰霉病高發(fā)季節(jié)， 除日常及時清理病株、 落葉外， 最好在韭菜收割后噴施1 次啶酰菌胺、 腐霉利、 異菌脲等殺菌劑， 以免傷口感染病菌發(fā)生病害。 ④韭菜生長期間合理補(bǔ)充水肥， 提高抗病能力。

5.2 疫病

5.2.1 疫病發(fā)生原因 夏季是韭菜疫病的高發(fā)期，田間積水、 連作、 偏施氮肥等都容易造成該病的發(fā)生，該病和灰霉病的發(fā)生原因基本類似。

5.2.2 疫病的防治 根據(jù)韭菜疫病的發(fā)生為害情況，畝噴施60%丙森·霜脲氰或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑30～50 g 進(jìn)行防治。 另外，韭菜地應(yīng)進(jìn)行合理的輪作，選擇3 年內(nèi)未種過蔥、蒜的地塊種植。

5.3 韭蛆

5.3.1 韭蛆發(fā)生原因 韭蛆是韭菜上危害最大的害蟲，6-8 月是韭蛆的高發(fā)期， 一般2 年生以上的韭菜受害較為嚴(yán)重。 如韭菜被韭蛆為害后， 基本全株死亡。 韭蛆的發(fā)生與韭菜的管理、土壤濕度、施肥腐熟程度有很大關(guān)系。

5.3.2 韭蛆的防治 韭蛆應(yīng)結(jié)合物理、 生物等多種方法進(jìn)行防治，盡量少用或不用化學(xué)農(nóng)藥。 ①物理防治：可用糖醋誘殺法防治，效果好且無毒。 配置方法：糖、醋、水、噻蟲胺按3∶3∶10∶0.5 的比例配成溶液，配好后裝入盆中分別放置田里，每隔7 d 更換1 次。 另外，在韭菜收割后撒草木灰覆蓋割面，能夠減少韭香味的散發(fā)，避免吸引韭蠅產(chǎn)卵，草木灰還能起到殺菌增肥的作用。②化學(xué)防治：每畝沖施10%噻蟲胺225～250 mL，防治效果在90%以上。