韓德承

栗子又稱板栗、甘栗，是殼斗科栗屬的植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，熱量也很高，自古以來就是珍貴的果品，有“干果之王”的美稱。栗子有多種吃法，南方栗子一般適合炒菜時(shí)作為配菜或煮湯，如傳統(tǒng)杭幫菜館的招牌菜“栗子炒仔雞”等；北方吃栗子當(dāng)屬糖炒栗子，香甜可口，是頗受人們歡迎的美食佳品。

栗子不僅可食用，還具有較高的藥用價(jià)值，被譽(yù)為“腎之果”。其性溫，味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血功效，用于治療反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬等癥。

常用驗(yàn)方 治吐血、便血：栗子生吃細(xì)嚼，每日食5至8顆。治小便頻數(shù)：早晚生食栗子各2顆，對(duì)老年腎虧引起的尿頻有輔助治療作用。治小兒脾虛泄瀉：取山藥、雞內(nèi)金、麥芽、板栗各等份，烘干研為細(xì)末，每次20克，蒸熟后加糖適量，食之。外用治筋骨腫痛：板栗果搗爛敷患處。

食療方

板栗糕 栗子200克，去殼，用水煮極爛，加糯米粉500克，白糖50克揉勻，入屜旺火蒸熟，出屜時(shí)撒上瓜子仁、松仁各10克即成。味香糯軟，具有健脾益氣養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨補(bǔ)虛的功效，適用于年老體弱、腰膝酸軟、不欲納食等病癥。

栗子燒白菜 生栗子300克，煮至半熟后撈出，剝?nèi)ネ鈿?，?duì)半切開，入油略炸后撈出；大白菜500克，洗凈切長(zhǎng)條塊，熗鍋炒至斷生，加入栗子同炒，加少許精鹽、白糖調(diào)味，濕淀粉勾薄芡出鍋。有補(bǔ)脾、益腎、止血的功效，適用于脾胃虛弱、食少便血、體倦乏力、腎虛腰膝無力、大便帶血及維生素C缺乏病等病癥。

栗子山藥姜棗粥 栗子30克，大棗10個(gè)，山藥15克，生姜6克，大米100克，加水煮成稀粥，加紅糖調(diào)味食之。能補(bǔ)腎、益脾、止瀉，用于脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉或小兒消化不良等人群。

栗子粥 栗子肉100克，粳米100克。栗子肉入鍋煮熟，再加入粳米煮粥，空腹服食。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效，適用于脾虛氣弱、肢體軟弱、頭暈手顫、食欲不振、泄瀉下痢，亦可治反胃、嘔吐等癥。

溫馨提示 栗子每次不可進(jìn)食過多。李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹：“若頓食至飽，反致傷脾矣?！鄙赃^多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃。栗子所含的糖類不低，糖尿病人慎食，以免影響血糖穩(wěn)定；食積停滯、脘腹脹滿痞悶者禁服。